豆パンと加賀ほうじ茶「マリコロード」

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「紅茶の楽しみ方は十人十色」をモットーに、紅茶の基本や奥深さを様々な側面からお茶の魅力をお伝えしております☆彡

 

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豆パンとほうじ茶

 

 

和菓子と煎茶みたいな組み合わせとなりました。

 

 

食パン専門店「一本堂」さんの大納言パンを加賀ほうじ茶、丸八製茶場さんの「マリコロード」と合わせてみました。

 

ほうじ茶と合わせるのでちょっとだけパンを炙って香ばしくしてみました。

和テイストなパンなので紅茶ではなくほうじ茶で・・・

 

 

 

 

「マリコロード」は数量限定品。

 

印雑(いんざつ)と呼ばれる日本茶と紅茶の品種を掛け合わせて育った品種からできたほうじ茶です。

 

そして、加賀の焙じ茶らしい、さらさらっと飲みやすいほうじ茶であって、紅茶のような花香りもすこ~しだけ香ってきます。大変美味しい美味しいな~と思ってしまうほうじ茶です。

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アンパンや上生菓子ほど甘すぎず「あんこ」ではないけど、大納言パンのほんのりした甘さがほうじ茶とよく合いました。ちょっとだけ「あん」食べたいな~。って時にはこんな豆パンもいいですね!

 

一本堂さんの食パン、ふわふわ感で飽きないお味。

 

 

紅茶もあいますが、こんな風に豆パンにはほうじ茶に合わせるのもおいしいな~と発見。

 

 

*基本的に、パンはコーヒーより紅茶に合うものが多いです。

 

 

 

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日本茶AWARDでお茶~高校生が作った煎茶

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さて、12月1日~3日まで毎年恒例「TOKYO TEA PARTY 日本茶AWARD」が東京渋谷ヒカリエで開催されます。私は、今年は、スタッフとして携わり参加しておりました。

 

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2017年審査で選ばれた美味しい日本産お茶が集合!

 

 

新たなる「お茶」との出会いはモチロン、来場されたお客様との会話や他のスタッフさん達との和やかな雰囲気で楽しく有意義な時間を過ごすことができ、改めてお茶ってすごいな~。人と人を繋ぐ和(輪)としてもお茶の持つポテンシャルを実感しました!

 

 

外国人のお客様、バイヤーさんなども多く来場され、日本茶が世界中で注目度が高まっている事にも改めて気づかされました。

 

 

そして、

 

実際に生産者さんとお話も少しできて試飲させていただいたり、全て「ストーリー」の見えるお茶で選ぶのに迷いました。

ストーリーから更に「こんなお茶かな~」と、どんどんと想像掻き立てられるお茶ばかりでした。

 

 

 

 

そんな中で気になったお茶をいくつか購入してきたのですが、日本茶AWARDで審査員奨励賞を受けた煎茶。

「玉緑」

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深緑色も綺麗な形状(外観)

「あ~真面目に一生懸命丁寧に作られたなあー。」と思ってしまいました。

 

 

 

 

静岡県立小笠高校の生徒さん達による栽培・製造された煎茶(普通煎茶)

お茶どころ、静岡菊川市にある牧之原台地のふもとで作られたそうです。

 

 

正統派静岡茶で奇をてらわず。

実直さを感じる煎茶で、毎日飽きずに美味しく飲めるな~と、心からほっとするお茶です。

 

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明日の農業や茶業を支えてくれる高校生たち。

こんな素敵なお茶を作ってくれてありがたいな~と感謝の気持ちも自然に湧き上がってきて、丁寧に大事に飲ませていただいております。

 

 

 

今、和紅茶やほうじ茶を含めて「日本茶」大ブームです。

古くて新しいという日本茶の世界ですが、単なるブームだけで終わらないように願っております。

 

 

 

お茶の持つ美味しさは勿論、その効能や栽培・製造過程のストーリーを含めて「お茶」の魅力をこれからもドンドン伝えていきたいです。

 

 

 

奥深いお茶の世界だけど、とっても身近なもの。気負わず気軽にどんどんとお茶を飲んでほしいです。お気に入りのお茶、きっと皆さんのそばにあります。

 

 

自分だけの美味しいティータイムで年末のお疲れをどうぞ癒してくださいね~。

 

 

 

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ソイミルクティーカプチーノ

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「お茶」カプチーノシリーズ第3弾。

今回は、ソイミルク(豆乳)を使ってみました。ソイミルクティーカプチーノ。

 

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茶葉は、今回は、2017年ティースタイルのオリジナルクリスマスティーとルフナを使いました。

 

 

タニタカフェ監修のマルサン豆乳を今回使ってみました。

牛乳と同じくふわふわ~のフォームミルクもきちんと作れます。

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実は、豆乳と紅茶って合わせにくいのです。失敗も多いし、むしろ、「あえて合わせなくてもいいのでは!」と私は思います。

 

 

 

でも、時々、実験していますよ~。

使う茶葉と使う豆乳によって味も様々変わっていきます。

 

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今回使った調整豆乳は、甘みと塩味が加えてあってかなり飲みやすくなっています。

(この豆乳、無調整豆乳が好きな方にはちょっと違うテイストかもしれません。)

 

エグミが少ない分、甘みもほかの調整豆乳より感じますが、紅茶には合わせやすかったです。

 

 

 

寒い12月。

1年の疲れが出てきますね。お茶でほっとひといき。

お茶が一段と美味しく恋しくなる季節。おうちでほっこり温まるアレンジティーもいいですね。

 

 

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(11月レッスンレポ②)カフェレッスンでクリスマス気分

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今日から12月ですね。残り1か月となった2017年です。頑張っていきましょう~。

 

 

さて、2017年クリスマスレッスンレポ、第2弾。

後半は、世田谷用賀にある人気イタリアンカフェ「ソライ屋」さんにてランチ付き紅茶ワークショップ形式でクリスマスレッスンを開催いたしました!

 

 

このワークショップは、お子様連れOK、男性もご参加可能なスタイルにしております。

 

来春から幼稚園!という現在2歳のお子さん連れママも参加。遠方よりベビーカーにお子さん乗せてお越しいただきました~。ありがとうございます!

他の生徒さんとも「かわいい~」と胸キュンしながらの和やかなワークショップ。

レッスン前風景より

 

 

 

【生徒さん作品】

インスタで先にご紹介しておりますが、ご用意した今年の4種スパイスをベーとなるクリスマス紅茶にさらにブレンドしていきます。

 

 

毎年違う紅茶に仕上がっていくので、一期一会。こちらは、いつも参加してくださっている生徒さんの「作品」とも言うべき、オリジナルクリスマスティー。

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クリスマスにまつわるレクチャー、クリスマスティーとスパイスについてのレクチャーをしてその後に紅茶制作。皆で「こうしよう~。」「どのスパイスがいいかな。」なんて話を交えつつ完成させていきます。

 

 

 

紅茶をお作りいただいた後は、茶缶に入れてお持ち帰り。

簡単にマステも使ってクリスマスっぽ~くお包みいただきました。

 

紅茶以外のいろんな話も交えてワイワイと!女性は、とくに、たわいもないお話してリフレッシュ時間も大事ですから。

 

 

 

そして、ワークショップ後は、お楽しみランチ&デザートもお楽しみいただきます!!

 

野菜も美味しいソライ屋さん、やっぱり生徒さん達にも好評で「お野菜美味しいね~。」なーんてお話しながらランチタイム。

私は、ポークソテーのブラウンソース添えにしてみました。

 

 

 

 

この日のデザートは、いちごが乗ったチョコレートケーキ。

とにかく、美味しい&カワイイ。

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クリスマスレッスンは、(ワークショップ)1年を振り返るちょっとした「きっかけ」にもなっております。

日々頑張っている自分へのご褒美として気軽に生徒さんにはご参加してリフレッシュ。

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ソライ屋さん:https://solai-ya2016.therestaurant.jp/

 

 

ランチタイム、カフェタイム、ディナータイム。と、1日を通じて、様々な時間帯で落ち着いてくつろげるカフェ。

 

12月3日には、ソライ屋さんにてクリスマスオーナメントづくりのワークショップも開催です。ご興味ある方はいかがですか??

 

 

 

寒い12月のスタートとなりました。どうぞご自愛くださいね。

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(11月のレッスンレポ①)CHAを楽しむ季節の彩り③クリスマスコラボレッスン風景

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さて、

毎年恒例オリジナルのクリスマスティー作りをしていく『クリスマスレッスン』

今年は2種類のレッスン、2か所で開催。ご都合やお好みに合わせてお選びいただきました!

 

①世田谷おもてなし教室「サロンドベージェ」さんにて

『CHAを楽しむ季節の彩り③』

 

②世田谷用賀「カフェソライ屋」さんにて

『ランチ付き紅茶ワークショップ~クリスマスレッスン』

 

 

 

まずは、世田谷おもてなし教室「サロンドベージェ」さんとのコラボレッスン『CHAを楽しむ季節の彩り③』でのクリスマススペシャルコラボレッスン風景をご紹介しますね!

 

 

 

このコラボレッスンでは、紅茶&ラッピングを1度に2つお楽しみいただくおもてなし講座。

今回は、クリスマスバージョンのラッピングをサロンドベージェ久美子先生より、クリスマスティー作りは私、ティースタイルより行っていきました。

 

 

 

 

 

 

上品で清楚なホワイトなクリスマス仕様のサロンドベージェさん。ワクワク感満載でした~。

ヘレンドのグリーンもクリスマスカラーとしてもピッタリ!

 

 

 

ウェルカムティーは、ティースタイルの2017年版クリスマスティーです。

定番スパイスほか、レモングラスや今年のラッキーフラワーである「ジャスミン」も散りばめたティースタイルオリジナル。フルーティーに仕上がっています。

 

 

 

 

そんなベースのクリスマスティーに、皆さんにはご用意した4種類のスパイスをお好きに混ぜていっていただきました。加える分量によって勿論味が異なっていきます。

(スパイスの味見もしていただきました~)

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ご用意するスパイスは毎年少しずつ異なります。

 

 

毎年、選ぶスパイスやハーブが違っていてベースブレンドティーも毎年変えておりますので、唯一無二、世界でたったひとつだけのオリジナルクリスマスティーが出来上がり。

 

 

 

その他、クリスマスについての歴史的なことや文化的な部分をレクチャー、クリスマスティーについてご説明していきます。

 

 

プチ知識として、日本では商業的な意味合いが強いクリスマスですが、本来のクリスマスとは!という部分もお話に交えています。

 

 

 

さて、久美子先生による素敵すぎるラッピング術。

アイディア満載、「久美子マジック」といつも生徒さん達からも絶賛されているサロンドベージェの久美子先生によるレッスンは、目からウロコ。

簡単(&感嘆)なんだけど、とってもセンス良くってオサレ度200%なものばかり・・・

不器用さんでも問題なくできるものをご用意しています。

 

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生徒さんの作品。

ブレンドした紅茶を撮り忘れてしまいましたが、紅茶を作ってから茶缶に入れて最後にラッピングをできあがり!!☆彡

 

 

 

どの作品(オリジナルティー)もクリスマス版に仕上がってお持ち帰りいただきました。

自分へのご褒美、頑張った2017年を振り返りつつ・・・・

 

 

 

 

 

さて、お楽しみティータイム。毎回どのレッスンでもいろんなお話で盛り上がります。

レッスンとは一見関係ないお話も、ちょっとしたことだけど、皆でワイワイ和やかにおしゃべりしてリフレッシュ。そんな時間って女性には大事なことなんですよね~。

 

 

(自分の気分があがれば、家族にも優しくできますからね~・笑)

 

 

 

 

「当たっているー!」と『数秘』について盛り上がったレッスンデーもありました~。

 

 

 

さて、話は戻りまして。

 

スレートにアップルパイとショートブレッドを載せてティータイム。そして、クリスマスティーは、ウェルカムドリンクとは変えてミルクティーとして合わせていただきました。

 

 

りんごの季節、クリスマスを思い出すシーズン。

 

 

クリスマスティーは、お好みですが、ストレートでも良し、ミルクを加えてミルクティーとしてお楽しみいただくもよし。と、気分や合わせる食べ物によって、適宜変えていただけます。

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ラッピングは、相手を思う気持ちを包むもの、まごころを包むものとも言えます。

ちょっとした工夫で身近なティータイムや暮らしをもっと楽しむヒントを『CHAを楽しむ季節の彩り』コラボレッスンを通じてこれからもお伝えしていきます。

 

 

*次回は、2018年1月下旬~2月上旬開催予定『CHAを楽しむ季節の彩り④』

4回目テーマはバレンタイン。

季節のテーブルコーディネイトを体感しながら、簡単なギフトラッピング術&チョコレートに合う紅茶をセレクトしてお楽しみいただきます。

(チョコレートにあう日本茶も登場するかも~?!)

 

 

 

 

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(今朝の紅茶)F&Mでミルクティー

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新しい1週間の始まりですね。今週も頑張っていきましょう☆彡

 

 

さて、今朝の紅茶は、F&M(フォートナム&メイソン)を使ったミルクティーです。

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ノンブランドのボーンチャイナティーカップに注いでいます。

 

ミルクティー映えするボーンチャイナは、綺麗な「ミルクティーブラウン」になります。このカップ、大き目なマグみたいにたっぷり入るので沢山飲みたい時に便利なんです。

 

 

朝やオフィスでは、マグ&ティーバッグが一番手軽でいいですね。

 

 

 

 

 

F&Mの人気紅茶「クイーンアン」

 

 

その名の通り、英国・アン女王の名を拝した特別ブレンド。

アッサムティーがベースになっております。美味しいブレンドで「さすが」なのです!

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ミルクティーは勿論ですが、ストレートでもオススメ。

 

 

 

余談ですが、こちらのトレイは、生徒さんからの戴きもの。私のイニシャル入りで大好きなラベンダーカラー。ありがたーく使わせていただいております。

 

 

 

 

今のシーズンがとても美味しく感じる「アッサム」

最新研究結果では、紅茶は骨粗しょう症予防にも成分が含まれているそうです。

特にアッサムにはその成分(テアフラビン)が多いのです。飲んで美味しく、飲んでヘルシー&アンチエイジングな紅茶って素晴らしい~。

 

テアフラビンは、インフルエンザ予防に有効です。(日本茶のカテキンも!)

 

 

アッサムは、スパイスとの相性もいいのでチャイにしてもオススメです。

 

 

 

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今週もステキな1週間でありますように・・・・

 

 

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お茶を使った料理

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今朝も寒いですね。

寒い1日の始まり、1日のスタートです。風邪、インフルエンザ予防にぜひお茶を飲んでみましょう!(茶の成分、カテキンが風邪など予防効果があり)

 

 

さて、

最近は、紅茶の他に、煎茶やほうじ茶、いわゆる「日本茶」もよく飲んでいるので、日々、茶殻が沢山出ます。

そんな茶葉を活用したお料理、お試しになったことある方も多いと思いますが、栄養価が高く簡単なのでオススメ。そしてエコ(笑)

 

 

 

煎茶葉を使ったふりかけを作りました。(佃煮というべきかも・・・)

すき焼きのタレやめんつゆを使えば、時短だし、手間いらずです。(←ここ重要ポイント)味付け方は自由です。幅広く何でも対応できるのがお茶のすごい所です。地味にスゴイ!

 

 

ジャコが残っていたので、ジャコもいれて、和山椒もいれています。

 

 

煎茶や玉露葉には、ビタミンA、ミネラル成分など「お茶」に抽出されない多くの栄養素が残っていますので、ふりかけにしてみたり、茶葉のおひたしにして「食べる」とその残っている栄養成分が摂取できます。美味しく栄養満点。

 

 

 

「どこでも安価に気軽に購入できて、飲んで楽しめ、食べても楽しめる」

それが日本茶が持つパワー、魅力のひとつでもあります。

 

 

あとは、インスタにあげておりますが、煎茶葉を使った『豚の角煮』

こちらも美味しく仕上がりました~。茶葉を使って臭みをとりサッパリ仕上がります。

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お茶でアンチエイジングです!かつては「薬」としてあがめられ世界中で珍重されておりました。

そして、飽食時代の現代においても、茶の持つ抗酸化作用など多くの成分が注目されております。ガン予防や最近話題の「糖化」予防にもお茶成分が本当にオススメです。

 

 

 

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(本日の紅茶)ハニーティーカプチーノ

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ほっとする金曜日。朝晩はだいぶ寒いので体調管理により一層気を付けたいですね。

 

これからのシーズン、風邪&インフルエンザ予防にはぜひぜひぜひとも「紅茶うがい」が有効ですので毎日行ってみてくださいね。

(緑茶うがいでもOK、ペットボトル茶では効きませんのであしからず!)

 

 

 

さて、「お茶」カプチーノシリーズ、第2弾をご紹介!

 

ハニーティーカプチーノも作ってみました。ふわふわ~のフォームミルク、晩秋から冬場のティータイムにピッタリなんですよね。雪景色みたいでしょ?!

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シナモンパウダーのせてみました。

 

 

先日は、こんな風に「ほうじ茶カプチーノ」を作りました。⇒ 

 

この「ほうじ茶カプチーノ」は、ノリタケのカップにたっぷり注ぎましたが、耐熱ガラスのティーカップに淹れても可愛らしく見えますね。

 

 

そして、甘めテイストに仕上げてみようと思い、今回は、スペインのはちみつ紅茶を活用しています。

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甘めが苦手な方は王道を貫くようにパンチあるストレートティーでもOK!

アッサムやルフナ、ケニア紅茶などミルクティー向きな紅茶葉で作ってみましょう~。

 

フワフワなクリーミー感もお楽しみいただけますし、見目麗しいカワイイ紅茶カプチーノでした。

 

 

大人向けにはちょっとリキュールを垂らしても美味です。

 

 

金曜日や週末の午後のひとときに、ちょっとしたおもてなしティーメニューにもなるこんな簡単すぎるアレンジティーでもいかがですか?

 

 

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★11月28日(火)10時半~「オリジナルクリスマス紅茶作り」のクリスマススペシャルレッスン開催★

 

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代官山の新紅茶スポットへ

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先日、久しぶりの代官山へ。新しくオープンした紅茶スポットへ。

キリン午後の紅茶プロデュースの「Milk, Black ,Lemon BY GOGO NO KOCHA

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この日は、近くで午前中に所用を済ませてから代官山へ。午後からあいにくの雨になってしまいスマホにて撮影につき、綺麗に写していないのであしからずです。

 

 

さて、GOGONO KOCHAですが、キリンさんが扱うスリランカ産紅茶を3種メインで使っているようです。他、スイーツ系やキッシュ、豊富なアレンジティーがありました。

 

 

スリランカの茶葉の特徴はズバリ「採れる産地の標高によって茶葉の持つ味、香りが異なってくる」ことなのです。モンスーンの影響によって採れる時期も異なります。

 

 

北海道より少し小さめくらいの大きさである「スリランカ」ですが、一年中、スリランカのアチコチで紅茶が栽培されてその味わいは産地、茶園ごとに異なります。収穫、そして、世界中に渡っていくのです。

茶缶がシンプルにいいな~と思いました。

はじめて行ったので、アレンジティーではなくミルクティーをチョイス。

 

 

キャンディは、飲みやすいので、渋みが苦手な方にはオススメです!

 

 

 

「キャンディ」スリランカの古都であり、軽めなミルクティーにもアレンジティーにもストレートとしても癖がなくって万能に美味しいおりこうさんな紅茶のひとつなんです(笑)

 

 

 

 

今度はアレンジティーを試しに、また訪問してみたいと思います。

 

 

★追記*オマケ記事★

こちらは、私が実際に撮影しました。

スリランカへ紅茶研修に行った際のキリンさんの茶園風景です。午後の紅茶の原料となる紅茶はここからやってきています。

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茶畑のメンテナンス的な作業は男性の、そして、茶摘みは女性たちのお仕事。

いずれも、かなりの重労働肉体労働です。スリランカでは基本的に紅茶は手摘み作業で行われています。

何事もそうですが、五感を使って、実際に自分が体感する、体験することって大事ですね。

こんな風に現地に行くことによって、より愛着も沸き、理解が深まりました。

 

 

 

 

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自家製ほうじ茶カプチーノ

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京都柳桜園茶舗の「土曜のほうじ茶」をさらに焙煎をかけたもので、ほうじ茶カプチーノを作ってみました。

 

 

焙煎は、この焙烙(ほうろく)を使っております。主にほうじ茶作りに活用する茶専用ですが、ナッツや豆などを乾煎りするのにも便利なんです!

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そして、今回の茶葉は、柳桜園の高級ほうじ茶「かりがね」を使っております。

 

ほうじ茶をさらに炒ることでふわ~っと広がる焙煎香り、本当に美味しい香りでアロマ効果もあってとーっても癒されます。

 

 

「ほうろくなんて持っていないな~」とガッカリしなくっても大丈夫です。

フライパンでも十分、お茶を焙煎(炒る)ことができますから。

 

 

 

IKEAで買ったミルクフォーマーでミルク(牛乳)を泡立てふわふわ~~に。

 

 

このフワフワになっていくのも楽しかったのです!ちょっと癖になりそうな楽しさ。

IKEA以外でも100円ショップでも購入できますから1つ家にあると便利ですよ。

 

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フォームミルクの上に緑茶の粉茶を振りかけて、はちみつをたら~りと垂らしてみました。

抹茶やシナモンパウダー、きな粉などかけても美味しいと思います。

 

 

(ス〇バっぽいかしら???)

 

 

 

高級ほうじ茶を使った贅沢なほうじ茶カプチーノの出来上がり!

 

 

 

なんですが・・・

 

 

ガラスのティーカップでないとわかりにくいですよね(苦笑)

 

 

あと、肝心なお味ですが、やはり、もう少しお得なほうじ茶で作った方がミルク負けしないかな~と実際に飲んでみてからの感想です。

 

 

試行錯誤してまた作ってみたいと思います。

 

 

ほうじ茶カプチーノでしたら、子供向けにもOKですし、夜などカフェイン控えたいな~って時にも躊躇せず楽しめますね。

 

 

 

ちょっとしたコツや秘訣をきちんと押さえれば、あとは自由自在、お好みのままに。

お茶の愉しみ方は無限大に広がることができます!

 

 

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