【レッスン紹介②】和紅茶って何?和紅茶コース

こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。

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身近な紅茶や日本茶でほっと一息、癒しのティータイム。

「紅茶の楽しみ方は十人十色、お茶は暮らしを楽しむエッセンス」をモットーに、

お茶の魅力や楽しみ方をギュっとお伝えしております☆彡

 

今、さらに注目を浴びている『和紅茶』のレッスン、ティースタイルでも、開催しています。

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紅茶教室ティースタイルでは、『紅茶ラボ(単発受講制の紅茶レッスン)』、『紅茶でおもてなし4回コース/目的別コースレッスン』、『ランチ付きワークショップ』、そして、不定期に外部講師とのコラボレッスンも行っております。

 

 

せっかく習ったのに実際には生かせない・・なんてもったいない!(笑)

 

というわけで、

 

2006年の教室スタート時より、レッスン内容はしっかりとしたものは当然ご用意していますが、全てのレッスン内容は気取らないものだけど、ちょっとステキになれるコツだったり、自分なりの非日常感を味わう教室です。

 

そして、

楽しく気軽に参加できて「何となくしっかり身についちゃった~。紅茶美味しくできたし、楽しかったな♡」を毎回、一緒に目指していく紅茶レッスン4回コースです。

 

 

レッスン紹介①()では、紅茶でおもてなし4回コース

A、お料理に合う紅茶コースをご紹介しました。

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紅茶って、身近にあって自由度が高いので、自分なりの工夫次第、見かたを変えるとバラエティ豊かにはばひろーく合わせることができるようになります。

 

こんな風に、タイ料理にあう紅茶。などもレッスンを通じて考えてみたり・・・

 

Aコースは、お料理教室やカフェ、レストランオーナーさま、または、主宰、開業予定の方に特に向いております。

 

さて、今回は、

B、和紅茶コース をご紹介していきますね。

最近大注目の「和紅茶」は、日本産紅茶のことです。

 

 

飛躍的に品質、味の向上が見られて、魅力いっぱい。美味しく滋味深い日本の紅茶が沢山あるのです。

お茶の国、日本は、紅茶だってモチロン美味しい産地が全国にあります!

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そんな、今、大ブレイク中でもある「和紅茶」にフォーカスし、特化したコース。日本茶アドバイザーでもある私は、今、和紅茶にも大いに注目しています。和紅茶の魅力をお伝えしていきます。

 

 

入門編である「美味しい紅茶のいれかた」から始まって、おなじみ海外産紅茶と比較していく講座など、和紅茶に興味がある方、和カフェオーナー様、和菓子教室主宰の方などに特に向いているレッスンメニューです。

 

和紅茶と紅茶の基礎を学び、和菓子や洋菓子、お料理とのペアリング方法を身に付けるなど、「和紅茶」をメインに楽しくわかりやすく学んでいきます。

 

《和紅茶コース/こんな方にオススメ》

お客様や生徒様に喜んでもらえる、満足してもらえる紅茶でおもてなしの秘訣。

和紅茶に興味ある方は、モチロン、日本茶が大好きな方、和カフェオーナー様、和菓子教室主宰の方、または教室主宰や和カフェオープン予定の方。

*Bコース「和紅茶コース」レッスンメニュー*

「美味しい紅茶の淹れ方と紅茶の基本」

「お好みの紅茶を発見する! 紅茶2大産地別テイスティング」

「和紅茶の魅力 ~ 和紅茶のテイスティング」

「お茶比べ~紅茶と日本茶の違いと美味しい日本茶のいれかた」

 

 

スリランカやインド産紅茶が苦手って方でも、不思議と日本の紅茶ならば飲める!日本茶が大好きな方、おうちカフェをランクアップさせたい方や、ホームパーティー時に使える紅茶のおもてなし術を身に付けたい方もモチロン大歓迎ですよ!

 

 

ご予約やお問い合わせは、お気軽にどうぞ!

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次回は、

「C.スイーツ&パンに合う紅茶コース」 をご紹介していきます!

 

 

 

最後までご一読くださりありがとうございます。

お茶のある暮らしで自分らしく毎日『リセット&リラックス』

 

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レッスン内容・日時など詳細⇒「レッスンスケジュール」でご確認いただけます!

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【5-7月レッスンスケジュール】ビギナー向け アイスティーレッスンも 開催!5月~7月前半レッスン日程

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ビギナー向けアイスティーレッスンも開催しちゃいます!

5月~7月前半の最新レッスンスケジュールを更新しました。

https://ssl.form-mailer.jp/fms/5540b6b4484627

(5月は満席のためキャンセル待ち、他、募集中6月&7月レッスンデー:6/12,13,19,7/4,6)

既に暑くなってきましたので、夏本番に向けて、アイスティーレッスンをメインに行っていきます。

 

そして!!

 

入門編でもある「美味しい紅茶のいれかた」と「綺麗で美味しいアイスティー」の2講座レッスンをまとめた『ビギナー向け!夏を楽しむアイスティー作り&美味しい紅茶のいれかた』(6/13,19,7/6)レッスンも開催しちゃいます。1日で美味しい紅茶のいれかたとアイスティー作りのコツがわかります!

はじめての方はモチロン、難しいアイスティー作りを復習したいというリピーターさんも大歓迎です。アットホームな気取らない雰囲気で楽しく紅茶を学びませんか?

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こんな風に2層のグラデーションアイスティーの作り方や・・・・

簡単にできるフルーツやハーブを使ってちょっとカワイイ&綺麗なアイスティーの作り方のコツを伝授します。

 

 

 

また、4月よりスタートしている目的別コースレッスン、

『紅茶でおもてなし4回コース/目的別コースレッスン』も6/12&7/4開催です。

 

*紅茶でおもてなし4回コースとは?

教室主宰運営の先生、または、開講予定の方、サロンオーナー、フリーランス美容師さん、ネイリストさん、アロマやフラワーアレンジメント教室先生、カフェやレストランオーナー様や開店予定の方に向けて、それぞれの「目的」にフォーカスした紅茶レッスン。より実践的で再現性の高いレッスン内容となっております。

 

お客様や生徒様へティータイム時に、紅茶(または日本茶)を美味しく、そして、手軽にさっといれたい、ワンランク上を目指しておもてなしできるようにお手伝いしていく4回コース!

A~Dの4つのコースをご用意しました。

A.「お料理に合う紅茶コース」お料理教室主宰または、カフェ&レストランオーナー様向け、また、開講開店準備中の方など。

B.「和紅茶コース」和紅茶を知りたい方、和菓子教室、和小物教室主宰の方、または開催予定の方。和カフェ&レストランオーナー様、開店準備中の方など

C.「スイーツ&パンに合う紅茶コース」お菓子教室&パン教室主宰の方、パティシエの方など。

D.「花・アロマ・ハンドメイド・サロン系おもてなし紅茶コース」フラワーアレンジメント教室やアロマ&ハーブ教室主宰の方、フリーランス美容師さん、ネイリスト、アイリスト、エステサロンオーナー様、または、開催&オープン予定の方など

 

詳細は、最新レッスンスケジュール(https://teastyle-tokyo.com/)からご確認ください!

 

ご予約&お問合せ

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【和紅茶の世界】さやまかおりの和紅茶

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GW明け、新しい1週間の幕開けです。

みなさんは、どんな連休でしたでしょうか?暑かったですね。

 

 

さて、昨日に続いて・・和紅茶のご紹介!

(昨日は、信州の和紅茶ブログ記事をUPしています、こちら⇒

DSC_2323埼玉・狭山の和紅茶をいただきました。

 

 

 

「さやまかおり」で作った紅茶。

 

 

狭山のお茶といえば、

 

 

「味は狭山でとどめさす。」

 

と言われているほど、味にも特徴があります。そして、狭山火入れと呼ばれている独特な火入れをしたお茶でもあります。

 

 

 

 

和紅茶、最近は、ものすご~く大ブーム中ですので、旅先で見かける方も増えていると思います。

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この紅茶をくださった方からも「日本でも紅茶作っていたんだねー」と言って珍しさもあってご購入されたようです。

 

 

 

 

 

早速、淹れてみました。

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和紅茶らしい、渋みがぐっと控えめでほんのりとした自然な甘み。香りもまろやかで、冷めてからも美味!

 

 

和紅茶は、アイスティーにして、「麦茶感覚」でガブガブっと飲んでみてもいいですね。

これからの季節ですと、お風呂上りに・・とか、朝起きてからの水分補給にも軽やかなアイスティーもオススメ。

 

 

 

この渋みが控え目という特徴を生かして食事中や食後のお茶としても和紅茶はピッタリ。

 

 

と、様々な暮らしのシーンでも紅茶は寄り添って活躍してくれますね。

 

 

お茶をいれること、紅茶をまったりたのしむことなど、『ティータイム』は私達の毎日をほんのちょっと向上していったり、癒してくれたり、心をほぐしてくれますね。

 

 

 

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【和紅茶の世界】信州和紅茶

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「お茶」は、長年、古今東西で愛され続け、その土地や地域に根付いて、人と人を繋ぐコミュニケーションツールになっていったり、人々の暮らしに寄り添って常に柔軟に進化しているものです。

 

そんなお茶の「底力」ある進化は、和紅茶(国産紅茶)の世界でもピカっと光っております。最近、美味しい和紅茶が増えてきました。

 

 

世界の紅茶大国「インド」や「スリランカ」産とも違い・・・・

「ケニア」や「中国」産紅茶とも違う和紅茶たち。急発展中、魅力がさらに増しています!!

 

 

GWに山梨で買ったほうじ茶と長野で買った和紅茶。信州和紅茶をまずは淹れてみました。

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長野といえば、野菜やハーブ、キノコ類、味噌、お米、お酒にワイン、お肉と・・食の宝庫でもあります。

 

「山紫水明(さんしすいめい)」な南信州で育ったお茶です、それは、山や川の水が澄んで清らかな環境で育った証。それは、良質なお茶が育つ絶妙な環境であると言えます。

 

 

さて、この信州産和紅茶ですが、綺麗な水色(=すいしょく。お茶の世界では「水色」と書いてすいしょくと呼びます!)

艶やかな紅色な紅茶です。

 

 

じっくり3分蒸らしてみました!

 

 

渋みがマイルドで優しい香味な和紅茶です。そして、ほのかな自然な甘みが癒される。本当にまろやかな渋みと優しい甘味でほっこり。

 

 

香りがやや弱いかな~(お好みですが)と思いましたが、冷めてから、渋みがあまりなく穏やかなので大変飲みやすい紅茶でした。

 

そして、この軽やかさが食事中や食後に大変合わせやすい紅茶です。

アイスティーにしても美味しそう!

 

 

信州(長野)は縦長に広がっている県ですが、茶産地としては、主に南信州が多いです。

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山梨で有名なほうとう屋さん「小作」では、ほうじ茶を買ってみましたので、こちらも飲んでみるのが楽しみ!

 

 

 

最近は、和紅茶を作り出している産地も増えています。そして、そのクオリティーは年々向上し、進化中です。

 

2-3年後の和紅茶界、10年後の和紅茶界も今から発展が楽しみ。

お茶は奥深いからこそ、色々な魅力を兼ね備えて進化し続けられるのですね。お茶ってステキ!

 

 

 

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手作り和菓子とオールドノリタケ・その1和紅茶編

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先日、お世話になっているチャイチワークス市川先生の講座で和菓子作りも体験!

お茶と和菓子、お菓子は切っても切れない関係性もありますので、真剣に?!練り切り作りをしてみました。

 

日本茶は勿論ですが、紅茶も和菓子にぴったり~。なので、帰宅後は、紅茶と煎茶両方淹れてみました。

 

練り切りは、和菓子教室「アンネルネ マチエル」の鳥居先生!数々の本を出版され大人気な先生。

ときめくカワイイ和菓子作りをわかりやす~く気さくに優しくお伝えしてくださります。

「近所のスーパーで揃う材料で30分で作れる。」レシピや作り方でしたので、家でも復習兼ねて作ってみたいなあと思いました。

 

 

今回のテーマは、「桜」

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八重桜の花びらを2つ、桜の花を2つ、4個作りましたが、

息子いはく「明太子に見える」そうです・・・(←八重桜なんだけどねぇ・・・)

 

オールドノリタケのトリオを使って、まずは、カネトウ三浦園さんの和紅茶を淹れました。この紅茶、本当に美味しいです。昨年、プラチナアワード受賞品ですが、生産者さんとも直接お話を伺いました。

 

「ダージリンファーストフラッシュに近づくように作ってみました。」とのことですが、ダージリンと言われてもわからないかもなあと思うほど、作り手さんの想い通りの仕上がりになっていると思います。

 

品種は、べにふうきを使っています。美味しすぎてカネトウさんのお茶がなくなるのが怖い・・・(笑)

贅沢だけど、アイスティーにしたら、最高だなあとも思えるカネトウ三浦園さんの和紅茶です。

 

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幸せのお茶「まちこ」も淹れましたので、「まちこ」編レポは続く・・・・・

 

 

 

 

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【今月の紅茶】4月にオススメの紅茶

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あっという間に4月になりましたね。

春本番、桜も早くも葉桜になり、桜吹雪が舞い散る東京です。

日差しが日に日に強くなり、春らしくなってきましたが、夜はちょっぴりまだまだ肌寒く。

寒暖差のある春先、そんな4月にオススメの紅茶をご紹介です。

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『嬉野紅茶とヌワラエリヤのブレンドティー』

金沢銘菓と合わせてみました。生徒さんからの差し入れ~、ありがとうございます!

 

日本&スリランカのコラボレーションティー☆彡

 

ヌワラエリヤは、標高1800mくらいに位置するスリランカの代表的な紅茶産地のひとつ。繊細な淡い色合いと花香が私が大好きな紅茶で、春から夏は毎日のように愛飲してしまう紅茶です。

 

 

私がスリランカに訪れた時もこんなうららかな気候の良い時期でした。日本でも八十八夜の新茶の時期が間もなくやってきますが、新芽と茶葉の生命力を強く感じ、茶畑がキラキラ綺麗に光り輝く光景はスリランカも日本も同じです。自然の力強さ、天の恵みを大いに感じる瞬間。

 

 

嬉野紅茶は、今ではすっかり和紅茶の代名詞的存在まで登り詰めておりますが、アップルティーのような独特な甘さが特徴的で、ヌワラエリヤとの相性も良く、甘さが加わり新たな味が誕生しました。

 

 

 

生徒さんにいただいた和菓子との相性もバツグンでした~。

こちらは、金沢の森八『春の宝達』季節限定品です。

白小豆の桜餡が日本茶には勿論ですが、紅茶にもよくあうのです。

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ふわっと桜の香りがほんのりして、金箔がちょっとあしらわれているのも金沢らしい上品な和菓子。

 

 

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香川の紅茶とオリーブグラッセ

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3月最後!2018年もあっという間に3か月経過でビックリしてしまいます。

 

 

東京の桜も満開をすぎ、すっかり葉桜なところも出てきましたが、春本番、うららかな春はまだまだ続きますので、大いに満喫したいですね。

o1041118414158131836[1]さて、春にもオススメな紅茶のひとつに、和紅茶があります。

 

繊細な淡い味わい、渋みがマイルド、和菓子との相性もバツグンなので、今の時期にオススメです!

 

香川県たかせのべに茶。発酵茶です、ようするに紅茶=和紅茶です。

緑茶品種の「めいりょく」を使っております。さっぱりとサラサラって飲みやすくて、ほんのりとした自然な甘みが心地よく、うららかな春先にピッタリです。

 

 

綺麗な水色、紅茶色です。

 

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同じく香川県産オリーブを使った「オリーブグラッセ」とともにティータイムを楽しみました。

 

 

オリーブの砂糖漬けですが、砂糖とオリーブのみでできており、癖のない甘味で独特なコクもあるんです。お茶受けにピッタリでした~。

香川のお日様たっぷりと浴びたお茶とオリーブ。

 

 

おうちでほっとするひとときにもピッタリです。

 

 

 

 

和紅茶レッスンも4月に開催します!

 

 

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今年初のアレンジアイスティーは和紅茶で!

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桜の開花も早まり、まさかの「雪」も降ったりしましたが、おおむねグングン気温も上がって春本番となっています。

 

 

先週、東京汐留のヘレンド展に行った帰りに瀬戸内のアンテナショップへ立ち寄り。

香川県の和紅茶(べに茶と書かれておりますが)も購入したので、今年初、今季初のアイスティー/アレンジアイスティーを作りました。

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香川県のべに茶(和紅茶)と愛媛のはるみサイダーを使ったアレンジアイスティー。

 

 

緑茶品種のめいりょくを使った和紅茶で、とても飲みやすくさっぱり。アイスティーにもとっても合いました。

 

 

最近の和紅茶のクオリティー向上、進化し続けており、とっても美味しいものが増えてきました。渋み控えめほんのりした和紅茶独特の甘さもオススメ点です。

 

 

柑橘類は本当に紅茶によく合いますので、はるみオレンジサイダーもアイスティー作りにもってこいでした。

 

シュワシュワ感と柑橘の甘酸っぱさものど越しさわやかなアイスティーとなりました。

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大好きなオリーブグラッセ(オリーブの砂糖漬け)、オリーブサイダーも買ってきたので、

今度はこのオリーブサイダーを使ったアイスティーもやってみようと思います。

 

 

コツがいるアイスティー作りですが、コツさえつかんでいけば、アレンジティーとしても様々遊べちゃうというはばひろーく楽しめる利点も大いに兼ね備えたアイスティー。

 

 

春からも紅茶の種類を衣替えして、春らしい紅茶時間も暮らしに取り入れてみてくださいね。

紅茶はとっても身近なもの、お茶の愉しみ方は自由なのです!

 

 

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【3~4月の紅茶教室】最新レッスンスケジュール

4月の紅茶教室ティースタイルスケジュールです。

紅茶教室ティースタイル のアバター紅茶教室ティースタイル~Teastyle in Tokyo 

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紅茶教室ティースタイルの3月4月のレッスンデーを更新しました。3月追加日程と4月後半のスケジュールも加えております。

ご予約&お問合せ:

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他、追加・変更などが発生しましたら、随時ブログおよびレッスンスケジュールでお伝えしております。

紅茶教室ティースタイルのレッスン(コラボレッスン含む)は、全て単発受講制!

気になる、やってみたい、日程が合うときに。など、参加される皆様のご希望・ご都合に合わせてご参加いただけます。

3月&4月の紅茶レッスンメニューは、

「和紅茶の魅力」

「美味しい紅茶の淹れ方」

「産地別テイスティング・紅茶の産地スリランカ産地探訪」

となります。

4月には、コラボレッスン『CHAを楽しむ季節の彩り⑤』も開催(4/7&4/10)です。

テーマは、「桜と春のお茶」となります。お花見気分でぜひご参加ください!

お問合せ・ご予約お待ちしております。

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(本日の紅茶)鹿児島紅茶「べにふうき」

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2月最後の週ですね。

新しい1週間が始まりました。今週も頑張っていきましょう。

3月~4月のレッスンスケジュールを更新しております。ご参加お待ちしております!

 

 

さて、

 

【本日の紅茶】

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鹿児島のべにふうき紅茶。

 

べにふうきは、品種名です。

 

 

昨年、東京世田谷にある東京農大の学園祭にて購入。

最近ちょっとしたブームの和紅茶(国産紅茶)ですが、意外と日本の紅茶も長年ファンが多いもの。このべにふうきは、紅茶用品種として作られたものです。

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多田元吉さんという江戸時代末期に徳川家の家臣であった方が、はるばるインドまで茶業研究に訪れた際に持ち帰った品種を使って創り出したのが、この「べにふうき」であります。

 

 

 

べにふうきは、紅茶用品種として、日本で栽培加工されていますが、

「緑茶」にするとメチル化カテキンが生まれ、そのカテキンは花粉症緩和に有効として今注目されております。

 

 

最近では、メチル化カテキンのべにふうき茶はスーパーでも多くみられるようになりましたので、ぜひお試しなってみてくださいね。

 

 

さて、和紅茶ですが、和紅茶全般的にとっても穏やかな優しいテイスト。渋みが少な目、かなりまろやかなので、普段、「紅茶が苦手」って方にもオススメできちゃいます!

癖もなくて何でも合わせやすいのも最近の和紅茶の特徴のひとつとなってきました。

 

 

 

そして、ほんのりした優しい甘さも感じるのが和紅茶の特徴でもあります。

まるで「カンロ飴」のような何だか懐かしいな~と思えるシンプルで自然な甘み。

 

 

 

ここ数年で飛躍的に和紅茶の種類も増え、そして、そのクオリティーも飛躍的に向上し進化し続けています。

 

 

色々な産地のメイドインジャパンな紅茶、ぜひ日本の紅茶もお楽しみ下さいね。その土地土地の素朴な味わい、作り手さんである茶農家さん達の独力も垣間見ながら・・・・

 

 

 

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