こんにちは。
東京紅茶教室ティースタイルです。
久しぶりののんびり投稿です（笑）
さて、今回は、
「お茶のある風景」ティールームレポ！
７月に、
東京恵比寿にあるとっても落ち着いた素敵な
カフェに訪れました。
「フロムトップ」
和紅茶アイスティーを飲んでみました。
屋久島の紅茶を使った
香り立ちも良きアイスティーです。
詳しくは、こちらにて綴っております。
タグ: カフェ
こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。
「紅茶の楽しみ方は十人十色、お茶は暮らしを楽しむエッセンス」をモットーに、紅茶＆日本茶、お茶の魅力や楽しみ方をギュっとお伝えしております☆彡
ティーアドバイザー＆日本茶アドバイザー小林です。
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お茶のある風景ティールームレポ「キャプテンクック」
東京・港区南麻布（広尾） 「キャプテンクック/Captain Cook Tokyo」
紅茶教室ティースタイルのお茶のある風景ティールーム巡りレポ。
今回は、東京のど真ん中、広尾（港区南麻布）にある英国料理店「キャプテンクック」をご紹介です！
朝9時からオープン。
地下鉄「広尾」駅を上がって、西麻布交差点方面に向かって5分弱程度歩くとひっそりとたたずんでいます。
午後には、アフタヌーンティーメニューやイギリスらしいパブメニュー、フィッシュアンドチップス、パイなどなど、俗に「美味しくない」と言われているイギリス料理（ロンドン料理というべきでしょうか）ですが、そのイメージを払拭するスポット。
イギリス好きな方にはたまらない～スポットです。
東京にあるイギリス、キャプテンクック
衛兵さんお出迎え。インスタスポットも満載。
入り口、扉をあけるとそこは「イギリス」です。
2階はインスタ映えスポットでもすっかりお馴染みで有名なこちらのお店。
この訪れた日（10月半ばでしたが）小雨交じりの週末。多くのお客さんが朝からいらしていました。
10月でしたので、すっかりハロウィンテイストでここも映えました。
オーナメントがさりげなくバレリーナってところもイギリスらしく、紅茶好き＆バレエ好きな私にはツボでした。
ヴィーガン料理も豊富！
さて、「キャプテンクック」ですが、メニューは、豊富にあるんです、特にヴィーガン料理も豊富なのが印象的。
ヴィーガンイングリッシュブレックファストほか、ヴィーガンアボガドトーストやスイーツ系もあります。
せっかくなので、ヴィーガンイングリッシュブレックファストをオーダーしてみました。
午後からはアフタヌーンティーメニューもあって気になりました。（次回にぜひ！）
こちらのメニューには、紅茶がついております。
アラカルトのメニューには、紅茶以外にも抹茶やグリーンティーメニュー、紅茶を使ったモクテル（ノンアルコールカクテル）やアルコール入りカクテルなども色々あって、なかなか参考にもなるメニューが多かったです。
実は、ホットティーだと2杯分出してもらえるようでしたが、言わないと出てこないシステムのようで知らずに1杯のみ・・・うーん、残念。
最初に紅茶が出てきてしまったのもちょっと残念・・・そして、薄かった（涙）
紅茶はトワイングを使っているようです。
ヴィーガンイングリッシュブレックファスト。
ソーセージに見えるけど、実は大豆ミートのソーセージでセージなどハーブやスパイスがふんだんに使われています。
スクランブルエッグに見るのもお豆腐。カレー味なんです！
モチモチっとしたトーストは、グルテンフリー。これも食べごたえがあって意外と美味しかったです。
しっかりとした味付けで食べごたえも十分だけど、ヴィーガンなので軽やか。
テーブルに置かれたビンテージ缶に入ったカトラリーもステキで映えます。
フィッシュアンドチッスやアフタヌーンティーメニューも気になるので、またぜひ訪れたいお店です。
きっと、11月12月はクリスマスな雰囲気でしょうか。
そんなワクワクお楽しみ感も嬉しい英国料理キャプテンクックです。
キャプテンクック東京(Captain Cook Tokyo): https://www.captaincook.co.jp/
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冬の紅茶特集、掲載！
8月末に取材＆撮影を行った掲載誌が完成し届きました。
読売新聞家庭版12月の紅茶特集記事です。巻頭2ページ目から7ページまで掲載されております。
私もチラっと写っております。お目汚しに御覧くださいませ～。
想定よりもだいぶ暖かな11月ですが、通常は紅茶ベストシーズンに突入。
冬の紅茶時間にピッタリなご家庭で簡単に作れるアレンジティーを私が考案し、いくつかご紹介しておます。（←紅茶教室ティースタイルオリジナル）
「紅茶レシピ」といっても、特別なことをするとか、仰々しいものでないのです。
オーソドックスで材料も身近な物ばかりです、あくまでも「紅茶」の味や香りをいかしてとっても簡単に一工夫でできちゃうものだけです（笑）
紅茶で優雅な時間を・・ってどんなこと？
紅茶で優雅な時間。
とは、
心の癒しや潤い、気持ちのリセット＆リフレッシュできる時間のことだと私は考えております。
要するに、優雅な時間とは、誰かと比べたり競ったりすることではなく、自分自身の内面の美、心のありかたであって、それはいつでも誰でも自分で創り出せるものです。
たとえば、毎日の暮らしの中で、「紅茶」を通じて自分自身のライフスタイルが良くなる、ちょっぴり華やいだ気分になったりする。
自分だけの至福のひとときを持てることが真の意味で贅沢であって、真の優雅な時間であるなあと思います。
紅茶は、よく「優雅」とか「セレブ」とか「華やか」と例えられることも多いのですが、実は昔から世界中で愛され、とっても身近な嗜好品であり、人と人の輪（＆和）であったり、人と人を繋ぐコミュニケーションツールでもあります。
かつて日本では、紅茶の海外からの輸入が制限されていた時代もありましたので、紅茶＝舶来品で高いし手に入りにくい。という位置づけではありました。
さらに、紅茶の歴史の中では、ヨーロッパの王侯貴族たちに紅茶が日常的に寵愛されつづけていたという側面もありますし、ヨーロッパにはない「紅茶」は貴重な飲み物であり、そんな紅茶とともに著名な名窯（マイセンやヘレンド、ウエッジウッドなど）も沢山誕生しましたので、そんな諸々が、紅茶＝非日常であって＝特別、セレブ。言われている要因かもしれません。
でも、古今東西で「紅茶」は人々の暮らしにそっと寄り添っていったものですので、身近に美味しくって、これだけ長きにわたって世界中で愛され続けているのでしょうね。
「紅茶の楽しみ方は十人十色」が基本です。
喉を潤し、心も潤す。
気持ちも体もぽかぽかして温めてくれる紅茶を気軽にどんどん楽しんでいただきたいなあと思います。
TEA FOR YOUR HAPPY DAYS ですよ～！
難しいことは考えずに、まず紅茶飲んでみませんか？？
クリスマスレッスンスタートしております。
11月後半＆12月レッスンご予約受付中です。
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サッパリテイストで楽しむ！アイスミルクティー
紅茶にも「夏向き」がモチロンあります。
逆に「冬にオススメ」「秋向き」なーんて紅茶の種類も沢山デス！
暑い夏、いつも同じアイスティーでマンネリ・・・・
なんて時には、たまにはアイスティーもミルクを注いでアイスミルクティーを飲んでみてはいかがでしょうか？
夏に向いているミルクティー。でも、チャイではなくって、ごくごく普通のTEA WITH MILK＝ミルクティーがのみた～い。
そんな夏のミルクティー、オススメなのが「ウバ」です。
「ウバ」という紅茶の特徴は？
ウバは、スリランカの紅茶。世界三大銘茶のひとつでもあります。
独特なメンソール的な香味がして、かなり、シャープですっきり！
ウバでアイスミルクティーにしてみました。
この力強い渋さが、ウバの魅力、特徴でもあるのですが、ミルクを注ぐと程よくマイルドになりつつも、ウバらしいスッキリさが特に夏場にもってこいです。
ウバLOVEな私。
ちなみに、ウバは、この渋みがチョコレートやチョコレート系スイーツとも相性が良くって、チョコレートを食べる時にはウバがオススメと言われたりいたします。相性抜群ですよ。
私にとってのかなり個人的な「ウバ」は、実は、疲れているときに欲する紅茶でもあります（そうでない時もありますよ～・笑）このパンチの利いた渋さで自分へ喝をいれる感じでしょうか。
ドロドロ～にお疲れモードの時に、飲んでみて下さいね？！
まとめ
紅茶にも旬があり、とれる産地によって、大きく味や香りがかわってきます。
そんな産地別や紅茶のキャラクターを知ることによって、自分だけのお好みストック、自分の「大好き」が増えていく近道になります。
気分や天候、気温気候の変化によって、飲みたくなる紅茶もかわってきます。
様々な紅茶を気軽に飲み比べて、自分の好みを発見してみるのはいかがでしょうか？
暑さにめげずに、清涼感たっぷり～なアイスウバミルクティー。ぜひどうぞ！
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新作！夏のカフェ用オリジナル紅茶
紅茶教室ティースタイルでは、サロン様、カフェやレストラン向け、教室向けのオリジナル紅茶をお作りいたしております。
今回オーダーいただいたのは、世田谷桜新町にある「カフェソライ屋」さん。
ティースタイルが、ワークショップを開催させていただいたりお世話になっている世田谷の人気カフェ&イタリアンレストランです。
こちらの紅茶は、ランチ後のカフェタイムやディナータイムでお出しするものなので、ワインを飲んだ後、スイーツに合わせてカスタマイズしております。
「夏用の紅茶で、アイスティーとしても使える紅茶」というご要望もいただきましたので、ホットでも良し、アイスティーでも美味しい紅茶をソライ屋さん専用として誕生。
日本未上陸の「The 1872 Clipper Tea」パッションフルーツティーほか、夏向きな紅茶を数種類ベースとして使っております。
アイスティーにしても冴えのある綺麗な色合いで仕上がるブレンドティーとして完成しました。
上品に甘さが香って、さっぱりスッキリとした仕上がりです。
お食事の後で、カフェタイムにスイーツとともに・・・
ほっと一息、ほっこりと。
ぜひソライ屋さんでお楽しみくださいね！
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友人からの贈り物＊romi-unieさんの焼き菓子と紅茶時間
東京・目黒学芸大学駅にある有名なスイーツ店「romi-unie（ロミユニ）」さんの焼き菓子をお友達よりいただきました。
結論から申し上げますと、ロミユニさんの焼き菓子を久しぶりに食べましたが、美味しかったな～。
このスイーツをいただいた日は、ちょうどその友人と二人で三浦大知さんのライブへおでかけ。
「これ、紅茶にあうかなと思って～」
といってお土産でくれたもの。
こんな友人のさりがない気遣いが、いつも自然にできる素敵な友人です。
より心温まるおうちカフェ、ティータイムへ導いてくれました。
＊ロミユニさんは、焼き菓子他、コンフィチュール（ジャム）がとっても有名なお店でカワイイ店構えも人気です。
タルトタタン＆レモンのクッキー
このレモンクッキーは、本当に紅茶にあいました！
バターとレモンの甘酸っぱいアイシングが、甘すぎず後を引く美味しさでした。
タルトタタンは、王道的、オーソドックスなお味で、どっしりとしてこちらも紅茶によく合うスイーツ。
合わせた紅茶は、スリランカ＆インド産のブレンド。
焼き菓子にもぴったりしっくりくる定番な紅茶「ディンブラ」「キャンディ」にインド紅茶の「アッサム」をブレンドしたものを淹れてみました。
この日のティータイムは、2月。
まだまだ寒い時期でしたので、コクのある紅茶が特に美味しく感じる時期でした。
焼き菓子に合う紅茶
一般的には、焼き菓子にはどんな紅茶でも相性がよいので何でも合わせることは可能です。
スリランカの紅茶で、紅茶らしい紅茶である「ディンブラ」、少し甘みもほんのり漂うオーソドックス癖のない「キャンディ」などがバランスよく失敗なく合わせやすいもので、ティースタイルのレッスン時にもよく生徒さん達にオススメしております。
でも、あくまでも紅茶は身近な嗜好品。
自分のその時の気分やお好みに応じて、自分が美味しい！と思う紅茶を選んでいくことが「一番」「ベスト」、自分自身の気持ちに寄り添ってみたり、「なんとなく今日はこれがいいかな～」という、何となく・・・なセレクトでもちろんＯＫなのです。
女性には、理屈ではないこの「なんとなく感」って普通に備わっているものですから＾＾
紅茶は、とっても身近な物。
身近にあって、暮らしを豊かにしていくもの、暮らしを楽しむエッセンス、スパイスのようなものです。
気軽にサッと紅茶をいれてほっと一息ついてみませんか？
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2月のレッスンスタート『チョコレートと紅茶～冬のショコラティー』
2月のレッスンスタートしました。
今月はバレンタインデーがやってきますので、チョコレートにちなんだレッスン、『チョコレートと紅茶～冬のショコラティー』からスタートしました。
紅茶もズバリ！チョコレートに合うんです。
今が旬のチューリップで生徒さんをお出迎え～。
今月のレッスンレポは、また月末に行いますね・・・
毎回、レッスン時は、生徒さんの夢や目標などもうかがわせていただき、とっても前向きなエネルギーに満ちていきます。
実は、12月1月のレッスンレポもまだなので・・（汗）そちらから、あげていきますね。
先生やカフェ・サロンオーナー様向け「紅茶でおもてなし」レッスンとは？
紅茶教室ティースタイルでは、昨年から「紅茶でおもてなし」レッスンもスタートしています。
好評開催中！
対象となる方は、、、
各種教室主宰の先生やサロネーゼさん、サロンやカフェオーナーさん、あるいは、教室開催準備、カフェ開業準備をしている方に向けて特化した内容です。
「きちんと紅茶を基本から学びたい」
「レッスンで美味しい紅茶を生徒さんに出したい」
「紅茶を美味しくさっといれられるようになりたい」
「他の教室や他店との差別化として、美味しい紅茶でおもてなしをしたい。」
等というご要望（ニーズ）にマッチしております。
多角的に『紅茶』をお教えして、ご参加される生徒さんのお仕事にお役立てていただくように導いております。
また、マンツーマン、プライベートレッスンで行いますので、質問も細かくしやすく、ご自分の必要な知識やテクニックもきちんと身に付けるようになっていくのです。
なんだか、
紅茶レッスンの家庭教師版のようなものかなと考えております。
「紅茶」でワンランク上のおもてなしができるようになる、
「紅茶」を自分のお仕事へ役立て、他教室や他店との差別化としていくコツ・術も身に付けていきます。
とはいえ、堅苦しい内容ではなく、とってもカジュアルで楽しみながら紅茶をきちんと学んでいきたい方に向いております。
「ゆるゆる和やかだけど、お紅茶ではなく、紅茶の基本、紅茶の本質的な愉しみ方魅力をしっかりと伝える」それが、紅茶教室ティースタイルであり、私の役目です。
紅茶は暮らしを楽しむエッセンス、とってもみじかなものなのです。
紅茶は、身近なものです。
肩ひじ張らなくても、
「紅茶」を囲んでいけば、自然とざっくばらんに会話もはずんでいき、心も潤し、心も体もぽかぽか温まる魔法のドリンク、それが紅茶です。
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2019年最初の紅茶
先にインスタにUPしておりますが、、、、今年最初の紅茶は、
NY土産でいただいたハーニーアンドサンズのダージリンブレンド。
長野県の強力なパワースポットとして名高い「ゼロ磁場のお水」で今年はいれてみました。
ジャンピングで揺らめく茶葉を眺める2-3分。
これ、けっこうなーにも考えないでぼーっとできる数分、頭リセットできてオススメですよ～。
こうやって、ガラスのポットに茶葉をいれてお湯を注ぐからこそ、この茶葉のゆらゆらゆら～な様もみれるわけで、紅茶ならではの癒し特権かもしれませんね。
こんなところからも、今年から紅茶デビュー、いかがですか？＾＾
NY紅茶「ハーニーアンドサンズ」
さて、ハーニーアンドサンズですが、このブログやティースタイルレッスンでもたびたびご紹介、登場してきているNY紅茶。
日本ではシナモンのあま～い香りが特徴的なフレーバーティーが大人気なのですが、ノンフレーバーもぜひオススメなのです。
NY以外でもアメリカでは身近な紅茶メーカーのひとつですので、入手しやすく、お土産としても最適ですよ。
さて、今回新年最初の紅茶として、淹れたダージリンですが、とても飲みやすくバランスの整ったもの。ダージリンらしい花香も生かされつつも、飲みやすいのでデーリーユースにも良いダージリン。美味しいです！
こちらのカップは、スリランカのノリタケで購入したもの。
今年、2019年のラッキーカラー「赤」「白」そして、「ゴールド」が入っていて、今年はヘビロテで使ってみようかな～のカップのひとつです。
ノリタケは、シンプル＆機能美も素晴らしく、日常使いにもいいですし、ちょっとしたおもてなし、非日常感の演出にも十分発揮できる素晴らしい魅力があるカップが沢山です。
真冬のひととき、紅茶を傍らに・・・そんなライフスタイル、いかがでしょうか？
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あけましておめでとうございます！2019年幕開け
2019年になりましたね。今年もどうぞよろしくお願い致します。
紅茶教室ティースタイルとして、今年も、「紅茶と日本茶の本質的な魅力を楽しくわかりやすく発信、お伝えしていく。」を更なる目標として、「お茶」を通じて皆さんにとっての心地いい毎日の過ごし方をご提案していきます！
宜しくお願い致します。
「お茶飲む毎日って何だかちょっといい感じだな～」
と、楽しみながら、体感していただける教室として、気軽にご参加いただければ幸いです。
さて、今年の大福茶は、鹿児島茶の「すすむ屋茶店自由が丘」にて購入したお茶です。
今年、2019年のラッキーカラーが「赤」「白」「ゴールド」なので、あえてこのノリタケのカップにたっぷりと注いでみました。
アツアツに淹れたコクもある大福茶。
普段、私は、あまり飲まない玄米茶なのですが、邪気を払い一年の幕開けにふさわしい大福茶として飲むと、背筋がぴーんと伸びる感じできりっとします。
。
おせち料理やお汁粉など、甘いものが多いお正月ですので、きりっと渋めなお茶ってリセットされてほっとしますね。
しなやかに・・を『めあて』に！
去年は、なんだかあっという間に時が過ぎ去ったなあと痛感しているので、今年、2019年はもう少し時間の使い方を見直しながら、要不要の精査、自分にとって必要になってくるもの、自然の心地いいものをきちんと見極めていきたいと思います。
常にHAPPYでありますように。
「何事も本質を見極め、ぶれずに流されず。でも、時には風に身を任せてみる。」
緩やかにしなやかさを身に付けていきたいものです。
と、1年の所信表明！（笑）
きっちりとした「目標」としてしまうと、なんだか疲れちゃうので（できなくなる・・・）あくまでも、「めあて」としていきたいなあと考えてみました。
今年も茶縁も大切に、様々な偶然＆必然にも感謝しながら、
お茶の持つ魅力のひとつである「柔軟性」、お茶のようにしなやかに柔軟に過ごしていく1年にしていきたいなあと思います。
ステキな健やかな1年でありますように。
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クリスマスワークショップ、今年も大好評でした！
11月27日より開催しましたクリスマスワークショップ。
今年は、平日クラスとして『ランチ付きカフェクリスマスワークショップ』と週末クラスに『クリスマスを愉しむワークショップ』で開催いたしました。
まずは、平日クラスのレポをお伝えしますね。
こんな風に、みんなそれぞれの個性もきらりと光るオリジナルのクリスマスティー作りを行っていただきました。
おなじものは全くなし！
オンリーワン、世界でたったひとつなのです。個性あふれるのっていいですね。
画一的なものがまだまだ美徳とされ、それらが尊ばれる日本ですが、本来は皆違っていていいのですから！！（笑）
お子様連れでもご参加可能！みんなをふと和ませてくれる良いお子さんたちでした。
何だか、別に意味でもワイワイ和んで楽しかったな～。
クリスマスらしさも体感
「クリスマスっぽいことがしてみたくて。」
と言ってくださったリンパマッサージなどを行っているサロンオーナーのchikaさん。
クリスマスワークショップは、毎年、1年を振り返りながら、クリスマスらしさを大いに味わっていただけるスペシャルな時間でもあります。
笑いながら、楽しいけど、ちょっぴり真剣？！
自由にハーブやスパイスをお選びいただき、自分のクリスマスティーを完成させていきます。
最後には、ちょっとしたラッピングも施し出来上がり。自分へのご褒美、プチギフトです！
カフェレッスン
カフェレッスン
ハマって毎年ご参加いただいている生徒さんも多いのですが、初参加でお楽しみいただいた生徒さん達も。
紅茶って、こんな風に、場を和ませて、人と人を繋いでいくコミュニケーションツールでもあるんだなあと大いに実感するのもクリスマスワークショップです。
みんなで「作品」を比べっこもして、写真を撮ってみたり。
作り終えた後は、お楽しみ、カフェソライ屋さんのランチ＆スイーツがお待ちかね～。
野菜も美味しいソライ屋さん。ほっこり和む雰囲気も女子好み、バツグンなのですー。
甘くないワインにも合うシュトーレン、大大大人気。
シュトーレンの概念が変わるほど・・なんです。
ソライ屋さん、こんな大人カワイイ♡な雑貨やアクセサリーも好評販売中。
クリスマスワークショップレポ、後編は、麻布十番ロイヤルヒーリングサロンさまで開催した週末クラスの風景をお伝えしますね。
ロイヤルヒーリングサロンさんは、日本初のハンモックよもぎ蒸しも皆で体感しちゃいました。（コレ、かなり極楽感、はまります・・・）
後編へ続く。
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