カジュアルに自由なティーライフ♪東京世田谷にあるプライベート式日本茶講座＆紅茶教室
こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。
いつもご訪問ありがとうございます！
身近な紅茶や日本茶でほっと一息、癒しのティータイム。
「紅茶の楽しみ方は十人十色、お茶は暮らしを楽しむエッセンス」をモットーに、
お茶の魅力や楽しみ方をギュっとお伝えしております☆彡
先日、お茶摘みをして製茶もしてきました！
摘んでから洗い。
虫がついていましたが、丁寧に洗って落として・・・
地味に大変な作業です！
美味しいお茶を育てて作って下さる茶園、茶農家さん達には、本当に感謝ですね。
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「さやまかおり」
新茶って、てんぷらにしても美味しい！
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蒸して揉んで乾燥させて。を繰り返して。
手作りはやっぱり格別美味しいですね～。
新茶が続々北上中。美味しいお茶、今年もどんどん楽しみましょう！
最後までご一読くださりありがとうございます。
お茶のある暮らしで自分らしく毎日『リセット＆リラックス』
レッスン内容・日時など詳細⇒「レッスンスケジュール」でご確認いただけます！
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さて、今年も新茶の季節が徐々に北上中です。日本では、種子島から「新茶」の季節がスタートします。
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フランスリモージュのアンティークカップ（ヴィンテージ）に注いでみました。
「種子島」松寿（しょうじゅ）
爽やか～軽やか～。そして、奥ゆかしい甘さも感じる初々しいお茶です。
浅蒸しのお茶で、生産量がとても少ない希少品種。
こういった繊細なフレッシュさは、新茶でしか体感できないなあと思います。
寒い冬にじーっと春を待って栄養分を蓄えているお茶の旨味（栄養素）をぎゅっと味わうことができるのが新茶の醍醐味！
最近、ちょっと暑くなってきましたし、水出しにして贅沢に淹れてみたいと思います。
＊種子島は、皆さんご存知の通り、鉄砲伝来の地であり、今ではJAXAの宇宙センターがあってロケットが飛び立つ地でもあります。
お茶とともにお米（コシヒカリ）もいち早く収穫できる土地であるそうです。昔から「いろんなものの最先端！」な場所であるとも言えますね。一度、ぜひ行ってみたいです。
松寿の葉。この綺麗な緑、視覚的にも癒されますね。
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そして、残った茶殻は、食べることも可能です。お茶は飲んでも美味しいですが、食べても美味！茶殻には、栄養素が残っているのぜひ味わってみてください。
新茶は、葉が柔らかいので、お浸しみたいな感覚で食べれます。
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干し桜えび、いりこ節、黒ゴマも一緒に和えて、ポン酢と牡蠣醤油少々で味付けしただけです。
茶殻を少し炒って味付けして、ふりかけのようにしても美味しいです。
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みなさんは、どのくらい「香り」を普段意識していますか？
紅茶や日本茶にも多くの「香気成分」が含まれています。
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例えば、クチナシや薔薇に例えられたリ、花香とか、果物のような香り、とか、若草のような香りとか表現は様々あります。
最近は、自然の草花や木々の香り以外にも、天然のアロマ（精油）以外にも香料のバリエーションも豊かになってきましたね。
古来より日本には匂い袋もあって、「香道」もありますし、最近では「香育」なんて言葉も生まれたり。
香りは、脳に直接影響を与えるといいますし、「香り（匂い）」の記憶っていつまでも残りますね。どこかで嗅いだことありなあ～とか、好きな香りとか。
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日本未上陸のシンガポール紅茶ブランド「The 1872 Clipper Tea」のティーバッグを戴きました。
シンガポールの代表格、老舗オーセンティックな紅茶ブランドですが、香りづけが上品、上質です。
ダージリン、ピーチ、アールグレイの３種。
ピーチティーを淹れてみました。
このピーチティー飲んだことあるなあ～と、湯を注いで蒸らし終えてから、一気に香りの記憶が蘇りました！
私は、普段ストレートティー派ですが、時々、フレーバーティーも飲みたくなります。
気分転換、方向転換。という感じでしょうか・・・・気温の変化や気圧の変化によっても飲みたくなるお茶って変わってきますから、そんな時にもフレーバーティーの香りづけで癒されたり元気になったりもします。
でも、キツイ香りの紅茶はどうしても飲みづらいものも多いので、躊躇しますが、
この1872 Clipper Teaは、香りづけがきつすぎないのが特長。飲みやすい！上品な香りづけは心地いいですね。
茶葉本来の持ち味、香味を生かして、穏やかで上品な仕上がりにしていくことで、いつまでも飽きが来ないで誰にでも愛され続けるお茶になっていくのですね。
みなさんは、どんなフレーバーティー、お好みですか？
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さて、雑誌「エルグルメ」最新号。テーマは、ズバリ『お茶』です。
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斬新なタイトル。
表紙だけ見ると、「抹茶特集かな～？」なんて思いますが、（私も思いました）
抹茶のみならず、煎茶も紅茶も台湾茶（中国茶）もずら～っと盛り沢山に掲載中。
エルグルメらしく、茶葉料理、レシピが豊富なのも最近よくある「茶」がテーマの雑誌とは少し違った面です。
レシピはかなり参考になるものも多く、「お、これ作ってみようかな。」
「やってみたいな～。」
と思わせるところも、エルグルメのニクイところで素敵です。
このエルグルメのサブタイトル通り「tea everyday」でありたいですね。
お茶は、本来、身近な物ですから、気取り過ぎず暮らしの中にごく普通～にあって、お茶を愉しむ時間は、十人十色、気軽にみんなの生活の一部であっていいんです。
飲んでももちろん美味しく、食べても美味しい。が、お茶全般に通じる点であり、こんな風に様々な雑誌で「お茶」が取り上げられて、多くの人に注目されて、身近にどんどん広がっていくのは大変嬉しい事です。
身近なお茶は、あまりにも身近過ぎて忘れがちであったり、何となく名脇役的な存在にも思われがちですが、やっぱり、お茶の持つ底力、その奥深さとふり幅の広さは長きにわたって活躍しつづけるいぶし銀なスターとも言えるのではないでしょうか。
今年も新茶の季節到来です。
続々、美味しいお茶がやってきますので、このブログでもご紹介していきますね。
最後に、オマケなお話。
桜を名残惜しんで、先日のチャイチワークス市川先生とお茶仲間とワークショップ。
道明寺とつゆひかり。
「つゆひかり、やっぱり美味しいなあ～」とか、
「桜餅はどっち派？」
など、皆でワイワイ話も交えながらのティータイム。楽しかった。
こういう場が和む、人と人を繋ぐ橋渡し、コミュニケーションアイテムなのが「お茶」なのですよね。
この回は、通常のワークショップとは少々異なり、チームビルディング研修みたいなものです。また、ちょこちょこっと、その様子もレポしていきたいと思います。
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気の合う仲間と楽しく飲むお茶は格別だな～と、思ったこの日のティータイムでした。
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先日、お世話になっているチャイチワークス市川先生の講座で和菓子作りも体験！
お茶と和菓子、お菓子は切っても切れない関係性もありますので、真剣に？！練り切り作りをしてみました。
日本茶は勿論ですが、紅茶も和菓子にぴったり～。なので、帰宅後は、紅茶と煎茶両方淹れてみました。
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![o0619092714166919902[1]](https://i0.wp.com/teastyle-tokyo.com/wp-content/uploads/2018/03/o06190927141669199021.jpg?w=275&h=412&ssl=1 "o0619092714166919902[1]")
練り切りは、和菓子教室「アンネルネ マチエル」の鳥居先生！数々の本を出版され大人気な先生。
ときめくカワイイ和菓子作りをわかりやす～く気さくに優しくお伝えしてくださります。
「近所のスーパーで揃う材料で３０分で作れる。」レシピや作り方でしたので、家でも復習兼ねて作ってみたいなあと思いました。
今回のテーマは、「桜」
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八重桜の花びらを２つ、桜の花を２つ、４個作りましたが、
息子いはく「明太子に見える」そうです・・・（←八重桜なんだけどねぇ・・・）
オールドノリタケのトリオを使って、まずは、カネトウ三浦園さんの和紅茶を淹れました。この紅茶、本当に美味しいです。昨年、プラチナアワード受賞品ですが、生産者さんとも直接お話を伺いました。
「ダージリンファーストフラッシュに近づくように作ってみました。」とのことですが、ダージリンと言われてもわからないかもなあと思うほど、作り手さんの想い通りの仕上がりになっていると思います。
品種は、べにふうきを使っています。美味しすぎてカネトウさんのお茶がなくなるのが怖い・・・（笑）
贅沢だけど、アイスティーにしたら、最高だなあとも思えるカネトウ三浦園さんの和紅茶です。
![o1324108014166916493[1]](https://teastyle-tokyo.com/wp-content/uploads/2018/03/o13241080141669164931.jpg?w=900)
幸せのお茶「まちこ」も淹れましたので、「まちこ」編レポは続く・・・・・
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日本未上陸の紅茶で朝のミルクティー作り。
実は、私の「きっかけ」となる紅茶です・・・
それは、
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シンガポールの老舗トップ紅茶ブランド「The 1872 Clipper Tea」
そのclipper teaの『アッサム』を淹れました。
ゴールデンチップと呼ばれる紅茶の「芽」の部分も含まれ、自然な優しいアッサム特有の甘さが活かされています。
ミルクティーにピッタリ。
ほっこりしまーす！！
朝はまだまだヒヤっとする日も続きますので、朝のおめざにも優しい甘さアッサムミルクティーは一日のはじまりスイッチオン、日々の原動力になりそうです。
「The 1872 Clipper Tea」は、その歴史は長く、日本でもお馴染みシンガポールのTWGは新進気鋭のまさにニューブランドに対して、Clipper Teaは、その歴史も長くオーセンティックな老舗紅茶ブランドと言えます。
シンガポールの名門「ラッフルズホテル」で扱っている紅茶は、このClipper Teaなのです。
残念ながら、日本未発売の紅茶ブランドですが、クオリティーの高さ、フレーバーティーも着香がきつすぎず上品な仕上がりで、シンガポール土産としても人気が高い知る人ぞ知る紅茶です。
パッケージもシンプルでさわやかな洗練されたデザインもclipper teaの素敵な部分なのです～。
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実は、このClipper Teaは、私がお茶の専門商社時代に担当していた紅茶会社でしたので、懐かしくもあり、今、こうやって、紅茶に携わっているきっかけになった紅茶の一つでもあります。
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さて、４月に入り、もうあっという間に桜も散ってしまいましたね。
今日は、ちょっと変わったお茶をご紹介！
福岡星野村の「甘茶」を４月８日に淹れてみました。
甘茶（あまちゃ＝天茶）は、ユキノシタ科です。４月８日のお釈迦様のお誕生日に飲まれるお茶。
古来より生薬として、天然の甘味料、入浴剤などに使われております。
この独特のびっくりするほどの甘さ！衝撃的です。
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桜の散り際を名残惜しんで、こんな風呂敷も使ってみました。
あまりの甘さに淹れ方を間違えると、ビックリなことに（苦笑）
少し控えめな分量に淹れてみると失敗しないです！
この甘さは、お砂糖の２００倍、３００倍ともいわれていますが、確かにとっても甘く甘さの余韻もものすごく残りました。
カフェイン・タンニンレス、カロリーもほとんどなし。ダイエット中の強い味方になりそうですね～！
甘茶の素晴らしい点は、胃腸にも優しい点（胃潰瘍の予防）、抗アレルギー作用、歯周病予防（抗菌作用）などあります。
毎日は飲めないかもしれませんが、時々、『甘み足し』に用いてもいいですね。
お砂糖の代替として、お料理にも使えそうです。
小さな国ですが、日本国内には多種多様な「お茶」が沢山あります。
レッスン時にも色々なお茶をその文化も含めてご紹介していきたいなあ。
お茶には、奥深いストーリーも潜んでいるのです（笑）
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ティースタイルFacebookの画像をこちらに変えました。
エイ出版の「紅茶」本、数年前に出版されていたものですが、こちらの本にも記事を監修しております。水出し紅茶の記事を監修しております。
＊「日本茶」版、「珈琲」版も出ていますよ～！
![o0646039014165416836[1]](https://teastyle-tokyo.com/wp-content/uploads/2018/04/o06460390141654168361.jpg?w=900)
紅茶のちょっとした辞書的な本。
昼間は、こんな風に晴れて八重桜も満開。
暖かい（暑い）くらいですが、夜はまだまだ少し肌寒いですね。![o0366037614165415809[1]](https://teastyle-tokyo.com/wp-content/uploads/2018/04/o03660376141654158091.jpg?w=900)
八重桜は、ふわふわ～モフモフってして女性らしいなあ。
話しは戻して。
寒暖差を感じる時には、温まるミルクティーが夜のくつろぎ時間にもオススメ。ぽかぽか温まりますよ！
「夜、紅茶を飲んだら寝れなくなる・・・・」
って方は、ぜひ、ディカフェを使ってみるのもいいですし、濃いめにしっかり淹れた「ほうじ茶」でミルクティー作りをしても温まってほっこりします。
カフェインが気にならない方も、少し軽めに抽出してミルクたっぷり目でも夜お茶にもってこいです。
朝から夜まで・・・
お茶（紅茶や日本茶）で始まり、お茶で終わる。
気取らない、何気な～いティータイム。自分だけの極上時間につながっていきますね。
時間帯や気分によって、合わせるお茶も適宜変えちゃいましょう。
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桜の季節には、「たねや」の和菓子やとっても食べたくなります。
繊細で上品な餡、上質な味わいは、たねやさんならでは。紅茶にも合うんですよ～。
![o0911089514164039486[2]](https://i0.wp.com/teastyle-tokyo.com/wp-content/uploads/2018/03/o09110895141640394862.jpg?w=573&h=563&ssl=1 "o0911089514164039486[2]")
![o0798079814164038271[2]](https://i0.wp.com/teastyle-tokyo.com/wp-content/uploads/2018/03/o07980798141640382712.jpg?w=319&h=319&crop=1&ssl=1 "o0798079814164038271[2]")
![o1307098514164040104[1]](https://i0.wp.com/teastyle-tokyo.com/wp-content/uploads/2018/03/o13070985141640401041.jpg?w=319&h=240&ssl=1 "o1307098514164040104[1]")
滋賀の朝宮茶にアールグレイをブレンド。
今、流行の和紅茶もモチロン、和菓子に合いますが、ダージリンやヌワラエリヤ、キームンなどもとても合います。
組み合わせは自由自在！
「和菓子と紅茶」ぜひぜひ、お試しくださいね。
そして、日本茶も洋菓子、洋テイストなスイーツにも合うのです。
固定概念に捉われず、どんどん色々な組み合わせもお楽しみになれます。
（花見餅は、友人宅へお土産に持っていきましたが、大好評でしたー！）
![o1307098514164040104[1]](https://teastyle-tokyo.com/wp-content/uploads/2018/03/o13070985141640401041.jpg?w=900)
道明寺。静岡の深蒸し茶とペアリング。
たねやの桜餅（道明寺）は桜餡を使っていて、この小ぶりサイズも食べやすくって毎年購入しています。
私は東京生まれの東京育ちですので、長命寺タイプの桜餅をよく食べてきておりましたが、たねやの桜餅は大好きなのです。
![o1616108014164040408[1]](https://teastyle-tokyo.com/wp-content/uploads/2018/03/o16161080141640404081.jpg?w=900)
あっという間に桜も終わりに・・・寂しいですが、新緑の季節は、新茶の季節。
ダージリンも今年のファーストフラッシュ（春茶）が届き始めています。
５月２日の八十八夜は、新茶ですね。今年もどんなお茶に巡り合えるか楽しみです！
自然ありき、自然のめぐみである『お茶』。
そんな植物のパワー、「自然」に感謝しながら有り難く楽しみたいですね。
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![o1117149014164195250[2]](https://teastyle-tokyo.com/wp-content/uploads/2018/03/o11171490141641952502.jpg?w=900)
遅くなりましたが、３月の紅茶教室ティースタイルのレッスン風景レポです。
紅茶ラボ（紅茶レッスン）は、自宅教室の為、少人数制で女性限定クラスではありますが、最近は「紅茶男子」も多いので、ご家族＝つまり、ご主人や息子さんが、紅茶好きなので～。といって参加される方も以前より増えているなあと実感しております。
また、「紅茶」をお仕事に活用されている（生かしていきたい方も）生徒さん達も最近増えております。これは、時代だな～と紅茶の可能性に着目されている証だと思います。
ティースタイルのレッスンは、家にあるものやご近所で直ぐに購入できる材料でまかなえます。
そして、実用的、実践的な紅茶教室なので、レッスン受講後には直ぐにご自宅で再現できて、ご家族に還元できちゃいます！自分自身へのご褒美、一日の始まりや終わりにより美味しい紅茶があれば尚嬉しいし、気持ちもほぐれて心が整っていきますから。
![o0682068014164195257[2]](https://teastyle-tokyo.com/wp-content/uploads/2018/03/o06820680141641952572.jpg?w=900)
「美味しい紅茶の淹れ方」レッスン風景より。
３月とは思えないほどの急激な暑さだったりもしましたが、レッスンデーは昔から不思議と晴れ！（または曇り）傘要らずなので、生徒さん達にお越しいただく際にも安心してお迎えできております。
急に暑くなってしまいましたが、今季最後の「ミルクティー」レッスンも３月度開催でした。
ミルクティーは、もちろん、通年楽しめるのですが、やっぱり、旬、一番美味しく感じるのは秋冬！そんなベストシーズンにメインに開催しております。
（ただし、プライベートやリクエストレッスンにより適宜開催しております。）
紅茶は、身近な嗜好品ではありますが、やっぱり、季節・気候によって大きく飲みたくなるものや欲する紅茶が微妙に変わってくるものです。
より『美味しくなる秘訣』として、季節感も大いに大切にしていき、生徒さんにより現実的に実用的に紅茶を楽しんで身に付けていただいております。
![o0377034014164195255[2]](https://teastyle-tokyo.com/wp-content/uploads/2018/03/o03770340141641952552.jpg?w=900)
「ミルクティー」レッスン風景より。
![o1060141314164195248[2]](https://teastyle-tokyo.com/wp-content/uploads/2018/03/o10601413141641952482.jpg?w=900)
牛乳についてや甘味、お砂糖についてもレクチャーしているレッスンです。
ミルクティーのレッスンでは、ロイヤルミルクティーの美味しい作り方もしっかりお教えしていきます。
和製英語のロイヤルミルクティー。意外と知っていそうで知らない美味しい作り方は、ちょっとしたポイント、コツをしっかり把握していけばいつでも楽しく美味しくできあがり～なのです。
![o1225163314164195253[2]](https://i0.wp.com/teastyle-tokyo.com/wp-content/uploads/2018/03/o12251633141641952532.jpg?w=296&h=395&ssl=1 "o1225163314164195253[2]")
![o1117149014164195250[2]](https://i0.wp.com/teastyle-tokyo.com/wp-content/uploads/2018/03/o11171490141641952502.jpg?w=296&h=395&ssl=1 "o1117149014164195250[2]")
![o1333177814164197004[2]](https://i0.wp.com/teastyle-tokyo.com/wp-content/uploads/2018/03/o13331778141641970042.jpg?w=296&h=395&ssl=1 "o1333177814164197004[2]")
ミルクティーに合うスイーツ。
３月は菓野香さんのスイーツでティータイムのレッスンデーもありました。
![o1265168714164197008[1]](https://teastyle-tokyo.com/wp-content/uploads/2018/03/o12651687141641970081.jpg?w=900)
レッスン時、紅茶を抽出して待っているほんの数分・・・
こんな時もゆらゆら揺れる茶葉を皆で眺めながら、ゆったりとしていったり・・・・
あわただしい日々、時間があっという間に過ぎてしまう日常の中で、紅茶を淹れる時間は案外貴重な数分だったりします。この数分でほっとリセットしていくのって大切にしたいひとときですよね～？！
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紅茶のジャンピング風景。
ジャンピングとは、熱湯を注ぎ、茶葉（紅茶）が空気の気泡がついてゆらゆら上下運動していく様子。このジャンピングが美味しい紅茶になっていく秘訣の一つであるのです。
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ウバのジャンピング。
私は、ウバが大好きです。香り、味ともにパンチがあって男性的な紅茶かもしれません。
レッスンでは、色々な産地の紅茶を飲み比べしていって、「比べて味の確認、素材として紅茶の香り、味の違いを覚えていく」を大切にしております。
《３月レッスン、生徒さんのお声＆感想》
・「ロイヤルミルクティー」の作り方、今まで適当でした。やっぱり、きちんと知ることが大切ですね～。
・自分でロイヤルミルクティーを作ったことなかったので、帰ったら、さっそく、息子に飲ませたいです。
・今は、ネットで何でも情報が入りますが、やはり、レッスンでしかわからないことが多い！香りや味を自分で確かめられるのが楽しいし、目からウロコに感じることもありますね。
・紅茶ってやっぱり奥深いですね～。
・今まで知らない紅茶（産地）や初めて飲んだ紅茶もレッスンであって、新たな発見になりました。
などなど・・・
五感を使って、好きな紅茶をドンドン知っていく、比べていく。
「紅茶」という身近な美味しいヘルシードリンクをフィルターにして、自分だけの非日常感や日々の暮らしの向上につながっていくお手伝いをティースタイルでは行っています。
紅茶を身近に感じていけるレッスンメニュー、気軽に参加できる東京の紅茶教室です。
和やかにアットホームな雰囲気の中で、毎回、レッスン開催中です。楽しいですよ（笑）
最後までご一読くださりありがとうございます。
お茶のある暮らしで自分らしく毎日『リセット＆リラックス』
レッスン内容・日時など詳細⇒「レッスンスケジュール」でご確認いただけます！
紅茶教室ティースタイル～Teastyle in Tokyo 