香川の紅茶とオリーブグラッセ

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「紅茶の楽しみ方は十人十色、お茶は暮らしを楽しむエッセンス」をモットーに、

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3月最後!2018年もあっという間に3か月経過でビックリしてしまいます。

 

 

東京の桜も満開をすぎ、すっかり葉桜なところも出てきましたが、春本番、うららかな春はまだまだ続きますので、大いに満喫したいですね。

o1041118414158131836[1]さて、春にもオススメな紅茶のひとつに、和紅茶があります。

 

繊細な淡い味わい、渋みがマイルド、和菓子との相性もバツグンなので、今の時期にオススメです!

 

香川県たかせのべに茶。発酵茶です、ようするに紅茶=和紅茶です。

緑茶品種の「めいりょく」を使っております。さっぱりとサラサラって飲みやすくて、ほんのりとした自然な甘みが心地よく、うららかな春先にピッタリです。

 

 

綺麗な水色、紅茶色です。

 

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同じく香川県産オリーブを使った「オリーブグラッセ」とともにティータイムを楽しみました。

 

 

オリーブの砂糖漬けですが、砂糖とオリーブのみでできており、癖のない甘味で独特なコクもあるんです。お茶受けにピッタリでした~。

香川のお日様たっぷりと浴びたお茶とオリーブ。

 

 

おうちでほっとするひとときにもピッタリです。

 

 

 

 

和紅茶レッスンも4月に開催します!

 

 

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【本日の紅茶】さくらアールグレイのアイスティー

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今日も暑かったですね~。明日も夏日だとか・・・

日中と夕方以降の寒暖差で風邪ひかないようにしたいですね。

 

さて、ティースタイルのレッスン時やこちらのブログでもお伝えしていますが、季節や気温、ご自分の気分や体調によって、欲する紅茶やお茶って常に変化しますよね?

 

季節の移り変わり、四季の彩りは、紅茶や日本茶、つまり「お茶」を通じても身近に感じ取っていくことができちゃいます。

 

 

洋服の衣替え時期は、イコール、お茶も衣替えするとより美味しくティータイムが楽しめます!

 

そんな暑かった本日、帰宅後、さくらの花を使ってアールグレイのアイスティーを作ってみました。

 

桜の花塩漬けを使うだけで、見栄えもカワイイし、簡単だけどちょっとしたおもてなしのティーメニューになってしまいます。(便利です。)

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塩漬けの桜の花をしっかり洗って、半日から一晩塩抜きしておきます。

ふわふわ揺れる感じもほっこりしますよ~。

 

 

アールグレイ、あまり普段飲まなくなりましたが、たまに飲みたくなるものです。各メーカーによっても、アールグレイの味が異なってくるので、飲み比べも面白いです。

 

 

アールグレイの紅茶で、紅茶が好きになった人も実はとても多くて、私もその一人。フレーバーティーも毎日は飽きちゃいますけど、時々登場させることで、気分転換へ。

 

 

 

さくらの花の塩抜きしたものは、ワインに浮かべてもそれだけで雰囲気ちょっと変わってカワイイですよ(できれば白ワインがベター)

 

 

お花見にも紅茶をおともにどうぞ!

 

 

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ゆずの紅茶と碁石茶アイスクリーム

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先日、外食時に碁石茶アイスクリームを食べてみました。

碁石茶アイスなんて見つけちゃったので、「絶対頼む~」と思ってしまいました。

 

 

さて、「碁石(ごいし)茶」って何???みなさん、ご存知ですか??

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日本で唯一の完全発酵茶(後発酵茶)

高知県大豊町で作られている非常に貴重なお茶なのです。幻のお茶!

 

漬物茶とも呼ばれたりします。そう!樽に漬け込んでいき、カビの力=植物性乳酸菌発酵していくお茶。植物性乳酸菌が含まれているお茶なのです。

 

 

 

碁石茶だけ淹れてみますと、渋みはほぼ感じませんが、特有の酸味を感じるお茶。植物性乳酸菌も取れてヘルシー。はちみつで甘味付けするのも美味しいそうです。

 

 

 

紅茶も「発酵」しておりますが、こちらは、茶のもつ酵素が発酵していく酸化発酵です。

*たとえば、バナナやリンゴを切って、そのまま置いておくと段々と茶色に変色していきますよね、それが「酸化」

 

 

実際に、このアイスクリームにどれだけの碁石茶が使われているかは定かではありませんが、プーアル茶のような、烏龍茶のような、キームン紅茶のようなお味でした。

 

何よりも食後にとってもサッパリしてお口の中、リセット。油分の洗い流しによく合いました~。

 

食後には、ゆずのアイスとか、抹茶アイスではなく、碁石茶アイスクリームいいな~~って思ってみたり。もっと普及してほしい!

 

 

ゆずの紅茶とともに・・・・

こちらの紅茶は、ゆず味ばかり感じる紅茶??ではありましたが、同じく食後には、紅茶のタンニン効果でさっぱりします。

 

 

碁石茶、癖は少々感じるかもしれませんが、植物性乳酸菌もとれて温まって、温活、腸活に一番いいかもしれませんね。

 

今年は、碁石茶にもはまりそうです。ブームがきたりして??

 

 

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今年初のアレンジアイスティーは和紅茶で!

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桜の開花も早まり、まさかの「雪」も降ったりしましたが、おおむねグングン気温も上がって春本番となっています。

 

 

先週、東京汐留のヘレンド展に行った帰りに瀬戸内のアンテナショップへ立ち寄り。

香川県の和紅茶(べに茶と書かれておりますが)も購入したので、今年初、今季初のアイスティー/アレンジアイスティーを作りました。

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香川県のべに茶(和紅茶)と愛媛のはるみサイダーを使ったアレンジアイスティー。

 

 

緑茶品種のめいりょくを使った和紅茶で、とても飲みやすくさっぱり。アイスティーにもとっても合いました。

 

 

最近の和紅茶のクオリティー向上、進化し続けており、とっても美味しいものが増えてきました。渋み控えめほんのりした和紅茶独特の甘さもオススメ点です。

 

 

柑橘類は本当に紅茶によく合いますので、はるみオレンジサイダーもアイスティー作りにもってこいでした。

 

シュワシュワ感と柑橘の甘酸っぱさものど越しさわやかなアイスティーとなりました。

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大好きなオリーブグラッセ(オリーブの砂糖漬け)、オリーブサイダーも買ってきたので、

今度はこのオリーブサイダーを使ったアイスティーもやってみようと思います。

 

 

コツがいるアイスティー作りですが、コツさえつかんでいけば、アレンジティーとしても様々遊べちゃうというはばひろーく楽しめる利点も大いに兼ね備えたアイスティー。

 

 

春からも紅茶の種類を衣替えして、春らしい紅茶時間も暮らしに取り入れてみてくださいね。

紅茶はとっても身近なもの、お茶の愉しみ方は自由なのです!

 

 

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【3~4月の紅茶教室】最新レッスンスケジュール

4月の紅茶教室ティースタイルスケジュールです。

紅茶教室ティースタイル のアバター紅茶教室ティースタイル~Teastyle in Tokyo 

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紅茶教室ティースタイルの3月4月のレッスンデーを更新しました。3月追加日程と4月後半のスケジュールも加えております。

ご予約&お問合せ:

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他、追加・変更などが発生しましたら、随時ブログおよびレッスンスケジュールでお伝えしております。

紅茶教室ティースタイルのレッスン(コラボレッスン含む)は、全て単発受講制!

気になる、やってみたい、日程が合うときに。など、参加される皆様のご希望・ご都合に合わせてご参加いただけます。

3月&4月の紅茶レッスンメニューは、

「和紅茶の魅力」

「美味しい紅茶の淹れ方」

「産地別テイスティング・紅茶の産地スリランカ産地探訪」

となります。

4月には、コラボレッスン『CHAを楽しむ季節の彩り⑤』も開催(4/7&4/10)です。

テーマは、「桜と春のお茶」となります。お花見気分でぜひご参加ください!

お問合せ・ご予約お待ちしております。

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(本日の紅茶)さくらの紅茶

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東京では、「桜」咲きました。

毎年この時期に作っております「桜の紅茶」

 

数量限定で販売しておりましたが、早くも完売となってしまいました。新たに作ってみようかな~?と模索中ですが。

 

 

2018年版紅茶教室ティースタイルのさくらの紅茶は、和紅茶もブレンド。

日本&スリランカなどの紅茶のハーモニーです。

 

 

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嬉野紅茶もほんのりと使っていきました。

甘味の強い嬉野紅茶で、単体で飲んでも優しい甘さが心地よく香ってきます。

他、ヒースなどもブレンド。春一番なさくらの時期にふさわしい紅茶になっております。

 

 

 

 

 

 

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【募集中!】CHAを楽しむ季節の彩り⑤

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サロンドベージェ&紅茶教室ティースタイルによるコラボレッスン

『CHAを楽しむ季節の彩り⑤』のご予約受付中です。

4月7日(土)13時~15時

4月10日(火)11時~13時

★ご予約・お問合せ★

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季節のテーブルコーディネイト&ギフトラッピング術&季節のお茶を体感しお楽しみいただくハイブリッドレッスンである欲張りお得な(笑)コラボレッスン。

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前回の「CHAを楽しむ季節の彩り④」のレッスン風景。

 

 

昨年の桜の時期のレッスン風景より・・・

 

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ラッピングは、おもてなしの心を包むもの。

 

そして、CHA《茶》は、人と人を繋ぐコミュニケーションツール。

 

 

そんなちょっとした暮らしを豊かに楽しく創っていくコツや秘訣をこのコラボレッスンでは身に着いちゃいます。

 

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治一郎のバームクーヘンと煎茶ミルクティー

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治一郎のバームクーヘンと煎茶のミルクティー

実は煎茶もミルクティーにできちゃうんです。

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治一郎のバームクーヘン、美味しいなあ~。お友達でもあるポーセラーツ講師むつみ先生よりいただきもの。

 

昨日遊びに行った東京青山で開催中(本日3月18日まで!)お茶のイベントTEA FOR PEACE⇒(

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お世話になっているチャイチワークス市川先生が出店されるとのことでお邪魔してブレンドティーを購入。

 

お茶は、古来より人と人を繋ぐ和(&輪)であり、コミュニケーションツールですから、お茶がある事でほっこり、平和なひとときなんですね。

沢山の人で大賑わいなイベントです。

 

 

「SHIZUOKA BREAKFAST」朝の目覚めの一杯にふさわしい静岡茶の深蒸しブレンド。

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ミルクティーにしても美味しいですよ~。とのことで、1杯目はストレートで味を確認し、2杯目はミルクティーにしてみました。

 

 

抹茶ラテとは違って茶葉の香りが活かされてさっぱり飲みやすて、ストレートティー、紅茶派にもオススメです。

 

 

抹茶だと、案外、お腹に溜まりやすいし、

 

「抹茶ラテ飽きたな~」

なんて時にも、こんな緑茶(煎茶)ベースのミルクティーも美味しいしサラサラっと飲みやすいからいいなあと思いました。

 

 

かつて、17世紀にヨーロッパにお茶が渡った時は、最初は『緑茶』でした。

その緑茶にミルクや砂糖、ハーブなどとともにお茶が広く飲まれていくようになっていきましたし、緑茶もミルクティーにできちゃうんですよね!

 

 

 

桜の開花宣言もチラホラ・・・今年は桜のスタートが早いですね。

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淡い桜色には、煎茶の深緑もお似合いだし、ダージリンやヌワラエリヤのようなあわ~い紅茶色がしっくりくる季節です。

 

3月4月は、国産紅茶である「和紅茶の世界」もレッスンがあります。

日本茶の世界、まだまだブームが続きますし、身近にある「お茶」が暮らしをちょっと心地良くしていくものとして、単なるブームだけでは終わらないでしっかりと根付いて欲しいです。

和紅茶、ぐーんと飛躍的に香りも味も向上して、進化し続けております。美味しい和紅茶増えていて嬉しいです。そんな魅力をお伝えするレッスンです。

 

 

 

ちょっと脱線・・・

撮影モードも緑茶バージョン?!

カメラモードを変えて、モノトーンにグリーンだけ浮き出るようにしてみましたが、煎茶撮影に使えるなあ~なんて思ってみたり。

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今季最後のミルクティーレッスン

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昨日ホワイトデーは、今季最後の『ミルクティーレッスン』をプライベートで開催。

スリランカの紅茶を中心にテイスティングしながら、ミルクティーが美味しくなる秘訣を身に付けていただきました~。

 

*3月度のレッスン風景は、月末にまとめてレポします!

 

お茶友達でもある日本茶インストラクター、グリーンティーナ(Greentena)のゆうこさんが

ご参加!

グリーンティーナ:https://www.facebook.com/greentena/

 

 

さすが、お茶のプロだけあって、知識も深いのは当然ながら視点も少し違ったり、本質的にもバランスのいいお茶愛やお茶への関心度の高さも感じる素敵女性です。

 

 

 

例年ですと、3月は、まだまだ肌寒く「ミルクティー日和」も多いのですが、今週は予想外に温かな日が続いて、紅茶も日本茶も春モードへシフトですねっ。

そう!紅茶で季節感も演出できます。

 

こちらのブログやレッスンでもお伝えしていることですが、紅茶も季節感があります。紅茶も身近な物だから、「紅茶で季節感??」とピンとこない方もいるかもしれませんね。

 

そして、紅茶も産地ごとに味や香りなどのそれぞれ違いがあって、(ワインのように!)その違いを知っていくことも美味しさのカギ、美味しくなるコツになっております。

 

= 紅茶の知識、そんな引き出しが増えれば、ティータイムも楽しめる、ライフスタイル向上!

 

につながっていくわけです。

 

 

モチロン、気分や体調によって飲みたくなる紅茶、美味しく感じる紅茶が微妙に違ってくるものです。

 

 

季節の移り変わり、自分の気持ちや体調の変化など「内面」を映し出す鏡のようですね。

 

 

 

 

 

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レモンミルクティーを新撮影グッツにのせて

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今週は温かく(暑く?)なりますね。明日3月14日は、今季最後のミルクティーレッスンとなります。新しく写真撮影用アイテムも購入してきたので、レモンミルクティーを被写体にパシャリ。

 

 

 

100円ショップで壁紙を2枚、2種類購入。木目調です!簡単に撮影アイテムに変身できとても便利です~。

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「レモンミルクティー」

春にオススメ。日中は温かいけど、朝晩の冷え込む季節の変わり目時期、軽やかなミルクティーで温まってみましょう。ポカポカ、紅茶でも温活。

 

段々と春本番に向けてかろやか~な紅茶が美味しくなってきますね。ミルクティーも真冬のコクがあるこっくりタイプから、軽やか目にシフト。

 

 

いつもティースタイルレッスンやこちらのブログでお伝えしておりますが、紅茶にも季節感があるので、季節の移り変わりを体感しつつさらに美味しく楽しむコツは「季節が変われば、紅茶も衣替え」です!

 

 

このレモンミルクティーには、皮を主に使いますが、ほんの少し使うだけで香り立ち抜群、レモンのアロマ効果が絶大です。

「皮」を使いますので、できれば、無農薬やノンワックスなどのレモンを使ってくださいね。

 

 

黄色は食欲も出てきて、パッと明るくなり、気分があがりますね。春らしい!

 

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茶葉は、キャンディやディンブラ、ニルギリなどが合わせやすいです。ウバも軽やかなミルクティーにはもってこいですのでオススメです。

 

 

同じく100均アイテムでレフ版も新たに作り直しました(笑)

 

 

見目麗しい写真を撮るのも楽しいですし、「美味しさ」を少しでも的確にお伝えできるような写真が撮れるようにしたいなあと考えております。

 

 

モチロン!見掛け倒しではだめですからね~~、きちんと、「紅茶「日本茶」の本質的な魅力楽しさ、奥深さ(奥行)をわかりやすく実践的に活用していただけるヒントをお伝えしていきます。

 

 

 

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