静岡茶と杣の木漏れ日

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「紅茶の楽しみ方は十人十色」をモットーに、紅茶の基本や奥深さを様々な側面からお茶の魅力をお伝えしております☆彡

2018年1月~2月前半のレッスンスケジュールをUPしました ⇒ 

 

 

さて、年末にお土産でいただいた和菓子「杣の木漏れ日(そまのこもれび)」

岐阜銘菓です。

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信州の市田干し柿に栗の実が入った和菓子ですが、はじめて食べました。

食感もとっても面白かったです!干し柿の美味しいねっとりした柔らかさと中の栗菓子のホロっと感。

 

甘さもほどよくて上品。

 

さあ、「お茶」は何を合わせようかな~と考えますと、ほうじ茶や紅茶でもいいのですが、どちらかといえば煎茶に合うお菓子なので、煎茶に!

 

 

静岡の深蒸し茶を淹れて合わせてみました。やっぱり和菓子にピッタリ~。産地も近いものなのでペアリングしやすかったです。

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不思議とペアリング(マリアージュ)は、同じ土地のものや近い産地の者同士合わせると相乗効果なのかしっくりとよーく合うものです。同じ土壌や近い自然環境なので必然と言えば必然ですが本当に合います。

 

ワインやお米に似ていますね。

 

年末の極寒日、掃除の合間に美味しいお茶と和菓子でちょっと一休みでした~。

 

 

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柚子の紅茶、ゆずの煎茶

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さて、本日冬至なので「ゆず」を使ってお茶2種類を淹れてみました。

簡単に柚子皮を使っています。今宵は、柚子湯のお風呂も楽しみです。

 

 

 

『柚子の紅茶』

スリランカ、ヌワラエリアベースのブレンドティーに柚子皮を浮かべて。

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ヌワラエリヤは、私の大好きな紅茶のひとつ。そのせいか、時々、無性~に飲みたくなります。冬の乾燥シーズンにもこんな軽やかな紅茶もいいですよ~。

 

 

標高1800mクラスに位置するヌワラエリヤから生まれる紅茶は、淡い水色(すいしょく・お茶の色の事を意味します)繊細な味わい。

そんな繊細なヌワラエリヤにフレッシュなゆず香もピッタリきました。

 

 

もし、生柚子がなければ、

柚子茶、ゆずジャムなどで代用も手軽でいいと思いますよ~。おうちにあるものでぜひ!

 

 

柑橘類はとってもお茶に合います。レモン、オレンジ、ゆず、みかんなど。

アールグレイの「ベルガモット」も柑橘類です。

 

 

冬場でしたら、ゆずやみかんを使うといいですね。冬の味覚、冬の薫り「ゆず」「みかん」

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ゆずやみかんの自然で柔らかな香りが紅茶や煎茶にもしっくりピッタリ合うのです。

 

 

 

 

『ゆずの煎茶』

 

静岡の普通煎茶(浅蒸し)にゆず皮を入れたもの。「まちこ」煎茶と合わせてみても良さそうです。

 

生の柚子皮を使うことによって、香り立ち抜群。皮をすりおろしてもいいし、ちょっと切っていれるだけでも十分。

こんな風に、本当に簡単ですのでぜひお試しになってくださいね。

(煎茶は、湯の温度70度~80度くらいで淹れてみてください。)

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体を温め、邪気を払うという柚子。

冬は乾燥して寒く風邪や感染症も流行る季節。そんな時期に、体を温める柚子を取ることは理にかなっていますね。

 

 

お茶は身近にある嗜好品。

気負わず楽しいティータイムをどうぞ!

 

 

 

 

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海外からオーダー*オンリーワンの紅茶作り

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クリスマス&お正月が混在してきらびやかなシーズン。

このミックス、クロスオーバー的な文化は日本独自ですね(笑)

 

 

さて、海の向こうはクリスマス本番シーズン。そんな海外から紅茶オーダーが入りました。

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11年前、ティースタイル始まった初期の頃の生徒さん。それ以来のお付き合いとなっております。

今は、ご家族でアメリカにお住まいな方ですが、紅茶は大好きなのでよくオーダーされます。

 

 

年始に一時帰国されるそうで、紅茶を沢山オーダーしてくださいました。アメリカではフレーバーが多いので=飽きてしまう。

 

海外ではフレーバーティーも香りづけ(着香)がきついものも多いので、飲みにくかったり、飽きてしまうものが殆どなのです。

 

「ノンフレーバー、産地別の紅茶を色々揃えてアメリカへ戻りたい」というご要望。

 

アメリカでも紅茶ライフを楽しまれているようで嬉しいな~☆彡

お好みな紅茶(産地)をメインに、お初な産地、ややマニアックな産地も揃えてみました。

 

そして、さらにマニアックに(笑)ほうじ茶ベースのブレンドやノンフレーバーでオリジナル紅茶もお作りしました。

 

 

その一つが、生徒さんのお名前をつけた「Tさんの紅茶」

 

 

紅茶が大好きで真面目にティースタイルに通ってくださっておりました。

お好みとそんな彼女のイメージに合わせたオンリーワンの紅茶です。

 

 

紅茶教室を主宰、運営して良かったな~と思うことは沢山あるのですが、

 

やはり、お茶(紅茶)は人と人を繋ぐ和&輪であることや紅茶がきっかけ、「ご縁」となって多くの嬉しい出会いにも恵まれていることです。

 

 

お茶(紅茶)は、古今東西で愛され続けるコミュニケーションツールであり、人の暮らしにそっと根付いて寄り添っていく、暮らしを楽しむエッセンスやスパイスにもなっています。

 

 

紅茶やお茶の楽しみ方は十人十色。無限大に広がるものですね!!

 

 

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日本茶AWARDでお茶~高校生が作った煎茶

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さて、12月1日~3日まで毎年恒例「TOKYO TEA PARTY 日本茶AWARD」が東京渋谷ヒカリエで開催されます。私は、今年は、スタッフとして携わり参加しておりました。

 

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2017年審査で選ばれた美味しい日本産お茶が集合!

 

 

新たなる「お茶」との出会いはモチロン、来場されたお客様との会話や他のスタッフさん達との和やかな雰囲気で楽しく有意義な時間を過ごすことができ、改めてお茶ってすごいな~。人と人を繋ぐ和(輪)としてもお茶の持つポテンシャルを実感しました!

 

 

外国人のお客様、バイヤーさんなども多く来場され、日本茶が世界中で注目度が高まっている事にも改めて気づかされました。

 

 

そして、

 

実際に生産者さんとお話も少しできて試飲させていただいたり、全て「ストーリー」の見えるお茶で選ぶのに迷いました。

ストーリーから更に「こんなお茶かな~」と、どんどんと想像掻き立てられるお茶ばかりでした。

 

 

 

 

そんな中で気になったお茶をいくつか購入してきたのですが、日本茶AWARDで審査員奨励賞を受けた煎茶。

「玉緑」

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深緑色も綺麗な形状(外観)

「あ~真面目に一生懸命丁寧に作られたなあー。」と思ってしまいました。

 

 

 

 

静岡県立小笠高校の生徒さん達による栽培・製造された煎茶(普通煎茶)

お茶どころ、静岡菊川市にある牧之原台地のふもとで作られたそうです。

 

 

正統派静岡茶で奇をてらわず。

実直さを感じる煎茶で、毎日飽きずに美味しく飲めるな~と、心からほっとするお茶です。

 

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明日の農業や茶業を支えてくれる高校生たち。

こんな素敵なお茶を作ってくれてありがたいな~と感謝の気持ちも自然に湧き上がってきて、丁寧に大事に飲ませていただいております。

 

 

 

今、和紅茶やほうじ茶を含めて「日本茶」大ブームです。

古くて新しいという日本茶の世界ですが、単なるブームだけで終わらないように願っております。

 

 

 

お茶の持つ美味しさは勿論、その効能や栽培・製造過程のストーリーを含めて「お茶」の魅力をこれからもドンドン伝えていきたいです。

 

 

 

奥深いお茶の世界だけど、とっても身近なもの。気負わず気軽にどんどんとお茶を飲んでほしいです。お気に入りのお茶、きっと皆さんのそばにあります。

 

 

自分だけの美味しいティータイムで年末のお疲れをどうぞ癒してくださいね~。

 

 

 

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(11月レッスンレポ②)カフェレッスンでクリスマス気分

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今日から12月ですね。残り1か月となった2017年です。頑張っていきましょう~。

 

 

さて、2017年クリスマスレッスンレポ、第2弾。

後半は、世田谷用賀にある人気イタリアンカフェ「ソライ屋」さんにてランチ付き紅茶ワークショップ形式でクリスマスレッスンを開催いたしました!

 

 

このワークショップは、お子様連れOK、男性もご参加可能なスタイルにしております。

 

来春から幼稚園!という現在2歳のお子さん連れママも参加。遠方よりベビーカーにお子さん乗せてお越しいただきました~。ありがとうございます!

他の生徒さんとも「かわいい~」と胸キュンしながらの和やかなワークショップ。

レッスン前風景より

 

 

 

【生徒さん作品】

インスタで先にご紹介しておりますが、ご用意した今年の4種スパイスをベーとなるクリスマス紅茶にさらにブレンドしていきます。

 

 

毎年違う紅茶に仕上がっていくので、一期一会。こちらは、いつも参加してくださっている生徒さんの「作品」とも言うべき、オリジナルクリスマスティー。

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クリスマスにまつわるレクチャー、クリスマスティーとスパイスについてのレクチャーをしてその後に紅茶制作。皆で「こうしよう~。」「どのスパイスがいいかな。」なんて話を交えつつ完成させていきます。

 

 

 

紅茶をお作りいただいた後は、茶缶に入れてお持ち帰り。

簡単にマステも使ってクリスマスっぽ~くお包みいただきました。

 

紅茶以外のいろんな話も交えてワイワイと!女性は、とくに、たわいもないお話してリフレッシュ時間も大事ですから。

 

 

 

そして、ワークショップ後は、お楽しみランチ&デザートもお楽しみいただきます!!

 

野菜も美味しいソライ屋さん、やっぱり生徒さん達にも好評で「お野菜美味しいね~。」なーんてお話しながらランチタイム。

私は、ポークソテーのブラウンソース添えにしてみました。

 

 

 

 

この日のデザートは、いちごが乗ったチョコレートケーキ。

とにかく、美味しい&カワイイ。

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クリスマスレッスンは、(ワークショップ)1年を振り返るちょっとした「きっかけ」にもなっております。

日々頑張っている自分へのご褒美として気軽に生徒さんにはご参加してリフレッシュ。

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ソライ屋さん:https://solai-ya2016.therestaurant.jp/

 

 

ランチタイム、カフェタイム、ディナータイム。と、1日を通じて、様々な時間帯で落ち着いてくつろげるカフェ。

 

12月3日には、ソライ屋さんにてクリスマスオーナメントづくりのワークショップも開催です。ご興味ある方はいかがですか??

 

 

 

寒い12月のスタートとなりました。どうぞご自愛くださいね。

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(11月のレッスンレポ①)CHAを楽しむ季節の彩り③クリスマスコラボレッスン風景

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さて、

毎年恒例オリジナルのクリスマスティー作りをしていく『クリスマスレッスン』

今年は2種類のレッスン、2か所で開催。ご都合やお好みに合わせてお選びいただきました!

 

①世田谷おもてなし教室「サロンドベージェ」さんにて

『CHAを楽しむ季節の彩り③』

 

②世田谷用賀「カフェソライ屋」さんにて

『ランチ付き紅茶ワークショップ~クリスマスレッスン』

 

 

 

まずは、世田谷おもてなし教室「サロンドベージェ」さんとのコラボレッスン『CHAを楽しむ季節の彩り③』でのクリスマススペシャルコラボレッスン風景をご紹介しますね!

 

 

 

このコラボレッスンでは、紅茶&ラッピングを1度に2つお楽しみいただくおもてなし講座。

今回は、クリスマスバージョンのラッピングをサロンドベージェ久美子先生より、クリスマスティー作りは私、ティースタイルより行っていきました。

 

 

 

 

 

 

上品で清楚なホワイトなクリスマス仕様のサロンドベージェさん。ワクワク感満載でした~。

ヘレンドのグリーンもクリスマスカラーとしてもピッタリ!

 

 

 

ウェルカムティーは、ティースタイルの2017年版クリスマスティーです。

定番スパイスほか、レモングラスや今年のラッキーフラワーである「ジャスミン」も散りばめたティースタイルオリジナル。フルーティーに仕上がっています。

 

 

 

 

そんなベースのクリスマスティーに、皆さんにはご用意した4種類のスパイスをお好きに混ぜていっていただきました。加える分量によって勿論味が異なっていきます。

(スパイスの味見もしていただきました~)

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ご用意するスパイスは毎年少しずつ異なります。

 

 

毎年、選ぶスパイスやハーブが違っていてベースブレンドティーも毎年変えておりますので、唯一無二、世界でたったひとつだけのオリジナルクリスマスティーが出来上がり。

 

 

 

その他、クリスマスについての歴史的なことや文化的な部分をレクチャー、クリスマスティーについてご説明していきます。

 

 

プチ知識として、日本では商業的な意味合いが強いクリスマスですが、本来のクリスマスとは!という部分もお話に交えています。

 

 

 

さて、久美子先生による素敵すぎるラッピング術。

アイディア満載、「久美子マジック」といつも生徒さん達からも絶賛されているサロンドベージェの久美子先生によるレッスンは、目からウロコ。

簡単(&感嘆)なんだけど、とってもセンス良くってオサレ度200%なものばかり・・・

不器用さんでも問題なくできるものをご用意しています。

 

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生徒さんの作品。

ブレンドした紅茶を撮り忘れてしまいましたが、紅茶を作ってから茶缶に入れて最後にラッピングをできあがり!!☆彡

 

 

 

どの作品(オリジナルティー)もクリスマス版に仕上がってお持ち帰りいただきました。

自分へのご褒美、頑張った2017年を振り返りつつ・・・・

 

 

 

 

 

さて、お楽しみティータイム。毎回どのレッスンでもいろんなお話で盛り上がります。

レッスンとは一見関係ないお話も、ちょっとしたことだけど、皆でワイワイ和やかにおしゃべりしてリフレッシュ。そんな時間って女性には大事なことなんですよね~。

 

 

(自分の気分があがれば、家族にも優しくできますからね~・笑)

 

 

 

 

「当たっているー!」と『数秘』について盛り上がったレッスンデーもありました~。

 

 

 

さて、話は戻りまして。

 

スレートにアップルパイとショートブレッドを載せてティータイム。そして、クリスマスティーは、ウェルカムドリンクとは変えてミルクティーとして合わせていただきました。

 

 

りんごの季節、クリスマスを思い出すシーズン。

 

 

クリスマスティーは、お好みですが、ストレートでも良し、ミルクを加えてミルクティーとしてお楽しみいただくもよし。と、気分や合わせる食べ物によって、適宜変えていただけます。

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ラッピングは、相手を思う気持ちを包むもの、まごころを包むものとも言えます。

ちょっとした工夫で身近なティータイムや暮らしをもっと楽しむヒントを『CHAを楽しむ季節の彩り』コラボレッスンを通じてこれからもお伝えしていきます。

 

 

*次回は、2018年1月下旬~2月上旬開催予定『CHAを楽しむ季節の彩り④』

4回目テーマはバレンタイン。

季節のテーブルコーディネイトを体感しながら、簡単なギフトラッピング術&チョコレートに合う紅茶をセレクトしてお楽しみいただきます。

(チョコレートにあう日本茶も登場するかも~?!)

 

 

 

 

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お茶を使った料理

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今朝も寒いですね。

寒い1日の始まり、1日のスタートです。風邪、インフルエンザ予防にぜひお茶を飲んでみましょう!(茶の成分、カテキンが風邪など予防効果があり)

 

 

さて、

最近は、紅茶の他に、煎茶やほうじ茶、いわゆる「日本茶」もよく飲んでいるので、日々、茶殻が沢山出ます。

そんな茶葉を活用したお料理、お試しになったことある方も多いと思いますが、栄養価が高く簡単なのでオススメ。そしてエコ(笑)

 

 

 

煎茶葉を使ったふりかけを作りました。(佃煮というべきかも・・・)

すき焼きのタレやめんつゆを使えば、時短だし、手間いらずです。(←ここ重要ポイント)味付け方は自由です。幅広く何でも対応できるのがお茶のすごい所です。地味にスゴイ!

 

 

ジャコが残っていたので、ジャコもいれて、和山椒もいれています。

 

 

煎茶や玉露葉には、ビタミンA、ミネラル成分など「お茶」に抽出されない多くの栄養素が残っていますので、ふりかけにしてみたり、茶葉のおひたしにして「食べる」とその残っている栄養成分が摂取できます。美味しく栄養満点。

 

 

 

「どこでも安価に気軽に購入できて、飲んで楽しめ、食べても楽しめる」

それが日本茶が持つパワー、魅力のひとつでもあります。

 

 

あとは、インスタにあげておりますが、煎茶葉を使った『豚の角煮』

こちらも美味しく仕上がりました~。茶葉を使って臭みをとりサッパリ仕上がります。

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お茶でアンチエイジングです!かつては「薬」としてあがめられ世界中で珍重されておりました。

そして、飽食時代の現代においても、茶の持つ抗酸化作用など多くの成分が注目されております。ガン予防や最近話題の「糖化」予防にもお茶成分が本当にオススメです。

 

 

 

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ヨーロッパのクリスマス、アメリカのアンティークショップ風景

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ほっとする金曜日。晴れて気持ちイイ一日の始まりですね。

昨日より寒いなあ~と、段々と朝起きるのがツライけど、温かなお茶が一段と美味しく感じてきますね。

 

 

秋深まり、段々と黄葉&紅葉シーズンとなってきました。今年は沢山カメラで(スマホじゃなくって)撮影をしたいな~と思います。

 

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この時期、ヨーロッパではクリスマスマーケットが出始めてきます。クリスマスティーも各国、各紅茶メーカーから出てくる時期なのです。

欧米諸国でのクリスマスは日本でいう「お正月」みたいなものです。宗教的な意味合いの下、家族や大切な人たちが集う厳かなひとときでもあります。

 

 

 

子供たちは勿論クリスマスプレゼントや豪華なお食事が楽しみですけどね。

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ドイツ・ベルリンのクリスマスシーズンのホテルにて。紅茶はもちろん、ドイツロンネフェルトでした。

冬のヨーロッパは綺麗なのですが、やっぱり日照時間が少ないので朝も暗い(この時間で朝の8時過ぎ)夕方もあっという間に真っ暗です。

 

 

 

でも、歴史ある街並みにキラキラしたクリスマスシーズンは格別なものでした。

 

 

暗い夕方から夜にはキャンドルを灯してみたり、早く日没してしまうからこそ、ゆったりおうち時間も増やしてみたりと。そんな日本にはちょっと忘れてしまっているライフスタイルも垣間見ながら、ヨーロッパのクリスマスシーズンへぜひ訪れてはいかがでしょうか??

 

 

 

さて、海外のアンティークショップをご紹介。

こちらはアメリカカリフォルニアのサンフランシスコのとあるアンティークショップ。

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カップがこんな風に積み上げられております。お店の中、お宝いっぱいでしたよ~~(アンティーク萌え。みたいな・・・)

 

地震がある日本ではまず考えられないディスプレイ方法ですが、けっこう楽しい風景でした。

サンフランシスコもけっこう大きな地震きますが・・・

 

 

日本とは違って、欧米のアンティークショップ、アンティークマーケットは雑然としていて本当に乱雑なんです。日本では驚く価格であっても、現地、欧米では実はとってもお買い得なものが多いのもその理由。お国柄ですね。

 

 

しかも、ヨーロッパですと英語が全然通じなかったり・・・・

 

その状況から、お店の人とやり取りを交えて、オンリーワンなもの、お気に入りやお宝を発掘していくのは本当の意味での「宝探し」かもしれません。

 

 

 

「旅」は人生をより豊かにしてくれます。旅先での出会いは、自分自身の価値観、物事に対する指針を新たにしてくれるかもしれません。

 

 

そして、その旅先には、必ずといっていいほど「紅茶」があります。どんな国でも紅茶が飲まれているものです。

 

 

今では便利にネットでサクサクっと検索出来ちゃいますけども、百聞は一見に如かず。百見は一験に如かずですから、行ける時にはふらっと「旅」にドンドン出てみたいですね。

 

 

最後までご一読くださりありがとうございます。どうぞ素敵な週末をお過ごしください。

 

 

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HANAKO紅茶特集!「本当は、お茶が好き。」

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先週発売された雑誌HANAKO

紅茶特集、お茶特集です!最近の日本茶大ブームも勿論取り上げられております。

 

 

表参道にまたまた新たなティールームがオープンしました、青山には数多くの紅茶店、日本茶店が青山にあります。最近「表参道~青山」はお茶聖地となっております。

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愛らしい表紙ですが、意外と骨太な部分もありキュレーションも面白かったです。

読み応えある内容ですよ。男性にもぜひ読んでいただきたいです・・・

 

 

(本屋さんやコンビニでは買えなくても、ポチっとAmazonや楽天で買えますね。)

 

 

 

昨年の紅茶の日(11月1日)には、同じくマガジンハウスBRUTUSでも紅茶特集でした。

 

「お紅茶ではない紅茶」というキャッチーな表紙タイトル。最近の紅茶トレンドや本質的なお茶の愉しみ方を取り上げた内容がとても読みやすく、紅茶好き&お茶好きの心をわしづかみな記事ばかりでした。

 

 

 

単なるブームで終わってしまわないでほしい、ティーブームです。

 

 

 

 

紅茶は身近な嗜好品であり、心身ともに健やかになれちゃうアンチエイジング的な作用も沢山持ち合わせております。

 

 

紅茶やお茶の愉しみ方は十人十色。暮らしに寄り添って成長進化しつづけているお茶の世界は、暮らしに寄り添っていくものです。ライフスタイルが様々あるように、気取らず気負わずティーライフをお楽しみくださいね。

 

 

「暮らしを楽しむエッセンス」として、紅茶や日本茶、「お茶のある風景」をより身近に感じて楽しんでみましょう~。

 

 

 

 

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(11月のレッスン風景)クリスマスレッスン始まりました!

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11月は「クリスマス」がテーマのレッスンです。

 

ちょっと先取りではありますが、クリスマスを長く存分にお楽しみになるのもいいかな~と思います。1年で一番楽しいイベントがクリスマスですもんね!

 

そんなクリスマスレッスン、11月早々にスタートしております。オリジナルクリスマスティー作りを行っていきますよ~。

 

 

 

 

世田谷おもてなし教室「サロンドベージェ」コラボレッスン、『CHAを楽しむ季節の彩り③』では、クリスマスティー作り&クリスマスバージョンのラッピングを行います。

 

☆『CHAを楽しむ季節の彩り③』追加レッスンデー決まりました!2名様以上で開催いたします。

11月22日(火)11時~13時(30分くらい延長の場合あり)

場所:世田谷おもてなし教室「サロンドベージェ」

レッスン代:6500円

 

 

*ちなみに、第4弾目コラボレッスンテーマは「バレンタイン」で翌年2月頭に予定しております。ワクワクが続く・・・・

 

 

4種のスパイスをご用意しました。今年初登場した人気のスパイスもあります!

こんな感じで・・・レッスン後のまかない風景をチラっとご紹介しちゃいました。

 

 

 

 

なお、クリスマスレッスン風景は、レッスン終了後レポいたしますのでどうぞお楽しみ。

 

ヘレンドのグリーンは、クリスマスにも勿論ぴったりです。ヨーロッパのクリスマスシーズンを思い出します!

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追加レッスデデー(11月22日)&11月28日もご予約可能です!

ご予約お待ちしております。

 

 

 

 

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