カテゴリー: Tea&Tealife

お茶のある風景、Tea&Tealife

（本日の紅茶）TAZOのミルクティー

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本日は２月１４日。バレンタインデーですね～！

友チョコ義理チョコ（笑）本命チョコなどなど・・・皆さんはどんなチョコレートをご用意されましたか？（いただきましたか？？）

 

ご存知の通り、紅茶や日本茶同様、チョコレートにもカフェインが微量に含まれ、そして、同じくポリフェノールが含まれております。

 

ポリフェノールは活性酸素を抑えてくれますので、バランスよく日常に取り入れていくと良いもの。『バランスよく。』ですね、何事も！

 

 

さて、【本日の紅茶】は・・・・DSC05167

TAZO　TEAを使ってミルクティーにしてみました。

スタバなどでお馴染みTAZO.

 

 

English　Breakfast　＆　Earl　Grey　を淹れてみました。

 

 

 

アールグレイ単体だけだちょっと香りがきつくなりすぎたりしますが、こちらはチョコレートにも合いそうだな～なフレーバー。

 

 

 

TAZOは比較的ライトタイプな紅茶ですが、抽出に一工夫してみました。少～し長めの抽出でゆったり待ってみる！

 

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アールグレイティーも意外とミルクティーに合うのです。

 

 

まだまだ、寒さが続きますね。インフルエンザも猛威を振るっております。

 

 

幸い、我が家は全員無事に過ごして有り難い事。

私自身は、日常、頻繁にお茶(紅茶も日本茶も）飲んでおりますので、その効果が得られているような気がします。

＊薬ではないので、過信は禁物ですね！！！

 

 

 

お茶とともにウェルビーイング・・・・

 

 

 

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嬉野紅茶、嬉野ほうじ茶

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DSC05206うれしの紅茶でティータイム☆彡

干し芋をお茶請けに（笑）茨城＆佐賀のマリアージュ的アフタヌーンティータイム。

 

 

 

昨日、東京ドームで開催中の（２月１２日まで）「テーブルウェアフェスティバル」へ行ってきました。　（テーブルウェアフェスの記事はこちらで→　★　）

 

 

こちらでは、毎年参加されている茶農家さんがいらして、かれこれ１０年以上前から購入させていただいております。

 

 

 

佐賀嬉野の中島緑茶園さんの紅茶（和紅茶）とほうじ茶

ほうじ茶は、番茶でなく煎茶を焙じているタイプなので、香りがより豊かです。

 

 

中島緑茶園さんの和紅茶。

こちらは、紅茶用の品種ではなく、長年、緑茶品種で作り上げている紅茶です。

 

 

最近、「和紅茶」という言葉もだいぶ定着し、日本茶ブームの一環で和紅茶も大ブレイク中ですが、１０年以上前よりお作りになっている紅茶で、当時から変わらぬ優しい甘い香りが特徴的。

 

 

まるでアップルティーみたいなふわっと柔らかな甘い香りなのですが、もちろん、ノンフレーバー！

 

１０年以上前より変わらぬ味わい。

そして、普段、紅茶が苦手な方や緑茶派にも好みそうな香味です。

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国産紅茶らしく渋みがマイルドさ、りんごのような甘い香りに惹かれた息子も気に入って薄めてにも飲ませてみました。

 

 

息子いはく「美味しかった」そうです。

 

なかなか、８歳児には紅茶の魅力はわからず。まだまだスリランカやインドなどの一般的な「紅茶」の香りや味は好みじゃない息子ですが、こちらの紅茶は最初の香りの第一印象が好みだったようで、渋みも少ないのではまって好きなりそうです！

「相棒」右京さんのような知的博学紅茶男子、お茶男子に成長してほしいものです（笑）

 

 

 

 

ペットボトル茶の普及で、

 

子供達は「お茶＝ペットボトル」と残念ながら認識しがちでもあります。

 

 

お茶のもつ本来の味、香りを舌や五感が鋭敏な子供時代にどんどん触れさせていきたい、覚えてもらいたいなあと考えております。

 

 

昨年のテーブルウェアフェスティバルでは、お孫さんらしき赤ちゃんもご一緒でしたが、今年は息子さんとお二人で東京ドームで販売切り盛りされていらっしゃいました！

他にも嬉野茶らしい、玉緑茶や深蒸し煎茶などもありますよ。

 

今は、空前の日本茶大ブーム。

 

 

その中に、和紅茶ブームやほうじ茶ブームも含まれておりますが、単なる流行り物はやがて廃れて忘れ去られていきがち。

ブームだけでは絶対に終わってほしくないし、新たなるお茶の魅力が広がって定着していってもらいたいものですね。

日本お茶文化は古来より世界各国に多大なる影響をもたらしてきました。（なにせ、昔、「お茶」が引き金て戦争まで起こったんですから・・・）

 

 

なお、テーブルウェアフェスティバルは、２月１２日まで東京ドームで開催中です。

 

 

 

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（本日のお茶）八女の「つゆひかり」

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DSC05045八女茶の「つゆひかり」に和山椒をほんの少し加えて淹れてみました。

 

 

天然の玉露と言われる「あさつゆ」と桜葉のような香りが特徴的な「静７１３２」を掛け合わせた品種で希少品種です。

 

八女は、福岡県。有数の茶産地、茶どころです。そんな八女の中でもこの「つゆひかり」はまだまだ栽培面積が少ないので採れる茶の量も少ないのです。

 

 

 

とろりとした甘み（旨味）が、このお茶の最大の特長です。晩秋～寒い冬場にほっとしたい時にもってこいかな～と、本当に美味しいお茶です。

コクがある煎茶なので、練り切りなどのしっかりとした甘みのある和菓子にぴったりだと思います。チョコレートにも合いそうですよ。

 

 

美味しいお茶なので、これだけでもモチロン十分味わい深いのですが、ちょこっとスパイス（今回は和山椒）を加えることによって新たな味を創り出すことができました。

 

 

そう！ご自宅にあるスパイスやハーブ類を活用してハーブ入り煎茶、スパイス日本茶など作ることもできます。

 

 

ただし、あくまでもハーブやスパイスは、

 

「ちょこっと入れる」がポイントです。

 

 

沢山ハーブやスパイスを配合（ブレンド）するとやりすぎてしまうとお茶本来の味が失われてしまいますし、個性が強くなりすぎて主張が強くて飲みにくい。となってしまいがちです。

 

 

上手にキッチンハーブやスパイスも活用して自分だけのオリジナルティーにも挑戦してみてくださいね。

 

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最近大ブーム中な「日本茶」

お茶（＝日本茶）て身近なものだから、なんだかブームって不思議な気もします。

特に、日本茶の愉しみのひとつである「旨味（甘味）」は、テアニン効果ですので疲れているときのリラクゼーションにピッタリなのです。

 

 

空前の日本茶ブーム、古くて新しい世界感でもありますが、単なるブームでは終わらないでほしい！と願っております。お茶は古今東西で愛され続ける、本当に人の暮らしに寄り添った身近なものだから。

 

 

 

 

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チーズケーキに合う紅茶

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DSC_1397世田谷用賀にある人気イタリアンカフェ「ソライ屋」さんでティータイム。

ソライ屋：https://solai-ya2016.therestaurant.jp/

 

ランチからカフェタイム、ディナータイムと終日楽しめる隠れ家的な落ち着いたカフェでパワースポット的にリラックス、ほっこりできてと評判で地元の方中心にファン急増中。

 

*ワインも美味しかった～。

 

 

スイーツも手作りで優しいテイストで美味しくて、年明け早々にゆっくり楽しんできました。

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チーズケーキにはオリジナルティーを選んでみました。

 

冬バージョンのソライ屋オリジナル紅茶。スパイスもほんのり薫るので食後にもいいですし、チーズやデザートとの組み合わせも美味しいのです。

 

 

チーズと紅茶って合うんです。勿論、コクがあるチーズケーキにもぴったりでした。

 

 

 

甘すぎず大人なチーズケーキでまた食べたくなります。

 

紅茶は、たっぷりポットサービスで、２杯目からはミルクティーにしてみました。

 

 

 

この日も寒かったので、温かな紅茶はそれだけで上質な「おもてなし」された気分で和みますね。

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紅茶やお茶は、基本的には人の手によって淹れられるものですので、まさにハンドメイド。

そこからは、人のぬくもりを感じることができ、たった１杯でも奥行きがある、ストーリーが見え隠れする魔法の飲み物だったりしますね。

 

 

 

 

 

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北欧の紅茶～フィンランドのフレーバーティー

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あ～、毎日毎日本当にさむ～い！このくらいの寒さでは雪国の方には笑われてしまいますね。

「極寒」という言葉をニュースなどから日々頻繁に耳にします。

 

 

 

この芯から底冷えする冷え冷え感、

長野県みたいだな～と思ったり・・・・

 

私が学生時代住んでいたアメリカコロラド州の真冬を思い出しております。

（スノーボード競技で有名なスキーリゾートのメッカです！＝雪深く、寒い。）

 

 

こんなに寒いと、とにかく温かいお茶を飲むしかないですねっ。お茶時間、より楽しんでます。

 

お茶で温活、温活、＆　お茶でインフルエンザ予防もしちゃいましょう。

 

 

 

さて、今日は、フィンランドのフレーバーティーをご紹介しますね。

昨年ですが、フィンランドヘルシンキ空港で買ってきてもらった紅茶のお土産。

 

 

 

コーヒー消費量世界一とも言われているフィンランド。コーヒー大国ではありますが、紅茶や緑茶派も多くいらっしゃいます。

 

あたたかな飲み物が活力になっていくのですね。お茶で温まり心もほぐれていく・・・

 

 

 

 

寒さ厳しい冬がとても長い北欧では、冬場は日照時間も短いですし、必然的に「家」での時間、室内で過ごすことが長くなります。

そんな寒い冬のおともには、やっぱり、心から温まる「お茶」やコーヒーが、日本にいる私達以上に大切にされている文化かもしれません。

2969381左：リンゴンベリー＆バニラフレーバー（緑茶＆白茶ベース）

右：ブルーベリーフレーバー（紅茶ベース）

 

 

いずれもリーフタイプ。

 

 

リンゴンベリーは、北欧ではメジャーなフルーツで日本ではIKEAでも見かけますね。

 

 

緑茶＆白茶は、中国茶。

白茶（ホワイトティー）は、抗酸化作用が非常に高いとされ、一時期、あのマドンナも愛飲していたのでも有名です。味としては、とっても薄く、お白湯みたいな感じです。

 

 

 

ブルーベリーフレーバーの紅茶は、こちらも不思議なテイストでした（苦笑）

フレーバーそのものは、きつすぎず、割と自然です。

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日本で味わうフレーバーティーとは大幅に異なりましたが、北欧のお茶文化を想像しながらほっこりしてみました。

 

 

世界中に様々な「スタイル」でお茶のある暮らしが存在し、お茶はいつでも人にそっと寄り添ってくれますね。世界中あちこちにあるティースタイル。

 

 

 

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ミルクティー映えもするノリタケ

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ほっとする金曜日ですね。あと一日、頑張っていきましょう～。

今朝の紅茶は、ミルクティー。ドイツ紅茶でミルクティー。

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スリランカで買ったノリタケティーカップ。ミルクティーも映えるティーカップです。

（厳密に言うとコーヒーにも使える兼用カップですが）

 

『ミルクティーも映える』とは、

牛乳を注いだミルクティーの色であるミルクティーブラウンが綺麗に見えるカップ。

カップの色や形によって見栄え（身映え）も左右することもあります。

 

 

できれば、さらに美味しく見えるカップで飲みたいですよね！

 

 

スリランカノリタケですが、

ノリタケの工場がスリランカにもあります。現地直営店ではかなりお安い値段。アウトレットだとさらにお安く、破格のお値段で良品がいっぱいあるそうですが、残念ながら行けず。

コロンボ市内の直営店で大人買いしてまいりました。

 

 

 

紅茶の鑑定に使われる（レッスンでも使っています）テイスティングカップは、ノリタケ製が多く使われていたりします。

 

 

 

 

先日ご紹介した、ドイツハンブルグの紅茶専門店「WASSERSCHLOSS」のバニラ風味フレーバーティー。ミルク（牛乳）との相性が抜群のフレーバーティーです。

 

 

「ハンブルグの日曜日」というネーミングの紅茶。

「日曜日」にまた改めてゆっくりと淹れてみたいと思います。

 

 

 

 

よく「ミルク（牛乳）」は温めたほうがいいのか？とご質問がありますが、牛乳特有の匂いが出ますので基本は温めなくてOKです。

 

 

 

でも、あくまでも嗜好品ですので、最終的には「お好み」な判断で！その日の気分によっても違ってきますから味の変化は多種多様になってきます。

 

 

 

 

私は、実はあの牛乳臭がちょっと苦手・・・低温殺菌牛乳で淹れるミルクティーが好みです。

 

 

 

 

週末の夜にもミルクティーはオススメ。美味しいお茶をおともに、ゆったりリセット時間。

ぜひ、１週間の疲れを癒してみましょうね。

 

 

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お茶のある風景、ティースタイルオリジナル紅茶、Tea&Tealife

チョコレートと紅茶とほうじ茶と・・・

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身近にあるチョコレート菓子の代表格「キットカット」、世界中どこにでもありますね！

 

そんなキットカットの抹茶味とほうじ茶味をいただいたので、そちらに合わせようかな～と

ほうじ茶と紅茶のブレンドティーを作って淹れてみました。

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今回使った茶葉は、、、

 

 

ほうじ茶は、金沢丸八製茶場のマリコロード。

紅茶は、シッキムテミ茶園。

 

さっぱりして落ち着いた風味のお茶となりました。

 

 

そして、和山椒などもちょっとだけ～ブレンド。

 

 

＊ここでいう「ブレンド」は、正確に言うと「ティーミキシング」になります。

 

 

 

茶葉ｘ茶葉ｘスパイスやハーブ。

 

といったように、掛け算。組み合わせ方で味も香りもそして楽しみ方が無限大、いくらでも広がっていきます。

 

 

 

和山椒、これも使い方次第ではありますが「スパイス」のひとつとして、お茶ブレンドに合います。こちらを加えたことによって、今回、後味の清涼感とスパイシーさが増しました。

 

甘いもの、チョコレートなどしっかりした甘さ（強い甘味）なので、それに合わせるお茶としてスパイシーさが欲しくなりブレンドしました。

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キットカット２種。ほうじ茶と抹茶。私個人的には、抹茶味の方が好みでした。

 

 

抹茶はもはやワールドワイド！

成田空港でもこの抹茶キットカットはものすごーく外国人観光客の方には大人気で、キットカットコーナーも見かけましたし、沢山お買い物されている方も。

 

 

 

ほうじ茶旋風、きっと２０１８年も引き続き巻き起こりますね。

 

 

 

お茶もここ数年で飛躍的なブームとなっていますが、単なるブームでは終わらぬようにしっかり真の魅力を伝えていきたいと思います。

 

 

 

 

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【暮らしの中の紅茶】紅茶うがい

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毎日、乾燥して寒いですね～。体調管理、いかがでしょうか？

またまた今年もインフルエンザ蔓延シーズンとなってしまいましたねぇ。何とか感染せずこのシーズンを乗り切りたいですね。

 

 

さて、紅茶うがいは、皆さん行ったことありますか？？

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紅茶には、様々な成分が含まれております。皆さんご存知のように「カフェイン」「タンニン」「フッ素」などのほか、「香気」成分などなど・・・・本当に多くの体に良いとされる成分が含まれているのです。

 

お茶といえば「カテキン」と思い浮かべる方も多いでしょうか。紅茶は、製造過程の段階でカテキンが少なくなります。（その代わり、同じ茶仲間である「緑茶」にはカテキンが多く含まれております。）

 

＊「香気成分」＝それぞれの紅茶が持つ香りの成分で人工的につけたフレーバーではありません。

 

お茶が持ついろいろな成分が、殺菌、抗菌作用があったり、眠気覚ましになったり、ダイエット効果、抗酸化作用によるもの、ガン予防、血糖値や血圧を正常値にしていくなどあります。

 

 

中でも、冬場に特におすすめは、紅茶を使った紅茶うがい。

「紅茶」だけがもつテアフラビンというポリフェノールがインフルエンザ予防効果があるとして立証されておりまして、紅茶うがいをすると予防効果があるそうです。

 

 

しかも、とっても簡単。紅茶を淹れて、それを活用するのみ。夕方になってもOKだし、薄めても使えます。

 

（注）ペットボトル飲料である紅茶やミルクティー、お砂糖をいれた紅茶では効果がありません。

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私は日常、紅茶や日本茶をよーく愛飲しているせいか、普段、寝不足だったり不摂生もありますがお茶パワーでなんとか健康でおります（苦笑）

 

 

インフルエンザもかかったことないのですが、そうはいっても、蔓延している冬場はどこで移るかわかりませんから予防に励んでおります。

 

 

まもなく８歳になる息子にも紅茶うがいをすすめているんですが、まだまだ紅茶は苦いのでダメらしく・・・（一番感染リスクが高いのにーーー）

 

 

最近、紅茶も身近にどんどん楽しめるいろいろな提案があったり、紅茶の持つ真の姿、真髄をはばひろーく伝えてくれる事が増えてきました。嬉しいです。

 

 

紅茶は、セレブなもの。と、まだまだ思われがちですが、いろんな魅力や側面を持ち合わせる美女、魔性の女？？みたいなものでしょうか。

 

とっても身近なすぐそばにいるまるで気さくな「美女、魔性の女」なので（笑）、紅茶を敷居が高いとか、セレブと決めつけず、ぜひぜひ自分の日常に、暮らしの中に取り入れてみてくださいね。

 

 

 

 

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（本日の紅茶）ドイツ紅茶でバニラミルクティー

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１月～２月は「ミルクティー」ベストシーズン！

もしかしたら、３月も「ミルクティー」メインでレッスン行っていきたいなあと思います。

 

 

やっぱり真冬がより一段と「ミルクティー」がおいしく感じるシーズンなので、「旬」な紅茶時間をぜひ美味しくお楽しみいただきたいです。

 

 

 

さて、ドイツ紅茶を淹れました。日本へのお土産としてもおススメです。

 

昨年買ってきてもらいましたが、真冬まで大事～に保管しておきました。その理由は・・・・

 

 

ドイツ紅茶といえば、すっかり日本でも人気の「ルンネフェルト」を思い浮かべる方が多いかと思いますが、

今回は、ドイツハンブルグの「WASSERSCHLOSS（ヴァッサースシュロス）」のバニラ風味のフレーバーティーです。

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『Hamburger Sonntags tee』

・・・・ハンブルグの日曜日のお茶

 

 

という意味だそうです。ハンブルグをイメージした紅茶なんだな～と思います。

 

 

ドイツハンブルグ現地より去年買ってきてもらいました。ドイツ語オンリーなので解読に時間がかかりましたが（苦笑）

 

ミルクティーに合うだろうなと思い、ミルクティーベストシーズンである真冬、寒さが厳しい１月２月に飲んでみたいなあと考えました。なので、大事に保管、温めておきましたっ！

 

きっと、最近の極寒東京はハンブルグの寒さに近いでしょうか？？？？（もっと寒いでしょうね。）

 

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バニラフレーバーがほどよくて、きつい着香ではないので飲みやすかったです。おすすめなドイツ紅茶です。

 

 

かすかにバニラがかおってきて、ミルクティーに最適です。

 

 

 

海外産、とくにフランス紅茶はフレーバーがきついものが多かったりします。

 

紅茶のブレンドは、「水」とその紅茶が飲まれる土地の食べ物や「味の嗜好」に合わせて計算尽くされて出来上がっていくものなのですが、フレーバーがきついのは大抵の日本人には合わなかったり飽きてしまったりするものが多かったりします。

 

 

港町、貿易港であるハンブルグ。ドイツフィリージア地方も独自の紅茶文化があるのですが、港町ハンブルグは交易が昔から盛んであるので、紅茶やスパイス、コーヒーなどが集まってきた場所でもあります。

 

 

昔のハンブルグは、どんな港町だったのかな～と、紅茶を飲みながら想像を膨らましてみたり。

 

 

 

日本でもおなじみニベアもバイエスドルフ社は、ハンブルグにあるのです。

余談ですが、昔、私がお茶の輸入業をしていた専門商社勤務時代、輸出担当にこのバイエスドルフ社があったんですよ。

 

 

WASSERSHLOSS：　http://www.wasserschloss.de/startseite.html

 

 

 

いよいよ、受験シーズン本格化していますね。

紅茶でほっこりしながら温まり、温かな煎茶のテアニン効果でリラックスしてみましょう。

 

 

 

 

 

 

 

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【暮らしの中の紅茶】紅茶リゾットとお餅

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＊１月～２月前半のレッスンスケジュールUPしております。⇒　★

 

 

さて、本日は鏡開き。１月１１日で「１」並び、一粒万倍日＆大安というとってもご利益ありそう～な良き日。

（お財布新調すればよかったーーー！！と後悔しております・苦笑）

 

 

紅茶リゾット作りました。紅茶を使ったいわば「紅茶料理」です。

 

「えっ！紅茶でリゾット」

 

と思われるかもしれませんが、（紅茶は種類によりますが、）お料理にもたくさん使えます。

 

コーヒーと違って、合わせやすいし、口の中をさっぱりしてくれる効果もある「紅茶」はお料理にも取り入れやすいのです。

 

 

『紅茶のお茶づけ』もけっこう美味なんですよ。合わせる紅茶と具材によって何通りもできますし、バラエティー豊か。

 

私はあまりお茶づけ食べないので、最近は紅茶お茶づけやっていませんが。今度ブログでもご紹介してみますね！

 

 

 

紅茶　ｘ　ケーキ、洋菓子、サンドイッチ。

という王道パターンだけではなく多種多様に実はもっと楽しめます。

 

 

今日は一日自宅にて事務作業やオーダーいただいているオリジナル紅茶の試作などでおこもり・・・

 

スープジャー活用の簡単時短ランチ。学校やオフィス、職場へのお弁当にもいいですね～。

 

 

家に一人でいる時は、ランチおろそかになりがちで（かなり適当）これはイカン！と大いに反省していたんです。２０１８年はスープジャーで一人ご飯をちゃんとする改善策、打開策。

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朝、スープジャーに押し麦、ほんだし、豆乳＆紅茶、切り昆布、干しエビ、乾燥大根葉を入れてお昼までそのまま・・・・

 

 

今日は鏡開きしたので、小さく切ったお餅は揚げ餅のようにトッピング。かなり腹持ちがいいリゾットとなりましたよー。もう少し、たんぱく質欲しかったな。

たんぱく質大事ですからね！！

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パット見、ポップコーンみたいになったお餅。

 

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試作品の紅茶も添えて。真冬のティータイムを意識して作っております。

今回オリジナルティーは、スリランカのサバラガムワも使っていったブレンドです。完成したら、お伝えしますね！！

 

 

私のスープジャーですが、息子が離乳食時代に購入しました。

でも、荷物が多い時期、かさばったりで持ち歩くのが手間になり、結局そのままだったのですが、再活用してみました！！

 

ただし、保温がそんなにできない物なので、この辺を踏まえてスープジャーランチ作り励んでみたいと思います。そのうち、最新サーモスのスープジャー買ってしまいそう？！

 

 

 

 

『スープジャーで広がる茶葉料理の世界』

 

もっと考えてみたいと思います。レシピ考案もワクワク、実験的で面白いですね。

 

 

 

 

 

 

 

 

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