東京 – ページ 8 – 紅茶教室ティースタイル～Teastyle in Tokyo　

お茶のある風景、Tea&Tealife

静岡茶と杣の木漏れ日

こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。

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身近な紅茶で気取らず気軽な癒しのティータイム。

「紅茶の楽しみ方は十人十色」をモットーに、紅茶の基本や奥深さを様々な側面からお茶の魅力をお伝えしております☆彡

２０１８年１月～２月前半のレッスンスケジュールをUPしました　⇒　★

さて、年末にお土産でいただいた和菓子「杣の木漏れ日（そまのこもれび）」

岐阜銘菓です。

信州の市田干し柿に栗の実が入った和菓子ですが、はじめて食べました。

食感もとっても面白かったです！干し柿の美味しいねっとりした柔らかさと中の栗菓子のホロっと感。

甘さもほどよくて上品。

さあ、「お茶」は何を合わせようかな～と考えますと、ほうじ茶や紅茶でもいいのですが、どちらかといえば煎茶に合うお菓子なので、煎茶に！

静岡の深蒸し茶を淹れて合わせてみました。やっぱり和菓子にピッタリ～。産地も近いものなのでペアリングしやすかったです。

不思議とペアリング（マリアージュ）は、同じ土地のものや近い産地の者同士合わせると相乗効果なのかしっくりとよーく合うものです。同じ土壌や近い自然環境なので必然と言えば必然ですが本当に合います。

ワインやお米に似ていますね。

年末の極寒日、掃除の合間に美味しいお茶と和菓子でちょっと一休みでした～。

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レッスン内容・日時など詳細⇒「レッスンスケジュール」でご確認いただけます！

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レッスンスケジュール

【１月２月レッスンデー】紅茶教室ティースタイル最新情報

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さて、２０１８年１月～２月前半のレッスンスケジュールをUPしております。

ブログですっかりお伝えし忘れていたので、こちらでも最新日程をご案内です！

（１月１６日、１７日、２３日、２月１日、３日、６日、１４日、１５日）

詳しくはTOPページ「レッスンスケジュール」でもご確認いただけます。

１月＆２月は、今がベストシーズン「ミルクティー」メインに開催！

『CHAを楽しむ季節の彩り④』コラボレッスンは、テーマはミルクティー＆チョコレート＆バレンタインデー。

紅茶＆ラッピングのコラボレッスン、季節のテーブルコーディネイトも存分に体感できちゃうハイブリッドなレッスンです。

★1月のレッスンデー　場所：１月は全て「世田谷プライベート教室」にて開催。

１月１６日（火）１３時～１５時

紅茶ラボ「ミルクティーを楽しもう/ロイヤルミルクティー」

１月１７日（水）１１時～１３時

紅茶ラボ「ミルクティーを楽しもう/ロイヤルミルクティー」

１月２３日（火）１１時～１３時（１３時～１５時でも可）

紅茶ラボ「美味しい紅茶の淹れ方・きほんの紅茶」

★２月のレッスンデー　

場所：世田谷プライベート教室（紅茶ラボ）/世田谷サロンドベージェ（コラボレッスン）

２月１日（木）１１時～１３時　

紅茶ラボ「美味しい紅茶の淹れ方/きほんの紅茶」

２月３日（土）１３時～１５時　場所：サロンドベージェ

コラボレッスン「CHAを楽しむ～季節の彩り④　テーマ：チョコレート＆バレンタインデー＆冬のミルクティー」

２月６日（火）１１時～１３時　場所：サロンドベージェ

コラボレッスン「CHAを楽しむ～季節の彩り④　テーマ：チョコレート＆バレンタインデー＆冬のミルクティー」

２月１４日（水）１１時～１３時　場所：世田谷プライベート教室

紅茶ラボ「ミルクティーを楽しもう/ロイヤルミルクティー」

２月１５日（木）１１時～１３時　場所：世田谷プライベート教室

紅茶ラボ「ミルクティーを楽しもう/ロイヤルミルクティー」

２月２０日以降も開催です！決定次第、日時・レッスン内容の詳細をUPします。

各レッスン代：紅茶ラボ４５００円

　　　　　　「CHAを楽しむ季節の彩り」コラボレッスン　５５００円

＊全て、テキスト代・材料費・お土産紅茶・ティータイム込み

ご予約・お問合せ

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ティースタイルオリジナル紅茶、Tea&Tealife

（本日の紅茶）カカオロイヤルミルクティー

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小寒である本日も一段と冷えていますね。午後から外出なので着込んでカイロ張って防寒対策しっかりしたいと思います。

次は大寒がやってくるわけで、まだまだ寒さが増すわけですよねぇ。今年も雪が降るのかなあ・・・・（大晦日降ったし）

さてさて、こんな冷え込む寒い日こそ、紅茶ですね～！温まる紅茶です！

今日は２月のコラボレッスン「CHAを楽しむ季節の彩り④」に向けてアレンジティー試作。

家にあったカカオ９５％のビターチョコレートを使っカカオロイヤルミルクティー。

シナモンもちょこ～っと使っています。

そして、本日使った紅茶は、スリランカ「ウダプセラワ」をベースにロイヤルミルクティー用にブレンドしてみました。

ビター＆濃厚に仕上がりましたが、うーん、何せ９５％カカオなので苦い（苦笑）

このアレンジティーは、もっと甘味があったほうが断然美味しいので、まだまだ試作してみます。

苦いけど、カカオと紅茶のポリフェノール効果は抜群です（笑）

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１月～２月前半のレッスンスケジュールUP!

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お茶のある風景、Tea&Tealife

（東京・青山）櫻井焙茶研究所

【東京・青山】櫻井焙茶研究所

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２０１７年、最後にお伝えする「お茶のある風景」ティールーム訪問記は、

今大人気の櫻井焙茶研究所です。

東京南青山、表参道駅より２-３分。スパイラルビルにあります。

（以前は西麻布にあり３年前に現在の青山へ移転）

「静寂」

駅や駅前周辺の混雑ぶりから一転、まるで、異空間へワープしたような・・・

そして、心から浄化され清々しい非日常感も味わえる至福のお茶専門店です。

お茶とお菓子はもちろんの事、お茶ベースのお酒も味わえる落ち着いた大人な空間。

予約必至な大人気店ですが、予約なしにラッキーなことに入ることができました。（ついてる私！）店主、櫻井さんもいらっしゃいました。

外国人の方に大人気で私以外は外国からの観光客が次々とやってきました。

季節のブレンドティーを選んでみました。煎茶ベースです。

ほうじ茶は、注文後、焙烙（ほうろく）で焙煎するので、店内には心地いい焙煎香も漂っておりました。

まず、茶葉の香りを確かめ、１煎目から３煎目まで味わうことができます。

１煎目～３煎目まで香り味の変化も楽しめるわけです。

お菓子は氷室豆腐を選びました。京都のお豆腐を寒天で包んだ不思議なお菓子。

お豆腐はなめらかでややクリーミー、硬めの寒天とのハーモニーが絶妙でした。

英語名では、「Sakurai Japanese Tea Experience｣と店名が評されている通り、

「お茶」の楽しみ方を桜井さんならではの柔軟な発想で体験でき、新たな茶の世界の愉しみ方も発見できる空間なのです。

日常からちょっと離れたい時や気持ちをリセット、浄化されたい時にとってもいい場所だなあと感激しました。

お茶は、心をほぐし、気持ちを慰めたり落ち着かせたり、逆に気分を上げてくれたり。と、やっぱり、そっと人に寄り添ってくれるものだな～ということも気づかせて下さった櫻井焙茶研究所さんです。

スタッフさんの所作も美しく、その姿を眺めているだけでも非日常。

年末、１年を振り返り、ちょっと内省的に自分を見つめなおす良い時間を過ごすこともできました。忙しい師走だからこそ訪れるにも最適なティールームです。

お会計を済ませ、帰る前テイスティングもできると知り、思わず、追加で和紅茶を２杯テイスティングしました。この日の紅茶は、宮崎産。最後に焙煎をかけているそうで、渋みがかなり抑えられてまろやか、さらさらっと飲み干せる紅茶でした。

デミカップになみなみ注がれたテイスティング用和紅茶。

限定、大福茶も購入でき、２０１８年のお正月は櫻井焙茶研究所さんの大福茶でスタートします！

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２０１８年もどうぞ素晴らしい１年でありますように。

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★１月のレッスン日程UPしました！

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お茶のある風景、Tea&Tealife

（本日の紅茶）２０１７年最後の紅茶は・・

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今年もあと２日ですね！なんとか、年賀状作業も終え、小掃除も無事完了。大掃除ではありません！

主婦はあわただしく本当に忙しい時期なんですよねぇ（涙）

さて、そんなご多忙時に一息つくのにオススメなとびきりオイシイ！紅茶をご紹介。

お疲れ時には、ぜひお茶の持つアロマ効果、リラクゼーション効果を活用してみてください。

２０１７年、今年最後にご紹介する紅茶は・・・・

ムジカさんの「ASHIYA-PROUD」を淹れました。

セイロン（スリランカ）のブレンドティー。花香溢れるすっきり爽快感が特徴的な紅茶で私は大好きなブレンド。

この花香と爽快感で疲れも吹き飛びます。

さすが老舗ムジカさんです。この上品でバランスの整ったブレンドはさすがと一言に尽きます。

今年は、スリランカ茶業１５０周年という記念すべき年でもありました。

紅茶大国スリランカから美味しい紅茶が生まれ世界中に広がっておりますね！

冷めても美味しく、アイスティーにもオススメ。

お正月の甘味にも合いそうなテイストであるASHIYA-PROUDです。

来年は久しぶりに神戸や京都、関西に遊びに紅茶、日本茶巡りに行きたいな～。

２０１７年、どんな１年でしたでしょうか？

紅茶教室ティースタイルのブログおよびホームページ、ならびに、インスタなどもご覧いただきありがとうございました。

旧友にも再会したり、新しいことも始められた２０１７年。「茶縁」というべく、ティースタイルを通じて、お茶がきっかけとなって知った出来事や知り合えた『良縁』にも恵まれた１年となりました。

２０１８年、来年も多くのお茶の魅力、本質的な魅力をドンドン発信していきたいと思います。

自分だけの至福のひととき、極上の癒しとしても「茶」は暮らしを楽しむエッセンスとしていただけたらいいな～と考えております。

本来、紅茶も日本茶もすべての「お茶」は敷居が高いものではなく実に身近なものであり、身近にあって暮らしにそっと寄り添って人を繋いでいくコミュニケーションアイテムなのです。

どうぞ、２０１８年も皆様にとって素晴らしい幸多き１年でありますように。

良いお年をお迎えくださいね☆彡

最後までご一読くださりありがとうございます。２０１８年もどうぞよろしくお願いします。

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お茶のある風景、Tea&Tealife

北陸の味＊白エビと加賀ほうじ茶

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昨日からキーンと冷えていますね～。インフルエンザもかなり流行ってきました。

紅茶や緑茶で「うがい」、オススメしております。

さて、ちょっと備忘録になりますが、北陸の味のティータイム。

１１月に長野へ行った際に新幹線内で購入した北陸限定「白えびビーバー」

有田焼の器に入れたら、ちょっぴり上品なお菓子に見えますでしょうか？？

これ、すごく美味しいです。家族で気に入ってしまい、帰りの車中で買ってお持ち帰り。

（クリスマスで甘いものが続いた後には、こんな塩味旨味あるものが特に美味しく感じますね～。）

いただいていた丸八製茶場の限定「マリコロード」（ほうじ茶）を淹れて合わせてみました。

カステラのような洋もの菓子にも合いそうなマリコロードですが、こんなカジュアルスタイルにもOK！

さっぱりほうじ茶と後引く（惹く）美味しさの白えびビーバー、北陸美食のエッセンスをほのかに感じました。

実は、うちの息子はスキー合宿へ参加中です。

果たして吹雪の中どうしているのかな？とシーンとした我が家に束の間の平穏？でゆっくりお茶でも味わいたい気分ですが気忙しい師走ですね（笑）

毎日、寒くて乾燥する真冬。

色々なお茶をぜひお試しになってみてはいかがでしょうか？

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レッスンスケジュール

【2018年1月＆2月レッスン日程】真冬をもっと楽しむ紅茶レッスン

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今年のクリスマスはいかがでしたでしょうか？

クリスマスティーレポ、お食事ケーキとともに我が家でのんびり～と楽しみました。

さて、2018年1月～2月前半のレッスンスケジュールをUPしました。1月16日よりスタートします！追加・変更などは随時お知らせいたしております。

詳しくは、「レッスンスケジュール」をご覧くださいませ。

《2018年1月～2月レッスン日程》

1月16日、17日、23日、2月1日、3日、4日、6日、14日、15日

（2月後半2月20日以降も開催します！）

紅茶ラボ（紅茶レッスン）も再開します。

真冬、紅茶ベストシーズンにピッタリな「ミルクティー（ロイヤルミルクティー）」レッスンを中心に行っていきます。

また、世田谷おもてなし教室「サロンドベージェ」さんとのコラボレッスン『CHAを楽しむ季節の彩り④」も開催します。（2月3日、4日、6日開催予定）テーマは、2月らしくチョコレート＆バレンタインです！

いずれも気軽にご参加できる単発受講制です。

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お茶のある風景、ティースタイルオリジナル紅茶

柚子の紅茶、ゆずの煎茶

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さて、本日冬至なので「ゆず」を使ってお茶２種類を淹れてみました。

簡単に柚子皮を使っています。今宵は、柚子湯のお風呂も楽しみです。

『柚子の紅茶』

スリランカ、ヌワラエリアベースのブレンドティーに柚子皮を浮かべて。

ヌワラエリヤは、私の大好きな紅茶のひとつ。そのせいか、時々、無性～に飲みたくなります。冬の乾燥シーズンにもこんな軽やかな紅茶もいいですよ～。

標高１８００ｍクラスに位置するヌワラエリヤから生まれる紅茶は、淡い水色（すいしょく・お茶の色の事を意味します）繊細な味わい。

そんな繊細なヌワラエリヤにフレッシュなゆず香もピッタリきました。

もし、生柚子がなければ、

柚子茶、ゆずジャムなどで代用も手軽でいいと思いますよ～。おうちにあるものでぜひ！

柑橘類はとってもお茶に合います。レモン、オレンジ、ゆず、みかんなど。

アールグレイの「ベルガモット」も柑橘類です。

冬場でしたら、ゆずやみかんを使うといいですね。冬の味覚、冬の薫り「ゆず」「みかん」

ゆずやみかんの自然で柔らかな香りが紅茶や煎茶にもしっくりピッタリ合うのです。

『ゆずの煎茶』

静岡の普通煎茶（浅蒸し）にゆず皮を入れたもの。「まちこ」煎茶と合わせてみても良さそうです。

生の柚子皮を使うことによって、香り立ち抜群。皮をすりおろしてもいいし、ちょっと切っていれるだけでも十分。

こんな風に、本当に簡単ですのでぜひお試しになってくださいね。

（煎茶は、湯の温度７０度～８０度くらいで淹れてみてください。）

体を温め、邪気を払うという柚子。

冬は乾燥して寒く風邪や感染症も流行る季節。そんな時期に、体を温める柚子を取ることは理にかなっていますね。

お茶は身近にある嗜好品。

気負わず楽しいティータイムをどうぞ！

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お茶のある風景、Tea&Tealife

桜のかおり、幸せのお茶「まちこ」

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今日は、冬至。

柚子の紅茶、煎茶も作ってみましたので後程ご紹介しますね。

さて、幸せのお茶「まちこ」がやってきました。

ふるさと納税でいただいたものです！

まとまってやってくる「ふるさと納税」ですが、お茶は冷蔵庫にいれなくっていいですし、かさばらないし長持ちしますからオススメですね～（笑）

静岡県清水区の煎茶です。

日本茶AWARDほか数々の賞を受賞しているお茶。

この煎茶は、香りが最大の特長（特徴）なんです。桜の葉のような香りがふんわりします。

ふんわり～な香り方が優しく上品でいつまでも余韻が残ります。

静７１３２という品種。

この香りは茶葉がもつ天然由来です。この品種が持つ味です。

人工的に着香したわけでもなく、桜の葉や花を混ぜ込んでいるわけでもないのでとっても不思議ですが、天の恵み、天地人揃ってはじめて生まれた香り、味であります。

静７１３２って無機質なネーミングから、「まちこ」ってなったのもお茶目だなあと。

（キラキラネームじゃないのがいいですね、素敵！）

桜の季節はまだ先ですが、ふんわり柔らかな桜の香り。心ウキウキ、ほっとします。

忙しい師走、気忙しく焦ってしまいますが、そんな時はあえてティータイムでリセット。

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Tea&Tealife

（本日の紅茶）アッサムのシナモンミルクティー

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今朝は、アッサムのシウプル茶園をシナモンミルクティーにしました。

今シーズンからこちらの茶園に切り替えたのですが、生徒さんにも人気。

ミルクティー王道な「アッサム」ですが、こちらの茶園はわりと軽めタイプ。ストレートでも十分イケる！ミルクティーもライト仕上がりです。

アッサム派にもモチロン良し、普段、あまりアッサム飲まないな～って方にもぜひトライしてもらいたいような飲みやすい茶園の「紅茶」です。

シナモンがほんのりと香ってきて、この甘い香りがアッサム特有の甘みとうま～くマッチします。

シナモンって真冬を感じる、冬の季節感を醸し出す薫りだな～と思うのです。

お茶の楽しみ方は、自由自在で多様化。色々ある中でも「五感」を揺さぶる、味（味覚）のみならず、五感で「自分だけのとびきりお茶時間」をぜひ味わってみてくださいね。

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