紅茶を習う – ページ 3 – 紅茶教室ティースタイル～Teastyle in Tokyo　

お茶のある風景、ティースタイルオリジナル紅茶、Tea&Tealife

ジャスミン薫る♪バレンタインデーの紅茶

こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。

「紅茶の楽しみ方は十人十色、お茶は暮らしを楽しむエッセンス」をモットーに、紅茶＆日本茶、お茶の魅力や楽しみ方をギュっとお伝えしております☆彡

ティーアドバイザー＆日本茶アドバイザー小林です。

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バレンタインデーの紅茶

今日はバレンタインデーですね。

我が家は、男児のみなので、友チョコづくりなど行わないので助かっております（笑）

息子と夫へはささやかに贈りましたが、今日、たまたま食べてみたかったチョコレートをGETしてきたので、自分用にハッピーバレンタインデーですっ。

帰宅後、さっそく、紅茶を淹れて食べてみました。

明治「THE　chocolate　 BEAN to BAR」シリーズのジャスミンティー。

どんなかな～って気になっておりました。

思ったほど甘すぎず、大人好み。甘いもの苦手な男性にもいいかもしれません。

普通に食べると、フツーのチョコレートなのですが、箱に記載されている「薫るコツ」通りに食べると、確かにジャスミン！

ちゃんとジャスミンの香りしましたよ～。

そんなジャスミン薫るチョコレートに合わせた紅茶は、「ウバ＆キームン」

チョコレートと紅茶

今月は、ティースタイルのレッスンもチョコレート多め。

「チョコレートと紅茶～冬のショコラティー」のレッスンも開催しました！

チョコレートは、一般的にコーヒーに合わせるイメージが強いかもしれませんが、実は紅茶にピッタリ。チョコレートによっては、日本茶＝緑茶やほうじ茶でも合わせやすいですよ！

珈琲とは違って、お茶のタンニンが、うま～く口の中をさっぱりとさせてくれるので、くちどけよく、後味も残らないのです。

ウバやルフナ、キャンディといったスリランカの紅茶や、ケニア、アッサムなどのミルクティー向きなパンチがつよ～い紅茶もチョコレートには合わせやすいです。

本日は、ジャスミンティーフレーバーチョコレートに合わせて、ウバ＆キームン（中国紅茶）をブレンドしてペアリングでした。

紅茶とチョコレートのWポリフェノール効果です！

オマケ記事～マリアージュフレールのマロングラッセ

先にインスタでUPしておりますが、

夫へは、こちらのマリアージュフレールのマロングラッセもバレンタインギフトとして購入してみました。

かなり濃厚な甘さでややびっくり。

珈琲や紅茶よりも濃いめ～の抹茶が合いそうなマロングラッセでした。

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お茶のある風景、ティースタイルオリジナル紅茶、Tea&Tealife

（紅茶と和菓子）おはぎと紅茶

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大人気「タケノとおはぎ」で紅茶時間

インスタでも大ブレイク中のおはぎ屋さん、世田谷区桜新町にある「タケノとおはぎ」

ご覧になったことある方も多いかと思います。

オーソドックスなこしあん、つぶあんのおはぎから、季節によって変わっていく変わり種のカワイイおはぎもあります。

次々と新メニュー登場でワクワクさせられちゃいます。

タケノとおはぎさん、あっという間に売り切れてしまうのですが、この日はようやく購入できました。

「あまおう」

「ココナッツ」

「黒ゴマ」

甘さも控えめで上品、いずれも小ぶりなのでぺろりと食べてしまいます～。

わっぱにいれていただき、マステで止めるのですが、このマステも数種類あって、選んでいけます。

選びるマステも可愛いものばかりなのです。これもタケノさんの人気の秘訣だな～。

和菓子と紅茶、おはぎと紅茶

さて、「和菓子」には、日本茶だけではなく、紅茶も合います。

紅茶は、はばひろーく、実は何でもあわせやすいものです。

とくに、和紅茶（日本の紅茶）ですと、馴染みやすいものが多いものです。

他、ダージリンやヌワラエリヤ（スリランカの紅茶）は、和菓子にもとても合います。

これからの季節ですと桜の和菓子にもピッタリ。

エルダーフラワーもいれた紅茶を注いでティータイム。

甘いエルダーフラワーは、紅茶にいれても大変美味しく、そして、インフルエンザの予防効果もあるハーブとしても有名です。

この日は、鹿児島の紅茶にエルダーフラワー&シナモンも入れて、さらにぽかぽか温まる紅茶にしあげております。

ほっとする紅茶、カジュアルな和モダンテイストでティータイムでした。

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レッスンについて、レッスン風景

【レッスン風景】真冬のミルクティー、話題のチーズティーレッスン

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心も温まる♪ミルクティーレッスン

立春が過ぎ、2019年も本格的にスタートしております。

ミルクティーもまだまだベストシーズンで美味しい季節です。

昨年12月のレッスン風景、

ずーっと掲載しそこねていましたので今更ながらではありますが、2018年12月のレッスンをピックアップしてレポさせていただきます。

お忙しい中、みなさま、ご参加ありがとうございます！

2018年12月はクリスマスワークショップほか、レギュラーレッスンとして、「ミルクティー」「チーズティー」そして、カスタマイズレッスンでクリスマスティー作りのプライベートレッスンも開催しました。

試作品のチーズティー。

冬に断然美味しくなるミルクティー。

ミルクティーを飲むとお腹も温まり、体の中からポカポカしてきます。

一年中、ミルクティー大好きな方から、普段はストレートティー派まで、ミルクティーが美味しくなる極意をお教えしていきます。

ミルクティー大好きなタイ料理教室「スタジオアロイ」安藤先生もレッスンにご参加くださいました。

安藤先生は、タイ料理エキスパート。

タイ料理といえば、ハーブ＆スパイスを沢山使っていますので、ハーブ&スパイスの知識も生かしつつ、「タイ料理に合う紅茶」「レッスン時に美味しい紅茶で生徒さんを喜ばせたい」

という高い目標をお持ちでご参加くださっております。

珈琲は飲めないって方は沢山おられますが、紅茶はそんなに好まないけど飲めない方はよほどでない限りいないので、やっぱり、紅茶を美味しく丁寧にいれることって身に付けたいなあと思っている方は多いですね。

スタジオアロイ：https://ameblo.jp/nekonoko22000/

ブーム到来！話題のチーズティーレッスン

2018年よりブームになってきている話題の「チーズティー」

紅茶にチーズ？！って最初、私も驚きましたが、意外とコレはあり！って思える不思議なテイスト。

2019年も引き続き流行っていきそうな予感がします。

そんな、チーズティーをレッスンではオリジナルレシピでご紹介し、さらにカスタマイズした内容でレッスン開催しました。

「お茶」＆「旅」をテーマにした、新しい切り口で日本茶の魅力を発信しているchatabiさま

今年の1月より横浜に日本茶カフェをオープンした｢cha＋tabi｣主宰Yuka先生もレッスンにご参加くださり、今後のカフェ運営に役立てていただけそうなコツをお伝えしていきました。

cha＋tabi : https://ameblo.jp/cha-tabi/

12月レギュラーレッスンまとめ

このほか、初めてティースタイルのレッスンにご参加された生徒さま達からも新たな気づき、楽しい感想もいただきました。

ティースタイルのレッスンに参加される理由は様々。

でも、みなさん「紅茶を美味しく飲みたい」「美味しい紅茶をいれてみた」という探究心からスタートしていきます。

「紅茶と仲良くなれると生活の幅が広がりますね」

と。

いつも私が掲げていることでありますが、「紅茶」をツールとして、自分の中で好みや知識の引き出しが増えていくと、それは幅も広がっていき、日常のヒトコマがどんどん楽しくひろがっていきますね。

人生を楽しんでいくエッセンス、スパイスとして「お茶を愉しむ時間」を活用していただければいいなあと思います。

紅茶教室ティースタイルは、

「お紅茶」でもなく、単なる紅茶やお茶のいれかたやアレンジティーレシピをお教えしているわけではなく、

紅茶や日本茶を通じてご参加いただく生徒さま達のライフスタイルが向上していくヒントとなったり、

ティータイム、ティーライフ、各々の「ティースタイル」がより豊かになっていくお手伝いとなるレッスン内容で開催しております。

お茶には、産地ごとに味わいも違い、天からの恵み、自然ありきの美味しさ、うま味の宝庫。

そして、それぞれ、茶園に働く人たちの想いや様々なストーリー性も秘められており、単なる嗜好品飲料の領域におさまらない多岐にわたる魅力が満載なのです。

紅茶の本質的な魅力や楽しみ方を基本からしっかり丁寧にお伝えしていっております。

＊2019年1月のレッスンレポも後日UPいたしますね。

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（紅茶とスイーツ）ルビーチョコレートにあわせる紅茶

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ピンクがそそる・・ルビーチョコレートケーキ

昨年から話題のルビーチョコレート。

漸く食べてみました。ピンクは、やっぱり心くすぐりますね～♡

先月、1月24日のこと。

実は私の誕生日でした。そして、お茶のイベント講座に参加予定でしたが、電車が止まり行かれず、、

誕生日なのにな～と、がっかりして帰宅途中、偶然、近所のケーキ屋さんで目に留まったのが、このケーキでした。

甘酸っぱいテイストのルビーチョコレートは、個性が強く残ってしまうコーヒーより断然紅茶にあうのです。

ルビーチョコレートに合わせた紅茶

この日もとても寒かった。キーンと冷え込んでおりましたので、やっぱり、体が温まる紅茶が一番！

このルビーチョコレートケーキに合わせて、シンプルに「キャンディ」のみ淹れてみました。

キャンディは、スリランカ古都にある産地。（キャンディとは地名です。）

CANDYではなく、KANDYと書きますが、癖がなくほんのりとした甘さも特徴です。

チョコレート系ほかスコーンや焼き菓子、フルーツにも合わせやすい万能選手。

まだまだ寒く、紅茶ベストシーズンです。

紅茶にも、様々な産地があって、産地ごとに味わい、香りなど個性も豊かに違っております。

その日によって、色んな紅茶をぜひお試しくださいね～。

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カステラと紅茶＆煎茶のオリジナルティー

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お茶請けに最適！長崎老舗「松翁軒」カステラ

江戸時代中期、1681年に創業の長崎カステラ「松翁軒（しょうおうけん）」

以前、長崎へ行った際にオススメされ購入した際に「シンプルな優しい甘さで美味しいな～」と惚れ惚れしたカステラです。

そんな松翁軒のカステラ、三越の長崎物産店で偶然みつけたので買って帰宅。

1月のレッスンでもお出ししました。大好評＾＾

カステラは、コーヒーよりも断然、紅茶の方が合うなあと思います。

素朴な優しい甘さですので、口の中に残るガツンとくるコーヒーよりもくちどけがいい紅茶がしっくりくるものなのです。

紅茶＆煎茶のオリジナルティー

ザラメがついていると、何だかちょっぴりお得な気分になったりするカステラ（笑）

さて、優しいテイストの松翁軒カステラに合わせて、鹿児島べにひかり紅茶と京都和束のさえみどりを使ってオリジナルティーを作ってティータイム。

紅茶のとろんとした甘さとさえみどりのさわやかな渋みで和モダンテイスト。

1月、新春年明けには、一年のスタート、門出にふさわしくこんな和テイストなお茶もいいなあ～と思ったり。

世界中を駆け巡っている紅茶。

日本の紅茶は、著しい味や香りの向上が注目されています。

まさに、飛躍的に進化中です。21世紀、さらなる進化もワクワク期待度上がっています。

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お茶のある風景、Tea&Tealife

（紅茶とスイーツ）市田柿ミルフィーユでティータイム

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今話題の市田柿ミルフィーユ

最近人気沸騰の「市田柿ミルフィーユ」

日本のドライフルーツでもある干し柿。市田柿ミルフィーユは、長野県産で干し柿（市田柿）にバターをはさんだ濃厚スイーツ、冬の味覚です。

ねっとり感とバターのクリーミーさが上手く絡まって美味しい＆ヘルシーです。

（様々なドライフルーツは、紅茶やお茶請けにピッタリなものばかり。）

そんな市田柿ミルフィーユは、最近、お取り寄せやふるさと納税返礼品でも人気商品です。

はじめて買ってみましたが、癖になる美味しさがあります！！うーん、これは美味しいな～。

ワインにも合いそうなのも人気なのかもしれませんね。

紅茶とフードのペアリング

さて、甘いものほか、何かを食べる時は、お茶や珈琲、アルコール等と合わせたりしますよね？

そんなフードとのマリアージュ（ペアリング）を考えるのもティータイムを楽しむ醍醐味であります。

今回は、自由が丘マツエクサロンさんへのお作りしたて、新作オリジナル紅茶とともに。

（真冬らしく、「柚子」もきかせた紅茶ですが、どんな紅茶なのかは、ぜひ、シリーラッシュさんでお楽しみくださいね＾＾）

ほか、キャンディやキームン、ほうじ茶なども合いそうです。もちろん、信州産の和紅茶もきっとピッタリ、しっくりときそうです。

紅茶やお茶の種類がきちんとわかると、自分なりの知識のストックが増えていきます。

いろんな種類のお茶が、わかれば、それも「美味しいティータイム」の過ごし方に通じていきます。

自分の気分や好み、天候や気圧の変化などによっても大きく欲するお茶、飲みたくなるお茶、気になるお茶が毎日変化していくものですからねっ！

身近なお茶たち。きっと、あなたに寄り添ってくれるものばかりです。

追記＊オマケ記事

長野といえば、「御鹿射池（みしゃかいけ）」も有名絶景スポットですね。

昨年末に行った時に撮影してみました！

ミラーレス一眼で、色々な撮影モードも変えて撮ってみました。さすがに寒いですし、路面凍結も気になる時期ですので、ほとんど人がいなかったですが、撮影にきている方もチラホラみかけました！

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お茶のある風景、ティースタイルオリジナル紅茶

2018年クリスマスティー/大阪カフェシェノン様編

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☆クリスマスワークショップ開催します(11/27,12/1,12/8)☆

ワードプレスが使えず、少し投稿があいてしまいました。

そんな間にすっかり晩秋モード。

かなり冷えて晩秋から初冬へのシフトチェンジを感じております。

今年は秋らしくなく、いまいち紅葉&黄葉が楽しめていませんが、ティースタイル的にはすっかり『クリスマス』モード！

大阪豊中市にあるカフェ&サロン「シェノン」さまへもクリスマスティーをおつくりしてお届け済です。

「ウィンタービューティー」for シェノン

シェノン（CHAINON)

https://www.chainon-cafe-salon.com/

大阪豊中市千里園にあります。

クリスマスに向けたホリデーシーズン、シェノンさんだけでお召し上がりいただけるオリジナル紅茶です。

シェノンさんのスイーツは、無添加素材にこだわっていますので、シンプルで美味しく、かつ、体にも優しくヘルシー。栄養士でもあるオーナーゆっこさんのこだわりも感じます。

テイクアウトやカフェ飯も好評なシェノンさん♪

モチロン、私がおつくりしている紅茶は、シェノンさんのスイーツやカフェ飯などにも合うように作っております。

そして、シェノンさんは、産後ケアなども積極的に行っているトリートメントサロンも併設。

たまには、ママも（ママこそ）リフレッシュ&リラックスがてら心のケアもかねてメンテナンスするのって大切なんですよね！！

赤ちゃん連れやお子様連れで気兼ねなくママも来れるし、おばあちゃま親子３代で遊びに来られてもいいですね。

豊中の駅から近く、解放感あり、あたたかみある雰囲気のいいカフェ。

「シェノンさんみたいなカフェが近所にあったらいいのにな～」なんて、私が９月に実際に訪れて実感しちゃいました。

寒さが本格的になるこれからの季節、インフルエンザや風邪予防に、温かな紅茶で心も体もポカポカっと温活してみましょう。

なお、シェノンさん、Rettyにも出ています。

→https://retty.me/area/PRE27/ARE85/SUB8403/100001401137/

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お茶のある風景、Tea&Tealife

11月1日は紅茶の日

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今日から11月ですね。2018年、今年もあと丸2か月！！（早いですねぇ・・焦）

そんな11月1日は、『紅茶の日』　です。

かつて、ロシアで日本人が初めて紅茶を飲んだ日、エカテリーナ２世のお茶会（Tea Party）に招かれた日とされる逸話に基づいて制定されました。

今日は（今日も・・ですが）

秋本番を感じながら、紅茶をより楽しみたいなあと感じます。今が一番気持ちイイ季節ですね。

ビンテージミントントリオ。現代版とは全然違うテイストが私好みです。

今朝のインスタ投稿にも綴ってみましたが、紅茶は身近なもので自由度が高いものであって、紅茶を通じてライフスタイルの向上にもつながっていきます。

そして、紅茶は、カジュアルな飲み物であり、日常品でもあり嗜好品でもあります。

いつもは、マグカップでたっぷり飲むこともあれば、時にはドレスアップして、ちょっと「おめかし」してみることもできます。（ホテルで味わうアフタヌーンティなど・・・）

といった具合に、人の暮らしやライフスタイルにそっと寄り添っていけ、非常にふり幅がひろーく柔軟性に富んだ飲み物が紅茶だと思います。

紅茶　=「ハイソ」とか、「お紅茶」とか、「セレブ」とかではないのですが、あくまでも自分自身で毎日が充実してイキイキ、「キラキラっ」と、輝かせることができるのも紅茶の力、紅茶の不思議な魅力のひとつだと思います。

（決して、紅茶自体が、キラキラ系ではないのです。）

朝や職場では、ティーバッグ＆マグカップで紅茶を飲む。

マイボトルを持ち歩きながら、紅茶を淹れたものを飲むこともあれば、誰かとともにゆっくりとした時間で紅茶を味わう、たしなむ。というのも紅茶の味わい方のひとつ。

十人いれば、十通り、それ以上の紅茶時間やティーライフが存在します。

⇒それぞれのライフスタイルや想いによって創り出される『ティースタイル』が広がっていくものですね。

昨日のハロウィン過ぎれば、一気にクリスマスモードへ。

日本の場合、ハロウィン商戦＆クリスマス商戦というべきかもしれませんが、それでも、心躍るようなワクワクホリデーシーズンは、だれにとっても特別感溢れます。

1年を振り返り、大切な人と過ごす時期でもあり、自分へのご褒美時期と考えてもいいシーズン。

そんな秋本番から初冬は、紅茶のベストシーズンはじまり、はじまりです。

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レッスンについて、レッスンスケジュール

【レッスン紹介③】パン教室＆お菓子教室、パティシエさん向け！スイーツやパンに合う紅茶レッスン

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パン教室主宰の先生、各種お菓子（スイーツ）教室主宰、サロネーゼさんやパン屋さんパティシエさん必見講座！

間がかな～りあいてしまいましたが・・・紅茶教室ティースタイルのレッスンご紹介第3弾。

今回、レッスン紹介③は、

『スイーツ＆パンに合う紅茶コース』をカンタンにご紹介しますね。

*パン教室＆お菓子教室、そして、パティシエさんに向けのレッスンとなります。

スイーツはもちろんのこと、実はパンは、コーヒーより断然「紅茶」があうのです。そんな理由も「紅茶でおもてなし4回コース」でしっかりとお伝えしていきます。

紅茶＆パンやスイーツとのマリアージュ、ハーモニーを体感する講座です。

2018年4月よりスタートしている『紅茶でおもてなし4回コース』

せっかく習ったのに実際には生かせていない・・習っただけでやらない、できないなー。なんてもったいないですね！（笑）

というわけで、よりライフスタイルや仕事などによりフォーカスしたコースメニューを作ってみました。

それが、　『紅茶でおもてなし4回コース』

楽しく気軽に参加できて「何となくしっかり身についちゃった～。紅茶美味しくできたし、楽しかったな♡」を、毎回、ご参加いただく生徒さん達と一緒に目指していく紅茶レッスン４回コースです。

楽しくないとはじまらない！続かないですもん（笑）

こちらは、以下のように、４つの目的別コースをご用意しています。

現在、

A「お料理に合う紅茶コース」

B「和紅茶コース」

C「スイーツ＆パンにあう紅茶コース」

D「お花・アロマ・ハンドメイド系・サロンオーナー様向け紅茶コース」

を開催中！

レッスン紹介①「お料理に合う紅茶コース」をご紹介（★）

レッスン紹介②「和紅茶コース」をご紹介（★★）

＊Cコース「スイーツやパンにあう紅茶」レッスンメニュー＊

「美味しい紅茶の淹れ方と紅茶の基本」

「お好みの紅茶を発見する！　紅茶２大産地別テイスティング」

「ティーバッグの活用法 / カンタンおもてなしのティーメニュー」

「チーズと紅茶のペアリング」

《こんな方にオススメ》

お客様や生徒様に喜んでもらえる、満足してもらえる紅茶でおもてなし。

紅茶とのペアリング王道、スイーツやパン。紅茶の基本を身に付け、スイーツやパンとのペアリングを極めてみる。簡単にできるさらにワンランク上のティータイム術など、すぐに再現できる実用的な紅茶レッスン。

・お菓子・パン教室主宰の方（サロネーゼさま）教室開催・レッスン開講予定の方。

・パティシエの方。

・カフェオーナーの方やパン屋さん。

・おうちカフェのプラスアルファに。スイーツやパンとのペアリングを極めたい方

　など・・・

「美味しい紅茶のいれかた」を身に付けた後は、スイーツやパンに合う紅茶を意識しながら、紅茶の産地ごとにテイスティング、レッスン時にお出しする紅茶や手早くできるティータイムの演出方法なども考えていきます！

また、紅茶を使ったメニュー考案のお手伝いもいたします。

そして、教室を開いていると、生徒様からもお土産の紅茶をいただいたりしますね。時には、生徒さまなどからお土産にいただいた「世界の紅茶の活用方法」もお教えしちゃいますよ。

ご予約やお問い合わせは、お気軽にどうぞ！

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お茶のある風景、レッスン風景

イートンメスでティータイム

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9月度の紅茶教室ティースタイル、久しぶりにイートンメスも作って、レッスン中ティータイムにお出ししてみました。

レッスンレポは、また後程お伝えしていきますね～。

エディブルフラワーも添えて♡

「作る」

というほどでもなく、シンプルにとても簡単にできるものなので、生徒さん達にもご紹介しやすいです。

そんな『イートンメス』（英語では、Eton Mess）は、イギリス発祥。

メレンゲ、クリーム、いちごを混ぜ合わせた伝統スイーツです。

私が作る紅茶教室ティースタイル版は、もっと簡略化して、クリームをオイコスヨーグルトに代替しております。そして、今回は、メレンゲは、世田谷用賀のソライ屋さんのメレンゲ菓子を活用をしています。

要するに、メレンゲも市販品でもＯＫだし、ホイップクリームがなくっても、オイコスや水切りヨーグルトを代替すればＯＫ．むしろ、ヨーグルトに置き換えるのでヘルシーになりますね～。

しかも、安い、どこでも手に入るものでできちゃうのも嬉しい。

そんなこともレッスン中にお伝えしつつ、生徒さん達も

「クリームはいつも家にないけど、ヨーグルトだったらいいですよね～」

とか、

「さっぱりして甘すぎず美味しい～」

「紅茶にもあって、簡単なのがいい。」

などなど、大好評、大人気ですっ。

紅茶は、ウバ。

世界三大銘茶のひとつ、入門レッスンでは必ずご紹介する基本の紅茶です。

キリっとしたウバの渋みとスイーツ、くちどけよ～くハーモニーもお楽しみいただきました。

ウバは、ワインで言えば、フルボディまではいかないミディアムボディといったところかなあと思います。キリっとシャープな渋み、そして、後味が爽やかな清涼感が漂います。

子供のおやつにもピッタリですし、火も包丁も使わないので、ささっと親子で作ってみる、あるいは、子供に作らせちゃうのもいいですね～。

親子でティータイム、おうちアフタヌーンティーもぜひお楽しみくださいませ。

明日から3連休ですね、どうぞステキな週末を。

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