お茶のある風景 – ページ 40 – 紅茶教室ティースタイル～Teastyle in Tokyo　

お茶のある風景、ティースタイルオリジナル紅茶、Tea&Tealife

チョコレートと紅茶とほうじ茶と・・・

こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。

いつもご訪問ありがとうございます！

身近な紅茶で気取らず気軽な癒しのティータイム。

「紅茶の楽しみ方は十人十色」をモットーに、紅茶の基本や奥深さを様々な側面からお茶の魅力をお伝えしております☆彡

身近にあるチョコレート菓子の代表格「キットカット」、世界中どこにでもありますね！

そんなキットカットの抹茶味とほうじ茶味をいただいたので、そちらに合わせようかな～と

ほうじ茶と紅茶のブレンドティーを作って淹れてみました。

今回使った茶葉は、、、

ほうじ茶は、金沢丸八製茶場のマリコロード。

紅茶は、シッキムテミ茶園。

さっぱりして落ち着いた風味のお茶となりました。

そして、和山椒などもちょっとだけ～ブレンド。

＊ここでいう「ブレンド」は、正確に言うと「ティーミキシング」になります。

茶葉ｘ茶葉ｘスパイスやハーブ。

といったように、掛け算。組み合わせ方で味も香りもそして楽しみ方が無限大、いくらでも広がっていきます。

和山椒、これも使い方次第ではありますが「スパイス」のひとつとして、お茶ブレンドに合います。こちらを加えたことによって、今回、後味の清涼感とスパイシーさが増しました。

甘いもの、チョコレートなどしっかりした甘さ（強い甘味）なので、それに合わせるお茶としてスパイシーさが欲しくなりブレンドしました。

キットカット２種。ほうじ茶と抹茶。私個人的には、抹茶味の方が好みでした。

抹茶はもはやワールドワイド！

成田空港でもこの抹茶キットカットはものすごーく外国人観光客の方には大人気で、キットカットコーナーも見かけましたし、沢山お買い物されている方も。

ほうじ茶旋風、きっと２０１８年も引き続き巻き起こりますね。

お茶もここ数年で飛躍的なブームとなっていますが、単なるブームでは終わらぬようにしっかり真の魅力を伝えていきたいと思います。

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お茶のある風景、Tea&Tealife

【暮らしの中の紅茶】紅茶うがい

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「紅茶の楽しみ方は十人十色」をモットーに、紅茶の基本から奥深さを様々な側面からお茶の魅力をお伝えしております☆彡　暮らしをちょっぴり自分らしく豊かにする、毎日のほっとする時間をお手伝い。

毎日、乾燥して寒いですね～。体調管理、いかがでしょうか？

またまた今年もインフルエンザ蔓延シーズンとなってしまいましたねぇ。何とか感染せずこのシーズンを乗り切りたいですね。

さて、紅茶うがいは、皆さん行ったことありますか？？

紅茶には、様々な成分が含まれております。皆さんご存知のように「カフェイン」「タンニン」「フッ素」などのほか、「香気」成分などなど・・・・本当に多くの体に良いとされる成分が含まれているのです。

お茶といえば「カテキン」と思い浮かべる方も多いでしょうか。紅茶は、製造過程の段階でカテキンが少なくなります。（その代わり、同じ茶仲間である「緑茶」にはカテキンが多く含まれております。）

＊「香気成分」＝それぞれの紅茶が持つ香りの成分で人工的につけたフレーバーではありません。

お茶が持ついろいろな成分が、殺菌、抗菌作用があったり、眠気覚ましになったり、ダイエット効果、抗酸化作用によるもの、ガン予防、血糖値や血圧を正常値にしていくなどあります。

中でも、冬場に特におすすめは、紅茶を使った紅茶うがい。

「紅茶」だけがもつテアフラビンというポリフェノールがインフルエンザ予防効果があるとして立証されておりまして、紅茶うがいをすると予防効果があるそうです。

しかも、とっても簡単。紅茶を淹れて、それを活用するのみ。夕方になってもOKだし、薄めても使えます。

（注）ペットボトル飲料である紅茶やミルクティー、お砂糖をいれた紅茶では効果がありません。

私は日常、紅茶や日本茶をよーく愛飲しているせいか、普段、寝不足だったり不摂生もありますがお茶パワーでなんとか健康でおります（苦笑）

インフルエンザもかかったことないのですが、そうはいっても、蔓延している冬場はどこで移るかわかりませんから予防に励んでおります。

まもなく８歳になる息子にも紅茶うがいをすすめているんですが、まだまだ紅茶は苦いのでダメらしく・・・（一番感染リスクが高いのにーーー）

最近、紅茶も身近にどんどん楽しめるいろいろな提案があったり、紅茶の持つ真の姿、真髄をはばひろーく伝えてくれる事が増えてきました。嬉しいです。

紅茶は、セレブなもの。と、まだまだ思われがちですが、いろんな魅力や側面を持ち合わせる美女、魔性の女？？みたいなものでしょうか。

とっても身近なすぐそばにいるまるで気さくな「美女、魔性の女」なので（笑）、紅茶を敷居が高いとか、セレブと決めつけず、ぜひぜひ自分の日常に、暮らしの中に取り入れてみてくださいね。

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お茶のある風景、Tea&Tealife

（本日の紅茶）ドイツ紅茶でバニラミルクティー

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１月～２月は「ミルクティー」ベストシーズン！

もしかしたら、３月も「ミルクティー」メインでレッスン行っていきたいなあと思います。

やっぱり真冬がより一段と「ミルクティー」がおいしく感じるシーズンなので、「旬」な紅茶時間をぜひ美味しくお楽しみいただきたいです。

さて、ドイツ紅茶を淹れました。日本へのお土産としてもおススメです。

昨年買ってきてもらいましたが、真冬まで大事～に保管しておきました。その理由は・・・・

ドイツ紅茶といえば、すっかり日本でも人気の「ルンネフェルト」を思い浮かべる方が多いかと思いますが、

今回は、ドイツハンブルグの「WASSERSCHLOSS（ヴァッサースシュロス）」のバニラ風味のフレーバーティーです。

『Hamburger Sonntags tee』

・・・・ハンブルグの日曜日のお茶

という意味だそうです。ハンブルグをイメージした紅茶なんだな～と思います。

ドイツハンブルグ現地より去年買ってきてもらいました。ドイツ語オンリーなので解読に時間がかかりましたが（苦笑）

ミルクティーに合うだろうなと思い、ミルクティーベストシーズンである真冬、寒さが厳しい１月２月に飲んでみたいなあと考えました。なので、大事に保管、温めておきましたっ！

きっと、最近の極寒東京はハンブルグの寒さに近いでしょうか？？？？（もっと寒いでしょうね。）

バニラフレーバーがほどよくて、きつい着香ではないので飲みやすかったです。おすすめなドイツ紅茶です。

かすかにバニラがかおってきて、ミルクティーに最適です。

海外産、とくにフランス紅茶はフレーバーがきついものが多かったりします。

紅茶のブレンドは、「水」とその紅茶が飲まれる土地の食べ物や「味の嗜好」に合わせて計算尽くされて出来上がっていくものなのですが、フレーバーがきついのは大抵の日本人には合わなかったり飽きてしまったりするものが多かったりします。

港町、貿易港であるハンブルグ。ドイツフィリージア地方も独自の紅茶文化があるのですが、港町ハンブルグは交易が昔から盛んであるので、紅茶やスパイス、コーヒーなどが集まってきた場所でもあります。

昔のハンブルグは、どんな港町だったのかな～と、紅茶を飲みながら想像を膨らましてみたり。

日本でもおなじみニベアもバイエスドルフ社は、ハンブルグにあるのです。

余談ですが、昔、私がお茶の輸入業をしていた専門商社勤務時代、輸出担当にこのバイエスドルフ社があったんですよ。

WASSERSHLOSS：　http://www.wasserschloss.de/startseite.html

いよいよ、受験シーズン本格化していますね。

紅茶でほっこりしながら温まり、温かな煎茶のテアニン効果でリラックスしてみましょう。

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お茶のある風景、Tea&Tealife

【暮らしの中の紅茶】紅茶リゾットとお餅

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＊１月～２月前半のレッスンスケジュールUPしております。⇒　★

さて、本日は鏡開き。１月１１日で「１」並び、一粒万倍日＆大安というとってもご利益ありそう～な良き日。

（お財布新調すればよかったーーー！！と後悔しております・苦笑）

紅茶リゾット作りました。紅茶を使ったいわば「紅茶料理」です。

「えっ！紅茶でリゾット」

と思われるかもしれませんが、（紅茶は種類によりますが、）お料理にもたくさん使えます。

コーヒーと違って、合わせやすいし、口の中をさっぱりしてくれる効果もある「紅茶」はお料理にも取り入れやすいのです。

『紅茶のお茶づけ』もけっこう美味なんですよ。合わせる紅茶と具材によって何通りもできますし、バラエティー豊か。

私はあまりお茶づけ食べないので、最近は紅茶お茶づけやっていませんが。今度ブログでもご紹介してみますね！

紅茶　ｘ　ケーキ、洋菓子、サンドイッチ。

という王道パターンだけではなく多種多様に実はもっと楽しめます。

今日は一日自宅にて事務作業やオーダーいただいているオリジナル紅茶の試作などでおこもり・・・

スープジャー活用の簡単時短ランチ。学校やオフィス、職場へのお弁当にもいいですね～。

家に一人でいる時は、ランチおろそかになりがちで（かなり適当）これはイカン！と大いに反省していたんです。２０１８年はスープジャーで一人ご飯をちゃんとする改善策、打開策。

朝、スープジャーに押し麦、ほんだし、豆乳＆紅茶、切り昆布、干しエビ、乾燥大根葉を入れてお昼までそのまま・・・・

今日は鏡開きしたので、小さく切ったお餅は揚げ餅のようにトッピング。かなり腹持ちがいいリゾットとなりましたよー。もう少し、たんぱく質欲しかったな。

たんぱく質大事ですからね！！

パット見、ポップコーンみたいになったお餅。

試作品の紅茶も添えて。真冬のティータイムを意識して作っております。

今回オリジナルティーは、スリランカのサバラガムワも使っていったブレンドです。完成したら、お伝えしますね！！

私のスープジャーですが、息子が離乳食時代に購入しました。

でも、荷物が多い時期、かさばったりで持ち歩くのが手間になり、結局そのままだったのですが、再活用してみました！！

ただし、保温がそんなにできない物なので、この辺を踏まえてスープジャーランチ作り励んでみたいと思います。そのうち、最新サーモスのスープジャー買ってしまいそう？！

『スープジャーで広がる茶葉料理の世界』

もっと考えてみたいと思います。レシピ考案もワクワク、実験的で面白いですね。

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お茶のある風景、Tea&Tealife

朝宮茶でミルクティー

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既にインスタでご紹介しておりますが、

朝宮茶の紅茶をミルクティーにしてみました。和紅茶でミルクティー。

最近、和紅茶（国産紅茶）もブームですが、皆さんはお召し上がりになられますか？ブームになってきた理由のひとつには、品質の向上、味の向上だと思われます。

ここ数年で飛躍的に和紅茶が進化し続けております。味、香りともに向上し、一昔前の和紅茶の概念とは違ってきているのです！

さて、朝宮茶ですが、滋賀県産。日本５大銘茶のひとつであり、日本最古のお茶であるとも言われております。

IKEAのマグにたっぷりと～。このマグ、食洗機も使えるので普段使いにとっても便利なんです。カジュアル時には、ミルクティーはマグでたっぷり飲みたくなりますから。

勿論、ミルクティーにしなくてもストレートで朝宮紅茶本来を味わってみるのも美味しいティータイムの秘訣です。

袋には、「１００℃」とも書かれております。

そうなんです、紅茶やほうじ茶は熱湯で淹れてくださいね！（笑）どのお茶でも共通して言えることは、茶葉とお水が「要」です。

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お茶のある風景、Tea&Tealife

静岡茶と杣の木漏れ日

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２０１８年１月～２月前半のレッスンスケジュールをUPしました　⇒　★

さて、年末にお土産でいただいた和菓子「杣の木漏れ日（そまのこもれび）」

岐阜銘菓です。

信州の市田干し柿に栗の実が入った和菓子ですが、はじめて食べました。

食感もとっても面白かったです！干し柿の美味しいねっとりした柔らかさと中の栗菓子のホロっと感。

甘さもほどよくて上品。

さあ、「お茶」は何を合わせようかな～と考えますと、ほうじ茶や紅茶でもいいのですが、どちらかといえば煎茶に合うお菓子なので、煎茶に！

静岡の深蒸し茶を淹れて合わせてみました。やっぱり和菓子にピッタリ～。産地も近いものなのでペアリングしやすかったです。

不思議とペアリング（マリアージュ）は、同じ土地のものや近い産地の者同士合わせると相乗効果なのかしっくりとよーく合うものです。同じ土壌や近い自然環境なので必然と言えば必然ですが本当に合います。

ワインやお米に似ていますね。

年末の極寒日、掃除の合間に美味しいお茶と和菓子でちょっと一休みでした～。

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お茶のある風景、ご挨拶

２０１８年新年のご挨拶

あけましておめでとうございます。

２０１８年、今年も東京世田谷の紅茶教室ティースタイルをどうぞよろしくお願いいたします。

いつもご訪問ありがとうございます！

今年も紅茶＆日本茶の楽しみ方をティースタイルらしい視点で幅広くお伝えしていきたいと思います。

特に紅茶は、まだまだ敷居の高いもの、キラキラ系だけかな～と誤解されがちですが、本当はとっても身近なものなのです。

自分だけのとびきり極上ティータイムを送れるような、そんなヒントになることをどんどんお伝えしていきますね。

身近な紅茶で気取らず気軽な癒しのティータイム。

「紅茶の楽しみ方は十人十色」をモットーに、紅茶の基本や奥深さを様々な側面からお茶の魅力をお伝えしております☆彡

新しい１年がスタートしました。

２０１８年も皆様にとっても幸多き１年、実りある１年となりますように。

さて、毎年元日に飲むお茶は「大福茶」ですが、

今年の大福茶（おおぶくちゃ）は、今大人気の東京青山の「桜井焙茶研究所」さん製。

贅沢な気分で新年スタートをいたしました。景気づけ、大事ですもんね。

「大福茶」とは？

無病息災を願う、邪気を払うお正月に飲まれる縁起物のお茶です。

所説は様々ですが、

「大福茶」の起源は平安時代、京の都に疫病がはやった時に、空也上人がお茶を人々に施したところ、疫病がおさまったとされることから由来。
その功徳にあやかり、村上天皇が毎年元旦にこのお茶を服すようになり、これを「王服茶」（「皇服茶」など）と呼ぶようになったそうです。

王が服する→王服茶（おおぶくちゃ）→福がくるお茶→大福茶
という縁起物ですね～。

梅や昆布がはいったり、玄米茶や煎茶ベースで、黒豆、栗（勝栗）が入ったりと、お茶屋さんによって作り方はさまざまです。

（櫻井焙茶研究所さんの大福茶は、栗、梅、黒豆、昆布など入っておりました。）

いつも京都一保堂さんの大福茶や昨年は、鹿児島のすすむ茶屋さんの大福茶にしてみました。

と、大福茶もさまざまですので、お気に入りを決めるのもよし、毎年、試してみるのも良しですね。

【追記・オマケ記事】

大晦日にローストポークづくりをしました。お正月お料理に加えております。

ハーブソルト＆ペッパーに、幸せのお茶「まちこ」もお肉にすり込んで低温でオーブン調理。

オーブン入れっぱなしでOKですので、忙しい時には助かります。

「まちこ」は、桜のような香りがする煎茶なのですが、ローストしたら、清涼感あるミントのような香りとなりました。

甘いお節料理のいい箸休めになる簡単茶葉料理なローストポーク完成でした。

＊１月のレッスンスケジュールをUPしております。詳しくは、レッスンスケジュールをご覧ください。１月１６日よりレッスンスタート！！

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お茶のある風景、Tea&Tealife

（東京・青山）櫻井焙茶研究所

【東京・青山】櫻井焙茶研究所

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いつもご訪問ありがとうございます！

２０１７年、最後にお伝えする「お茶のある風景」ティールーム訪問記は、

今大人気の櫻井焙茶研究所です。

東京南青山、表参道駅より２-３分。スパイラルビルにあります。

（以前は西麻布にあり３年前に現在の青山へ移転）

「静寂」

駅や駅前周辺の混雑ぶりから一転、まるで、異空間へワープしたような・・・

そして、心から浄化され清々しい非日常感も味わえる至福のお茶専門店です。

お茶とお菓子はもちろんの事、お茶ベースのお酒も味わえる落ち着いた大人な空間。

予約必至な大人気店ですが、予約なしにラッキーなことに入ることができました。（ついてる私！）店主、櫻井さんもいらっしゃいました。

外国人の方に大人気で私以外は外国からの観光客が次々とやってきました。

季節のブレンドティーを選んでみました。煎茶ベースです。

ほうじ茶は、注文後、焙烙（ほうろく）で焙煎するので、店内には心地いい焙煎香も漂っておりました。

まず、茶葉の香りを確かめ、１煎目から３煎目まで味わうことができます。

１煎目～３煎目まで香り味の変化も楽しめるわけです。

お菓子は氷室豆腐を選びました。京都のお豆腐を寒天で包んだ不思議なお菓子。

お豆腐はなめらかでややクリーミー、硬めの寒天とのハーモニーが絶妙でした。

英語名では、「Sakurai Japanese Tea Experience｣と店名が評されている通り、

「お茶」の楽しみ方を桜井さんならではの柔軟な発想で体験でき、新たな茶の世界の愉しみ方も発見できる空間なのです。

日常からちょっと離れたい時や気持ちをリセット、浄化されたい時にとってもいい場所だなあと感激しました。

お茶は、心をほぐし、気持ちを慰めたり落ち着かせたり、逆に気分を上げてくれたり。と、やっぱり、そっと人に寄り添ってくれるものだな～ということも気づかせて下さった櫻井焙茶研究所さんです。

スタッフさんの所作も美しく、その姿を眺めているだけでも非日常。

年末、１年を振り返り、ちょっと内省的に自分を見つめなおす良い時間を過ごすこともできました。忙しい師走だからこそ訪れるにも最適なティールームです。

お会計を済ませ、帰る前テイスティングもできると知り、思わず、追加で和紅茶を２杯テイスティングしました。この日の紅茶は、宮崎産。最後に焙煎をかけているそうで、渋みがかなり抑えられてまろやか、さらさらっと飲み干せる紅茶でした。

デミカップになみなみ注がれたテイスティング用和紅茶。

限定、大福茶も購入でき、２０１８年のお正月は櫻井焙茶研究所さんの大福茶でスタートします！

最後までご一読くださりありがとうございます。

２０１８年もどうぞ素晴らしい１年でありますように。

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★１月のレッスン日程UPしました！

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お茶のある風景、Tea&Tealife

（本日の紅茶）２０１７年最後の紅茶は・・

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今年もあと２日ですね！なんとか、年賀状作業も終え、小掃除も無事完了。大掃除ではありません！

主婦はあわただしく本当に忙しい時期なんですよねぇ（涙）

さて、そんなご多忙時に一息つくのにオススメなとびきりオイシイ！紅茶をご紹介。

お疲れ時には、ぜひお茶の持つアロマ効果、リラクゼーション効果を活用してみてください。

２０１７年、今年最後にご紹介する紅茶は・・・・

ムジカさんの「ASHIYA-PROUD」を淹れました。

セイロン（スリランカ）のブレンドティー。花香溢れるすっきり爽快感が特徴的な紅茶で私は大好きなブレンド。

この花香と爽快感で疲れも吹き飛びます。

さすが老舗ムジカさんです。この上品でバランスの整ったブレンドはさすがと一言に尽きます。

今年は、スリランカ茶業１５０周年という記念すべき年でもありました。

紅茶大国スリランカから美味しい紅茶が生まれ世界中に広がっておりますね！

冷めても美味しく、アイスティーにもオススメ。

お正月の甘味にも合いそうなテイストであるASHIYA-PROUDです。

来年は久しぶりに神戸や京都、関西に遊びに紅茶、日本茶巡りに行きたいな～。

２０１７年、どんな１年でしたでしょうか？

紅茶教室ティースタイルのブログおよびホームページ、ならびに、インスタなどもご覧いただきありがとうございました。

旧友にも再会したり、新しいことも始められた２０１７年。「茶縁」というべく、ティースタイルを通じて、お茶がきっかけとなって知った出来事や知り合えた『良縁』にも恵まれた１年となりました。

２０１８年、来年も多くのお茶の魅力、本質的な魅力をドンドン発信していきたいと思います。

自分だけの至福のひととき、極上の癒しとしても「茶」は暮らしを楽しむエッセンスとしていただけたらいいな～と考えております。

本来、紅茶も日本茶もすべての「お茶」は敷居が高いものではなく実に身近なものであり、身近にあって暮らしにそっと寄り添って人を繋いでいくコミュニケーションアイテムなのです。

どうぞ、２０１８年も皆様にとって素晴らしい幸多き１年でありますように。

良いお年をお迎えくださいね☆彡

最後までご一読くださりありがとうございます。２０１８年もどうぞよろしくお願いします。

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お茶のある風景、Tea&Tealife

北陸の味＊白エビと加賀ほうじ茶

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昨日からキーンと冷えていますね～。インフルエンザもかなり流行ってきました。

紅茶や緑茶で「うがい」、オススメしております。

さて、ちょっと備忘録になりますが、北陸の味のティータイム。

１１月に長野へ行った際に新幹線内で購入した北陸限定「白えびビーバー」

有田焼の器に入れたら、ちょっぴり上品なお菓子に見えますでしょうか？？

これ、すごく美味しいです。家族で気に入ってしまい、帰りの車中で買ってお持ち帰り。

（クリスマスで甘いものが続いた後には、こんな塩味旨味あるものが特に美味しく感じますね～。）

いただいていた丸八製茶場の限定「マリコロード」（ほうじ茶）を淹れて合わせてみました。

カステラのような洋もの菓子にも合いそうなマリコロードですが、こんなカジュアルスタイルにもOK！

さっぱりほうじ茶と後引く（惹く）美味しさの白えびビーバー、北陸美食のエッセンスをほのかに感じました。

実は、うちの息子はスキー合宿へ参加中です。

果たして吹雪の中どうしているのかな？とシーンとした我が家に束の間の平穏？でゆっくりお茶でも味わいたい気分ですが気忙しい師走ですね（笑）

毎日、寒くて乾燥する真冬。

色々なお茶をぜひお試しになってみてはいかがでしょうか？

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【東京・青山】櫻井焙茶研究所

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