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Tea&Tealife

2018ダージリンファーストフラッシュレポ！

こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。

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今年、2018年ダージリンファーストフラッシュレポ。

ダージリンは、春→夏→秋と大きく３つの季節に旬がやってきます。

春摘みファーストフラッシュは、人間で言えば、20代前半くらいかな？（笑）若々しいフレッシュさいっぱいなんです。

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ダージリン「タルザム茶園」

 

まもなく、セカンドフラッシュシーズン（夏摘み茶）ですが、まだまだファーストフラッシュ（春摘み茶）も美味しい季節です。

 

 

「今更、ファーストフラッシュ？」

ではありますが、あまりにも早い時期のものより、すこーし後、ファーストフラッシュ最盛期ものがいいかな～と思って待っておりました。

 

 

4月くらいから、いわゆる、一番茶、おおはしりともいえるファーストフラッシュが日本にやってきますが、あまりにも早々過ぎるもの、先駆け的なものより、少し味も香りも乗ってきた頃が好みです。セカンドフラッシュ寄りなほうが個人的にはバランスが良く美味しいと思います。

 

（あくまでも、この辺はお好みによりけりかと思います）

 

 

 

というわけで、すこーし待って待って・・・・うーん、待ちわびて、どれにしようかと迷いつつ選んでみました。

 

 

さて、このダージリン「タルザム茶園」ですが、

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このお茶、冷めても全く渋みが出て来ず、上品な軽やかさでいつまでも飲めちゃうお茶です。

フレッシュで柔らかなテイスト。

 

 

 

紅茶のシャンパンとも呼ばれるダージリンですが、まさしく、その通り！

ふんわり香る花香と甘い（フルーティーともよく呼ばれます）香味は、フレーバティーではまったく出せないなめらかで優しい贅沢な味。天の恵み、自然からの貴重な贈り物ですね。

 

 

4分じっくりゆっくりと蒸らして、英国ヴィンテージのハマスレー「スミレ」にに注いで。

アイスティーにしても絶対美味しいはず。

 

 

美味しいお茶は、ただ、それがあるだけで心もほぐしてくれますね。

 

 

 

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お茶のある風景、ティースタイルオリジナル紅茶、Tea&Tealife

フルーツアイスティーソーダ

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関西の地震、怖かったですね。これ以上、被害が大きくならないことを祈ります。東京や関東も備えあれば患いなし。で、備蓄品など見直したいものですね。

 

さて、

本日はあいにくの梅雨らしい雨降り。暑くなったり、急にヒヤッとしたりと忙しい毎日ですが、アイスティー日和な真夏本番はあと1か月くらいでやってくるでしょうか。

 

 

「紅茶の楽しみ方は十人十色、お茶は暮らしを楽しむエッセンス」が、ティースタイルのモットー、私自身が常日頃から思う『茶』、ティータイムの在り方。

 

今年もアイスティーレッスンで、目からウロコな発見をされている生徒さん、アイスティーの楽しさと美味しさに開眼された生徒さんなど、様々な紅茶の楽しみ方をレッスンを通じて満喫されています。

まさしく、生徒さんご自身のライフスタイルが様々なように、紅茶の楽しみ方、暮らしへの取り入れ方も様々何通りもあるものです。

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ニルギリベースのアイスティーに、フローズンフルーツを使ったフルーツアイスティー。最後に炭酸水を注いで、シュワシュワ感もあり。フルーツアイスティーソーダが簡単にできあがり！

 

＊ニルギリは、インド産紅茶です。アイスティーにとてもオススメ！柑橘類との相性もバツグンなんですよ。

 

 

 

甘くない冷凍フルーツ（ベリー系）なので、甘味に付け方はお好みで。

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生のフルーツを使うのが一番美味しいのですが、手軽にフローズンフルーツも使ったアイスティーも軽やかにお召し上がりいただけます。ラズベリー、甘酸っぱくってジメッとした梅雨時にもフレッシュになれました。

 

 

晴耕雨読には、紅茶やお茶を添えて・・・・

 

 

 

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レッスンスケジュール

【１Dayレッスン】ビギナー向けアイスティーレッスン！

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今日も暑かったですね。帰宅後は、アイスティーで水分補給です。

美味しいアイスティーで喉も心も潤しタイム。アイスティー作り楽しんでみませんか？？

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１日でコツがつかめて、ゼロからわかる美味しい紅茶の入れ方とアイスティーの作り方が覚えられるレッスン開催します！(6/13,6/19,7/6)

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カンタン&感嘆な身近なものでできる３層グラデーションアイスティー

インスタ映えしちゃいます？！（笑）

 

こんなグラデーションアイスティーやセパレートティー、アレンジアイスティーも作れるようになれます！

 

 

綺麗で美味しい、そして、楽しいアイスティー作り♪

 

 

『ビギナー向け！夏を楽しむアイスティー作り&美味しい紅茶の入れ方（淹れ方）』

レッスン日時：６月１３日（火）満席キャンセル待ち、６月１９日（火）、７月６日（金）　

　　　　　　　各日１１時~１３時半

レッスン代：８５００円

（２講座分として。テキスト代、全ての材料費、お土産紅茶、ティータイム含む）
*初回ご参加の方は、レッスン代事前振り込み制となっております。

紅茶の基本のキである「美味しい紅茶のいれかた」と梅雨から晩夏にかけて日々のおともに。暑い日にフル稼働な「綺麗で美味しい楽しいアイスティーの作り方」の２講座をポイントをまとめた１Dayレッスンを行います。

ご予約&お問合せ：　https://ssl.form-mailer.jp/fms/5540b6b4484627

 

女性限定！アットホームでカジュアルな紅茶教室ですので、どうぞお気軽にお問合せくださいね。

 

《５月のアイスティーレッスン風景より》

 

 

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お茶のある風景、ティースタイルオリジナル紅茶、Tea&Tealife

芍薬とグラデーションアイスティー

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シャクヤクの季節ですね。

「美人花」としても世界中に愛好家が多い『芍薬』ですが、漢方薬としても昔から珍重され、まさに見目麗しく見栄えも良く、中身もとってもデキル！すてきな女性のようです・・・

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芍薬は、紅茶にもピッタリ。やはり、お茶とお花は切っても切り離せない関係性がありますね。

 

 

シャクヤクは、旬があっという間ですから、この時期、大いに楽しんじゃおうと思います。

 

 

これは、大輪で見事な芍薬ですが、直径１０ｃｍくらいあります。

このゴージャスな美しさ、女優の米倉涼子さんみたいだなあ～なんて勝手に思ってみたり。

 

 

 

さて、アイスティーですが、

３層のグラデーションアイスティーに仕上げました。

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カルピス＆アイスティー（ニルギリ）＆マロウを使っています。

エディブルフラワーを添えて、芍薬に負けないゴージャスに仕上げてみましたよ！

 

 

 

ニルギリは、アイスティーで本当に大活躍です！アイスティー時期には、ヘビロテで使っています。

クリアで綺麗なアイスティーでキレがあって美味しい仕上がりになる紅茶です。

 

 

 

カルピスの甘さと紅茶のきりっと感、そして、マロウに加えているレモンの酸味がよーく混ざって大人の甘酸っぱさが出てきました。

 

６月&７月もアイスティーレッスンを中心に開催していきます。

こんなグラデーションアイスティー、セパレートティーが作れるようになってみませんか？？

 

 

 

初心者大歓迎！アットホームな雰囲気で気軽に参加できる、紅茶がもっと身近に感じる世田谷にある小さな老舗紅茶教室です。

 

 

 

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レッスンスケジュール

【５－７月レッスンスケジュール】ビギナー向け アイスティーレッスンも 開催！５月～７月前半レッスン日程

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ビギナー向けアイスティーレッスンも開催しちゃいます！

５月～７月前半の最新レッスンスケジュールを更新しました。

https://ssl.form-mailer.jp/fms/5540b6b4484627

(５月は満席のためキャンセル待ち、他、募集中６月＆７月レッスンデー：6/12,13,19,7/4,6）

既に暑くなってきましたので、夏本番に向けて、アイスティーレッスンをメインに行っていきます。

 

そして！！

 

入門編でもある「美味しい紅茶のいれかた」と「綺麗で美味しいアイスティー」の２講座レッスンをまとめた『ビギナー向け！夏を楽しむアイスティー作り＆美味しい紅茶のいれかた』（6/13,19,7/6）レッスンも開催しちゃいます。１日で美味しい紅茶のいれかたとアイスティー作りのコツがわかります！

はじめての方はモチロン、難しいアイスティー作りを復習したいというリピーターさんも大歓迎です。アットホームな気取らない雰囲気で楽しく紅茶を学びませんか？

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こんな風に２層のグラデーションアイスティーの作り方や・・・・

簡単にできるフルーツやハーブを使ってちょっとカワイイ＆綺麗なアイスティーの作り方のコツを伝授します。

 

 

 

また、４月よりスタートしている目的別コースレッスン、

『紅茶でおもてなし４回コース/目的別コースレッスン』も6/12＆7/4開催です。

 

＊紅茶でおもてなし４回コースとは？

教室主宰運営の先生、または、開講予定の方、サロンオーナー、フリーランス美容師さん、ネイリストさん、アロマやフラワーアレンジメント教室先生、カフェやレストランオーナー様や開店予定の方に向けて、それぞれの「目的」にフォーカスした紅茶レッスン。より実践的で再現性の高いレッスン内容となっております。

 

お客様や生徒様へティータイム時に、紅茶（または日本茶）を美味しく、そして、手軽にさっといれたい、ワンランク上を目指しておもてなしできるようにお手伝いしていく４回コース！

A~Dの４つのコースをご用意しました。

A.「お料理に合う紅茶コース」お料理教室主宰または、カフェ＆レストランオーナー様向け、また、開講開店準備中の方など。

B.「和紅茶コース」和紅茶を知りたい方、和菓子教室、和小物教室主宰の方、または開催予定の方。和カフェ＆レストランオーナー様、開店準備中の方など

C.「スイーツ＆パンに合う紅茶コース」お菓子教室＆パン教室主宰の方、パティシエの方など。

D.「花・アロマ・ハンドメイド・サロン系おもてなし紅茶コース」フラワーアレンジメント教室やアロマ＆ハーブ教室主宰の方、フリーランス美容師さん、ネイリスト、アイリスト、エステサロンオーナー様、または、開催＆オープン予定の方など

 

詳細は、最新レッスンスケジュール（https://teastyle-tokyo.com/）からご確認ください！

 

ご予約＆お問合せ

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お茶のある風景

雑誌エルグルメ『お茶がスターだ！』

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さて、雑誌「エルグルメ」最新号。テーマは、ズバリ『お茶』です。

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表紙だけ見ると、「抹茶特集かな～？」なんて思いますが、（私も思いました）

抹茶のみならず、煎茶も紅茶も台湾茶（中国茶）もずら～っと盛り沢山に掲載中。

 

 

エルグルメらしく、茶葉料理、レシピが豊富なのも最近よくある「茶」がテーマの雑誌とは少し違った面です。

 

 

レシピはかなり参考になるものも多く、「お、これ作ってみようかな。」

「やってみたいな～。」

と思わせるところも、エルグルメのニクイところで素敵です。

 

 

 

このエルグルメのサブタイトル通り「tea everyday」でありたいですね。

お茶は、本来、身近な物ですから、気取り過ぎず暮らしの中にごく普通～にあって、お茶を愉しむ時間は、十人十色、気軽にみんなの生活の一部であっていいんです。

 

 

 

飲んでももちろん美味しく、食べても美味しい。が、お茶全般に通じる点であり、こんな風に様々な雑誌で「お茶」が取り上げられて、多くの人に注目されて、身近にどんどん広がっていくのは大変嬉しい事です。

 

 

身近なお茶は、あまりにも身近過ぎて忘れがちであったり、何となく名脇役的な存在にも思われがちですが、やっぱり、お茶の持つ底力、その奥深さとふり幅の広さは長きにわたって活躍しつづけるいぶし銀なスターとも言えるのではないでしょうか。

 

 

今年も新茶の季節到来です。

続々、美味しいお茶がやってきますので、このブログでもご紹介していきますね。

 

 

最後に、オマケなお話。

桜を名残惜しんで、先日のチャイチワークス市川先生とお茶仲間とワークショップ。

道明寺とつゆひかり。

「つゆひかり、やっぱり美味しいなあ～」とか、

「桜餅はどっち派？」

など、皆でワイワイ話も交えながらのティータイム。楽しかった。

こういう場が和む、人と人を繋ぐ橋渡し、コミュニケーションアイテムなのが「お茶」なのですよね。

 

この回は、通常のワークショップとは少々異なり、チームビルディング研修みたいなものです。また、ちょこちょこっと、その様子もレポしていきたいと思います。

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気の合う仲間と楽しく飲むお茶は格別だな～と、思ったこの日のティータイムでした。

 

 

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お茶のある風景、ティースタイルオリジナル紅茶、Tea&Tealife

【今月の紅茶】４月にオススメの紅茶

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あっという間に４月になりましたね。

春本番、桜も早くも葉桜になり、桜吹雪が舞い散る東京です。

日差しが日に日に強くなり、春らしくなってきましたが、夜はちょっぴりまだまだ肌寒く。

寒暖差のある春先、そんな４月にオススメの紅茶をご紹介です。

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『嬉野紅茶とヌワラエリヤのブレンドティー』

金沢銘菓と合わせてみました。生徒さんからの差し入れ～、ありがとうございます！

 

日本＆スリランカのコラボレーションティー☆彡

 

ヌワラエリヤは、標高１８００ｍくらいに位置するスリランカの代表的な紅茶産地のひとつ。繊細な淡い色合いと花香が私が大好きな紅茶で、春から夏は毎日のように愛飲してしまう紅茶です。

 

 

私がスリランカに訪れた時もこんなうららかな気候の良い時期でした。日本でも八十八夜の新茶の時期が間もなくやってきますが、新芽と茶葉の生命力を強く感じ、茶畑がキラキラ綺麗に光り輝く光景はスリランカも日本も同じです。自然の力強さ、天の恵みを大いに感じる瞬間。

 

 

嬉野紅茶は、今ではすっかり和紅茶の代名詞的存在まで登り詰めておりますが、アップルティーのような独特な甘さが特徴的で、ヌワラエリヤとの相性も良く、甘さが加わり新たな味が誕生しました。

 

 

 

生徒さんにいただいた和菓子との相性もバツグンでした～。

こちらは、金沢の森八『春の宝達』季節限定品です。

白小豆の桜餡が日本茶には勿論ですが、紅茶にもよくあうのです。

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ふわっと桜の香りがほんのりして、金箔がちょっとあしらわれているのも金沢らしい上品な和菓子。

 

 

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レッスンスケジュール

【３～４月の紅茶教室】最新レッスンスケジュール

４月の紅茶教室ティースタイルスケジュールです。

紅茶教室ティースタイル のアバター紅茶教室ティースタイル～Teastyle in Tokyo　

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紅茶教室ティースタイルの３月４月のレッスンデーを更新しました。３月追加日程と４月後半のスケジュールも加えております。

ご予約＆お問合せ：

　https://ssl.form-mailer.jp/fms/5540b6b4484627

他、追加・変更などが発生しましたら、随時ブログおよびレッスンスケジュールでお伝えしております。

紅茶教室ティースタイルのレッスン（コラボレッスン含む）は、全て単発受講制！

気になる、やってみたい、日程が合うときに。など、参加される皆様のご希望・ご都合に合わせてご参加いただけます。

３月＆４月の紅茶レッスンメニューは、

「和紅茶の魅力」

「美味しい紅茶の淹れ方」

「産地別テイスティング・紅茶の産地スリランカ産地探訪」

となります。

４月には、コラボレッスン『CHAを楽しむ季節の彩り⑤』も開催（4/7&4/10)です。

テーマは、「桜と春のお茶」となります。お花見気分でぜひご参加ください！

お問合せ・ご予約お待ちしております。

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お茶のある風景、ティースタイルオリジナル紅茶、Tea&Tealife

（本日のお茶）レモンのほうじ茶

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新しい１週間の始まりですね。今週も頑張りましょう～！

 

 

さて、いよいよ、桜の季節になってきましたね。軽やかなお茶がピッタリです！

 

本日のお茶は・・・・

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「レモンのほうじ茶」

 

 

つゆひかりのほうじ茶が残りわずか。

レモンピールを使ってさっぱりしたレモン風味のほうじ茶にしてみました。

 

 

ほうじ茶の持つ「ピラジン」という成分は、癒し効果も高いのですが、レモンの香りもプラスされ本当にほ～っと癒されるお茶です。香りいいですよー！

 

 

福岡八女産つゆひかりのほうじ茶は、少しだけスパイシーなテイスト。レモンの柑橘テイストともよ～く合いました。

 

柑橘類は、その香気成分がお茶（特に紅茶）の香気成分と同じものも多いので、本当にお茶によく合うのです。

 

 

植物の持つ自然の恵み、天然の香りのハーモニーなのです。

 

 

 

檸檬を使ったほうじ茶ですが、加賀棒茶も合いそうです。ぜひお試しくださいね～。

 

 

日本茶や紅茶と柑橘類の相性ですが、冬場は、柚子やみかん、金柑など、これからの季節はグレープフルーツもオススメ。

 

 

 

 

 

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レッスンスケジュール、レッスン風景

【募集中！】CHAを楽しむ季節の彩り⑤

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サロンドベージェ＆紅茶教室ティースタイルによるコラボレッスン

『CHAを楽しむ季節の彩り⑤』のご予約受付中です。

４月７日（土）１３時～１５時

４月１０日（火）１１時～１３時

★ご予約・お問合せ★

https://ssl.form-mailer.jp/fms/5540b6b4484627

 

 

季節のテーブルコーディネイト＆ギフトラッピング術＆季節のお茶を体感しお楽しみいただくハイブリッドレッスンである欲張りお得な（笑）コラボレッスン。

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前回の「CHAを楽しむ季節の彩り④」のレッスン風景。

 

 

昨年の桜の時期のレッスン風景より・・・

 

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ラッピングは、おもてなしの心を包むもの。

 

そして、CHA《茶》は、人と人を繋ぐコミュニケーションツール。

 

 

そんなちょっとした暮らしを豊かに楽しく創っていくコツや秘訣をこのコラボレッスンでは身に着いちゃいます。

 

https://ssl.form-mailer.jp/fms/5540b6b4484627

 

 

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