【レッスン紹介②】和紅茶って何?和紅茶コース

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「紅茶の楽しみ方は十人十色、お茶は暮らしを楽しむエッセンス」をモットーに、

お茶の魅力や楽しみ方をギュっとお伝えしております☆彡

 

今、さらに注目を浴びている『和紅茶』のレッスン、ティースタイルでも、開催しています。

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紅茶教室ティースタイルでは、『紅茶ラボ(単発受講制の紅茶レッスン)』、『紅茶でおもてなし4回コース/目的別コースレッスン』、『ランチ付きワークショップ』、そして、不定期に外部講師とのコラボレッスンも行っております。

 

 

せっかく習ったのに実際には生かせない・・なんてもったいない!(笑)

 

というわけで、

 

2006年の教室スタート時より、レッスン内容はしっかりとしたものは当然ご用意していますが、全てのレッスン内容は気取らないものだけど、ちょっとステキになれるコツだったり、自分なりの非日常感を味わう教室です。

 

そして、

楽しく気軽に参加できて「何となくしっかり身についちゃった~。紅茶美味しくできたし、楽しかったな♡」を毎回、一緒に目指していく紅茶レッスン4回コースです。

 

 

レッスン紹介①()では、紅茶でおもてなし4回コース

A、お料理に合う紅茶コースをご紹介しました。

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紅茶って、身近にあって自由度が高いので、自分なりの工夫次第、見かたを変えるとバラエティ豊かにはばひろーく合わせることができるようになります。

 

こんな風に、タイ料理にあう紅茶。などもレッスンを通じて考えてみたり・・・

 

Aコースは、お料理教室やカフェ、レストランオーナーさま、または、主宰、開業予定の方に特に向いております。

 

さて、今回は、

B、和紅茶コース をご紹介していきますね。

最近大注目の「和紅茶」は、日本産紅茶のことです。

 

 

飛躍的に品質、味の向上が見られて、魅力いっぱい。美味しく滋味深い日本の紅茶が沢山あるのです。

お茶の国、日本は、紅茶だってモチロン美味しい産地が全国にあります!

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そんな、今、大ブレイク中でもある「和紅茶」にフォーカスし、特化したコース。日本茶アドバイザーでもある私は、今、和紅茶にも大いに注目しています。和紅茶の魅力をお伝えしていきます。

 

 

入門編である「美味しい紅茶のいれかた」から始まって、おなじみ海外産紅茶と比較していく講座など、和紅茶に興味がある方、和カフェオーナー様、和菓子教室主宰の方などに特に向いているレッスンメニューです。

 

和紅茶と紅茶の基礎を学び、和菓子や洋菓子、お料理とのペアリング方法を身に付けるなど、「和紅茶」をメインに楽しくわかりやすく学んでいきます。

 

《和紅茶コース/こんな方にオススメ》

お客様や生徒様に喜んでもらえる、満足してもらえる紅茶でおもてなしの秘訣。

和紅茶に興味ある方は、モチロン、日本茶が大好きな方、和カフェオーナー様、和菓子教室主宰の方、または教室主宰や和カフェオープン予定の方。

*Bコース「和紅茶コース」レッスンメニュー*

「美味しい紅茶の淹れ方と紅茶の基本」

「お好みの紅茶を発見する! 紅茶2大産地別テイスティング」

「和紅茶の魅力 ~ 和紅茶のテイスティング」

「お茶比べ~紅茶と日本茶の違いと美味しい日本茶のいれかた」

 

 

スリランカやインド産紅茶が苦手って方でも、不思議と日本の紅茶ならば飲める!日本茶が大好きな方、おうちカフェをランクアップさせたい方や、ホームパーティー時に使える紅茶のおもてなし術を身に付けたい方もモチロン大歓迎ですよ!

 

 

ご予約やお問い合わせは、お気軽にどうぞ!

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次回は、

「C.スイーツ&パンに合う紅茶コース」 をご紹介していきます!

 

 

 

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2018ダージリンファーストフラッシュレポ!

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今年、2018年ダージリンファーストフラッシュレポ。

ダージリンは、春→夏→秋と大きく3つの季節に旬がやってきます。

春摘みファーストフラッシュは、人間で言えば、20代前半くらいかな?(笑)若々しいフレッシュさいっぱいなんです。

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ダージリン「タルザム茶園」

 

まもなく、セカンドフラッシュシーズン(夏摘み茶)ですが、まだまだファーストフラッシュ(春摘み茶)も美味しい季節です。

 

 

「今更、ファーストフラッシュ?」

ではありますが、あまりにも早い時期のものより、すこーし後、ファーストフラッシュ最盛期ものがいいかな~と思って待っておりました。

 

 

4月くらいから、いわゆる、一番茶、おおはしりともいえるファーストフラッシュが日本にやってきますが、あまりにも早々過ぎるもの、先駆け的なものより、少し味も香りも乗ってきた頃が好みです。セカンドフラッシュ寄りなほうが個人的にはバランスが良く美味しいと思います。

 

(あくまでも、この辺はお好みによりけりかと思います)

 

 

 

というわけで、すこーし待って待って・・・・うーん、待ちわびて、どれにしようかと迷いつつ選んでみました。

 

 

さて、このダージリン「タルザム茶園」ですが、

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このお茶、冷めても全く渋みが出て来ず、上品な軽やかさでいつまでも飲めちゃうお茶です。

フレッシュで柔らかなテイスト。

 

 

 

紅茶のシャンパンとも呼ばれるダージリンですが、まさしく、その通り!

ふんわり香る花香と甘い(フルーティーともよく呼ばれます)香味は、フレーバティーではまったく出せないなめらかで優しい贅沢な味。天の恵み、自然からの貴重な贈り物ですね。

 

 

4分じっくりゆっくりと蒸らして、英国ヴィンテージのハマスレー「スミレ」にに注いで。

アイスティーにしても絶対美味しいはず。

 

 

美味しいお茶は、ただ、それがあるだけで心もほぐしてくれますね。

 

 

 

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【本日の紅茶】T2のAuckland Breakfast Tea

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今週は月曜日から暑さが続いていますね。

サッカー盛り上がっていますね~、皆さんも観ていますか?

 

 

 

さて、ビールに換えてサッカー観戦お供にもなりますアイスティー!日本未上陸のオーストラリア紅茶ブランド「T2」を使ったアイスティーを作ってみました。

 

Auckland Breakfast Tea

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T2は、最近、オーストラリア土産としても定番化している人気紅茶ブランド。色々なフレーバーもあるし、ポップなデザインも可愛らしく元気になりますね。

 

 

 

オークランドブレックファストティーは、キウイフルーツのフレーバー。

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海外紅茶ブランドは、日本人とは違った美的センスも楽しめるのが大きな利点!

ちょっぴり、「ギョ」っとするものも正直あるのですが(苦笑)、日本人には持ち合わせない感性は勉強になったりますね。

 

 

 

パートカラーのイエローでも撮影してみましたが、ビールみたい??

 

 

日本未上陸ながらも、インスタですっかり人気商品に急浮上中。

着香も比較的マイルドなものが多いので、飲みやすくって日本人好みだと思います。

現地価格は手ごろですのでお土産にしても喜ばれますね。

 

アイスティーに合いそうだな~と思っていた「キウイフルーツ」フレーバーの紅茶。

あまりキウイフルーツっぽくはないのですが、甘めなテイストが夏らしいです。アイスティーとして淹れてもクリアで綺麗に仕上がります。

 

 

紅茶は、身近なものですから、こんなキュートで手軽に楽しめる紅茶ブランドがどんどん登場してくれるのは嬉しいですね。

 

 

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艶やかなBlue tea

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インスタ映えで火が付いた?!

Blue Teaを作ってみました。今、世界的にあまりの大人気過ぎて、どこでも品薄なタイ産「バタフライピー」を使って、3層のグラデーションティー。

 

(バタフライピーを購入するのもやや困難でしたよ~苦笑)

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ブルーというより、ラベンダーに近い色合いになって、この色合い、ズバリ私の好みです。

 

色合いが好きなので、しばらく眺めてしまいました。

 

「Blue tea」や「イリュージョンティー」なんて呼ばれたりもしていますね。

 

 

カルピス&バタフライピー&紅茶(アイスティー)の3つのかけ算で創り出すグラデーション。

夏場のネイルにもアリそうなカラーグラデーションです。

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このグラデーションブルーティーは、艶やか&すずしげですが、単なる見栄えだけではないのです、ちゃんと飲めます!!(笑)

 

 

「見た目は綺麗、カワイイけど、うーん、飲むのはどうかな~?」になってしまうと、残念ですもんね。ちゃんと美味しく、しかも、キレイ&カワイイ&すずしげ~が大事です。

 

 

 

使う材料もとってもシンプルで、コツがわかれば、おうちでも簡単にできちゃいます。

甘すぎることもなく(適度に甘いですが!)遊びながら、視覚的にも涼しさが増して美味しい綺麗なアイスティーなのです。

 

 

 

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フルーツアイスティーソーダ

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関西の地震、怖かったですね。これ以上、被害が大きくならないことを祈ります。東京や関東も備えあれば患いなし。で、備蓄品など見直したいものですね。

 

さて、

本日はあいにくの梅雨らしい雨降り。暑くなったり、急にヒヤッとしたりと忙しい毎日ですが、アイスティー日和な真夏本番はあと1か月くらいでやってくるでしょうか。

 

 

「紅茶の楽しみ方は十人十色、お茶は暮らしを楽しむエッセンス」が、ティースタイルのモットー、私自身が常日頃から思う『茶』、ティータイムの在り方。

 

今年もアイスティーレッスンで、目からウロコな発見をされている生徒さん、アイスティーの楽しさと美味しさに開眼された生徒さんなど、様々な紅茶の楽しみ方をレッスンを通じて満喫されています。

まさしく、生徒さんご自身のライフスタイルが様々なように、紅茶の楽しみ方、暮らしへの取り入れ方も様々何通りもあるものです。

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ニルギリベースのアイスティーに、フローズンフルーツを使ったフルーツアイスティー。最後に炭酸水を注いで、シュワシュワ感もあり。フルーツアイスティーソーダが簡単にできあがり!

 

*ニルギリは、インド産紅茶です。アイスティーにとてもオススメ!柑橘類との相性もバツグンなんですよ。

 

 

 

甘くない冷凍フルーツ(ベリー系)なので、甘味に付け方はお好みで。

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生のフルーツを使うのが一番美味しいのですが、手軽にフローズンフルーツも使ったアイスティーも軽やかにお召し上がりいただけます。ラズベリー、甘酸っぱくってジメッとした梅雨時にもフレッシュになれました。

 

 

晴耕雨読には、紅茶やお茶を添えて・・・・

 

 

 

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お花とお茶、花と紅茶

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「花と茶」は切っても切り離せない、密接な関係性があります。本当にお花(生花)とお茶はお似合いなんです、ベストパートナー、良き相棒同士。花もお茶も植物ですから、植物のもたらすパワーなんですね!

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余談ですが、生花やお茶(&紅茶)は、風水的にも良いもので、心の浄化、良い気を流していくものとされております。

 

【逆にドライフラワーは運気ダウン、NG!】

 

 

たとえば、茶道と華道の関係性に代表されるように、

古くから、生花はお茶のある暮らしに、まさしく、そっと「華(花)」を添えてみたり・・・・季節の生花は、やはり、旬を表現し、四季折々の移り変わりを絶妙に表現してくれるものです。

 

 

そして、その「花&茶」は、紅茶でも同じく!

アフタヌーンティーのようにゴージャスなフラワーアレンジメントをテーブルフラワーとして欠かせないこともありますが、そんなに肩ひじはらず頑張らなくっても、カジュアルなティータイム時、日々のお茶時間にお庭や自宅で育てたお花だったりハーブをそっと飾ったりしていくものです。

 

 

忙しい毎日、でも、ちょっとだけ、お花とお茶を愉しむ時間を作るのも日常にある自分だけの時間、ちょっとした非日常感を体感できるきっかけとなりますね。

植物のもたらすエネルギー、自然の恵みに感謝しつつ、そのエネルギーをありがた~く美味しくいただきましょ。

 

 

 

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新茶の香りを楽しむ

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今年の新茶、京都宇治のZ1を中国茶の茶器である「がいわん(蓋碗)」で楽しんでみました。

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芍薬のふんわり~感を出したくって、エアリーに撮影。

 

Z1は希少品種。

新茶特有のフレッシュな香りをもっと楽しんでみたくて、香りの広がり、香りを立たせるために今回はあえて「ガイワン(蓋碗)」にて味わってみましたが、新茶の香りをより楽しめました。

 

 

 

もう終わりの季節を迎える初夏を感じる美人花「芍薬」。淡いピンクが、こちらのガイワンが似合うなあと思って使ってみました。

 

 

新しい1週間の幕開け。

今週も頑張っていきましょう~。

 

 

 

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【本日の紅茶】サンセットアイスティー

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グレナデンシロップを使って「サンセットアイスティー」を作ってみました。

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アイスティーベースは、ディンブラとニルギリで作りました。

 

 

真っ赤なグレナデンシロップは、ザクロ果汁を使ったもの。とっても甘~いシロップもアイスティーと炭酸水でやや甘さ控えめになります。

 

 

グレナデンシロップは、あのテキーラサンライズ&サンセットでも使われております。

 

アイスティー版ですと、ノンアル/お酒なしとなりますので、アイスティーで夕涼み時にもピッタリですよ。フローズンベリーもいれて、デザート感覚で!

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【今月のオリジナル紅茶】大阪豊中カフェシェノンさま夏お茶

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紅茶教室ティースタイルがお作りしているオリジナル紅茶。季節感を紅茶からも感じていただけるように仕上げております。

 

女子力アップしちゃいそうな~ときめく紅茶を作っていますよー!!

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大阪豊中市にあるカフェ&サロン「シェノン」さま向けの夏の紅茶。

夏に大活躍~な紅茶のひとつ、「ニルギリ」をベースにセイロン&インド紅茶で作り、アクセントに日本未上陸シンガポール紅茶『The1872Clipper Tea』の大人気フレーバーエターナルガーデンティーも使い込んでいます。

 

 

そして、ローズマリーやミントなどのハーブ数種も使って、梅雨から夏本番にかけてお楽しみいただけるよう清涼感をだし爽やかなテイストに仕上がっています。

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ホットティーでもスッキリ爽やか~で・・・

 

 

こんな風にアイスティーでもOK!

と、ホット&アイス両用でお楽しみいただけるシェノンオリジナル紅茶。

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シェノンとは、フランス語で「幸せの連鎖」という意味。店名にシェノンを選んだオーナーさんの想いをしっかり受け止めて心を込めてお作りしています。

 

 

紅茶や日本茶、いわゆる「お茶」は、古来より人々に愛され続け、人と人を繋ぐ和&輪であり、コミュニケーションツールのようなもの。

 

 

シェノンさんでもティースタイルプロデュースするオリジナル紅茶をお召し上がりいただき、ほっこり、和やかな気分になって、「またがんばろー」と思えるようだと素敵だなあと考えております。

 

アイスティーでリフレッシュ、ホットティーでもほっと一息。

 

 

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【1Dayレッスン】ビギナー向けアイスティーレッスン!

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今日も暑かったですね。帰宅後は、アイスティーで水分補給です。

美味しいアイスティーで喉も心も潤しタイム。アイスティー作り楽しんでみませんか??

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1日でコツがつかめて、ゼロからわかる美味しい紅茶の入れ方とアイスティーの作り方が覚えられるレッスン開催します!(6/13,6/19,7/6)

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カンタン&感嘆な身近なものでできる3層グラデーションアイスティー

インスタ映えしちゃいます?!(笑)

 

こんなグラデーションアイスティーやセパレートティー、アレンジアイスティーも作れるようになれます!

 

 

綺麗で美味しい、そして、楽しいアイスティー作り♪

 

 

『ビギナー向け!夏を楽しむアイスティー作り&美味しい紅茶の入れ方(淹れ方)』

レッスン日時:6月13日(火)満席キャンセル待ち、6月19日(火)、7月6日(金) 

       各日11時~13時半

レッスン代:8500円

2講座分として。テキスト代、全ての材料費、お土産紅茶、ティータイム含む)
*初回ご参加の方は、レッスン代事前振り込み制となっております。

紅茶の基本のキである「美味しい紅茶のいれかた」と梅雨から晩夏にかけて日々のおともに。暑い日にフル稼働な「綺麗で美味しい楽しいアイスティーの作り方」の2講座をポイントをまとめた1Dayレッスンを行います。

ご予約&お問合せ: https://ssl.form-mailer.jp/fms/5540b6b4484627

 

女性限定!アットホームでカジュアルな紅茶教室ですので、どうぞお気軽にお問合せくださいね。

 

《5月のアイスティーレッスン風景より》

 

 

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