カテゴリー: Tea&Tealife

お茶のある風景、Tea&Tealife

日本茶の日とハロウィン

こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。

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１０月最終日ですね。

そんな１０月３１日は「ハロウィン」＆「日本茶の日」です。

 

 

 

＊明日、１１月１日は「紅茶の日」・・・と、お茶にまつわる記念日が目白押し。

 

 

 

１０月１日も実は「日本茶の日」でした。こちらは大手飲料メーカーであるお茶の老舗「伊藤園」さんが設定したものです。

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京都和束町（宇治）の煎茶。

 

 

 

ハロウィンと日本茶の日、この２つは特に接点はないのですが、最近、記念日や行事（イベント）が増えていますね。

 

 

 

それは、日本には「四季」があって、季節の移ろいを楽しんだり祝う風習が古来よりあるからです。そして、欧米の文化や行事を、本来、日本にはなかった文化や風習を柔軟に取り入れて定番化させちゃう術は巧みだな～と私は思います。

 

 

 

現在の日本の日常生活は、和洋折衷、クロスオーバーですね。

古きを大切にし、柔軟に新しいものを取り入れていくのはカッコいいですよね！

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宇治茶、京都和束町産の煎茶と京都緑壽庵清水の金平糖。

 

 

 

緑壽庵清水の上品＆上質な甘さが宇治茶の軽やかでフレッシュな旨味が詰まった煎茶とよーく合います。

 

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ハッピーハロウィン☆彡

 

 

実は欧米諸国に比べて「行事」が多いのが日本です。祝日も日本は多いのですが、ヨーロッパの方々のように余暇を存分に満喫する。とか、オンオフの切り替え方がまだまだ日本人は不得意かもしれませんね。

 

 

忙しさに疲弊しがちな日本人。そんなお疲れモードにお茶でひといき、ほっこりとしましょう～！

 

 

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お茶のある風景、Tea&Tealife

（今朝の紅茶）オリエンタルな紅茶＊１週間の始まりな紅茶

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新しい１週間の幕開けですね。今週も頑張っていきましょう～＾＾

 

 

晴れた月曜日朝。一週間の幕開けにはこんなすっきりとした「晴れ」が純粋に嬉しいですね。

 

 

 

さて、今朝の紅茶は、ちょっとオリエンタルなブレンドティーを作ってみました。

朝食時にもピッタリです☆彡

 

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最近ハマっているルフナ＆ドアーズのMYブレンドにキームンも加えてみました。

ストレートでもいいですのですが、今朝はミルクティーとして仕上げました。

 

 

 

 

スリランカ（ルフナ）＆インド（ドアーズ）＆中国（キームン）の３か国合作（＝ブレンド）、キームンを入れたことによって、少しスモーキーさが加わります。

 

 

 

このスモーキーさが、お食事どきにもピッタリなのです。チーズによーく合いますよ～。晩秋に差し掛かるこんな時期にオススメな紅茶にしてみました。

 

 

 

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最近、友人と話していても「雨ばかりで（＝低気圧で）何となくだるい、やる気出ない」というなんて話が多かったです。

 

 

 

天気が悪い時には、お茶など身近な嗜好品をリフレッシュに役立てたいですね。

 

 

 

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お茶のある風景、Tea&Tealife

プレミアムフライデーに日本未発売H.Rヒギンス

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☆１１月３日よりスタートする｢クリスマスレッスン｣！現在ご予約受付中です☆

 

 

１０月プレミアムフライデーの夜、いかがお過ごしでしょうか？

明日からハロウィンで盛り上がりそうですね！あいにくお天気は悪そうではありますが・・・

 

 

さて、

英国H.Rヒギンスの「Japanese Cherry｣を淹れてみました。お土産でいただいたものなので日本未発売品！

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英国王室御用達店でもあるヒギンス。

日本では「BLUE LADY」がもっとも人気です。ホットティーでも美味しいですが、アイスティーが本当に美味しく仕上がるフレーバーティーでお馴染み。

 

イギリスお土産に戴けたら嬉しいHRヒギンス紅茶です。

 

 

 

さて、こちらのJapanses Cherry Teaですが、紅茶ではなく緑茶ベースのフレーバーティー。斬新な不思議なフレーバーティーでした（笑）

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日本の「桜」をイメージしたものでしょう。ローズペタルとチェリーフレーバーです。

 

 

私達日本人としては、海外で人気のフレーバー緑茶は正直飲みにくく感じたり、ズバリ！！！イマイチだな～って思うものが殆どですが、各国それぞれの独自の発想で生まれたレシピで緑茶も愛され、お茶がひろく広まる、生活に根付くのは喜ばしいです。

 

 

段々と今宵も冷えてきましたね。

どうぞあたたかなお茶で素敵な金曜日夜をお過ごしくださいね。今週もお疲れ様でした～！

 

 

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（今朝の紅茶）シッキム紅茶テミ茶園

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１０月最後の金曜日。昨日に続いて晴れ!!気持ちイイ一日のスタートですね。

 

 

さて、今朝は「シッキム紅茶」を淹れてみました。シッキムの紅茶、飲んだことありますか？

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シッキム・・・

 

 

って、きっと、あまり馴染みがないですよね～～？

私も紅茶の仕事をするまで知らなかった地域です。

「カンチェンジュンガ」がある所です！

 

 

 

 

 

インドの北東部、日本でも人気が高い「ダージリン」の近くに位置します。ネパールやチベット、中国、ブータンとも接しております。

 

 

 

 

かつては独立した「王国」でしたが、今ではインドに属しています。←このことにも、実は「紅茶」も密接に絡んでおります。紅茶が絡んだ歴史、いっぱいあるんです。

 

 

 

 

さて、シッキムの紅茶ですが、ダージリンに非常に近いので「ダージリン」にとても似た環境です。紅茶の茶樹（苗木）ダージリンよりやってきました。

 

そのため、このシッキムティーは、ダージリンティーに似たテイストです。ダージリンより個性が強くなく飲みやすいと思います。

 

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『シッキム・テミ茶園夏摘み』

 

シッキムには、カンチェンジュンガがあるため、テミ茶園にも霧が立ち込めます。

「霧」の発生は、お茶の樹の栽培やワインの葡萄栽培にもとっても重要な役割を果たしております。

 

 

そして、

夏摘み（セカンドフラッシュ）の特徴である「フルーティー」がとっても出てきております。

これだけで果実味というような甘さが十分感じられる紅茶なんです。

 

 

 

今朝は晴れてあたたか。こんな軽め＆フルーティーなシッキムが淹れてみたくなりました。

金曜日など週末は１週間の疲れもたまっていますので、心地よい甘さでリフレッシュ兼ねてます！

 

 

 

最近は、秋が深まってきてミルクティーをよく飲んでおりますが、こんなフルーティーな甘みも心地よく感じられるストレートティーも良い気分転換になりますね。

 

 

 

 

 

 

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どうぞ素敵な金曜日をお過ごしくださいませ。

 

 

 

 

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お茶のある風景、ティースタイルオリジナル紅茶、Tea&Tealife

手鍋で作るほうじ茶ソイミルクティー

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京都柳桜園茶舗のかりがねほうじ茶を使ってソイミルクティーを作ってみました。

手鍋で作る煮出し式でこっくり。午後のティータイムや夕食後のティータイムにもオススメですよ。

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シナモンも使っています。

 

 

今では、すっかり身近な定番スパイスとなったお馴染み『シナモン』

紅茶は勿論、ほうじ茶や煎茶との相性もなかなかいいのですよ～！

 

 

 

さて、今回のほうじ茶ミルクティー。無調整豆乳で作ったのですが、実はちょっと難しいです。

やっぱりソイミルク（豆乳）で作るのはちょっとしたコツがいるので難しいかな～といつも試行錯誤です。

無難に牛乳にしたほうが失敗は少なめです！（笑）

試行錯誤も実験として面白いので、どんどん作ってみたいと思います。

 

 

そして、前から試してみたかった、とある「和のスパイス」を買ってきたので、そちらを使ったスパイスティーも今度ご紹介していきますね～！お楽しみにー。

 

 

 

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お茶のある風景、Tea&Tealife

飲み比べ、淹れ比べ

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新しい１週間の始まりですね。

 

 

さて、昨日は市川先生の日本茶ワークショップへ。「淹れ比べ、飲み比べ」をしていきました。

淹れ方のブレを解消するコツや２種類の産地、種類の異なる煎茶を淹れていきました。

 

 

紅茶も日本茶（煎茶）もやっぱり美味しさのカギは「淹れ方」なのです・・・・

 

 

 

『淹れ比べ＆飲み比べ』

 

 

比べるって一番やってみたいのに、自宅では実際なかなかできないものですよね。

 

紅茶レッスンでも「産地別紅茶」のレッスンで、茶葉を比べていただくことによって、お好みの発見をしていただく「きっかけ」となっております。産地が違うと味・香りが全然違ってくるものなのです。お米やワイン、日本酒にも通じますね。

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市川先生によって淹れていただく煎茶。やっぱり違いました！茶葉の旨味がとっても美味しい。2947712

 

 

 

 

他の生徒さんに淹れていただいたお茶も飲み比べしながら、至福のティータイムへ。

 

 

今が旬の「栗」

長野県小布施町（栗の名産地ですね～！）、小布施堂さんの栗パウンドケーキ。煎茶にとっても合います。

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たった１杯の「お茶」が生み出す空気感はその場を和ませる絶大な効果があります。

 

 

それは、古今東西より受け継がれているもの。「お茶（紅茶）」は世界共通のコミュニケーションツール、コミュニケーションアイテムであると常に私は考えております。

 

 

 

はじめて出逢った同士でも、「お茶」という共通の趣味や趣向で話が弾んだり、新たな気づきがあったり。お茶の無力は無限大です！

 

 

 

お茶（紅茶）を通じて、心地いい暮らしのきっかけ作り、暮らしを楽しむエッセンスとしてお茶を美味しく毎日にとりれてみませんか？

 

 

 

今週もステキな１週間でありますように・・・

 

 

 

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お茶のある風景、Tea&Tealife

（今朝の紅茶）土曜朝のミルクティーには・・

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ぐっと気温が下がっているので、より温まる紅茶が飲みたくなります。紅茶のバリエーションが秋冬版へシフトして色々作ってみております。

 

 

 

さて、今朝の紅茶は、

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シナモンミルクティーを作ってみました。シナモンを加えると甘さとコクが増すので、簡単にちょっとした「変化」を紅茶に加えることができちゃいます。

 

 

 

 

大好きなウバ＆ドアーズをブレンドしております。

ドアーズはインド産、ミルクティーの代表格「アッサム」にほど近い産地です。ウバとブレンドすることによって、清涼感が生まれて天気が悪い時や気分転換したい時にとってもいいのです。シャキっとしたい時・・に「ウバ」おすすめです！

 

 

疲れていたり天気が悪い時は、ウバが何となく飲みたくなります。お天気悪いので、ウバも最近頻繁に登場です。

 

 

 

季節や気候の変化と同じく、体調や気分の変化によっても微妙に飲みたくなる紅茶が不思議と自然に様変わりしていくものです。

 

 

 

マフィン屋さんでミニミニサイズマフィンをお試しで買ってきたので、紅茶のおともに。

抹茶といちごのマフィン。この抹茶マフィンには中にこしあん入りとひねりが利かせてありました。

 

 

時間があるときは、手鍋で作るシナモンミルクティーがより濃厚に仕上がるので特に寒い日にオススメ！

 

 

 

ステキな週末をどうぞお過ごしくださいね。

 

 

 

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ティースタイルオリジナル紅茶、Tea&Tealife

紅茶大国スリランカのスパイス「パスパングワ」

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２０１７年自分だけのオリジナルクリスマスティー作りの『クリスマスレッスン』が１１月よりスタートです。

詳しくは「レッスンスケジュール」よりご確認いただけます☆彡

 

 

さて、段々と秋も深まりぐっと冷え込んできました。

風邪やインフルエンザなどあらゆる病気が蔓延する季節にもなってきました。

「紅茶うがい」は風邪やインフルエンザ予防になりますので毎日ぜひ行ってみてくださいね。

 

 

 

スリランカの民間療法でよく用いられているのも「スパイス」、紅茶にとっても合うのもスリランカに多くあるスパイスやハーブです。

 

 

１０年前に紅茶研修にスリランカへ行った際に、現地ガイドさんに勧められた風邪薬がこの「パスパングワ」↓現地スーパーやコンビニで普通に売っています。

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見るからに効きそうでしょう！！（笑）実際、飲みましたが効果絶大でした。

クミン、コリアンダー、黒コショウ、ジンジャー、ターメリックなど入っております。

 

 

 

現地の方は、所謂「西洋の薬」はあまり飲まないようで、こんな風にアーユルベーダ由来のスパイスなどを飲んだりしながら、病気を防いだり治癒したりするそうです。

 

 

 

実は、スリランカへ行った際に悪寒がして→現地で熱が出てしまった私（原因不明、８度超えの発熱）、こちらを飲んで発汗して気合で治りましたが、びっくりするほどのものすごい発汗でした。

 

 

 

スリランカへ行かれたら、ぜひとも紅茶以外にもスパイスなどもお土産に買ってみてくださいね。

DSC_0645２０１７年ティースタイルのクリスマスティーに使われているスパイス（一部）

 

 

 

毎年恒例のクリスマスレッスンでもスパイスは欠かせない重要アイテム。

 

 

 

コロンボ市内にあるスパイス専門店。外国人観光客向けのお店ですので、とてもきれいにディスプレイされていました。

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日本で見かけるスパイスはほとんど「輸入」です。主にスリランカやインドからやってくるものばかり。

 

 

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スリランカのヌワラエリヤ地区にある茶園ティールームにて。

 

 

 

ちょうど今から１０年程前に紅茶研修を兼ねて本場スリランカへ行ってきました。

 

熱が出るなどのハプニングもありましたが（苦笑）、想像以上に美しいまさに「光り輝く島」でした。

またぜひとも訪れたい国です。

 

 

 

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お茶のある風景、ティースタイルオリジナル紅茶、Tea&Tealife

（今朝の紅茶）カルダモン＆ジンジャーミルクティー

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さっ・・・寒いです！

思わず今朝は、リビングの床暖房をポチっとつけちゃいました。今季初の床暖稼動（苦笑）

さて、寒い朝にもとってもオススメなミルクティーを作りました。

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「カルダモン＆ジンジャーミルクティー」

 

 

ポカポカ、体の芯から温まります。特にジンジャーの温め作用は最強ですね！

 

 

 

ジンジャー（ショウガ）はすっかりお馴染み、体を温め作用があり、紅茶との相性抜群！

 

 

そして、カルダモンも発汗作用もあるスパイス。

 

風邪のひきはじめには、こんなショウガ＆カルダモンの組み合わせオススメです。

 

 

他、健胃、去痰、駆風作用など。お腹のガスを除いてくれたり、咳や痰を鎮める作用もあるとか・・・・・

 

何よりもカルダモンのすっきりとした香りは、癒されますね。カルダモンは、大好きなスパイスのひとつです。

 

本日は、紅茶はスリランカ「ルフナ」とインド「ドアーズ」をミルクティー向けにブレンドしております。茶葉が持つ本来の「甘味」がミルクティーにすると変化。

 

ミルクティーも一段と美味しくなってきますね。

 

 

 

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ティースタイルオリジナル紅茶、Tea&Tealife

誰かにいれてもらうお茶、紅茶・その２

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今日は久しぶりの晴れ。お天気に良くなったのはいつぶりだろう？？と言わんばかりに寒い雨降りばかりだった東京です。

 

 

晴れとはなんと喜ばしいことなんですね！！

 

さて、「誰かにいれてもらうお茶、紅茶はより一層美味しく感じる」というようなことを昨日ブログ⇒　★★で書いてみましたが、その続き・・・

 

 

誰かに淹れてもらうお茶（＆紅茶）は、＝　誰かのための作るお茶であり、紅茶であったりしますね。

 

１日２４時間みな平等に過ごす中で、ちょっとだけでも一息つける時間が欲しい。そんな束の間のひとときをあえて作る事によって、よりリフレッシュ＆リラックスできる。

「また頑張ろう～！」と前向きになれるものです。そんな時のお供になるのが、お茶や紅茶だったりしますね・・・

 

 

大阪豊中市に１０月２０日にオープンするカフェ＆サロン「CHAINON（シェノン）」さん。

https://www.chainon-cafe-salon.com/

 

シェノンさん向けに作ったオリジナル紅茶。こちらは、オーナーゆきこさんの想いもぎゅっと詰まった紅茶として完成させました。

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シェノンさんの紅茶は、シェノンさんでしか味わえませ～ん！

 

 

 

オーナーゆきこさんが「特に子育て中のママやお仕事など頑張っている女性に美味しく栄養があるものを」というコンセプトの下、オープンさせるカフェ＆トリートメントサロン。日々、誰しもが何かを頑張っていて忙殺、時間に追われてしまいがちなので、シェノンでちょっとした非日常としてほっと一息ついてほしいというオーナーさんの温かな気持ちも感じられます。

 

 

 

 

仕事や育児、家族のお世話や介護など。取り巻く環境は人それぞれ様々なライフスタイルがありますが、自分へのご褒美、リフレッシュ＆リセット時間は心の栄養につながっていきますね。

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紅茶やお茶の魅力はズバリ人の手によって淹れていくということです。そして、ちょっとしたコツで一段と美味しく淹れる事ができるもの。

コーヒーもハンドドリップで淹れたものは格別、『ぬくもり』も感じられますのでより一層美味しく感じますもんね～。

 

 

幸せの連鎖という意味である「シェノン」

いつも笑顔や優しさといい気に満ち溢れてカフェ＆サロンさんに成長していきそうです。

１０月２０日（金）大阪豊中市にOPEN！

 

ティースタイルの紅茶もぜひお楽しみくださいね～。

 

 

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