柚子薫る!大阪カフェCHAINONさま向けオリジナルティー

こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。

いつもご訪問ありがとうございます!

 

 

身近な紅茶で気取らず癒しのティータイム。

 

「紅茶の楽しみ方は十人十色」をモットーに、紅茶の基本や奥深さを様々な側面からお茶の魅力をお伝えしております☆彡

 

さて、紅茶教室ティースタイルでは、レッスン以外にも紅茶作りやオリジナルティー作りのサポート業務もしております。

 

 

カフェやサロン、教室主宰の方向けにオリジナル紅茶をお作りしております。

 

一期一会、オンリーワンな紅茶を味わっていただく至福な時間をお過ごしいただける「お手伝い」をちょっぴりしているのです。毎回、季節感をぎゅっと感じていただけるようにクリエイティブな紅茶作りは、楽しんでおります。

 

 

 

2018年第一弾のオリジナルティー作りは、

大阪豊中市のカフェ&サロン「CHAINON(シェノン)」様向けです。

栄養士でもあるオーナーさんの手作りスイーツとお食事は大人気。トリートメントサロン併設で女性に嬉しい豊中市のパワースポット。

 

 

お店の名前「CHAINON(シェノン)」とは、フランス語で幸せの連鎖という意味。美味しいほっとできるひとときが過ごせちゃうカフェ&サロンさんです。

 

 

さて、2018年、新春新しい1年の幕開けとして、真冬に美味しい「柚子」を使っていきました。今回は「和山椒」もアクセントにしております~!

 

 

と、シェノンさんだけのオンリーワンな紅茶です。

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ぜひ、シェノンさんでティースタイルオリジナルの美味しい紅茶をお楽しみくださいね。

幸せの連鎖を東京からもサポートしていきたいと思います。

 

Cafe & Salon 「Chainon(シェノン)」:https://www.chainon-cafe-salon.com/

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(12月のレッスンレポ)カフェオーナー様向け出張レッスン

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12月の紅茶教室ティースタイルレッスンは、リクエストレッスンのみ承っております。

以前よりご依頼がありましたカフェオーナー様向けレッスンを開催!

出張レッスンとして出稽古みたいなものでした(笑)

 

 

そんな今回の出張レッスン先は

 

「カフェソライ屋さん」

https://solai-ya2016.therestaurant.jp/

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クリスマスワークショップ含め、紅茶ワークショップでお世話になっておりますイタリアンカフェ&レストランですが、以前より、オーナー様が「紅茶をもっと美味しく淹れたい。」という真摯な探究心のもとレッスンご依頼があり、定休日にレッスン開催でした。

 

 

 

お休みの貴重なお時間をいただくわけですから、しっかりお教えしなければ!と、いつものレッスンよりもより準備に時間をかけたり、やや緊張していた私でした(苦笑)

 

 

 

お困りの点や疑問点、「こんな風にしたい。」などというご要望をヒアリングして、よりニーズに寄り添った形でレッスン内容も練り直してご提案。

 

 

実際にお見せで使っている道具を用いて、より実用的に再現性も高めてレッスンを行っていきます。その方が、一目瞭然、わかりやすいですよね。

百聞は一見に如かず、百見は一験に如かず!

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一口に「カフェ」「レストラン」

といっても、場所(土地)柄、お客様層なども様々。

 

 

 

10店舗あれば、10通り、それ以上にニーズも色々なメニューに合わせていくポテンシャルなども違ってくるものだと思います。

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色んなおしゃべりも交えて、何度もじっくりと練習していただきました~。

 

 

 

そして、冬ブレンドもお作りしたいとのリクエストで、淹れ方講座&オリジナル紅茶作りも行いました。

 

 

クリスマスティーとしても美味しいソライ屋特製ウィンターブレンドの出来上がり!!

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ソライ屋さんの紅茶がより美味しく変身していきます。

 

 

美味しい紅茶も、美味しいお料理同様に「記憶」にしっかりと残るものです。

スイーツほか、チーズやお食事にも合わせやすいのが紅茶の魅力。

 

 

 

「たかがお茶(紅茶)、されどお茶(紅茶)」

 

 

お茶を美味しく淹れるという最後まで細部まで気を配れるお店はお客様想いで嬉しいですね、素敵ですよね!!

 

 

 

 

そして、出張レッスン翌日。

友人とランチ予定でしたので、ソライ屋さんへお連れしましたー。

落ち着いたほっとする雰囲気が居心地よくて、友人とおしゃべりもかなり弾みましたっ。

 

 

早速、「紅茶を飲んでいただきたい!」と特別にサービスしてもらいました。

きちんと丁寧に淹れられていました。ご馳走様でした!

トマトのクリームパスタも美味しかった~~。

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「カフェソライ屋」世田谷区用賀3丁目 最寄駅:用賀または桜新町駅

https://solai-ya2016.therestaurant.jp/

 

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(11月レッスンレポ②)カフェレッスンでクリスマス気分

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今日から12月ですね。残り1か月となった2017年です。頑張っていきましょう~。

 

 

さて、2017年クリスマスレッスンレポ、第2弾。

後半は、世田谷用賀にある人気イタリアンカフェ「ソライ屋」さんにてランチ付き紅茶ワークショップ形式でクリスマスレッスンを開催いたしました!

 

 

このワークショップは、お子様連れOK、男性もご参加可能なスタイルにしております。

 

来春から幼稚園!という現在2歳のお子さん連れママも参加。遠方よりベビーカーにお子さん乗せてお越しいただきました~。ありがとうございます!

他の生徒さんとも「かわいい~」と胸キュンしながらの和やかなワークショップ。

レッスン前風景より

 

 

 

【生徒さん作品】

インスタで先にご紹介しておりますが、ご用意した今年の4種スパイスをベーとなるクリスマス紅茶にさらにブレンドしていきます。

 

 

毎年違う紅茶に仕上がっていくので、一期一会。こちらは、いつも参加してくださっている生徒さんの「作品」とも言うべき、オリジナルクリスマスティー。

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クリスマスにまつわるレクチャー、クリスマスティーとスパイスについてのレクチャーをしてその後に紅茶制作。皆で「こうしよう~。」「どのスパイスがいいかな。」なんて話を交えつつ完成させていきます。

 

 

 

紅茶をお作りいただいた後は、茶缶に入れてお持ち帰り。

簡単にマステも使ってクリスマスっぽ~くお包みいただきました。

 

紅茶以外のいろんな話も交えてワイワイと!女性は、とくに、たわいもないお話してリフレッシュ時間も大事ですから。

 

 

 

そして、ワークショップ後は、お楽しみランチ&デザートもお楽しみいただきます!!

 

野菜も美味しいソライ屋さん、やっぱり生徒さん達にも好評で「お野菜美味しいね~。」なーんてお話しながらランチタイム。

私は、ポークソテーのブラウンソース添えにしてみました。

 

 

 

 

この日のデザートは、いちごが乗ったチョコレートケーキ。

とにかく、美味しい&カワイイ。

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クリスマスレッスンは、(ワークショップ)1年を振り返るちょっとした「きっかけ」にもなっております。

日々頑張っている自分へのご褒美として気軽に生徒さんにはご参加してリフレッシュ。

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ソライ屋さん:https://solai-ya2016.therestaurant.jp/

 

 

ランチタイム、カフェタイム、ディナータイム。と、1日を通じて、様々な時間帯で落ち着いてくつろげるカフェ。

 

12月3日には、ソライ屋さんにてクリスマスオーナメントづくりのワークショップも開催です。ご興味ある方はいかがですか??

 

 

 

寒い12月のスタートとなりました。どうぞご自愛くださいね。

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代官山の新紅茶スポットへ

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先日、久しぶりの代官山へ。新しくオープンした紅茶スポットへ。

キリン午後の紅茶プロデュースの「Milk, Black ,Lemon BY GOGO NO KOCHA

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この日は、近くで午前中に所用を済ませてから代官山へ。午後からあいにくの雨になってしまいスマホにて撮影につき、綺麗に写していないのであしからずです。

 

 

さて、GOGONO KOCHAですが、キリンさんが扱うスリランカ産紅茶を3種メインで使っているようです。他、スイーツ系やキッシュ、豊富なアレンジティーがありました。

 

 

スリランカの茶葉の特徴はズバリ「採れる産地の標高によって茶葉の持つ味、香りが異なってくる」ことなのです。モンスーンの影響によって採れる時期も異なります。

 

 

北海道より少し小さめくらいの大きさである「スリランカ」ですが、一年中、スリランカのアチコチで紅茶が栽培されてその味わいは産地、茶園ごとに異なります。収穫、そして、世界中に渡っていくのです。

茶缶がシンプルにいいな~と思いました。

はじめて行ったので、アレンジティーではなくミルクティーをチョイス。

 

 

キャンディは、飲みやすいので、渋みが苦手な方にはオススメです!

 

 

 

「キャンディ」スリランカの古都であり、軽めなミルクティーにもアレンジティーにもストレートとしても癖がなくって万能に美味しいおりこうさんな紅茶のひとつなんです(笑)

 

 

 

 

今度はアレンジティーを試しに、また訪問してみたいと思います。

 

 

★追記*オマケ記事★

こちらは、私が実際に撮影しました。

スリランカへ紅茶研修に行った際のキリンさんの茶園風景です。午後の紅茶の原料となる紅茶はここからやってきています。

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茶畑のメンテナンス的な作業は男性の、そして、茶摘みは女性たちのお仕事。

いずれも、かなりの重労働肉体労働です。スリランカでは基本的に紅茶は手摘み作業で行われています。

何事もそうですが、五感を使って、実際に自分が体感する、体験することって大事ですね。

こんな風に現地に行くことによって、より愛着も沸き、理解が深まりました。

 

 

 

 

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★11月「オリジナルクリスマス紅茶作り」のクリスマススペシャルレッスン開催★

 

 

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(紅茶とスイーツ)メルシーベイクのキャロットケーキ

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『紅茶とスイーツ』、

今回はクリスマスティー&大人気店「メルシーベイク」のキャロットケーキをご紹介!

 

 

 

今、大注目スポット「松陰神社前」駅に友人と行ってきました。

あっという間に全国区レベルでの著名店となった「ブーランジェリー スドウ」さん他、同じく大人気店「カフェロッタ」さん、「STUDY」さんなど。今とってもアツーイ商店街である松陰神社前商店街です。

 

 

 

住所的には、『世田谷区世田谷』ってシンプルですから覚えやすいでしょうか(笑)

世田谷線のレトロ感と愛らしさも人気の立役者じゃないかな~って勝手に思ってみたり。

 

 

吉田松陰の「松陰神社」のおひざ元ということで、昔ながらの歴史ある地域密着な商店と、最近人気沸騰中のカワイイお店や、高感度&好感度高いお店が本当に上手に入り混じっています。

 

そこから相乗効果高まる独特なゆったりした心地いいオーラみたいな空気感が溢れる町。

 

 

 

友人とおしゃべりしながら歩きましたが、ゆったり落ち着いていてほんわか感に包まれている町で、歩きやすくって歩いていて時間を忘れちゃいそうなとっても楽しい町なんです。

 

 

そんな松陰神社前商店街で老舗「おがわ屋」さんの並びにあるメルシーベイクさん、長蛇の列でした。ホントに女性率高し~って感じでした。

 

 

この日は、ランチをして⇒大人気店カフェロッタさんでティータイム⇒帰りにメルシーベイクでテイクアウト2952916

さて、メルシーベイクさんですが、こちらも大人気店ですので伺った時にはほとんど完売でした。なんとか、キャロットケーキを何とか購入。美味しそうなキャロットケーキのいでたちに一目ぼれしました。

 

 

 

お店の中でイートインもできますので、次回はイートインもしてみたいな~。

 

メルシーベイクさんもお店の方とお客さんが談笑していたりと、ゆったりほっこりしてレトロな空気感が人の温かみも感じて松陰神社駅前の人気なのかもしれません。

 

 

 

さてさて、キャロットケーキの話にもどりまして。

しっとりして濃厚で食べごたえありました!でも、けっして甘すぎなくって「にんじん」もずっしり入っていました。あっという間に完食。

 

 

ボソボソ系のスイーツってあまり好みでない私。適度なしっとり感があるこんなキャロットケーキ、けっこう好みです。

 

 

 

 

コーヒーより絶対に紅茶やコクが強めな日本茶が合うメルシーベイクさんのケーキ。というわけで、今年のティースタイルのクリスマスティーを淹れて合わせてみました。

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今年のティースタイルのクリスマスティーには、フルーティーに仕上げていて、「ジンジャー」も入っています。

フルーティー&ちょこっとスパイシーなクリスマスティーなので、何にでも合わせやすくて飲みやすくて飽きない味。

 

 

フレーバティーとは、本来の茶葉の持ち味を生かしながら上品な香りづけに仕上げていくのが美味しさの秘訣です。

 

 

 

 

 

乾燥シーズン、紅茶が一段と美味しくなってきます。美味しいスイーツやお気に入りとともに自分だけの極上時間なティータイム、ぜひ味わってみてくださいね。

 

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★11月22日&28日開催!「オリジナルクリスマス紅茶作り」のクリスマススペシャルレッスン★

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11月のオリジナル紅茶@大阪豊中カフェシェノン

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昨日は「紅茶の日」でしたが、11月に入ると一気にクリスマスモードに様変わりですね。

近くの100円ショップなどすっかり店頭にはクリスマスコーナーがにぎわっております。

 

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ティースタイルがお作りしているオリジナル紅茶。

 

 

大阪豊中に10月20日にオープンしたばかりのCHAINON(シェノン)さんでもクリスマスに向けて11月1日より新しい紅茶に変わったそうです。

 

シェノンCHAINON: https://www.chainon-cafe-salon.com/

 

*10月中は、オープニング用に作った特別ブレンドティーでした。

 

 

新たな女性に嬉しいパワースポット的カフェ&サロンとして、シェノンさんは、さっそく、地元の「TNNと要中報道。2」さんでも取り上げられたそうです。

 

小さなお子さん連れ、赤ちゃん連れのママでもリフレッシュ兼ねて気軽にお茶できるスポット。もちろん、お子さん無しで息抜きしたいー!!て女性にありがたいカフェ&サロンなんです。

 

 

私も早く行ってみたいな~。

 

 

 

 

さて、11月~は、クリスマスなど華やかでワクワクするホリデーシーズンに向けてシェノンさんでしか味わえないオリジナル紅茶です。

数量限定ですので、お近くの方はぜひシェノンさんへどうぞ~!

 

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ゴールドやシルバーなどが映える季節。クリスマスカラーの「赤」「緑」とともにキラキラワクワクした気分を一層盛り上げるホリデーシーズンがやってきます。

 

 

1年を振り返って、美味しい紅茶をぜひどうぞ。忙しい合間にほっこりしてみましょう。

 

 

 

 

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誰かにいれてもらうお茶、紅茶・その2

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今日は久しぶりの晴れ。お天気に良くなったのはいつぶりだろう??と言わんばかりに寒い雨降りばかりだった東京です。

 

 

晴れとはなんと喜ばしいことなんですね!!

 

さて、「誰かにいれてもらうお茶、紅茶はより一層美味しく感じる」というようなことを昨日ブログ⇒ で書いてみましたが、その続き・・・

 

 

誰かに淹れてもらうお茶(&紅茶)は、= 誰かのための作るお茶であり、紅茶であったりしますね。

 

1日24時間みな平等に過ごす中で、ちょっとだけでも一息つける時間が欲しい。そんな束の間のひとときをあえて作る事によって、よりリフレッシュ&リラックスできる。

「また頑張ろう~!」と前向きになれるものです。そんな時のお供になるのが、お茶や紅茶だったりしますね・・・

 

 

大阪豊中市に10月20日にオープンするカフェ&サロン「CHAINON(シェノン)」さん。

https://www.chainon-cafe-salon.com/

 

シェノンさん向けに作ったオリジナル紅茶。こちらは、オーナーゆきこさんの想いもぎゅっと詰まった紅茶として完成させました。

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シェノンさんの紅茶は、シェノンさんでしか味わえませ~ん!

 

 

 

オーナーゆきこさんが「特に子育て中のママやお仕事など頑張っている女性に美味しく栄養があるものを」というコンセプトの下、オープンさせるカフェ&トリートメントサロン。日々、誰しもが何かを頑張っていて忙殺、時間に追われてしまいがちなので、シェノンでちょっとした非日常としてほっと一息ついてほしいというオーナーさんの温かな気持ちも感じられます。

 

 

 

 

仕事や育児、家族のお世話や介護など。取り巻く環境は人それぞれ様々なライフスタイルがありますが、自分へのご褒美、リフレッシュ&リセット時間は心の栄養につながっていきますね。

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紅茶やお茶の魅力はズバリ人の手によって淹れていくということです。そして、ちょっとしたコツで一段と美味しく淹れる事ができるもの。

コーヒーもハンドドリップで淹れたものは格別、『ぬくもり』も感じられますのでより一層美味しく感じますもんね~。

 

 

幸せの連鎖という意味である「シェノン」

いつも笑顔や優しさといい気に満ち溢れてカフェ&サロンさんに成長していきそうです。

10月20日(金)大阪豊中市にOPEN!

 

ティースタイルの紅茶もぜひお楽しみくださいね~。

 

 

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幸せの連鎖「CHAINON」のオリジナル紅茶

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10月20日にいよいよ大阪豊中にオープンするカフェ&サロン「CHAINON(シェノン)」

https://www.chainon-cafe-salon.com/

 

 

*シェノンとは、フランス語で幸せの連鎖という意味。

シェノンさんは、「伝える、つながるカフェサロン」という理念を掲げていらっしゃいます。

 

 

誰かの幸せが他の誰かの幸せへつながっていくようなカフェでありサロンになっていきますね!良縁は、良縁を呼ぶものですから・・・・大阪豊中のパワースポット的存在になりそう。

 

 

 

 

さて、ティースタイルでは、シェノン様向けにオリジナル紅茶をお作りすることになり、いよいよ20日のカフェオープンよりお目見えです。ティースタイルとしては、「幸せの連鎖」を紅茶で広がっていくようにささやかなお手伝いです。愉しみだな~。

 

 

 

シェノンさんだけでしか味わえない季節ごとのオンリーワンオリジナル紅茶です。

訪れるお客様のイメージしてお作りしました。トリートメント施術時にもお召し上がりいただけるようです。

 

 

 

トリートメント施術で体もほぐれて、オリジナル紅茶で心もほっこり。

心身ともにリフレッシュ。より一層、上質ないい時間、リセット&リフレッシュできちゃいますね。

 

 

 

 

 

紅茶はとっても身近にあるコミュニケーショツール。紅茶の愉しみ方は十人十色です。

気負わず気取らず楽しんで、自分だけの居心地のいい時間を紅茶を通じて作ってみませんか?

 

 

 

 

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カフェ&サロン向けオリジナル紅茶作り

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10月20日より大阪府豊中市に新しくカフェ併設のトリートメントサロンがOPEN!

「Chainon(シェノン)」URL: https://www.chainon-cafe-salon.com/

 

 

 

このたび、ご縁あってシェノンさんへオリジナル紅茶をお作りすることとなりました。

シェノンとは、フランス語で「幸せの連鎖」を意味するそうです。カフェ&サロンシェノンへ訪れるときっといいことやご縁に沢山出会ってしまいそうですね。

 

 

 

先月、シェノンオーナーゆきこさん(左)と打ち合わせ時に記念撮影~(笑)

メールで色々やり取りしておりますが、直接お会いできてイメージもつかめました。わざわざ忙しい合間をぬって大阪よりお越しいただいて楽しく有意義な時間を過ごしてきました。

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ゆきこさんの熱意に真摯に応えていけるようなクオリティーの高いオリジナル紅茶をお作りしていきたい!

 

 

これも、お茶がもたらす素敵なご縁=茶縁だな~と改めて思いました。

 

 

 

東京自由が丘の人気マツエクサロン「シリーラッシュ」さま向けオリジナル紅茶もティースタイルが手掛けております。

 

 

というわけで!!

10月からは、東のシリーさまと西のシェノンさま、東西にある二つの素敵なサロン様において、紅茶でほっとできる居心地のいい時間をお過ごしいただけるお手伝いをしていきます。

お茶(紅茶)は、人の心をほぐしたり、人と人の輪&和を繋いでいく効果が絶大です・・

 

 

 

シェノンゆきこさんよりお土産でいただいた芦屋銘菓「アンリ・シェルパンティエ」で、ほっこりティータイム。

旬のいちじくと流行のレモンを使ったフィナンシェとマドレーヌ。

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秋から一段と紅茶やお茶が美味しくなる季節になってまいります。日々のアレコレ忙しさからちょっと離れて、ほっと一息ついてみましょう。

 

 

 

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(掲載誌お知らせ)紅茶監修本「THE CAFE BOOK」

こんにちは。紅茶教室ティースタイルです。いつもご訪問ありがとうございます。

 

 

 

エイ出版さんよりティースタイルが監修した本が出ました!

今回で紅茶本監修は4冊目となります。「THE CAFE BOOK」

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今回も『水出し紅茶』について書かせていただいております。

 

梅雨時期~夏にもピッタリな一番簡単でデイリーユースな水出し紅茶です。紅茶はセレブ~でもハイソ~といった敷居の高いものではなく、暮らしの傍らにある美味しい嗜好品。より身近に紅茶を感じていただければ幸いです。

 

 

 

【7月1日(土)アイスティーワークショップ開催!】現在ご予約受付中!

ランチ&デザート付きアイスティーワークショップを世田谷用賀にあるイタリアンカフェソライ屋さんにて開催します。(初めての方、男性もご参加可能です。)

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この夏こそ、綺麗で美味しい綺麗なアイスティーで夏を満喫してみませんか?おもてなし度UPするアレンジアイスティーのこの夏に挑戦できちゃいますよ!

ワークショップ後は、カフェソライ屋さんの美味しいランチ&デザートもお楽しみいただけます。ちょっぴり欲張り&お得なアイスティーワークショップ。

 

学んで一つ賢くなって、食べて笑っての至福&口福なひとときをお過ごしいただけますね。

 

カフェソライ屋:https://solai-ya2016.therestaurant.jp/

最寄り:東急田園都市線桜新町駅より徒歩10~12分、東急バス 都立01「駒大高校裏」下車1分

7月1日(土)10時半~13時

開催場所:イタリアンカフェ「ソライ屋」 世田谷区用賀3-5-12

参加費:4500円(材料費、テキスト込み、お土産紅茶、ランチ&デザート付き)

*参加費は当日お支払い下さい。はじめの方、男性のご参加も可能です。

 

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