tokyoteatime – ページ 7 – 紅茶教室ティースタイル～Teastyle in Tokyo　

お茶のある風景、ティースタイルオリジナル紅茶、Tea&Tealife

【今朝の紅茶】マンデーダージリンブレンド

こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。

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「紅茶の楽しみ方は十人十色、お茶は暮らしを楽しむエッセンス」をモットーに、

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さて、新しい１週間の幕開けですね。５月も後半・・・（焦）

今週も暑そうですが、頑張っていきましょう～！

【今朝の紅茶】は・・・・

ダージリン＆アッサムのブレンドをしてみました。マイセンの白磁も『紅茶色』がとーっても映えるなあと惚れ惚れ。

みなさんは、ミルクティー派ですか？ストレート派でしょうか？

朝だけミルクティー派、冬だけミルクティー派。なんて方も多いかと思います。私も朝や冬はミルクティーが多いのです。

ダージリンとアッサムはインドの紅茶。インド産同士の組み合わせは、しっくり相性いい仕上がりとなりました。キャラクターは全くことなる紅茶同士なんですけどね。

絶妙なバランスで甘みも生まれ軽やかなミルクティー向きに仕上げましたが、ストレート派な私としては、まず１杯目はストレートでいれました。２杯目はミルクティーで。

紅茶で代謝を上げて、目覚めの一杯。

清々しく新しい１週間を頑張れるように、そして、今日も一日いいことあるようなイメージで作った紅茶です。

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お茶のある風景、Tea&Tealife

アップルアイスティー

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さて、サンプルで届いたアップルティーをアイスティーにしてみました。

シンガポール紅茶ブランド「The 1872 Clipper Tea」

⇒現在、期間限定、1872 Clipper Teaポップアップストアが「広島パセーラ」2階ギャラリーMOONにてOPEN！

シンプルで清潔感溢れる上品な紅茶ブランドイメージは、さすが、あのラッフルズホテルの紅茶プロデュースしているだけあるなあと敬意を表します。

外観だけでなく、紅茶の品質もハイレベルセイロンティーを使用し、フレーバーティーは日本人好みも多い上品な仕上がりなんです。

シンプルでかなりライトなアップルティーでした。

最初のテイスティングは、もちろん、ホットティーにしましたが、今回は、アイスティー版！

これからの季節には、サラサラごくごくっと飲めるかな～。

あまりアップル着香がしないタイプなので、お好みが別れそうなタイプではありますが、フレーバーが苦手派は、このくらいでちょうどいいかもしれませんし、逆にシンプル＆ライトなテイストという点が、自分で様々アレンジが効かせやすいという利点も生まれてきやすいですね。

紅茶の楽しみ方は、自由自在。本当に無限大に広げられますからねっ。

アップルタイザーやソーダ、白ワインやフルーツなどと合わせてみても美味しくアレンジできちゃうと思います。

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ピーチのアイスティー

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GWも最終日。今年のGWは特に暑かったですねー！

みなさんは、どんな連休でしたでしょうか？？

さて、ピーチのアイスティーを作ってみました。

アイスティーのフレーバーとしてもピッタリです。暑い日が続きますと、アイスティー日和だな～と自然に思ってきますね。

The 1872 Clipper Teaのピーチフレーバーでアイスティーを淹れてみました。フレーバーがきつくなく上品なので日本人好みな紅茶ブランド。

これからの季節には、アイスティーに適した紅茶も沢山あります。

紅茶も日本茶も「お茶」というものは、とっても不思議なもので、ズバリ、内面を映し出す物、内省的な部分が非常に高いものです。

これは、きっと古今東西、世界中に人たちがお茶の内省的な一面に気が付いている為、長年愛され続けているものだなと思います。

暑くなると飲みたくなるもの・・・

逆に雨が降ったり低気圧が近づくとこんなお茶が飲みたいなあとか・・・

肌寒い日に恋しくなるお茶の味とか・・・

昨日までは、全く気にならなかったお茶も今日はとっても飲みたくなる。

理由や理屈などなくって、「なんとなく」なのです。

でも、このなんとなくって説明できない本能的な声って一番当たっていますよね？

日々、自分の体調や精神面、（疲れ度合いとかハッピーな気分だったりとか・・）気温や気候、気圧の変化によって様々欲するものが微妙に違ってきたりします。

日本においては、四季がありますので、微妙な気候や気温の変化で「今、一番美味しいお茶」も変化していくものです。

そして、

今、ご自分がどんなお茶が飲みたいのか？どんなお茶が恋しくなるのか？など、「お茶」が教えてくれることもあります。心の声、自分自身と向き合って素直に受け入れてみるといいですね。

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お茶のある風景、Tea&Tealife

（東京・青山）櫻井焙茶研究所

【東京・青山】櫻井焙茶研究所

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２０１７年、最後にお伝えする「お茶のある風景」ティールーム訪問記は、

今大人気の櫻井焙茶研究所です。

東京南青山、表参道駅より２-３分。スパイラルビルにあります。

（以前は西麻布にあり３年前に現在の青山へ移転）

「静寂」

駅や駅前周辺の混雑ぶりから一転、まるで、異空間へワープしたような・・・

そして、心から浄化され清々しい非日常感も味わえる至福のお茶専門店です。

お茶とお菓子はもちろんの事、お茶ベースのお酒も味わえる落ち着いた大人な空間。

予約必至な大人気店ですが、予約なしにラッキーなことに入ることができました。（ついてる私！）店主、櫻井さんもいらっしゃいました。

外国人の方に大人気で私以外は外国からの観光客が次々とやってきました。

季節のブレンドティーを選んでみました。煎茶ベースです。

ほうじ茶は、注文後、焙烙（ほうろく）で焙煎するので、店内には心地いい焙煎香も漂っておりました。

まず、茶葉の香りを確かめ、１煎目から３煎目まで味わうことができます。

１煎目～３煎目まで香り味の変化も楽しめるわけです。

お菓子は氷室豆腐を選びました。京都のお豆腐を寒天で包んだ不思議なお菓子。

お豆腐はなめらかでややクリーミー、硬めの寒天とのハーモニーが絶妙でした。

英語名では、「Sakurai Japanese Tea Experience｣と店名が評されている通り、

「お茶」の楽しみ方を桜井さんならではの柔軟な発想で体験でき、新たな茶の世界の愉しみ方も発見できる空間なのです。

日常からちょっと離れたい時や気持ちをリセット、浄化されたい時にとってもいい場所だなあと感激しました。

お茶は、心をほぐし、気持ちを慰めたり落ち着かせたり、逆に気分を上げてくれたり。と、やっぱり、そっと人に寄り添ってくれるものだな～ということも気づかせて下さった櫻井焙茶研究所さんです。

スタッフさんの所作も美しく、その姿を眺めているだけでも非日常。

年末、１年を振り返り、ちょっと内省的に自分を見つめなおす良い時間を過ごすこともできました。忙しい師走だからこそ訪れるにも最適なティールームです。

お会計を済ませ、帰る前テイスティングもできると知り、思わず、追加で和紅茶を２杯テイスティングしました。この日の紅茶は、宮崎産。最後に焙煎をかけているそうで、渋みがかなり抑えられてまろやか、さらさらっと飲み干せる紅茶でした。

デミカップになみなみ注がれたテイスティング用和紅茶。

限定、大福茶も購入でき、２０１８年のお正月は櫻井焙茶研究所さんの大福茶でスタートします！

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２０１８年もどうぞ素晴らしい１年でありますように。

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★１月のレッスン日程UPしました！

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お茶のある風景、ティースタイルオリジナル紅茶

柚子の紅茶、ゆずの煎茶

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さて、本日冬至なので「ゆず」を使ってお茶２種類を淹れてみました。

簡単に柚子皮を使っています。今宵は、柚子湯のお風呂も楽しみです。

『柚子の紅茶』

スリランカ、ヌワラエリアベースのブレンドティーに柚子皮を浮かべて。

ヌワラエリヤは、私の大好きな紅茶のひとつ。そのせいか、時々、無性～に飲みたくなります。冬の乾燥シーズンにもこんな軽やかな紅茶もいいですよ～。

標高１８００ｍクラスに位置するヌワラエリヤから生まれる紅茶は、淡い水色（すいしょく・お茶の色の事を意味します）繊細な味わい。

そんな繊細なヌワラエリヤにフレッシュなゆず香もピッタリきました。

もし、生柚子がなければ、

柚子茶、ゆずジャムなどで代用も手軽でいいと思いますよ～。おうちにあるものでぜひ！

柑橘類はとってもお茶に合います。レモン、オレンジ、ゆず、みかんなど。

アールグレイの「ベルガモット」も柑橘類です。

冬場でしたら、ゆずやみかんを使うといいですね。冬の味覚、冬の薫り「ゆず」「みかん」

ゆずやみかんの自然で柔らかな香りが紅茶や煎茶にもしっくりピッタリ合うのです。

『ゆずの煎茶』

静岡の普通煎茶（浅蒸し）にゆず皮を入れたもの。「まちこ」煎茶と合わせてみても良さそうです。

生の柚子皮を使うことによって、香り立ち抜群。皮をすりおろしてもいいし、ちょっと切っていれるだけでも十分。

こんな風に、本当に簡単ですのでぜひお試しになってくださいね。

（煎茶は、湯の温度７０度～８０度くらいで淹れてみてください。）

体を温め、邪気を払うという柚子。

冬は乾燥して寒く風邪や感染症も流行る季節。そんな時期に、体を温める柚子を取ることは理にかなっていますね。

お茶は身近にある嗜好品。

気負わず楽しいティータイムをどうぞ！

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Tea&Tealife

（本日の紅茶）アッサムのシナモンミルクティー

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今朝は、アッサムのシウプル茶園をシナモンミルクティーにしました。

今シーズンからこちらの茶園に切り替えたのですが、生徒さんにも人気。

ミルクティー王道な「アッサム」ですが、こちらの茶園はわりと軽めタイプ。ストレートでも十分イケる！ミルクティーもライト仕上がりです。

アッサム派にもモチロン良し、普段、あまりアッサム飲まないな～って方にもぜひトライしてもらいたいような飲みやすい茶園の「紅茶」です。

シナモンがほんのりと香ってきて、この甘い香りがアッサム特有の甘みとうま～くマッチします。

シナモンって真冬を感じる、冬の季節感を醸し出す薫りだな～と思うのです。

お茶の楽しみ方は、自由自在で多様化。色々ある中でも「五感」を揺さぶる、味（味覚）のみならず、五感で「自分だけのとびきりお茶時間」をぜひ味わってみてくださいね。

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お茶のある風景、ティースタイルオリジナル紅茶

【紅茶とお花】クリスマスリースと紅茶

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少しご無沙汰していたこちらのティースタイル公式ブログですが、インスタはほぼ日々更新しています。

@teastyle_tokyo　「紅茶教室ティースタイル」です。インスタもよろしくお願いします！

さて、常緑樹クリスマスリース、フレッシュリースがやっぱり作りたくなって、世田谷フラワーサロン「コベントガーデン」のいずみ先生にお願いしてレッスン受けてきました。

リース、モリモリ（森森）～でかわいいです（自画自賛ですねっ）

ガーデニング本場イギリスでしっかりお花勉強をされてきており、生け花もフラワーアレンジメント、アーティフィッシャルやハーバリウムなど幅広く「花」に特化した先生。

なんと、いずみ先生とは共通の友人やママ友がいたりという繋がり、ご縁があって、今年お知り合いになれたのも必然だったのだろうな～って思っております。

脱線しましたが、話はリースに戻りまして。

シンプルにグリーンのみがいいな～とお願いし、飾り無しでゴールドのシンプルなリボンのみで仕上げました。

帰宅後は撮影（笑）

紅茶を淹れてリースとともに。

モチロン、ティースタイルのオリジナルクリスマスティー２０１７年版です。

やっぱり作って良かった～、楽しかった～。やっぱり、紅茶によーく合いますね。

紅茶と一緒に写真を撮りたいな～と思っていましたが、アーティフィッシャルだとイマイチしっくりこなくって、それはそれで勿論かわいいし良いのだけど。

やっぱり生花、フレッシュリースが欲しくなりました。

紅茶と生花（お花）は、華道と茶道のような密接な関係性があります。なぜか不思議とお花にはコーヒーではなく紅茶、お茶がしっくりとあうものなのですね、植物同士の力でしょうか・・

柿右衛門しかり、その影響を大きく受けてマイセンほか西洋陶磁器、茶道具（茶碗、ティーカップ、ポットなど）には、古今東西で花が描かれているものが多いのです。

いずみ先生は、１１月のティースタイルのクリスマスレッスンにご参加いただいているのでオリジナルクリスマスティーも完成していらっしゃいます。きっと、レッスンやクリスマス本番にお楽しみいただけると思います。

シンプル＆ナチュラルテイストリースなので、クリスマス後もしばらく楽しみたいな～と思います。

フレッシュリースのいい薫りと紅茶でますますほっとして癒されます。

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レッスン風景

（１２月のレッスンレポ）カフェオーナー様向け出張レッスン

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１２月の紅茶教室ティースタイルレッスンは、リクエストレッスンのみ承っております。

以前よりご依頼がありましたカフェオーナー様向けレッスンを開催！

出張レッスンとして出稽古みたいなものでした（笑）

そんな今回の出張レッスン先は

「カフェソライ屋さん」

https://solai-ya2016.therestaurant.jp/

クリスマスワークショップ含め、紅茶ワークショップでお世話になっておりますイタリアンカフェ＆レストランですが、以前より、オーナー様が「紅茶をもっと美味しく淹れたい。」という真摯な探究心のもとレッスンご依頼があり、定休日にレッスン開催でした。

お休みの貴重なお時間をいただくわけですから、しっかりお教えしなければ！と、いつものレッスンよりもより準備に時間をかけたり、やや緊張していた私でした（苦笑）

お困りの点や疑問点、「こんな風にしたい。」などというご要望をヒアリングして、よりニーズに寄り添った形でレッスン内容も練り直してご提案。

実際にお見せで使っている道具を用いて、より実用的に再現性も高めてレッスンを行っていきます。その方が、一目瞭然、わかりやすいですよね。

百聞は一見に如かず、百見は一験に如かず！

一口に「カフェ」「レストラン」

といっても、場所（土地）柄、お客様層なども様々。

１０店舗あれば、１０通り、それ以上にニーズも色々なメニューに合わせていくポテンシャルなども違ってくるものだと思います。

色んなおしゃべりも交えて、何度もじっくりと練習していただきました～。

そして、冬ブレンドもお作りしたいとのリクエストで、淹れ方講座＆オリジナル紅茶作りも行いました。

クリスマスティーとしても美味しいソライ屋特製ウィンターブレンドの出来上がり！！

ソライ屋さんの紅茶がより美味しく変身していきます。

美味しい紅茶も、美味しいお料理同様に「記憶」にしっかりと残るものです。

スイーツほか、チーズやお食事にも合わせやすいのが紅茶の魅力。

「たかがお茶（紅茶）、されどお茶（紅茶）」

お茶を美味しく淹れるという最後まで細部まで気を配れるお店はお客様想いで嬉しいですね、素敵ですよね！！

そして、出張レッスン翌日。

友人とランチ予定でしたので、ソライ屋さんへお連れしましたー。

落ち着いたほっとする雰囲気が居心地よくて、友人とおしゃべりもかなり弾みましたっ。

早速、「紅茶を飲んでいただきたい！」と特別にサービスしてもらいました。

きちんと丁寧に淹れられていました。ご馳走様でした！

トマトのクリームパスタも美味しかった～～。

「カフェソライ屋」世田谷区用賀３丁目　最寄駅：用賀または桜新町駅

https://solai-ya2016.therestaurant.jp/

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お茶のある風景、Tea&Tealife

ハーゲンダッツと紅茶～話題のほうじ茶ラテ＆安納いも

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さて、大人気フレーバーで復活したハーゲンダッツ「ほうじ茶ラテ」と限定「安納いも」を紅茶とともに。

おやつに、おうちカフェとしてもハーゲンダッツって何だか気分上がります。

そして、アイスクリームのような冷たいスイーツには、断然！紅茶がいいですね。

「冷」＆「温」で中庸に。

この時期に一段と美味しく感じるアッサムティーをミルクティーにして淹れました。

アッサム特有のモルティーフレーバーと呼ばれるコクのある甘みは、秋冬には本当にピッタリしっくり合うものです。

ハーゲンダッツには、アッサムほか、キャンディやルフナなどよく合わせてみます。

こっくりしたミルクティー、本当に美味しい季節。

息子は安納いもフレーバーを喜んで食べていました。子供には特にお芋の甘さって鉄板フレーバーかも？！

ほうじ茶ラテは、ほうじ茶らしい苦みがちょっと感じてほろ苦さが美味しかったです。

大人味・・・抹茶とは違った味わいが楽しめますね。

このほうじ茶ラテは、美味しいので定番化してほしいな～。

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ティースタイルオリジナル紅茶、Tea&Tealife

紅茶教室ティースタイルのクリスマスブレンドティー

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２０１７年もあと３週間ちょっとなんですね（焦）実感がわきません・・・・

みなさんにとって今年はどんな１年でしたでしょうか？

さて、

２０１７年紅茶教室ティースタイルのクリスマスブレンドティーです。

スパイスほか、今年のラッキーフラワーであるジャスミン入り。女性に嬉しい優美で上品なテイストです。

毎年レシピが変わりますので、一期一会。その年にしか味わえません。

クリスマスレッスンでオリジナル紅茶をお作りいただいたり、レッスンにご参加できなかった方は別途クリスマスティーをオーダーしてくださいます。

と、リピーターさんが毎年多いです。ありがとうございます！

クリスマスティーを味わいながら、１年を振り返る。そんな内省的な「きっかけ作り」にもなるのがクリスマスの紅茶でもあります。

２０１７年のレッスンは全て終了しました。残りは、クリスマスティーの発送のみです。

（今週、出稽古として出張レッスンを行ってきましたので、そちらのレポはまた後日ご報告します！）

今年もレッスンご参加ありがとうございました。

ブログは、モチロン、まだまだ終わりませんよ～。

なかなか、毎日更新できませんが、紅茶やお茶にまつわるちょっとした『情報源』としてご覧いただければ幸いです。

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