カジュアルに自由なティーライフ♪東京世田谷にあるプライベート式日本茶講座＆紅茶教室
こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。
ティーアドバイザー＆日本茶アドバイザーのブログへようこそ！
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身近な紅茶や日本茶でほっと一息、癒しのティータイム。
「紅茶の楽しみ方は十人十色、お茶は暮らしを楽しむエッセンス」をモットーに、
お茶の魅力や楽しみ方をギュっとお伝えしております☆彡
５月～７月のレッスンスケジュールをUPしました。
初夏の陽気、カラッとして気持ちイイ日も続きますね。喉も乾いてとびきりオイシイ！アイスティーを入れられるようになってみませんか？？
スケジュール詳細＆ご予約：https://ssl.form-mailer.jp/fms/5540b6b4484627
最後までご一読くださりありがとうございます。
お茶のある暮らしで自分らしく毎日『リセット＆リラックス』
レッスン内容・日時など詳細⇒「レッスンスケジュール」でご確認いただけます！
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さて、新しい１週間の幕開けですね。５月も後半・・・（焦）
今週も暑そうですが、頑張っていきましょう～！
【今朝の紅茶】は・・・・
ダージリン＆アッサムのブレンドをしてみました。マイセンの白磁も『紅茶色』がとーっても映えるなあと惚れ惚れ。
みなさんは、ミルクティー派ですか？ストレート派でしょうか？
朝だけミルクティー派、冬だけミルクティー派。なんて方も多いかと思います。私も朝や冬はミルクティーが多いのです。
ダージリンとアッサムはインドの紅茶。インド産同士の組み合わせは、しっくり相性いい仕上がりとなりました。キャラクターは全くことなる紅茶同士なんですけどね。
絶妙なバランスで甘みも生まれ軽やかなミルクティー向きに仕上げましたが、ストレート派な私としては、まず１杯目はストレートでいれました。２杯目はミルクティーで。
紅茶で代謝を上げて、目覚めの一杯。
清々しく新しい１週間を頑張れるように、そして、今日も一日いいことあるようなイメージで作った紅茶です。
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急に蒸し暑くなり、アイスティー作り、新茶を使った水出し煎茶づくりに日々励んでおります。
もともと、つめたいものばかりを食べ過ぎたり飲みすぎたりしないタイプなのですが、時と場合によりけりだと思うので「絶対、常温じゃなきゃ！！！」とは言い切りませんし、普通に温かいお茶や紅茶も飲みながら初夏のティータイムもエンジョイです。
でも、女性は冷え大敵ですから、温かい紅茶やお茶のある暮らしって真夏でも大切。
さて、柑橘類は、お茶（紅茶も煎茶も）非常に相性バツグンで絶妙なハーモニーを生み出します。
相性抜群なので失敗も少ないです。
「お茶」の香気成分と柑橘類の持つ香気成分が同じものもあるからだと思います。天然の香りは、植物が本来持つ自然のパワー。
シンプルにオレンジジュースを混ぜたアイスティー。
最近、オレンジ系のアイスティーがよく出てきました。今年は、オレンジテイストが飲料界のトレンドなのでしょうか？
（確か、風水では、今年のラッキーカラーはオレンジだとか？！）
少し濁って見えてしまいますが、使うオレンジジュースや果汁によってクリア度合も違ってきます。
グレープフルーツミントを添えて。
このミントですが、長野で苗を購入してきて、現在、育てておりますが、葉肉がしっかりして厚め。
すくすくミント成長中です。
ペパーミントやスペアミントよりもミントの清涼感が強すぎないので、お茶に合わせやすいですので、今年は沢山使ってみたいと思います。
ちょっとした気分転換にもなります！アイスティーと柑橘類もオススメ組み合わせです。
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５月も後半へ。
「五月病」なんて言葉もありますが、急にかなり蒸し暑くなったり（まるで東南アジアみたいですよね）体調管理もちょっぴり気を遣いますね。
お茶の持つ香りで癒されたり、気持ちのリセットしたり、体を少し温めて代謝を上げていく・・など身近なティータイムで日々の暮らしを心地良～く。
さて・・・
【今朝の紅茶】
シンガポール老舗紅茶ブランドの「The 1872 Clipper Tea」のEnglish Breakfastでスタート。
ティーバッグなので、忙しい朝はとっても便利。
スリランカのディンブラベースになったブレンドティーですが、ストレートでもミルクティーにしても良しな万能選手。
シンガポールラッフルズホテルの紅茶は、この1872 clipper tea製ですので、ラッフルズホテルでの朝食時にも出てきてるでしょう。
「珈琲だと、飲んだ後の口臭が気になるなあ・・・」
とか、
「朝はコーヒー、ちょっと重いなあ・・・・・」
「夕べ呑み過ぎちゃったから、さっぱりしたいなあ・・」（苦笑）
という時には、こんなディンブラの紅茶で軽やかにスタートしてみるのもいいと思います！
紅茶は、温まるので、目覚めの一杯にもいいものなのです。
1872 clipper teaは、セイロンティー（スリランカ産紅茶）をメインに使い、全般的に軽やかで飲みやすいテイストばかり。フレーバーティーも着香がマイルドなものが多い為、日本人好みが多いのです！
使う茶葉の品質はモチロンなのですが、高いブレンド技術力は、各紅茶メーカーさんの腕の見せ所。
シンガポールに行かれた際には、ぜひお試しになってみてくださいね。
どうぞ、素敵な週末をお過ごしくださいね。
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紅茶教室ティースタイルでは、４月から新しい講座として、
『紅茶でおもてなし４回コース/目的別コースレッスン』もスタートしております。
Ａ～Ｄの４コースに分けております。
お忙しい毎日を皆さんお過ごしですので、ギュっと必要な部分を厳選したレッスンメニューでニーズやライフスタイルに寄り添っていく紅茶レッスン。
紅茶レッスンの家庭教師みたいなものでしょうか？！（笑）
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現在、
「お料理に合う紅茶コース」
「和紅茶コース」
「スイーツ＆パンにあう紅茶コース」
「お花・アロマ・ハンドメイド系・サロンオーナー様向け紅茶コース」
があります。
入門編、紅茶の基本の「き」である「美味しい紅茶のいれかた」は、どのコースにも共通しておりますが、その他は、よりご参加される方の「目的や目標」にフォーカスして、必要な部分をレッスンに盛り込んでおります。
とはいえ、楽しくわかりやすく、ご自宅でもすぐにできる実用/実践的。でなければ、やる気もイマイチ、結局、難しいことだとやらなくなってつまらないですよね。
せっかく習ったのに実際には生かせない・・なんてもったいない！（笑）
というわけで、
レッスン内容はしっかりとしたものは当然ご用意していますが、楽しんで気軽に参加できて「何となくしっかり身についちゃった～。紅茶美味しくできたし、楽しかったな♡」を毎回、一緒に目指していく紅茶レッスン４回コースです。
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今回は
Ａ「お料理に合う紅茶コース」をカンタンにご紹介します。
「美味しい紅茶のいれかた」を身に付けた後は、お料理に合う紅茶を意識しながら、紅茶の産地ごとにテイスティング、食事中や食後、あるいは、食前にお出しする紅茶や手早くできるティータイムの演出方法なども考えていきます！
生徒さまなどからお土産にいただいた「世界の紅茶の活用方法」もお教えしちゃいます！
＊Aコース「お料理に合う紅茶コース」レッスンメニュー＊
「美味しい紅茶の淹れ方と紅茶の基本」
「お好みの紅茶を発見する！ 紅茶２大産地別テイスティング」
「ティーバッグの活用法 / カンタンおもてなしのティーメニュー」
「キレイで美味しいアイスティー作り / アイスティーを極める！」
《こんな方にオススメ》
お客様や生徒様に喜んでもらえる、満足してもらえる紅茶でおもてなし。
お料理教室主宰の方、または開催開講予定の方、カフェやレストランオーナー様、あるいは、オープン予定の方。
おうちカフェをランクアップさせたい方や、ホームパーティー時に使える紅茶のおもてなし術を身に付けたい方もモチロン大歓迎です。
ご予約やお問い合わせは、お気軽にどうぞ！
https://ssl.form-mailer.jp/fms/5540b6b4484627
次回は、「和紅茶コース」をご紹介してます！
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ビギナー向けアイスティーレッスンも開催しちゃいます！
５月～７月前半の最新レッスンスケジュールを更新しました。
https://ssl.form-mailer.jp/fms/5540b6b4484627
(５月は満席のためキャンセル待ち、他、募集中６月＆７月レッスンデー：6/12,13,19,7/4,6）
既に暑くなってきましたので、夏本番に向けて、アイスティーレッスンをメインに行っていきます。
そして！！
入門編でもある「美味しい紅茶のいれかた」と「綺麗で美味しいアイスティー」の２講座レッスンをまとめた『ビギナー向け！夏を楽しむアイスティー作り＆美味しい紅茶のいれかた』（6/13,19,7/6）レッスンも開催しちゃいます。１日で美味しい紅茶のいれかたとアイスティー作りのコツがわかります！
はじめての方はモチロン、難しいアイスティー作りを復習したいというリピーターさんも大歓迎です。アットホームな気取らない雰囲気で楽しく紅茶を学びませんか？
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こんな風に２層のグラデーションアイスティーの作り方や・・・・
簡単にできるフルーツやハーブを使ってちょっとカワイイ＆綺麗なアイスティーの作り方のコツを伝授します。
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また、４月よりスタートしている目的別コースレッスン、
『紅茶でおもてなし４回コース/目的別コースレッスン』も6/12＆7/4開催です。
＊紅茶でおもてなし４回コースとは？
教室主宰運営の先生、または、開講予定の方、サロンオーナー、フリーランス美容師さん、ネイリストさん、アロマやフラワーアレンジメント教室先生、カフェやレストランオーナー様や開店予定の方に向けて、それぞれの「目的」にフォーカスした紅茶レッスン。より実践的で再現性の高いレッスン内容となっております。
お客様や生徒様へティータイム時に、紅茶（または日本茶）を美味しく、そして、手軽にさっといれたい、ワンランク上を目指しておもてなしできるようにお手伝いしていく４回コース！
A~Dの４つのコースをご用意しました。
A.「お料理に合う紅茶コース」お料理教室主宰または、カフェ＆レストランオーナー様向け、また、開講開店準備中の方など。
B.「和紅茶コース」和紅茶を知りたい方、和菓子教室、和小物教室主宰の方、または開催予定の方。和カフェ＆レストランオーナー様、開店準備中の方など
C.「スイーツ＆パンに合う紅茶コース」お菓子教室＆パン教室主宰の方、パティシエの方など。
D.「花・アロマ・ハンドメイド・サロン系おもてなし紅茶コース」フラワーアレンジメント教室やアロマ＆ハーブ教室主宰の方、フリーランス美容師さん、ネイリスト、アイリスト、エステサロンオーナー様、または、開催＆オープン予定の方など
詳細は、最新レッスンスケジュール（https://teastyle-tokyo.com/）からご確認ください！
ご予約＆お問合せ
https://ssl.form-mailer.jp/fms/5540b6b4484627
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【本日の紅茶】は、ニルギリ！
アイスティーにしてみました。
「ニルギリ」は、青い山脈の意味。
南インドにある茶産地で、スリランカに近い為、セイロンティーに似た味わい。
インドには、ダージリンやアッサムなどの有名産地がありますが、ニルギリもダージリンやアッサムとも全く違った特徴があります。
産地ごとに様々特徴が違ってくるのも、紅茶の魅力。
さて、ニルギリ。
ホットティーでも勿論美味しいのですが、ニルギリは、アイスティーにするとバツグン！
キレよし、きりっとしたクリアで綺麗な美味しいアイスティーに仕上がります。
そして、柑橘類との相性もいいので、フルーツを使ったアイスティーにしても美味しいのです。
ゴクゴクと飲めちゃうアイスティーに、
蒸し暑くなるこれからの季節は、アイスティーでも適宜水分補給してみたいですね。
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今週は肌寒いですね～。雷雨があったりと、一瞬、またまた「ひょう」が降ってくるのかなとヒヤヒヤでした。
肌寒くお天気悪いと気圧の変化でいつもよりだるいですよね。そんな時にもオススメなのが・・
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生のフルーツを生かしたフレッシュフルーツティー。
今回は、オレンジ、レモン（少なめです）、いちご、そして、グレープフルーツミント入り。
いちごは、甘酸っぱい香り立ちが抜群なので一番オススメです！
その他、パイナップルやキウイやグレープフルーツ、ブルーベリーなど。冬場でしたら、リンゴやゆずなども合います。
そして、今回、使ったグレープフルーツミントは、GW中に長野蓼科で購入したてで栽培中。
ペパーミントやスペアミントより清涼感がやや控えめで甘めなので紅茶や日本茶にもなじみやすくってよ～く合うんです。この夏、はまりそうです＾＾
と、旬をつかっていけば、季節感をたっぷり演出できたりもしますが、通年あるフルーツで十分！ミントも家で育てているもので十分だし、レモンバームで代用もOK.
![o1007107214187487856[1]](https://teastyle-tokyo.com/wp-content/uploads/2018/05/o10071072141874878561.jpg?w=900)
使った茶葉は、ウダプセラワ。ミントン、シークレットガーデンのティーカップにしてみました。
ウダプセラワは、スリランカの紅茶。渋みもマイルド、くせのな～い紅茶でフルーツティーに合わせやすいのです！
他、同じくスリランカの「キャンディ」やインドの「ニルギリ」などもフルーツティーに使いやすい紅茶葉でオススメです。
バナナもピーチも紅茶にあうのですが、濁りやすくなりますので、お使いになる場合はご注意を。
生フルーツの甘さがふわっと広がり、アロマ効果絶大です。見栄えもかわいいですし、ワクワク感と香りの癒し効果がフレッシュフルーツティーの特長であって魅力ですね。
![o1080071914187487858[2]](https://i0.wp.com/teastyle-tokyo.com/wp-content/uploads/2018/05/o10800719141874878582.jpg?w=491&h=327&ssl=1 "o1080071914187487858[2]")
![o1292105314187487552[1]](https://i0.wp.com/teastyle-tokyo.com/wp-content/uploads/2018/05/o12921053141874875521.jpg?w=401&h=327&ssl=1 "o1292105314187487552[1]")
おうちカフェにも良し、ちょっとしたホームパーティーにも喜ばれるアレンジティーです。
果物をデザート感覚で食べれますし、肌寒くてけだるい日のリフレッシュティーにいかがでしょうか？？
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お茶はとっても身近なものですが、お寿司屋さんにとっても切っても切れない、いわばマストアイテム！
それは、お寿司屋さんにとっては、「脇役的」な緑茶も絶対的な名わき役なんですよね。
リーズナブルな回転すしでも粉末緑茶は常設してありますし、時価である高級店でもお茶にこだわった緑茶が出てきますね。
海外のSUSHI、お寿司屋さんでも必ず「緑茶」は出てまいります。日本式にお茶＝無料だったり、ドリンクの一部としてGreen tea（お茶）＝有料だったり。と様々ではありますが。
お茶は、ある意味、ノンバーバル（＝非言語）な世界共通言語とも言えるな～と最近再認識してみたり！今では紅茶と並んで世界中どこにでもありますし、お茶の需要はますます高まるばかり。
GW中にお寿司屋さんへ。
有楽町のすしざんまいさん。
主人の元上司がアメリカから出張で来日中との事で家族で会食。海の無い州からやってきている方ですが、現地でもすっかり「SUSHI」は普通に人気食。
有楽町のすしざんまい、初めて行きましたが外国人客も多く大人気店。予約しなかったので、３０分程度待つことに。
しかし、待った甲斐あって案内された２階席は、いい塩梅で電車ビュー。子鉄聖地とも言えますよ！（笑）在来線＆新幹線もガンガン通ってますし、あ～ここからドクターイエロー見てみたいなあ～、なんて思ってみたり。
通常メニューも日英併記なのですが、別に「多言語メニュー」というものもあり。
英語ほか、中国語、韓国語、インドネシア語、ロシア語などでメニュー説明。GREEN TEAも飲み方、お寿司の食べ方も丁寧に図解説明つき！
さて、お寿司の〆は、絶対に緑茶だなと思います。やっぱり、お茶で気分的にも締めくくりとなるし、緑茶の持つリラクゼーション効果でほっとしますよね。
お口の中をリセットする効果は、お寿司を食べた時も同様。口の中の脂分を洗い流す効果がお茶にはあります、お茶ならではなんです！
そして、茶のカテキンは、抗菌作用も含まれますし、生ものを食べて食中毒予防という先人の豊かな知恵も受け継がれながら・・・・
お寿司屋さんでお茶のことを「あがり（上がり）」といいますが、この語源は江戸時代の遊郭から来ているそうです。
花柳界、遊郭では、お客さんに「お茶」を出していたそうですが、
最初に出すお茶を「お出花」
最後に出すお茶を「上がり花」
と呼んでいたそうです。
その昔、お茶は「引く」ことに通じる意味もあって、お商売する方々にとっては、お客さんが引いてしまうのは縁起が悪く、ゲン担ぎの意味や華やかさの意味も込めて「花」を用いたそうです。
お茶を花に置き換えるなんて、ちょっと粋な感じ、風情がありますね。
ちなみに、「上がり」は、店側（お寿司屋さん）が使う言葉なので、お客さんが使うことを嫌がる職人さんもいるそうなので、「お茶下さい」とシンプルにお伝えするのが良いですね。
お茶を頼んだ際に、店内で「上がり一丁～」と威勢のよく飛び交うのもお寿司を食べに行く醍醐味ではないでしょうか。
お茶は世界共通言語であり、人と人を繋ぐコミュニケーションアイテムなのです。
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「お茶」は、長年、古今東西で愛され続け、その土地や地域に根付いて、人と人を繋ぐコミュニケーションツールになっていったり、人々の暮らしに寄り添って常に柔軟に進化しているものです。
そんなお茶の「底力」ある進化は、和紅茶（国産紅茶）の世界でもピカっと光っております。最近、美味しい和紅茶が増えてきました。
世界の紅茶大国「インド」や「スリランカ」産とも違い・・・・
「ケニア」や「中国」産紅茶とも違う和紅茶たち。急発展中、魅力がさらに増しています！！
GWに山梨で買ったほうじ茶と長野で買った和紅茶。信州和紅茶をまずは淹れてみました。
![o0672059714184315984[2]](https://teastyle-tokyo.com/wp-content/uploads/2018/05/o067205971418431598421.jpg?w=900)
長野といえば、野菜やハーブ、キノコ類、味噌、お米、お酒にワイン、お肉と・・食の宝庫でもあります。
「山紫水明（さんしすいめい）」な南信州で育ったお茶です、それは、山や川の水が澄んで清らかな環境で育った証。それは、良質なお茶が育つ絶妙な環境であると言えます。
さて、この信州産和紅茶ですが、綺麗な水色（＝すいしょく。お茶の世界では「水色」と書いてすいしょくと呼びます！）
艶やかな紅色な紅茶です。
じっくり３分蒸らしてみました！
渋みがマイルドで優しい香味な和紅茶です。そして、ほのかな自然な甘みが癒される。本当にまろやかな渋みと優しい甘味でほっこり。
香りがやや弱いかな～（お好みですが）と思いましたが、冷めてから、渋みがあまりなく穏やかなので大変飲みやすい紅茶でした。
そして、この軽やかさが食事中や食後に大変合わせやすい紅茶です。
アイスティーにしても美味しそう！
信州（長野）は縦長に広がっている県ですが、茶産地としては、主に南信州が多いです。
![o0928112014184315985[2]](https://teastyle-tokyo.com/wp-content/uploads/2018/05/o092811201418431598521.jpg?w=900)
山梨で有名なほうとう屋さん「小作」では、ほうじ茶を買ってみましたので、こちらも飲んでみるのが楽しみ！
最近は、和紅茶を作り出している産地も増えています。そして、そのクオリティーは年々向上し、進化中です。
２-３年後の和紅茶界、１０年後の和紅茶界も今から発展が楽しみ。
お茶は奥深いからこそ、色々な魅力を兼ね備えて進化し続けられるのですね。お茶ってステキ！
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紅茶教室ティースタイル～Teastyle in Tokyo 