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Tea&Tealife

（本日の紅茶）アッサムのシナモンミルクティー

こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。

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身近な紅茶で気取らず気軽な癒しのティータイム。

「紅茶の楽しみ方は十人十色」をモットーに、紅茶の基本や奥深さを様々な側面からお茶の魅力をお伝えしております☆彡

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今朝は、アッサムのシウプル茶園をシナモンミルクティーにしました。

 

 

今シーズンからこちらの茶園に切り替えたのですが、生徒さんにも人気。

 

 

ミルクティー王道な「アッサム」ですが、こちらの茶園はわりと軽めタイプ。ストレートでも十分イケる！ミルクティーもライト仕上がりです。

 

 

 

アッサム派にもモチロン良し、普段、あまりアッサム飲まないな～って方にもぜひトライしてもらいたいような飲みやすい茶園の「紅茶」です。

 

 

シナモンがほんのりと香ってきて、この甘い香りがアッサム特有の甘みとうま～くマッチします。

 

 

シナモンって真冬を感じる、冬の季節感を醸し出す薫りだな～と思うのです。

 

 

 

お茶の楽しみ方は、自由自在で多様化。色々ある中でも「五感」を揺さぶる、味（味覚）のみならず、五感で「自分だけのとびきりお茶時間」をぜひ味わってみてくださいね。

 

 

 

 

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お茶のある風景、ティースタイルオリジナル紅茶

【紅茶とお花】クリスマスリースと紅茶

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少しご無沙汰していたこちらのティースタイル公式ブログですが、インスタはほぼ日々更新しています。

@teastyle_tokyo　「紅茶教室ティースタイル」です。インスタもよろしくお願いします！

 

 

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さて、常緑樹クリスマスリース、フレッシュリースがやっぱり作りたくなって、世田谷フラワーサロン「コベントガーデン」のいずみ先生にお願いしてレッスン受けてきました。

 

 

 

リース、モリモリ（森森）～でかわいいです（自画自賛ですねっ）

 

 

ガーデニング本場イギリスでしっかりお花勉強をされてきており、生け花もフラワーアレンジメント、アーティフィッシャルやハーバリウムなど幅広く「花」に特化した先生。

なんと、いずみ先生とは共通の友人やママ友がいたりという繋がり、ご縁があって、今年お知り合いになれたのも必然だったのだろうな～って思っております。

 

 

 

脱線しましたが、話はリースに戻りまして。

シンプルにグリーンのみがいいな～とお願いし、飾り無しでゴールドのシンプルなリボンのみで仕上げました。

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帰宅後は撮影（笑）

 

 

紅茶を淹れてリースとともに。

 

 

モチロン、ティースタイルのオリジナルクリスマスティー２０１７年版です。

 

やっぱり作って良かった～、楽しかった～。やっぱり、紅茶によーく合いますね。

 

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紅茶と一緒に写真を撮りたいな～と思っていましたが、アーティフィッシャルだとイマイチしっくりこなくって、それはそれで勿論かわいいし良いのだけど。

 

 

 

やっぱり生花、フレッシュリースが欲しくなりました。

 

紅茶と生花（お花）は、華道と茶道のような密接な関係性があります。なぜか不思議とお花にはコーヒーではなく紅茶、お茶がしっくりとあうものなのですね、植物同士の力でしょうか・・

 

 

 

柿右衛門しかり、その影響を大きく受けてマイセンほか西洋陶磁器、茶道具（茶碗、ティーカップ、ポットなど）には、古今東西で花が描かれているものが多いのです。

 

 

 

 

いずみ先生は、１１月のティースタイルのクリスマスレッスンにご参加いただいているのでオリジナルクリスマスティーも完成していらっしゃいます。きっと、レッスンやクリスマス本番にお楽しみいただけると思います。

 

 

 

シンプル＆ナチュラルテイストリースなので、クリスマス後もしばらく楽しみたいな～と思います。

 

フレッシュリースのいい薫りと紅茶でますますほっとして癒されます。

 

 

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お茶のある風景、Tea&Tealife

（本日の紅茶）セイロンティーでもっとミルクティーを楽しむ

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さて、ミルクティー、美味しい季節です。みなさんは、ミルクティー派ですか？

 

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普段は、ノンフレーバーでストレートティー派な私ですが、秋冬になってくるとこっくりとしたミルクティーがより一段と美味しく感じるので、ミルクティーもよく飲むようになります。

 

 

 

「季節や気候が変われば、紅茶やお茶も衣替え。」

 

 

という考え方もティースタイルではオススメしています！

紅茶やお茶を通じて、季節感も楽しんでいけます。

 

 

 

本日の紅茶は、サバラガムワ「ニューヴィサナカンデ茶園」でミルクティー作り。

 

 

ストレートより断然ミルクティーにすると一段と美味しくなる茶葉（紅茶）なのです。

いわゆる『ミルクティー向き』の紅茶。

 

 

 

サバラガムワは、紅茶大国スリランカにある産地のひとつなのですが、１０年くらい前までは

ルフナという同じくスリランカの産地の一つでした。

 

 

中東諸国で大人気の「ルフナ」と酷似した特徴のサバラガムワですが、茶葉の特徴、持ち味である濃い紅色やほんの～りとした甘みがあります。

 

 

 

現在は、ルフナとサバラガムワはそれぞれ別の産地という位置づけで区分されております。

 

そんなスリランカには、現在７つの大きな産地があり、それぞれに採れる旬の季節と特徴がハッキリと違ってきます。

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濃いめの紅色をした紅茶にミルクを注ぐと、ミルクカラー映えするミルクティーブラウンになって美味しそう～なミルクティーに仕上がります。

ミルクティーに最適、ミルクティー向きではありますが、紅茶（お茶）はあくまでも嗜好品。

 

 

最終的には、ご自分の好みやペアリングする食べ物や気分やニーズに合わせて適宜自由にお選びいただけばいいと思います。

 

 

 

楽しみ方は自由！でも、「向き不向き。」とか、「もっと美味しくしたい。」って迷った時の選ぶ決め手としては、まずは、ミルクティー向き紅茶。ストレートティー向き紅茶。アイスティー向き紅茶。といった大きな分類で選んでみると間違いないが少ないはずです。

 

 

 

紅茶大国スリランカの７つの産地をぞれぞれ味わってみると、「特徴＝違い」がわかってきます。もっと自分のお好みや新たなる発見ができるようになっていきます。

 

 

 

『産地を知る』

 

 

という引き出しを増やせるとティータイムももっと自由に遊べちゃいますね。

 

 

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ティースタイルオリジナル紅茶、Tea&Tealife

（オリジナルティー）ほうじ茶BLACK TEA

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ほうじ茶ベースのオリジナルティーを作りました。「ほうじ茶BLACK TEA｣

 

海外からオーダー（⇒　★　）が入ったのに合わせてオマケとして今回作ってみた新作。

 

ほうじ茶＆紅茶の良い所どりができ、美味しく仕上がりました。お互いの長所と特徴を生かしたものです。

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ドイツマイセンのクリスマスマーケットへ行った時のマグカップ。

この時期ならではですので、１２月にはよ～くつかっているマグなんですよ。

 

 

 

 

つゆひかりのほうじ茶をベースに紅茶をブレンドしています。

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つゆひかりのほうじ茶、かなり美味しいです～。

 

＊「ほうじ茶」はその品種と焙煎によって大きく味が変わっていきますので、お好みも分かれるところです！深炒りがお好みなのか、深炒りほうじ茶の方があわせやすいのか？など、気分やペアリングする食べ物にも相性はよりけり。

 

 

単体でもかなり美味しいこのほうじ茶にちょっとだけ紅茶をミックスして新たなる味へ進化させました。

 

 

ライトテイストで飲みやすくて、お食事時、食後に最適。焼き菓子にも合いそうなテイストです。

 

いつものほうじ茶にアクセント！

 

 

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ティースタイルオリジナル紅茶、Tea&Tealife

海外からオーダー＊オンリーワンの紅茶作り

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クリスマス＆お正月が混在してきらびやかなシーズン。

このミックス、クロスオーバー的な文化は日本独自ですね（笑）

 

 

さて、海の向こうはクリスマス本番シーズン。そんな海外から紅茶オーダーが入りました。

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１１年前、ティースタイル始まった初期の頃の生徒さん。それ以来のお付き合いとなっております。

今は、ご家族でアメリカにお住まいな方ですが、紅茶は大好きなのでよくオーダーされます。

 

 

年始に一時帰国されるそうで、紅茶を沢山オーダーしてくださいました。アメリカではフレーバーが多いので＝飽きてしまう。

 

海外ではフレーバーティーも香りづけ（着香）がきついものも多いので、飲みにくかったり、飽きてしまうものが殆どなのです。

 

「ノンフレーバー、産地別の紅茶を色々揃えてアメリカへ戻りたい」というご要望。

 

アメリカでも紅茶ライフを楽しまれているようで嬉しいな～☆彡

お好みな紅茶（産地）をメインに、お初な産地、ややマニアックな産地も揃えてみました。

 

そして、さらにマニアックに（笑）ほうじ茶ベースのブレンドやノンフレーバーでオリジナル紅茶もお作りしました。

 

 

その一つが、生徒さんのお名前をつけた「Tさんの紅茶」

 

 

紅茶が大好きで真面目にティースタイルに通ってくださっておりました。

お好みとそんな彼女のイメージに合わせたオンリーワンの紅茶です。

 

 

紅茶教室を主宰、運営して良かったな～と思うことは沢山あるのですが、

 

やはり、お茶（紅茶）は人と人を繋ぐ和＆輪であることや紅茶がきっかけ、「ご縁」となって多くの嬉しい出会いにも恵まれていることです。

 

 

お茶（紅茶）は、古今東西で愛され続けるコミュニケーションツールであり、人の暮らしにそっと根付いて寄り添っていく、暮らしを楽しむエッセンスやスパイスにもなっています。

 

 

紅茶やお茶の楽しみ方は十人十色。無限大に広がるものですね！！

 

 

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ティースタイルオリジナル紅茶、Tea&Tealife

新作ゆずの紅茶

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身近な紅茶で気取らず気軽な癒しのティータイム。お茶は暮らしを楽しむエッセンス。

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先にインスタに投稿しておりますが、

新作「ゆずの紅茶」を作ってみました。今年もこの時期がやってきました～！

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クリスマスティーのセットとしてお作りしました。限定品。

 

柚子を使っておりますので、クリスマスが終わった後、年末年始、お正月に合わせてお召し上がりいただくのもいいかな～！というイメージでお作りしております。

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２０１７年紅茶教室ティースタイルクリスマスティーセット

 

 

 

毎年この時期、冬季限定で作る（創る）ゆずを使ったオリジナル紅茶。今年は、ラベンダーなども数種ハーブ＆スパイスをブレンド。

 

 

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常にティースタイルがお作りするオリジナルティーは、茶葉本来の「持ち味」を活かし、ほんのり薫る上品な仕上がりにしています。

 

 

 

 

「飽きずに毎日飲みたくなる。」「ちょっと気分転換になるフレーバー」が美味しいお茶＆美味しいブレンドティーの秘訣でもあります。

 

 

 

ゆず＆ラベンダーの香りで、癒し効果もUPです。

柚子を使うと冬の薫りがしますね・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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レッスン風景

（１２月のレッスンレポ）カフェオーナー様向け出張レッスン

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１２月の紅茶教室ティースタイルレッスンは、リクエストレッスンのみ承っております。

以前よりご依頼がありましたカフェオーナー様向けレッスンを開催！

出張レッスンとして出稽古みたいなものでした（笑）

 

 

そんな今回の出張レッスン先は

 

「カフェソライ屋さん」

https://solai-ya2016.therestaurant.jp/

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クリスマスワークショップ含め、紅茶ワークショップでお世話になっておりますイタリアンカフェ＆レストランですが、以前より、オーナー様が「紅茶をもっと美味しく淹れたい。」という真摯な探究心のもとレッスンご依頼があり、定休日にレッスン開催でした。

 

 

 

お休みの貴重なお時間をいただくわけですから、しっかりお教えしなければ！と、いつものレッスンよりもより準備に時間をかけたり、やや緊張していた私でした（苦笑）

 

 

 

お困りの点や疑問点、「こんな風にしたい。」などというご要望をヒアリングして、よりニーズに寄り添った形でレッスン内容も練り直してご提案。

 

 

実際にお見せで使っている道具を用いて、より実用的に再現性も高めてレッスンを行っていきます。その方が、一目瞭然、わかりやすいですよね。

百聞は一見に如かず、百見は一験に如かず！

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一口に「カフェ」「レストラン」

といっても、場所（土地）柄、お客様層なども様々。

 

 

 

１０店舗あれば、１０通り、それ以上にニーズも色々なメニューに合わせていくポテンシャルなども違ってくるものだと思います。

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色んなおしゃべりも交えて、何度もじっくりと練習していただきました～。

 

 

 

そして、冬ブレンドもお作りしたいとのリクエストで、淹れ方講座＆オリジナル紅茶作りも行いました。

 

 

クリスマスティーとしても美味しいソライ屋特製ウィンターブレンドの出来上がり！！

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ソライ屋さんの紅茶がより美味しく変身していきます。

 

 

美味しい紅茶も、美味しいお料理同様に「記憶」にしっかりと残るものです。

スイーツほか、チーズやお食事にも合わせやすいのが紅茶の魅力。

 

 

 

「たかがお茶（紅茶）、されどお茶（紅茶）」

 

 

お茶を美味しく淹れるという最後まで細部まで気を配れるお店はお客様想いで嬉しいですね、素敵ですよね！！

 

 

 

 

そして、出張レッスン翌日。

友人とランチ予定でしたので、ソライ屋さんへお連れしましたー。

落ち着いたほっとする雰囲気が居心地よくて、友人とおしゃべりもかなり弾みましたっ。

 

 

早速、「紅茶を飲んでいただきたい！」と特別にサービスしてもらいました。

きちんと丁寧に淹れられていました。ご馳走様でした！

トマトのクリームパスタも美味しかった～～。

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「カフェソライ屋」世田谷区用賀３丁目　最寄駅：用賀または桜新町駅

https://solai-ya2016.therestaurant.jp/

 

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ティースタイルオリジナル紅茶、Tea&Tealife

紅茶教室ティースタイルのクリスマスブレンドティー

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２０１７年もあと３週間ちょっとなんですね（焦）実感がわきません・・・・

みなさんにとって今年はどんな１年でしたでしょうか？

 

 

さて、

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２０１７年紅茶教室ティースタイルのクリスマスブレンドティーです。

スパイスほか、今年のラッキーフラワーであるジャスミン入り。女性に嬉しい優美で上品なテイストです。

 

 

 

毎年レシピが変わりますので、一期一会。その年にしか味わえません。

 

 

クリスマスレッスンでオリジナル紅茶をお作りいただいたり、レッスンにご参加できなかった方は別途クリスマスティーをオーダーしてくださいます。

 

と、リピーターさんが毎年多いです。ありがとうございます！

 

 

クリスマスティーを味わいながら、１年を振り返る。そんな内省的な「きっかけ作り」にもなるのがクリスマスの紅茶でもあります。

 

 

２０１７年のレッスンは全て終了しました。残りは、クリスマスティーの発送のみです。

（今週、出稽古として出張レッスンを行ってきましたので、そちらのレポはまた後日ご報告します！）

 

今年もレッスンご参加ありがとうございました。

 

ブログは、モチロン、まだまだ終わりませんよ～。

なかなか、毎日更新できませんが、紅茶やお茶にまつわるちょっとした『情報源』としてご覧いただければ幸いです。

 

 

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お茶のある風景、ティースタイルオリジナル紅茶、Tea&Tealife

ソイミルクティーカプチーノ

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「茶」を通じて毎日の暮らしをちょっぴり豊かにしていくコツと紅茶の基本や奥深さを様々な側面からお茶の魅力をお伝えしております☆彡

 

 

 

 

「お茶」カプチーノシリーズ第３弾。

今回は、ソイミルク（豆乳）を使ってみました。ソイミルクティーカプチーノ。

 

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茶葉は、今回は、２０１７年ティースタイルのオリジナルクリスマスティーとルフナを使いました。

 

 

タニタカフェ監修のマルサン豆乳を今回使ってみました。

牛乳と同じくふわふわ～のフォームミルクもきちんと作れます。

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実は、豆乳と紅茶って合わせにくいのです。失敗も多いし、むしろ、「あえて合わせなくてもいいのでは！」と私は思います。

 

 

 

でも、時々、実験していますよ～。

使う茶葉と使う豆乳によって味も様々変わっていきます。

 

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今回使った調整豆乳は、甘みと塩味が加えてあってかなり飲みやすくなっています。

（この豆乳、無調整豆乳が好きな方にはちょっと違うテイストかもしれません。）

 

エグミが少ない分、甘みもほかの調整豆乳より感じますが、紅茶には合わせやすかったです。

 

 

 

寒い１２月。

１年の疲れが出てきますね。お茶でほっとひといき。

お茶が一段と美味しく恋しくなる季節。おうちでほっこり温まるアレンジティーもいいですね。

 

 

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レッスン風景

（１１月レッスンレポ②）カフェレッスンでクリスマス気分

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今日から１２月ですね。残り１か月となった２０１７年です。頑張っていきましょう～。

 

 

さて、２０１７年クリスマスレッスンレポ、第２弾。

後半は、世田谷用賀にある人気イタリアンカフェ「ソライ屋」さんにてランチ付き紅茶ワークショップ形式でクリスマスレッスンを開催いたしました！

 

 

このワークショップは、お子様連れOK、男性もご参加可能なスタイルにしております。

 

来春から幼稚園！という現在２歳のお子さん連れママも参加。遠方よりベビーカーにお子さん乗せてお越しいただきました～。ありがとうございます！

他の生徒さんとも「かわいい～」と胸キュンしながらの和やかなワークショップ。

レッスン前風景より

 

 

 

【生徒さん作品】

インスタで先にご紹介しておりますが、ご用意した今年の４種スパイスをベーとなるクリスマス紅茶にさらにブレンドしていきます。

 

 

毎年違う紅茶に仕上がっていくので、一期一会。こちらは、いつも参加してくださっている生徒さんの「作品」とも言うべき、オリジナルクリスマスティー。

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クリスマスにまつわるレクチャー、クリスマスティーとスパイスについてのレクチャーをしてその後に紅茶制作。皆で「こうしよう～。」「どのスパイスがいいかな。」なんて話を交えつつ完成させていきます。

 

 

 

紅茶をお作りいただいた後は、茶缶に入れてお持ち帰り。

簡単にマステも使ってクリスマスっぽ～くお包みいただきました。

 

紅茶以外のいろんな話も交えてワイワイと！女性は、とくに、たわいもないお話してリフレッシュ時間も大事ですから。

 

 

 

そして、ワークショップ後は、お楽しみランチ＆デザートもお楽しみいただきます！！

 

野菜も美味しいソライ屋さん、やっぱり生徒さん達にも好評で「お野菜美味しいね～。」なーんてお話しながらランチタイム。

私は、ポークソテーのブラウンソース添えにしてみました。

 

 

 

 

この日のデザートは、いちごが乗ったチョコレートケーキ。

とにかく、美味しい＆カワイイ。

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クリスマスレッスンは、（ワークショップ）１年を振り返るちょっとした「きっかけ」にもなっております。

日々頑張っている自分へのご褒美として気軽に生徒さんにはご参加してリフレッシュ。

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ソライ屋さん：https://solai-ya2016.therestaurant.jp/

 

 

ランチタイム、カフェタイム、ディナータイム。と、１日を通じて、様々な時間帯で落ち着いてくつろげるカフェ。

 

１２月３日には、ソライ屋さんにてクリスマスオーナメントづくりのワークショップも開催です。ご興味ある方はいかがですか？？

 

 

 

寒い１２月のスタートとなりました。どうぞご自愛くださいね。

最後までご一読くださりありがとうございます。

 

 

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