東京紅茶教室ティースタイルです。
連日の暑さで、
ついついアイスティーばかりなのですが、
冷たいものばかりも良くないので、
意識して温かな紅茶もとるようにしています。
朝はミルクティーが美味しいですね。
みなさんは、
真夏もミルクティーやホットティーを
飲みますか？
ヨークシャーティーを手軽なティーバッグで
さっと淹れたり。
ティーバッグって、
本当に優れモノです。
こんなに暑い時には、
ささっと手間なく淹れるって
ちょっと嬉しかったりしますね。
上手に時短や手抜き術で、
ほっとする紅茶時間増やしていきましょう～。
朝の紅茶時間、モーニングルーティンは、
無心になれる
ささやかな自分時間。
こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。
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紅茶教室ティースタイルの「お茶のある風景」
２０２２年第一弾に訪れたのは、東京世田谷区若林にある
「喫茶 旭屋パーラー」さんです。
最寄り駅は、世田谷線の松陰神社前駅。
そう、あの松陰神社の直ぐ目の前にあります。
松陰神社の門前を眺めながら、
ゆっくりできるレトロなたたずまいの喫茶店ですよ。
いつも気になっていたのですが、
漸く訪れることができました～！
なんと、朝は７時３０分からオープンし、
モーニングも食べれます。
店内に入ると、
天井が高くて開放的。
外からの光もふわっと差し込み、
店内は明るい雰囲気も心地よくなりました。
1階には、カウンター席があり、
半地下のようなこじんまりとした座席と、
階段を上がると、まるで、天井裏部屋のような
開放感あふれる2階席があります。
私は、階段を下がった半地下のような座席へ。
松陰神社の門前を眺めながら、しばし、ゆっくりしました。
アッサムのセカンドフラッシュをオーダーしました。
紅茶は、２種類から
ポットサービスで、２杯分ほど入っております。
リーフも抜かれた状態でサーブされるのも嬉しい点です。
実は、松陰神社を参拝する際に、
いつも旭屋さんの前を通りかかっていて気になっていました。
思っていたよりも、
とっても落ち着く居心地の良さも魅力です。
これは、次回もぜひ訪れたい！！
次回は、モーニングを楽しみたいな～。
喫茶 旭屋パーラー ： 東京都世田谷区若林4丁目16-13
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涼しい朝で
ほっとする一日の始まり。
温かなティータイムが、
より美味しく感じました。
9月になりましたね。
我が家では、息子が新学期。
（夫は、まだまだ在宅勤務ですが・苦笑）
短い夏休みも終わりました。
今年のダージリンセカンドフラッシュ（夏摘み茶）と
静岡の蒼風（そうふう）を淹れて、
本日スタートしました。
毎朝のルーティンとして、
日本茶（煎茶）と紅茶を両方飲んでおります。
まずは、煎茶をいれて、
そして、紅茶をいれます。
「白ワインから赤ワインへ。」
みたいな流れでしょうか？（笑）
ケルセチンが豊富なお茶として、
最近何かと話題の「蒼風（そうふう）」
キリっとした渋みがあって、
そこが好きなお茶です。
コロナの影響により、
インドから紅茶は例年より遅れて、
日本へ到着しています。
2年後3年後まで
その影響が及ぼすかもしれませんが、
こうやって、どうにか無事に今年の旬の紅茶が
味わえることにも、
当たり前ではなく、感謝すべきことだなあと。
そんなことをしみじみ思いながら、
涼しくなった今朝、温かな紅茶をいただきました。
自分時間が、
一杯の美味しいお茶や紅茶で
バージョンアップする。
心と喉を潤し、
場を作って、和ませる役割も果たす、
TEAたちは、まさに
日常が極上になるきっかけ作りにも大いに役立つ
すぐれものですね。
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日常にある自分だけの非日常感、紅茶の本質的な愉しみ方が身に着く
「わかりやすい！楽しい！ちょっとオシャレで実用的、暮らしに役立つ！」と、
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最近は、
ささやかながら、牛乳消費応援をかねてミルクティーもよくいれます。
暑い夏日ですが、今年の5月はからっと爽やかな日が多いので、
まだまだミルクティーも美味しい日が続きます。
昨年までは、5月に入ると急に暑くなって＝アイスティー出番。
なんて日が定着していましたっけ。
こんな陽気、10年くらい前に戻ったよう気がします。
（皮肉なことにコロナの影響で温暖化緩和、大気汚染なども緩和されていますもんね）
さて、前置きが長くなりましたが、
1杯目はストレートで、2杯目からは「ミルクティー」とすると
味の変化も楽しめます。
これもミルクティーの美味しい楽しみかたかな、
なんて思っています。
いわゆる「味変」ってやつでしょうか？！
ミルク（牛乳）を注ぐと、
ストレートティーでは出なかった甘さやコクなども登場します。
昨日紹介したクリームティー
スコーンやショートブレッドなど焼き菓子特有の
ザクザク感やほろった感（ボソボソ感）などは、
紅茶とあわせると不思議とうま～く溶け合うもの。
牛乳消費応援メニューとしても、
スコーン＆ミルクティー、「クリームティー」は絶妙にいいですね！
春夏向き、
初夏から夏場により美味しいミルクティーは、
こっくりとしたミルクティーより
軽やか目に仕上がる方が一段と美味しく感じます。
スリランカの「ウバ」や「キャンディ」、「ディンブラ」
インドの「ニルギリ」も濃いめにいれると、
軽やかなミルクティーに仕上がって
初夏から梅雨時期~真夏など
蒸し暑い時期にもさらさらっと飲めちゃいます。
紅茶も季節が変われば、衣替え。
自分の好みにもあわせて、紅茶の衣替えもぜひお楽しみ下さいね。
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2020年2月~3月スケジュール：レッスンスケジュール
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1年に一度・・・誕生日の紅茶
先日は、誕生日でした。
実は我が家は、私＆息子の誕生日が2日間続きます。
10年前から2日間連続バースデーがスタートしました。あああ、10年前の私の誕生日は陣痛陣痛・・でした（苦笑）
そんなわけで、私自身の誕生日をお祝いする感は残念ながら薄れちゃいましたけど、まあ、これはこれでなかなか無いのかな～？？
1年に一度、誕生日とは、自分を見直す、振り返るきっかけにもなる日ですね。
さて、前置きが長くなりましたが、
私の誕生日当日は、やっぱり美味しいお茶が飲みたい！と、朝からいつもと違ったお茶ルーティーン。
2019年ダージリン「ジュンパナ茶園」ファーストフラッシュと静岡産「朝比奈」の玉露をいれました。
淡い色のダージリンには、飲み口が薄く繊細な茶器＝ティーカップがよく合います。
この日は、イギリスのコベントガーデンアンティークマーケットで直接買い付けていただいたハマスレーの「スミレ」を使いました。大好きな私のティーカップコレクションのひとつ。
繊細で可憐なスミレ柄、日本でも大人気で、ハマスレー窯代表格です。
誕生日でしたが、朝からバタバタっと外出。
気合と癒しのダージリン&玉露となりましたが、いいお茶を朝から飲むと気持ちが一段と落ち着いて晴れやかになる、気分が違うもんだなあ～と、実は体感しました。
朝比奈玉露については、また別途書きますね。コレ、オイシイお茶なんです～。
特別な時には、ちょっとだけおめかしして、日常にある「非日常感」も自分なりにつくってみるものいいもんです！自分自身を『紅茶でおもてなし』してみる良き日。
オマケ記事
帰宅後、バースデーランチには、金沢まいもん寿司へ。ランチ後は、新しくオープンしていた抹茶専門店でデザート。オリンピック&パラリンピックイヤー、抹茶も盛り上がっていますね～。
⇒ ★
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一日のスタートに！画的にも映える冬の主役「ミルクティー」
真冬は、ミルクティーが一段と美味しく感じます。
「ぬくもり」「温かさ」がダイレクトにイメージしやすいミルクティーは、「画的」にも冬に映えて、まさしく真冬にピッタリ、冬の主役です。
冬の朝には、体を一段と温めるミルクティーでスタートするのもいいですね！
ほ～んと、じんわりと体の中から温まりますよ、ミルクティーって。
実は、人間の味覚は、湿度と温度も大きく関係しています。
乾燥して寒くなると（まさに冬本番ですね！）コクがあるもの、濃厚な味のものが一段と美味しく感じます。
さらに、ミルクティーにしますと、ストレートティーに比べて体もより温まりますので、普段ストレートティー派も冬場になるとミルクティーも飲みたくなってくる方も多いものです。
人の防衛本能として、自然とミルクティーが欲するものかもしれません。
「冷えは万病のもと」と昔から言われていますが、体温が上がれば、免疫機能も上がりますので、体の芯からしっかりと温まりたいですね。
ミルクティー向きの紅茶
さて、せっかく飲むんだから、美味しいミルクティーがいいですよね？？（笑）
実は、ミルクティーにも向き、不向きな紅茶があるんです。
もっと美味しくなるコツとして、適した紅茶選びも大切。
冬場には、「アッサム」や「ルフナ」など、こっくりしたミルクティーが作れる紅茶がオススメ。
アフリカ系の紅茶（ケニア紅茶やタンザニア紅茶など）は、ミルクティーにもチャイ作りにも最適です。
ティースタイルの「ミルクティー」レッスンでも、レッスン中は、ポカポカ温まってきて、
「ミルクティー飲んでると、ちょっと暑くなってきた～」なんて、レッスン中におっしゃる生徒さんも多いのですよ。
紅茶教室ティースタイルでは、1月~3月は、真冬の主役「ミルクティー」レッスンを中心にレッスン開催していきます。
ミルクティーレッスンデー
1月30日、31日
チャイレッスンデー
2月18日、27日
チョコレートと紅茶、ショコラティー作り
2月4日、6日
ほうじ茶ラテとミルクティーを極めるレッスン
3月12日
紅茶は、３つのRなひとときが過ごせます。
リラックス（Relax）リフレッシュ（Refresh) &リセット（Reset）
寒さや体調不良で家にいる時間が増えてきがちな真冬。
美味しいミルクティーで自分をいたわってみたり、ほっこりしてみませんか？
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きょうの紅茶、朝の紅茶
12月にはりましたね。
残り1か月をきりました。
ゆっくりと今年2019年を振り返ってみたいなあとは思いつつ、あっけなく大晦日になりそうです（苦笑）
さて、きょうの紅茶、朝の紅茶。
久しぶりのリプトンイエローラベルティーバッグで一日まくあけ。
ティーバッグって美味しくないよね？？なーんて事は思わなくってOK!!
ティーバッグってものすごーーい優れものなんです。
実はきちんといれていないために美味しくないとなってしまっておりますが、時短で茶殻の処理も要らずに美味しく飲める。といいことだらけ～。しかも冬には紅茶は、温まりますので時間の無い朝にも最適。
リーフでいれる「美味しい紅茶のいれかた」と呼ばれるゴールデンルールにそってきちんといれれば、十分美味しさが引き出されますよ。
ティースタイルのティーバッグのレッスンでも「え～美味しい！」って驚かれる方ばかり。
朝なんて、みなさん忙しいですもんね。オフィスや職場でサクサクっと美味しくいれたいですもんね・・・そんな時には、ぜひぜひティーバッグを活用していきましょう。
ミルクティーもティーバッグで作れます
ミルクティー、お好きですか？
普段、ストレートティー派な私も、秋冬の紅茶ベストシーズンにはミルクティー登場機会も増えてきます。
冬のティータイム、冬の晴れた朝に、このミルクティーブラウンはよ～く映えますし、なんだかほっとして顔もニッコリゆるんできます。
ミルクティーだって、ティーバッグで十分つくれちゃいます。
少しだけ蒸らす時間（抽出時間）を長めにして、ミルクを注げばできあがりです。
ちなみに「ミルク」は、牛乳を使ってくださいね。
モチロン、お好みで豆乳やアーモンドミルクなどでも代替できますが、ポーションミルクはNG.
全く美味しくないです・・・そして、ポーションミルクですと、あまりヘルシーでもありませんしね～。
まだまだ外で紅茶をオーダーすると「ポーションミルク」が出てきてしまうのは残念なのですけど。
ティーバッグで作る簡単なティーレシピは、8月末に撮影&取材を受けて発行済の読売新聞家庭版にも載せております。
まとめ
年末年始のホリデーシーズン。
クリスマスや忘年会、楽しい事も沢山ありますね。
でも、1年の締めくくり時期。疲れもでたり寒さで風邪や咳が続く、インフルエンザ、ノロウィルスなど病気の季節、体調不良の時期にもなります。
気忙しくなんだか落ち着かない、ざわざわするこの時期には、どうぞ３R時間（リセット/reset,リフレッシュ/refresh,リラックス/relax ）を意識してとってみませんか？
そんな時には温かな紅茶をいれると香とともにほっとする時間が過ごせますよ。
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金曜朝のミルクティーはキャンディ
ほっとする金曜日。
特別何をしていなくっても「金曜日」という響きは大いにいいものですね。
大好き、金曜日
（会社員時代の名残りか・・・？笑）
ひとつお知らせです！
一粒万倍日に今更ながら、ツイッターはじめました。
アカウントは、@teastyle_tokyo です。 （紅茶教室ティースタイルインスタと同じ）
スーパーアイドル『嵐』に影響されたわけではございませんが、災害情報防災の意味も兼ねてTwitterやるのもいいかな～と前々から考えていたので漸く始動です。
よくわかっていないので、アレコレ勉強しながら紅茶や日本茶のこと、「お茶」のある暮らしでライフスタイルが向上できちゃうような発信をTwitterからもやっていきたいです。
さて、今朝の紅茶は、スリランカキャンディで作ったミルクティー。
キャンディとは、地名で、スリランカの古都。
最古の茶園があったり、スリランカ紅茶の父と呼ばれているジェームステーラーさんゆかりの土地。
キャンディ湖という大きな湖があって、標高６００－７００ｍくらいにある都市なので、日本でいえば、長野県諏訪湖あたりと同じです。
（イメージできるでしょうか？？？）
ブレンドなどせずシンプルに、キャンディだけのミルクティーですが、この茶葉の持ち味が最大限いかされたほんのり甘い紅茶です。
きちんと丁寧にいれたシンプルな紅茶ほど、やっぱり美味しいなあ～。
まるで、派手じゃないけど飽きずにモテモテ美人さんのような紅茶です！
秋冬にお似合いなプラハのヴィンテージカップ
このキャンディで作ったミルクティーには、プラハのアンティーク屋で購入したヴィンテージカップに注いでいます。
色々アンティーク屋さんを巡って、こちらも一目ぼれして購入したお気に入り。
ちょっぴり北欧テイスト的でもあって、日本にもあうテイスト、唯一無二だな～。
1940年代頃のチェコスロバキア時代のものでノンブランドですが、デザインがお気に入り。
秋冬のティータイムにとっても似合うのでこれからの季節はヘビロテティーカップです。
歴史＆戦争を経て、平成時代にプラハより我が家にやってきたティーカップ。
令和時代の日本でも活躍中です♪
クリスマスレッスン２０１９ご予約受付中！！
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ケニア紅茶のミルクティーで朝活
紅茶で朝活。
断然、紅茶はストーレート派なのですが、そんな私でも肌寒くなってくるとミルクティー好きにもなったりいたします。
今日は、ケニア紅茶でミルクティーを作ってみました。ミルクティー王道ともいえるケニア紅茶です。
このケニア紅茶、ストレートでも綺麗な紅茶カラ―＝水色（すいしょく）が出るのですが、ミルクをいれるとコクが増していき、ケニア紅茶の本領を十分発揮していきます。
ストレートティーをミルクティーにすることによって、より、体が温まりやすくなりますし、急に肌寒くなるとミルクティーが飲みたくなる。とか、秋冬にはミルクティーがより美味しく恋しくなるなあと感じたりします。理にかなっているものです。
いつも私が提唱しているフレーズのひとつに、
『季節が変われば、紅茶も衣替え♪』
自分の気分や体調はモチロン、気温や湿度の変化によって微妙に飲みたくなる紅茶やお茶、気になる「TEA」が自然と変わってくるものです。
こういうのって、明確な理由も根拠もあまりなかったりします（笑）
昨日まではぜーんぜん気にならなかったけど、何だか、今日は妙に飲みたくなるアノ紅茶・・ってあるんですよ。みなさんもそんなご経験ありますか？？
たとえば、以前まで全然興味も抱かなかった俳優さん女優さんやタレントさん達でも、最近「けっこう好きかも～♡」って突然好感抱くようになる。
みたいな感覚にちょっと似ているかもしれませんね。
（ちなみに、私は、最近になって横浜流星好きになりました・笑）
まとめ
ちょっと話は脱線致しましたが、紅茶は様々な産地ごとによって香り・味わいが違っております。
色んな産地の紅茶を飲んでみると、自分が今一番欲しい紅茶に出逢える近道になっていきますよ。
紅茶は暮らしを愉しむエッセンス、美味しい紅茶が傍らにあることは、日々の生活の差し色、アクセントになったりもします。
最後までご一読くださりありがとうございます。
Tea for your happy days!!
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今朝の紅茶～アフリカからグッドモーニング！
インターナショナルティーショー（展示会）でいただいたKericho Goldの紅茶をいれました。
その名前通り、朝にぴったり！パーフェクトでした。
一日のスタート、心地よくはじめたいですから、美味しい紅茶が飲めたらご機嫌ですね。
ケニア&ルワンダの紅茶がブレンドされたKericho Gold「Perfect Breakfast Tea」
ささっと手早く抽出、手軽に紅茶ができあがるティーバッグ。
昨日ブログでご紹介した「LAZY AFTERNOON TEA」とも違った味わい。
シンプルな味わいで、色も綺麗で目覚めの一杯、一日のはじまりにスムーズにエンジンかけられちゃいます。濃すぎることもなく、飲みやすいブレンドティーです。
湿度が多く曇天な朝でも、深紅な紅茶で体も温まり心もほぐれて元気が出てきました。
ケニアなどのアフリカ系の紅茶をいれる時は、私は、なんとなく、真っ赤なティーカップを思い浮かべて使いたくなります。
このスリランカでかったノリタケ、ケニアやルワンダ、アフリカ系の紅茶の色もとっても映えてティータイムをさりげなく盛り上げてくれます。
まとめ
来週にはいよいよ梅雨明けでしょうか。
長かった雨降りデーもようやくサヨナラ～となりたいもんですね。
今年も猛暑になるのかわかりませんが、灼熱のアフリカから高温多湿の日本にやってきたこんな美味しい紅茶で暮らしを彩り、一日頑張って乗り切りたいです。
紅茶は、人と人を繋ぐ架け橋であり、人と人をつなぐ和（輪）であってコミュニケーションツールでもあります。
様々な食文化やライフスタイルが多様にある中で、紅茶は、昔から世界にまたがって、世界中を駆け巡りつつ、私達の食卓や暮らしの中へ届けられますね。
最後までご一読くださりありがとうございます。
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