サンデーアフタヌーンチャイ

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「サンデーアフタヌーンチャイ」

 

今日は一日雨降りで寒かった東京。結局、外出せずにおこもり。今季初となるチャイづくり。

お出かけず持て余していたので、日曜日午後にゆったりと温かな手鍋で作ったチャイを親子で楽しみました。

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(スマホ撮影であしからず・・・です!)

 

寒い日はやっぱり手鍋で作る紅茶は一段と美味です、格別。

 

 

 

息子も飲んでみたい!というので、お湯で薄めてさらに牛乳継ぎ足してうす~いチャイにしてみました。(写真右)

 

 

 

ベースとなる紅茶は「ルフナ」ニューウドゥムラゴダ茶園のシングルオリジンティーを使ってみました。ルフナ特有の素朴な甘味はチャイにも向いていますが、ちょっとさっぱりめに仕上がりました。

 

 

 

チャイづくりに欠かせないスパイスとして本日はコリアンダー、シナモン、クミンを使っていきました。

スパイスを変えるとチャイの味わいも無限大に広がっていきます・・・・・

うちの息子はシナモン大好きです。

シナモンは小児科で処方される風邪薬、漢方薬にも使われているのでシナモン慣れは助かるなあ~と思います。

そもそも、最近の子供たちは、エスニック料理も食べたりお菓子などで「シナモン」がよくつかわれているのもあってスパイスにあまり抵抗がないみたいですね。

 

 

紅茶は、ご存知の通り、カフェイン入りですので、あまり子供に多用常用は禁物ですが、とってもうす~~めにしたり、気になるならばディカフェを使ってみて、時々親と一緒に紅茶やお茶に親しみをもってもらうティータイムを楽しんでみるのもいいと思います。

 

 

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京都のお茶/幻の品種「ゼットワン」

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今日は、日本茶をご紹介。幻の品種と呼ばれるゼットワン(Z1)の煎茶。

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京都宇治、日本屈指のお茶どころ和束町産、浅蒸煎茶。

 

*煎茶には、京都で一般的な浅蒸タイプと鹿児島、静岡~関東で一般的な深蒸タイプがあります。

 

 

2煎目から味や香りが強く出てきます。おかきやおせんべいなど塩味があるものを合わせたくなる煎茶でした。

 

 

煎茶には、テアニンが含まれリラクゼーション効果もあります。忙しい時こそ、合間にあえてティーブレイクするのは理にかなっています。

 

 

 

秋から紅茶が一段と美味しくなる季節ですが、紅茶とは違った魅力もある「日本茶」も味わってほっと一息ティータイムですね。

 

 

お茶で喉と暮らしにもうるおいを。紅茶やお茶は暮らしを楽しむエッセンス!

 

 

 

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カフェ&サロン向けオリジナル紅茶作り

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10月20日より大阪府豊中市に新しくカフェ併設のトリートメントサロンがOPEN!

「Chainon(シェノン)」URL: https://www.chainon-cafe-salon.com/

 

 

 

このたび、ご縁あってシェノンさんへオリジナル紅茶をお作りすることとなりました。

シェノンとは、フランス語で「幸せの連鎖」を意味するそうです。カフェ&サロンシェノンへ訪れるときっといいことやご縁に沢山出会ってしまいそうですね。

 

 

 

先月、シェノンオーナーゆきこさん(左)と打ち合わせ時に記念撮影~(笑)

メールで色々やり取りしておりますが、直接お会いできてイメージもつかめました。わざわざ忙しい合間をぬって大阪よりお越しいただいて楽しく有意義な時間を過ごしてきました。

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ゆきこさんの熱意に真摯に応えていけるようなクオリティーの高いオリジナル紅茶をお作りしていきたい!

 

 

これも、お茶がもたらす素敵なご縁=茶縁だな~と改めて思いました。

 

 

 

東京自由が丘の人気マツエクサロン「シリーラッシュ」さま向けオリジナル紅茶もティースタイルが手掛けております。

 

 

というわけで!!

10月からは、東のシリーさまと西のシェノンさま、東西にある二つの素敵なサロン様において、紅茶でほっとできる居心地のいい時間をお過ごしいただけるお手伝いをしていきます。

お茶(紅茶)は、人の心をほぐしたり、人と人の輪&和を繋いでいく効果が絶大です・・

 

 

 

シェノンゆきこさんよりお土産でいただいた芦屋銘菓「アンリ・シェルパンティエ」で、ほっこりティータイム。

旬のいちじくと流行のレモンを使ったフィナンシェとマドレーヌ。

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秋から一段と紅茶やお茶が美味しくなる季節になってまいります。日々のアレコレ忙しさからちょっと離れて、ほっと一息ついてみましょう。

 

 

 

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(お月見アフタヌーンティー)オリエンタルビューティーとお月見饅頭

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本日は、中秋の名月ということでとってもカワイイうさぎのお月見饅頭を買ってきました。

「お月見」する前に食べてしまいましたが・・・・

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このウサギ、ほっこりしますよね~。

 

 

合わせたお茶は、台湾茶(中国茶)「東方美人茶」

9月のレッスンテーマだった中国茶で東方美人茶も皆さんに好評でした。

 

 

秋は不思議とキームン紅茶や中国茶がおいしく感じる「中国茶日和」なんです!

 

 

さて、東方美人茶ですが、紅茶に近い発酵度なので、上品な和菓子や洋菓子、カステラなどと合わせるのにもぴったりな中国茶です。

 

東方美人茶の持つ「甘味」は、はちみつにもたとえられるのですが、この自然な甘さがとてもほっとさせてくれる優しいお茶の甘味。

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オリエンタルビューティーとして欧米でも大変人気。欧米人の持つ特有の東洋へのあこがれ、東洋の神秘、欧米人が持つ独特なお茶の世界観や「お茶を飲んで美しくなる・・・」というイメージも高いのでしょうか。

 

 

 

学校から帰ってきた息子にとっては、「本日のおやつ」となりました。

上品なこしあんに山芋粉もたっぷり使ってあり、さらっとした後味。大変美味しいお饅頭でした。

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「名月をとってくれろと泣く子かな」by 小林一茶

さて、今宵はどんな美しいお月さまでしょうか・・これから楽しみですね。

美しい月に合わせて「オリエンタルビューティー」でしたっ。

 

 

 

 

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(東京・品川)丸八製茶場

【東京・品川エキュート(品川駅)】丸八製茶場

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今回の「お茶のある風景」ティールーム、ティータイムレポは最近人気のほうじ茶!

 

 

先月になりますが、品川駅構内エキュートにある「丸八製茶場」に行ってみました。秋冬限定の「マリコロード」を楽しんできました。

 

 

*印雑ほうじ茶「マリコロード」は、希少品種のため限定数だそうです。

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北陸屈指のお茶どころであり、加賀棒茶(ほうじ茶)が有名な金沢に本店がある「丸八製茶場」

 

 

東京・品川のJR品川駅構内にあるエキュートにイートインスタイル、ティースタンドとしてオープンして以来、人気急上昇中。

 

 

本日のお茶など、おすすめ品を気軽にオーダーしお楽しみいただけるスタイル。

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コーヒー以外に飲みたいな~って時にもいいですし、コーヒーが苦手な方にとっては、やっぱり、気軽にお茶が飲みたいものです。こんなティースタンドがもっと増えてくるといいですね。

 

 

なーんて、思いながらほっとしていると、玄米茶の試飲もサービスされちゃいました。

 

さて、このマリコロードですが、希少品種です。

印雑といって、インドからやってきた品種(紅茶向け品種)とかけあわせたもの。

いわばハーフな品種からできたお茶です。

 

 

紅茶用の品種を使っているため、非常に「紅茶」に似たテイストであり、フルーティーな甘さも感じるほうじ茶でした。スモーキーな特徴をもつ「キーマン紅茶」や華やかな中国茶「東方美人茶」にも似た味わいです。

 

 

ほんの~りとした花香も感じるほうじ茶で従来の「ほうじ茶」の概念もひっくり返ります。紅茶派にもおすすめです。

 

 

 

ティーカップに注いで紅茶のように飲んでみても楽しそうですね。

 

 

 

 

紅茶教室ティースタイルの『お茶のある風景』ティールームレポは、ティースタイルが始まった2006年よりブログで綴っており、かれこれ10年以上続いております。

 

当初よりいわゆるオーソドックスなアフタヌーンティーや紅茶だけにとらわれず、世界中の様々なシーンで出会う『お茶』「紅茶」たちを、いろいろな角度からお伝えしております。

 

 

お茶や紅茶は気取ったものではなくとても身近なものです。

 

 

 

古今東西でその土地の文化、人々の暮らしにそっと根付いて発展しつづけている多様であり懐のふか~い嗜好品であり、人と人をつなぐ架け橋、コミュニケーションアイテムでもあります。

 

 

紅茶やお茶の楽しみ方は十人十色をモットーに発信していきます。今後もどうぞお楽しみに!

 

 

 

 

 

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ダージリン再開!

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本日は夕方よりイベントレッスン。「ワインも楽しむハロウィーンティーパーティー」を開催しまーす@世田谷おもてなし教室「サロンドベージェ」

サロンドベージェ磯部久美子先生とのコラボイベント企画です。初の試みでワクワク、楽しみにしております。

 

イベントレポは、また後程~!

 

 

さて、、、、

インド・ダージリン地方において紅茶園の長いストライキが起こっており、茶園でのお仕事がストップしておりました。

しかし、ようやく茶園も再開、再稼働し始めているとの嬉しいニュースがやってきました。

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茶園の茶摘みをするのは、女性のお仕事です・・・・

 

 

 

 

 

スリランカととも紅茶大国「インド」

 

その中でもダージリン地方は、日本でもっとも有名とも思われるダージリン紅茶の産地であります。スーパーにごく普通に「ダージリン」がおいてあったり、とっても身近に思える紅茶のひとつではありますが、実はインド紅茶でも生産量が非常に低く、わずか1~1.4%程度しか採れません。

春・夏・秋、そして、茶園ごとに、ひとつひとつ紅茶の特徴が大きく変わってくるダージリン。

 

そんな味や香りの変化も「天・地・人」によってもたらされるものです。

=育ててくれる「自然」と「畑(茶園)」と「茶園で働く人たち」、この3つが絶妙なバランスで揃って美味しい紅茶が世界中に渡っていくのですね。

 

 

まろやかさが特徴的なダージリンオータムナル(秋摘み)が美味しい季節です。ストレートが一番美味しい「ダージリンティー」ですが、オータムナルですとミルクティーでもOK!

 

 

秋らしいティータイム、どんどん楽しんでみませんか?

 

 

 

 

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秋のおもてなしティーメニュー作り

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9月もまもなく終わりですね。1か月あっという間で本当にびっくりしています。

 

 

さて、秋のおもてなしティーメニューとして『タピオカ入りミルクティー』作ってみました。

今回は小さ目なタピオカにしています。そして、あるスーパーフードも使ってみました~!

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プチプチ感が面白いので、食べる紅茶としてお楽しみいただけます。

 

 

 

簡単にできるおもてなしティーメニュー。楽しい紅茶時間をいかがですか?

 

 

 

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サロン様向け*秋のオリジナル紅茶

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自由が丘にある大人気マツエクサロン「シリーラッシュ」様向けの今回のオリジナル紅茶。

秋らしいブレンドに仕上げております。

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毎回施術後に楽しみにしていらっしゃるお客様も多いとの嬉しいお言葉。

 

 

「秋」は色々な言葉で表現されていますね。芸術の秋、スポーツの秋、実りの秋、食欲の秋。

そして、秋から冬にかけてはイベントも目白押しです。

 

 

美味しいものも沢山出てきます!美味しい紅茶とともに食欲の秋も楽しみたいですね。

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ジノリ・イタリアンフルーツのティーカップも秋らしく・・・・

 

 

 

この次は、クリスマスバージョンの紅茶をお作りする予定です。

 

 

 

 

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ハロウィンレッスン準備と9月の学びデー

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★11月3日よりスタート!2017年クリスマスレッスン日程⇒「レッスンスケジュール

 

 

 

昨日は、私自身の学びデー、感性を磨くインプットデーでした。

 

「CHAを楽しむ季節の彩り」コラボレッスンでお馴染み、世田谷おもてなし教室「サロンドベージェ」磯部久美子先生の『季節のおもてなしレッスン』へ参加。

 

お料理の盛り付けも学べる季節のテーブルコーディネイトレッスンで、毎月愉しみ~な大人な学び。

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レッスン最後のティータイムは、ハロウィンに変身。

 

 

9月は「お月見」がテーマでしたが、「ティータイムは秋らしいティーテーブルにしよう」という久美子先生からのご提案で、急きょ、お月見からハロウィンへと。

そんな、最近の日本らしい和洋クロスオーバーな季節感も大いに楽しんできました。

 

 

 

9月のおもてなしレッスン「お月見」風景より。主婦にも必須項目である「料理の盛り付け」

たとえ、時短手抜き料理や買ってきたお惣菜でもいかに美味しそうに見せる(=魅せる)かって大事ですからねっ(笑)

 

 

この中に、東京四谷にある有名な花材店(花材店聖地ともいえる)東京堂の花器が見事に和モダンテーブルの中に使われておりますが、さて、どこに花器があるか、、皆さんおわかりでしょうか??

お月見テーマなので、お料理もまん丸~なものを中心に。ちょっとした自宅でも簡単にすぐできる盛り付け術も教えていただきました。

 

 

30日(土)16時~「ワインも楽しむハロウィーンティーパーティー」開催@サロンドベージェ

一足早くハロウィン準備に入っています。

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★11月「オリジナルクリスマス紅茶作り」のクリスマススペシャルレッスン開催★

11月3日、5日、7日、11日、12日、28日開催!

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(今朝の紅茶)シングルオリジンティー*MABROCのハルゴーラ茶園

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ほっとする金曜日ですね!あと一日、頑張っていきましょう~。

さて、今朝の紅茶は、

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MABROCのハルゴーラ(Halgolla)茶園を淹れてみました。

 

スリランカで有名な「ルフナ」と同じく低地産の紅茶。

 

 

こちらは、シングルオリジン(シングルガーデン=単一茶園)ティーです。要するにブレンドしていない一つの茶園(畑)で採れた紅茶なのです。

 

シングルオリジンは、すっかりチョコレートやコーヒーで有名になっちゃいましたね!

 

 

この茶園は、低地産で海抜が低いエリアに茶園があります。

ほんのりしたこの茶葉が持つ「甘味」とコクがある濃厚な色合いでミルクティーに向いている茶葉ですが、今日は何となく軽めに淹れてあえてストレートで楽しんでみました。

 

「光輝く島」という意味を持つ国名のスリランカ。

私が実際にスリランカ紅茶研修に行った際にスリランカの美しさ魅了されました。

目にした茶園のキラキラとした美しい風景は、今でも鮮明に焼き付いており、良い思い出、良き私の経験値=財産でもあります。

 

 

本日はあいにく午後から雨模様の東京ですが、そんなお天気の悪い日こそ家で寛ぎ時間が増えます。

 

午後や金曜夜にほっこり、ゆっくりと美味しい紅茶をお楽しみになってみてもいいですね!

 

 

 

最後までご一読くださりありがとうございます。

ステキな週末をお過ごしくださいね。

 

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★9月のレッスン★(満席につき、キャンセル待ちでご予約承ります)

9月30日(土)16時~大人ハロウィンイベント!

「ワインも楽しむハロウィーンティーパーティー」@世田谷おもてなし教室サロンドベージェにて開催します。

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