【3分間の紅茶時間】カフェの夏の紅茶

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2021年夏の紅茶作り

 

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3分間の紅茶時間

 

 

紅茶を淹れている間の「3分間」

 

 

さ~て、

 

何をしてみますか??

 

 

 

 

 

本日は、

 

カフェソライ屋さん向けにお作りした

 

オリジナル紅茶を淹れてみました。

 

 

 

2021年の夏バージョン!

 

 

熊本紅茶も使った薔薇とヒース入り。

 

 

 

6月に入って、

 

 

一層、さっぱりした紅茶が美味しく感じます。

 

 

というわけで、

 

アイスティーとしても美味しい紅茶に仕上げております。

 

            

 

 

 

カフェソライ屋さんで、

 

この紅茶をぜひお召し上がりなって下さいね。

 

 

アイスティーでも美味しい紅茶

 

 

 

 

さて、

 

湿度の高い毎日には、

 

我が家では、

 

 

ニルギリ紅茶の出番が増えてきます!

 

 

 

 

ニルギリは、

 

 

アイスティーにしてもとっても美味しい紅茶。

 

 

インド南に「ニルギリ」の産地があります。

 

 

 

濁らず

 

綺麗なアイスティー作りに向いています。

 

レモンやグレープフルーツなど、

 

柑橘類との相性もバツグンですので、

 

夏は、ニルギリで作るレモンティーや

 

グレープフルーツアイスティーなどもオススメですよ~。

 

 

さわやか、さわやか!!(笑)

 

 

 

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梅雨から晩夏まで、暑い日が長い日本。

 

 

 

そんな時は、

 

アイスティーで涼をとり、

 

心にも効く、

 

一服の清涼感として美味しいキレイなアイスティーが

 

あると嬉しいですね。

 

 

 

カフェソライ屋:https://solai-ya2016.therestaurant.jp/

 

 

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(きょうの紅茶)ダージリンファーストフラッシュ2021

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2021年最初のダージリン、DJ1

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今年も日本にやってきました!

 

2021年のダージリンファーストフラッシュ。

 

 

 

 

紅茶でいう「フラッシュ」とは、

 

紅茶の採れる季節、旬の季節を意味します。

 

ファーストフラッシュは、一番茶である春摘みのことです。

 

 

ダージリンティーのはつもの、一番茶ですね。

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「DJ〇〇」

 

といったロットナンバーが付いているのですが、

 

こちらは、ジュンパナ茶園のDJ1というダージリン。

 

 

ジュンパナ茶園の中でも、

 

一番最初に摘まれたダージリンティーとなります。

 

 

同じ季節で同じ茶園でも、採れる時(日)によって、

 

微妙の味が異なってくるので、

 

ロットナンバーを付けて区別したりします。

 

 

 

でも、

 

 

「1番だから断然美味しい/高い」

 

 

とも限らないです。

 

 

ロットナンバー別で、

 

飲み比べしてみるのも面白いですよ。

 

 

 

 

 

ダージリンファーストフラッシュの特別感

まるで、

 

緑茶のようなダージリンファーストフラッシュの茶葉。

 

 

 

 

 

さて、

 

 

春摘みダージリンは、

 

その年の一番茶(初摘み)という位置づけで、

 

春を待ちわびて摘まれた手作られたダージリンティーです。

 

 

 

そんな部分は、一段と「特別感」も伴っているので、

 

より待ち遠しく感じるダージリンファンも多いです。

 

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ダージリンファーストフラッシュは、

 

発酵度が低い物が多いのも特徴です。

 

 

紅茶は、完全発酵しているのですが、

 

ダージリンファーストフラッシュは、半発酵に近いものが多く、

 

茶葉もグリーンがかったもの。

 

 

 

緑茶好きさんも

 

 

ダージリンファーストフラッシュが好きって方が多く、

 

 

それは、

 

ダージリンファーストフラッシュが、

 

通常の紅茶とは違う発酵度によるものかもしれません。

 

 

淡い色合いで、

 

若草のような香りも楽しめる

 

ダージリンファーストフラッシュは、

 

飲み口が薄く繊細なティーカップに注いでみると、

 

より香りも味も楽しめますよ。

 

 

 

 

 

お気に入りのティーカップで、

 

今年の春摘み紅茶、ダージリンファーストフラッシュを

 

楽しんでみるのもいいですね。

 

 

 

 

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【3分間の紅茶時間】梅雨のウバティー

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梅雨のミルクティー

梅雨にオススメ「ウバ」のミルクティー

梅雨時のじめじめっとした日々の中で、

紅茶でスッキリしてみませんか?

梅雨の『3分間の紅茶時間』は、

いつも以上にまったりとしてしまいます。

低気圧で気分がのらない日が多いです。

無理に気持ちをあげていこうと思うわず、

晴耕雨読だ!ととらえることにしています。

気分が乗らないときや、スッキリしたいなあって時に

私が欲する紅茶があります。

それが、「ウバ」です!

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世界三大銘茶のひとつ、「ウバ」ですが、

おそらく紅茶の中で一番、刺激的、パンチのある紅茶だと思います。

渋みが強く、

スっとする

メンソールのような爽やかさも持ち合わせています。

しかし、そんな刺激的なウバも、

ミルクを注ぐと、かどが取れて、

サッパリ爽やかなミルクティーに仕上がります。

春夏にピッタリなミルクティーに変身。

梅雨時からのアイスミルクティーにウバを使ってみても

清涼感も味わえて、とっても美味しいですよ。

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今の「自分」に向き合って、

どんな紅茶が飲みたいか。

素直に自分に寄り添ってみるのが、

一番のご褒美になりますね。

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【紅茶とパン】ランチタイムの紅茶

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パンと紅茶で美味しいランチタイム

コペリエのクロックムッシュとオリーブのパン

 

 

美味しいは楽しい、嬉しいの連鎖!

 

 

人気のパン屋「コペリエ」さんへ行ってきました。

 

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こちらは、

 

新鮮なこだわり野菜の販売なども行っていて、

 

パンと野菜を買って帰りました。

 

野菜は、

 

ぬか漬けやサラダ、胡麻和えなどにしてみましたよ~。

 

 

そして、

 

クロックムッシュやオリーブとチーズのパン、

 

他、クリームパンなど(←こどものおやつ用に。)

 

 

早速、クロックムッシュ&オリーブパンでランチ。

 

 

クロックムッシュ、ずっしりと詰まっていて、

 

パンの甘み(小麦の甘み)をかみしめながら、

 

しっかりと味わえました~。美味しい~!

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この日合わせた紅茶は、

 

 

 

シンプルにディンブラです。

 

 

ディンブラは、パンにもよく合います。

 

 

 

癖が無く、

 

 

そっと

 

 

どんな食べ物にもあってしまうような紅茶、

 

 

それが、ディンブラです。

 

 

 

 

紅茶のある暮らしは楽しい

 

ディンブラは、スリランカの紅茶です。

 

 

ほんの少し、

 

 

薔薇のような香りがします(かすかにっ)

 

 

そして、

 

 

渋みや旨味、紅茶のもつ甘みなど、

 

 

「紅茶らしさ」が一番感じやすい紅茶です。

 

 

 

 

シンプルな紅茶。

 

 

ただそれを美味しくいれただけの一杯が、

 

 

一服の清涼感ともなり、

 

 

ほっと一息付けて、

 

 

 

喉も心も潤して気持ちもほぐしてくれるのです。

 

 

 

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紅茶のある暮らしは、

 

 

心豊かで、より楽しい時間となっていきますね。

 

 

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【紅茶通信講座】アイスティーの季節

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アイスティーの季節

 

 

 

早くも5月に夏日もやってくる!

 

 

 

今年もそろそろアイスティーの季節です。

 

 

 

毎日の紅茶も、アイスティー日和となっていきます。

 

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可憐なすずらんに、ダージリンでいれたアイスティー。

 

 

 

 

さて、

 

 

アイスティーに向いている紅茶は、

 

 

いくつかありますが、

 

 

5月にオススメなのは、

 

 

ダージリンファーストフラッシュ(春摘み)です。

 

 

 

 

 

ダージリンの若々しさ(フレッシュさ)、

 

 

フルーティーさ、花のような香りもまとって、

 

 

さっぱり美味しい極上アイスティーのできあがりです。

 

 

 

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他には、

 

 

ヌワラエリヤや、ニルギリ、キャンディなどが、

 

 

アイスティーにとってもオススメですよ。

 

 

 

蒸し暑い季節、

 

 

美味しいアイスティーが、

 

一服の清涼感としていきたいですね。

 

 

 

2つのアイスティー講座

 

 

紅茶教室ティースタイルでは、

 

 

現在、自宅でいつでもできる『紅茶通信講座』を開催中。

 

 

 

オンラインではない、紙媒体(紙ベース)の紅茶通信講座です。

 

 

とにかく、自分のペースでできるというのも

 

 

 

最大の利点、魅力な『紅茶通信講座』です。

 

 

 

 


これからの季節には、

 

2つのアイスティー講座がオススメですよ!

 

⇒ アイスティー講座

 

 

 

美味しい紅茶で、

 

 

おうち時間がより居心地よくなる。

 

 

自分らしく、紅茶で日常が極上になりますように。

 

 

 

 

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【3分間の紅茶時間】爽やかなひととき、おうちカフェ

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3分間の紅茶時間~自分時間のはじまり

 

 

スタバスイーツと紅茶

 

紅茶を淹れている「3分間の紅茶時間」

 

 

そんな3分間。さて、何をしてみますか??

 

 

 

3分間の紅茶時間は、自分時間のはじまり。

 

 

在宅時間が長引いていますが、

 

意外と

 

「自分時間」が少なくなっていませんか??

 

 

そんな時にも、

 

 

「3分間の紅茶時間」が有効になったりします。

 

 

 

 

 

紅茶を淹れている「3分間」は、待つ時間。

 

 

 

何もしないで、

 

 

ふと無心になれる瞬間だったり、

 

 

ちょっとだけ自分だけの世界に入れる?

 

 

そんなひとときにもなりますね。

 

 

 

自分だけの3分間。

 

 

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初夏となって、

 

 

爽やかでココチイイ時間が増えてきました。

 

 

 

爽やかなひととき、

 

 

自分だけのオイシイおうちカフェを

 

 

充実したくなりませんか??

 

 

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近くのスタバさんにて、

 

 

ケーキを初テイクアウトしてみました。

 

 

 

スタバスイーツもお持ち帰りできるのですけど、

 

 

今までやったことなくって。

 

 

たまたま、

 

紅茶のアーモンドミルクケーキ」というのを見かけて、

 

 

これは、家でたべてみた~い!と、初テイクアウト。

 

 

 

こんなカワイイBOX入りで、嬉しくなりました。

 

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紅茶のアーモンドミルクケーキとケニア紅茶

            

 

 

昨年の今頃は、閉店だったけど、

 

今年はコロナ禍頑張っている「スタバ」さん。

 

 

(現在は3度目の緊急事態宣言下ですので、

 

またクローズかな??)

 

 

このテイクアウトしたケーキとともに

 

 

帰宅後は、

 

早速、紅茶をいれて、おうちカフェ。

 

シナモンの香りがパンチ効いたケーキでした。

 

 

アーモンドミルク使用でしっとし軽やかなケーキだったので、

 

 

甘かったけど、意外と食べやすいケーキでした。

 

 

 

フルボディタイプのケニア紅茶を淹れました。

 

この日の「3分間の紅茶時間」は、

 

ケーキとのペアリングをちょっと考えてみました。

 

 

 

 

3分間は、一瞬。

 

一瞬だけど、ボーっとする何もしない、

 

無心にもなれる

 

 

日常の中で、リセットできる

 

 

私にとっては、大切な時間になっています。

 

 

3分後には、美味しい紅茶ができあがり!

無心にもなれる

「3分間の紅茶時間」を作ってみませんか??

 

 

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(暮らしの中のティータイム)抹茶クロッカンでお茶しましょ

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ハーゲンダッツ「抹茶クロッカン」と紅茶

            

「抹茶クロッカン」でお茶しましょ!

 

 

なって、フレーズが頭をよぎました。

 

 

 

 

桜が咲いて、

 

 

春は抹茶も美味しいですね。

 

 

ハーゲンダッツジャパンの限定版。

 

 

 

「限定」ワードで、

 

 

 

ついつい手に取ってしまいます・・・よね??(笑)

期間限定、抹茶尽くしな「抹茶クロッカン

 

 

3層の抹茶で、色々な食感も楽しめます。

 

 

 

思ったよりも甘かったので、

 

 

 

やっぱり、紅茶やお茶を合わせたくなります~!

 

まずは紅茶で!

 

 

さっぱりと「シッキム」を濃いめにいれてみました。

 

 

シッキムとは、インド北東部にある紅茶産地です。

 

 

ダージリンやネパールに近く、

 

 

かつては、「シッキム王国」という小国だったところです。

 

 

柔らかで口当たりはなめらか~、

 

 

そして、ほんのり甘い花のような香りも特徴的で、

 

 

とっても美味しい紅茶にひとつです。

 

 

抹茶クロッカンと「つゆひかり」

 

 

 

「つゆひかり」という品種の深蒸し煎茶もいれて、

 

 

抹茶クロッカンとともに楽しみました。

 

 

「つゆひかり」は、

 

 

とろんとした濃厚な旨味がきいて、

 

 

甘いアイスクリームにもしっくりときました。

 

 

ティーカップは、

 

 

アンティークのオールドノリタケ。

 

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紅茶はモチロン、煎茶を注いでもとっても美しい。

 

 

 

春も美味しく楽しくティータイム、お茶しましょ!

 

 

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(暮らしのなかのティータイム)春はダージリン紅茶

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春を感じるダージリンティー

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2021年、今年も桜のシーズンがやってきました。

急に気温があがり、日中は20度前後の東京。

温かくなり、春本番を迎えると、

ダージリンティーが一段と美味しく感じてきます。

春を感じるダージリンティー。

春になるとダージリン紅茶が無性に飲みたくなります。

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ダージリンの春摘み茶だけをブレンドした

「ダージリンファーストフラッシュブレンド」を淹れました。

季節が変われば紅茶も衣替え

気候や気温が変われば、

飲みたくなる紅茶も自然と違ってきます。

季節の移り変わりは、嗜好も変化。

「季節が変われば紅茶も衣替え」

軽やかなテイストの紅茶が一段と美味しくなってきます。

ダージリンティーは、アイスティーもお似合いです。

最近では、

温暖化で蒸し暑い日も増えていますので、

一年のなかでも、

アイスティー日和がながくなってきました。

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春は、はじまりの季節。

草木も花も新たに芽吹き、

そして、

日本では新年度・新学期があります。

春は、

一年のはじまり、スタートの季節でもありますね。

そんな春になると、

不思議と心機一転となるのか??

無性に断捨離モードもなってくる私です。

そんな、

断捨離時にも、紅茶を飲んで頑張ってみます。

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(きょうの紅茶)セージのミルクティー

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シャープな清涼感を楽しむセージのミルクティー

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珍しくハーブの「セージ」を使った

ミルクティーを作りました。

乾燥ハーブと古い本の写真(画像)を無料ダウンロード - フリー素材のぱくたそセージは、肉料理によく使われるハーブです。

ヨーロッパでは、

セージにミルクをいれた「ハーブミルクティー」

もかつてよく飲まれていました。

セージなどのハーブ類は、

お肉の臭み消し、

ソーセージに入れたり、チーズとも美味しく合わせられます。

最近では、

セージを使ったハーブティーは、

ファスティング(断食)時に飲まれているようですね。

ハーブの葉 05 - ベクター素材 | 無料素材イラスト・ベクターのフリーデザイナー

実は、

我が家でもファスティングが行われておりました。

夫が初の3日間ファスティング(断食)を行っていました。

その間は、

いつも私がいれる紅茶や煎茶は無しで、

(夫だけノンカフェイン)

置き換えて、

セージやハーブティーを使ったりしていた3日間でした。

うちの夫の場合、

今回の断食の目的は、

ダイエットと頭がクリアになる(冴える)という

目的で行っていたようです。

セージ(ハーブ)香草 画像3枚 無料写真素材 「花ざかりの森」「花ざかりの森」

せっかく、

セージがあるので、紅茶に活用してみました!

そんなちょっとした経緯があって作った

「セージのミルクティー」は、

かなりス~っとした清涼感があって、

シャープできりっとした味わいです。

牛乳を注いでもぼやけず、ミルク負けしません。

ガツンとしたミルクティーですので、男前?なミルクティーの完成!

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季節が変われば紅茶も衣替え

春になってきて、

軽やかなミルクティーが、

美味しい季節にうつりかわってきます。

『季節が変われば紅茶も衣替え』

温かくなってきて、

少し軽やかなテイストの紅茶が飲みたくなってくる。

そんな時には、

セージやミント、ローズマリーなど、

清涼感が増すハーブも上手に使っていくと

さっぱり軽やかな紅茶が味わえます。

ハーブと紅茶

ハーブも紅茶にピッタリです。

ローズやカモミールなどの花系のハーブや

オレンジ、レモン、柚子などの柑橘類、

そして、

しそ科のハーブは紅茶との相性抜群です。

特に、

柑橘系のハーブやしそ科のハーブは、

紅茶のみならず、

日本茶(煎茶やほうじ茶)にも合わせやすいですよ。

ハーブ

ハーブを組み合わせると、

味や香りが豊かに変化していき、

その楽しみ方は無限大に広がっていきます。

ファスティング後には、

軽めなミルクティーなんて、負担なくいいかもしれませんね。

頭がクリア(冴える)という点には興味があるので、

私もそのうち断食挑戦してみるかも??

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(おうちカフェ向上)ひな祭りのティータイム

こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。

 

 

 

 

「紅茶の楽しみ方は十人十色、お茶は暮らしを楽しむエッセンス」をモットーに、

紅茶&日本茶、お茶の魅力や楽しみ方をギュっとお伝えしております☆彡

 

 

ティーアドバイザー&日本茶アドバイザー小林です。

いつもご訪問ありがとうございます。

 

 

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テンション上がるおはぎと紅茶でひな祭り

世田谷桜新町の大人気「タケノとおはぎ」さん

 

今日は3月3日。

 

ひな祭りですね!

 

我が家は男の子なので、

 

なんとも寂しい3月3日・・・

 

ひな祭りスルーで、

 

ズバリ!華がないですよ~(涙)

 

 

 

でもでも!

 

私の気分だけでも華々しく~!と、

 

大人気店「タケノとおはぎ」さんへ行って、

 

テンション上がる華やかなおはぎを買ってみました。

 

 

このおはぎ、とってもこだわりもありまして、

 

見た目カワイイ、テンション上がるだけではなく、

 

この独創的で創造性豊かなおはぎたちは、

 

軽やかで食べやすいサイズ感も絶妙に素晴らしい。

 

 

 

お味も上品な甘さで、ぺろりと食べれてしまいます。

 

 

「美味しい」は、嬉しいもの。

 

そして、

 

「美味しい」は、心の栄養補給にもなりますね~!

 

と、

 

アガるおはぎにニコッとティータイムです。

 

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「タケノとおはぎ」さんですが、

 

今では全国区で有名店となり、

 

連日の混んでいます。

 

 

本日もしばし並んで購入。

 

 

春うららかな青空に騙されまして(苦笑)

 

薄着で出かけてしまい、

 

購入待ちの間、けっこう冷えました、うーん、寒かった~~

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そんな寒い中を待った甲斐も十二分にあって、

 

美味しさも倍増。

 

そして、

 

温かな紅茶であたたまりました。

 

 

 

さて、

 

3月3日の「上巳の節句」「桃の節句」らしさも醸し出た

 

本日のおはぎセット。

 

 

「こしあん」

「つぶあん」

「麻の実ときな粉」

「アップルティー」

「ザクロとココナッツ」

「ミモザ」

「春ハヤテ」

 

の日替わり7種類

 

(現在は、緊急事態宣言下なので、日替わりセット売りのみ)

 

 

仲良く家族でわけて~、

 

おはぎに合わせて、ダージリンブレンドを合わせることにしました。

 

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ダージリンティーと「アップルティー」のおはぎ。

 

温かな紅茶は、

 

寒さも残る春先にも頼もしい!

 

しかも、

 

心と体を温めてくれる温活アイテムです。

 

 

 

 

和菓子と紅茶

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紅茶もモチロン和菓子に合うんですよ~。

 

ダージリンやヌワラエリヤ、ニルギリなどが

 

和菓子にはとってもピッタリときて、オススメ紅茶です。

 

あとは、

 

「和紅茶」と呼ばれる日本産紅茶も和菓子にはいいですね!

 

 

紅茶は、実は何にもで合わせやすいので、

 

自由な発想で楽しんでいけばいいのです・・・

 

 

 

 

ひと工夫で美味しいティータイムを

河津さくらも終わりに・・・

 

身近な紅茶は、

 

暮らしを楽しむエッセンスにもなり、

 

ちょっとした「ひと工夫」で、

 

ぐ~んと自分のおうちカフェが向上していきます。

 

「紅茶で日常が極上になる」

 

そんなひとときも楽しめちゃいます。

 

 

 

 

たとえば、

 

お花を添えてみたり、

 

美味しいスイーツを買ってきて、

 

お気に入りな食器にのせてみる。

 

ほんの少しだけ、

 

テーブル周りを華やかにアレンジしてみるなど・・・

 

 

気負わず、気取らず、

 

少しだけの工夫で、

 

ちょっとした日常の「変化」が生まれて、

 

それらは、心の潤いにもつながっていきますね。

季節の変わり目、

三寒四温な日々が続きますので、

ご自愛モードも必要ですね。

頑張っている毎日に、

温かな紅茶はそっと寄り添って、

心も潤し、気持ちもほぐしてくれるものです。

 

 

 

 

 

最後までご一読くださりありがとうございます。

 

 

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