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お茶のある風景、Tea&Tealife

アールグレイのアイスティー

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今年もアイスティー日和、アイスティーが美味しくなってくる季節がやってきました。

毎年この時期は、急に暑くなったりするので、アイスティーを作る時期が前倒し的になりつつあります。

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アイスティー日和にトワイニングの「アールグレイ」でアイスティー作り。

 

 

みなさんは、アールグレイティーはお好きですか？？

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大ファンの多いアールグレイ。

 

私にとって、このトワイニングのアールグレイは思い出深いものなのです。

 

ニュージーランドへホームステイしていたころに、ホストマザーも学校の先生もよくこのトワイニングのアールグレイを飲まれていました。

（アメリカ留学前に実はニュージーランドへ語学学校にも行っていました。）

 

英国の影響を大きく受けているお国柄のため、ニュージーランドもかなりの紅茶大国、紅茶愛飲国なのです。

 

そんなわけで、私にとっては、トワイニングのアールグレイは、毎日飲んでいた紅茶であり、ニュージーランドの香りがします。

 

 

今では、ニュージーランドブランドの紅茶メーカーも沢山ありますので、いつかご紹介してきたいなあと思います。

 

 

 

アールグレイは、よくアイスティーのフレーバーに使われますので、アイスティー＝アールグレイとイメージされる方もとても多いかと思います。

 

 

先日もレッスンで生徒さんよりご質問があって「アールグレイ」のお話になりました。

 

おそらく、一番人気＆ポピュラーなフレーバーティーは、アールグレイだと私は考えておりますが、各メーカーさんによって茶葉のブレンド配合や使っている香料が様々あって違いがありますので、アールグレイだけの飲み比べも実は楽しいんですよ。

 

 

アイスティー作りは、ちょっとしたコツがいるものなのですが、コツさえつかめるとアレンジティーも沢山できて、紅茶で遊べる！

 

ぜひ今年の夏は美味しく綺麗、見目麗しいアイスティー作りに挑戦してみてはいかがでしょうか？？

 

 

 

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お茶のある風景、Tea&Tealife

和菓子を引き立てるお茶＊スイーツにあわせたいお茶

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久しぶりのあんみつ。静岡・遠州森のお茶（煎茶）を淹れて合わせてみました。

 

あんみつって、シンプルながら昔から愛され続ける和菓子のひとつ！飽きずに食べたくなるものですね。

 

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この遠州森のお茶ですが、「和菓子を引き立てるお茶」というキャッチコピーもあり、スイーツにピッタリ。

 

和スイーツ＆和菓子、とくに「餡」とよく合います。

 

 

渋みとお茶本来の持つコク＆甘みのバランスがいいな～って感じる煎茶で、こんな晩春～初夏に向けても飲みたくなるお茶。

 

それにしても・・・

煎茶のグリーンって見るからに癒されますよね。

見て癒され、飲んでほっこり気持ちもリフレッシュできちゃうお茶ってやっぱり素晴らしい。

 

 

暑くなってくると、寒天を使ったのど越しがツルっといい甘味も嬉しいですよね。

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GWも始まりますね。

 

遠出する方、近場で過ごす方、様々なGWがやってきます。一年でからっとして一番季節のいい時期、心身ともにリフレッシュ、気持ちよく楽しみたいですね。

 

 

 

 

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ハーゲンダッツと紅茶～キャラメルバナナ

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ハーゲンダッツの限定品。

沢山『限定品』が続出しているので、ついつい買ってしまいます（笑）

 

 

 

今回は、キャラメルバナナを買ってみました。

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キャラメル？というよりも、みたらし団子っぽいなあ～というのが感想。バナナの味は、さほど感じませんでした！

 

 

冷たいものを食べる時は、やっぱり温かいお茶と合わせたいな～と思い、紅茶やほうじ茶、煎茶などと合わせます。このペアリング＝何と合うかな～と考えるのもティータイムの楽しさの一つです。

 

 

今回は、「ウバ」

世界三大銘茶のひとつ。一番基本となる入門編「美味しい紅茶の淹れ方」レッスンでも、スリランカの産地別テイスティングでも必ず出てくる紅茶です。

 

 

清涼感あふれるパンチの強い紅茶なので、チョコレートやキャラメルなど甘みの強いものと合わせることが多いです。

 

 

特に大きな決まりごとはないのですが、「何と合わせる＝Go Well With」といったことを考えながらお茶選びするのも、時にはいいかもしれませんね。

 

 

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【本日の紅茶】日本未上陸紅茶のダージリン

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【本日の紅茶】は、

 

シンガポールThe 1872 Clipper Teaのダージリン（ティーバッグ）をご紹介します。

 

日本未上陸の知る人ぞ知るシンガポール老舗紅茶ブランドですが、オーセンティックな紅茶ばかりです。

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３分蒸らしてできあがり。

ティーバッグだから、そんなに美味しくない。というわけではなくて、しっかり蒸らすだけでも格段美味しく仕上がります。

 

clipper tea、クオリティーが高いものばかり。美味しいですよ～。

 

 

さて、ダージリンの事について、少し書きますね。

 

 

今年もダージリンファーストフラッシュ（春摘み茶）が日本にもやってきております。

ここ数年、発酵度合を変えたりして、ダージリンの生産者さん達も試行錯誤。

ファーストフラッシュは、若々しく繊細。いっぱいいっぱいを丁寧にじっくりゆったり味わいたいお茶なのです。

 

若々しすぎてちょっと苦手・・・って方は、ぜひ夏摘みセカンドフラッシュや、どっしりと落ち着いてまろやかみも生まれるオータムナル（秋摘み茶）もお試し下さいね。

 

 

昨年、ダージリンでは茶園で大きなストが起こり、茶園も荒れてしまったり、日本でも報道されていたため、ご存知の方も多いと思います。

 

 

そんなダージリン、インド紅茶でも大変生産量が少なくインド紅茶の１％程度。とても華やかなイメージのダージリンですが、ダージリンが無くならないように願っております。

 

 

 

でも、ダージリンって日本では一番人気、よく見かける！なんて思う方多いと思います。日本でもこんな風にティーバッグで手軽に飲めたりもしますね。ファンの方も多いと思います。

 

 

ペットボトル茶でもダージリン、コンビニのティーバッグもダージリンを置いてあったりと日本ではとってもポピュラーなので、「生産量がとても少ない。」って聞くと意外かもしれませんね。

 

 

紅茶のみならず、「お茶」は農作物であり、それぞれには、お茶が育つ土壌条件＝天からの恵みと作り手（茶農家さん、生産者さん）の努力の賜物であります。

 

一杯の紅茶やお茶には、勿論、様々な「ストーリー」も含まれておりますね。お茶を飲みながら、茶園の光景を思い浮かべてみる、作り手さん達の想いなども、ふと、想像してみるのもお茶の愉しみ方のひとつかもしれません。

 

 

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香川の紅茶とオリーブグラッセ

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３月最後！２０１８年もあっという間に３か月経過でビックリしてしまいます。

 

 

東京の桜も満開をすぎ、すっかり葉桜なところも出てきましたが、春本番、うららかな春はまだまだ続きますので、大いに満喫したいですね。

o1041118414158131836[1]さて、春にもオススメな紅茶のひとつに、和紅茶があります。

 

繊細な淡い味わい、渋みがマイルド、和菓子との相性もバツグンなので、今の時期にオススメです！

 

香川県たかせのべに茶。発酵茶です、ようするに紅茶＝和紅茶です。

緑茶品種の「めいりょく」を使っております。さっぱりとサラサラって飲みやすくて、ほんのりとした自然な甘みが心地よく、うららかな春先にピッタリです。

 

 

綺麗な水色、紅茶色です。

 

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同じく香川県産オリーブを使った「オリーブグラッセ」とともにティータイムを楽しみました。

 

 

オリーブの砂糖漬けですが、砂糖とオリーブのみでできており、癖のない甘味で独特なコクもあるんです。お茶受けにピッタリでした～。

香川のお日様たっぷりと浴びたお茶とオリーブ。

 

 

おうちでほっとするひとときにもピッタリです。

 

 

 

 

和紅茶レッスンも４月に開催します！

 

 

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【本日の紅茶】さくらアールグレイのアイスティー

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今日も暑かったですね～。明日も夏日だとか・・・

日中と夕方以降の寒暖差で風邪ひかないようにしたいですね。

 

さて、ティースタイルのレッスン時やこちらのブログでもお伝えしていますが、季節や気温、ご自分の気分や体調によって、欲する紅茶やお茶って常に変化しますよね？

 

季節の移り変わり、四季の彩りは、紅茶や日本茶、つまり「お茶」を通じても身近に感じ取っていくことができちゃいます。

 

 

洋服の衣替え時期は、イコール、お茶も衣替えするとより美味しくティータイムが楽しめます！

 

そんな暑かった本日、帰宅後、さくらの花を使ってアールグレイのアイスティーを作ってみました。

 

桜の花塩漬けを使うだけで、見栄えもカワイイし、簡単だけどちょっとしたおもてなしのティーメニューになってしまいます。（便利です。）

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塩漬けの桜の花をしっかり洗って、半日から一晩塩抜きしておきます。

ふわふわ揺れる感じもほっこりしますよ～。

 

 

アールグレイ、あまり普段飲まなくなりましたが、たまに飲みたくなるものです。各メーカーによっても、アールグレイの味が異なってくるので、飲み比べも面白いです。

 

 

アールグレイの紅茶で、紅茶が好きになった人も実はとても多くて、私もその一人。フレーバーティーも毎日は飽きちゃいますけど、時々登場させることで、気分転換へ。

 

 

 

さくらの花の塩抜きしたものは、ワインに浮かべてもそれだけで雰囲気ちょっと変わってカワイイですよ（できれば白ワインがベター）

 

 

お花見にも紅茶をおともにどうぞ！

 

 

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レッスン風景

今季最後のミルクティーレッスン

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昨日ホワイトデーは、今季最後の『ミルクティーレッスン』をプライベートで開催。

スリランカの紅茶を中心にテイスティングしながら、ミルクティーが美味しくなる秘訣を身に付けていただきました～。

 

＊３月度のレッスン風景は、月末にまとめてレポします！

 

お茶友達でもある日本茶インストラクター、グリーンティーナ（Greentena）のゆうこさんが

ご参加！

グリーンティーナ：https://www.facebook.com/greentena/

 

 

さすが、お茶のプロだけあって、知識も深いのは当然ながら視点も少し違ったり、本質的にもバランスのいいお茶愛やお茶への関心度の高さも感じる素敵女性です。

 

 

 

例年ですと、３月は、まだまだ肌寒く「ミルクティー日和」も多いのですが、今週は予想外に温かな日が続いて、紅茶も日本茶も春モードへシフトですねっ。

そう！紅茶で季節感も演出できます。

 

こちらのブログやレッスンでもお伝えしていることですが、紅茶も季節感があります。紅茶も身近な物だから、「紅茶で季節感？？」とピンとこない方もいるかもしれませんね。

 

そして、紅茶も産地ごとに味や香りなどのそれぞれ違いがあって、（ワインのように！）その違いを知っていくことも美味しさのカギ、美味しくなるコツになっております。

 

=　紅茶の知識、そんな引き出しが増えれば、ティータイムも楽しめる、ライフスタイル向上！

 

につながっていくわけです。

 

 

モチロン、気分や体調によって飲みたくなる紅茶、美味しく感じる紅茶が微妙に違ってくるものです。

 

 

季節の移り変わり、自分の気持ちや体調の変化など「内面」を映し出す鏡のようですね。

 

 

 

 

 

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お茶のある風景、ティースタイルオリジナル紅茶、Tea&Tealife

レモンミルクティーを新撮影グッツにのせて

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今週は温かく（暑く？）なりますね。明日３月１４日は、今季最後のミルクティーレッスンとなります。新しく写真撮影用アイテムも購入してきたので、レモンミルクティーを被写体にパシャリ。

 

 

 

１００円ショップで壁紙を２枚、２種類購入。木目調です！簡単に撮影アイテムに変身できとても便利です～。

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「レモンミルクティー」

春にオススメ。日中は温かいけど、朝晩の冷え込む季節の変わり目時期、軽やかなミルクティーで温まってみましょう。ポカポカ、紅茶でも温活。

 

段々と春本番に向けてかろやか～な紅茶が美味しくなってきますね。ミルクティーも真冬のコクがあるこっくりタイプから、軽やか目にシフト。

 

 

いつもティースタイルレッスンやこちらのブログでお伝えしておりますが、紅茶にも季節感があるので、季節の移り変わりを体感しつつさらに美味しく楽しむコツは「季節が変われば、紅茶も衣替え」です！

 

 

このレモンミルクティーには、皮を主に使いますが、ほんの少し使うだけで香り立ち抜群、レモンのアロマ効果が絶大です。

「皮」を使いますので、できれば、無農薬やノンワックスなどのレモンを使ってくださいね。

 

 

黄色は食欲も出てきて、パッと明るくなり、気分があがりますね。春らしい！

 

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茶葉は、キャンディやディンブラ、ニルギリなどが合わせやすいです。ウバも軽やかなミルクティーにはもってこいですのでオススメです。

 

 

同じく１００均アイテムでレフ版も新たに作り直しました（笑）

 

 

見目麗しい写真を撮るのも楽しいですし、「美味しさ」を少しでも的確にお伝えできるような写真が撮れるようにしたいなあと考えております。

 

 

モチロン！見掛け倒しではだめですからね～～、きちんと、「紅茶「日本茶」の本質的な魅力楽しさ、奥深さ（奥行）をわかりやすく実践的に活用していただけるヒントをお伝えしていきます。

 

 

 

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レッスン風景

【２月のレッスン風景②】もっと美味しく紅茶を味わう秘訣も身につく

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【２月のレッスン風景レポ・その２】

 

 

２月のレッスンは、『CHAを楽しむ季節の彩り④』のコラボレッスン他、紅茶レッスン（紅茶ラボ）、そして、カフェオーナーさん向けの出張レッスンも行いました。

 

天候不順でリスケも繰り返したりしましたが、ようやく晴れて気持ちいいお天気でレッスンを開催できた日も続きました。

 

 

２月のとあるレッスン前風景より。

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白磁のティーカップトリオもぐっと映える晴れてすがすがしいレッスンデーの時。

 

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レッスン時にお出ししたティーフード一部。レッスン後に私も食べてみました！

 

 

美味しい紅茶のレッスンでは、こちらのブログやHPをご覧いただいてお申し込みになられた生徒さんもお迎えしております。

まさしく、茶縁。紅茶によって、紅茶を通じて出会った生徒さん達。

 

 

茶葉、産地別に比べて、はじめて「紅茶の違い」

「こんな風に基本の淹れ方がわかれば美味しくなんだ～！」という美味しさの秘訣を発見していっていただきます。

 

違いがわかることからスタートです。

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最後に一滴までゆっくり丁寧に淹れていただきます。

 

 

「今まで適当に淹れていたから、やっぱり味が違う」

「今までと茶葉の量が違っていた」

 

 

など、初回参加される生徒様達は皆さん、自分で美味しく淹れられるようになって新たに紅茶に開眼されていきます。

 

 

 

紅茶を学ぶことの意味や目的は、モチロン、生徒様によって違ってきます。

でも！「紅茶が好き」「紅茶が好きだから美味しく飲みたい」という根底にあるご希望、ご要望は皆さんの共通事項です。

 

 

そして、レッスン後は、各自、家でさっそく復習かねて美味しい紅茶タイム。

ご自宅で家族のために美味しい紅茶を淹れたり、自分自身へのご褒美兼ねてよりティータイムを楽しむコツをお持ち帰りいただいております。家族や自分へ美味しい紅茶を還元していけるんだなあと生徒さんのお話を伺うと実感いたします。

 

 

ライフスタイルが違えば、同じ紅茶でも楽しみ方は当然違ってきますし、まさに「紅茶の楽しみ方は十人十色」なのです。堅苦しくとらえず、どんどん自分らしい紅茶時間を自分の生活の一部として取りいれていってほしいですね。

 

ティースタイルでは、生徒さんのライフスタイルに寄り添って、暮らしを楽しむエッセンスとしてレッスンを通じて、ライフスタイル向上のお手伝いをしております。

 

 

３月のレッスンもご予約受付中です。

 

 

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北欧の紅茶～フィンランドのフレーバーティー

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あ～、毎日毎日本当にさむ～い！このくらいの寒さでは雪国の方には笑われてしまいますね。

「極寒」という言葉をニュースなどから日々頻繁に耳にします。

 

 

 

この芯から底冷えする冷え冷え感、

長野県みたいだな～と思ったり・・・・

 

私が学生時代住んでいたアメリカコロラド州の真冬を思い出しております。

（スノーボード競技で有名なスキーリゾートのメッカです！＝雪深く、寒い。）

 

 

こんなに寒いと、とにかく温かいお茶を飲むしかないですねっ。お茶時間、より楽しんでます。

 

お茶で温活、温活、＆　お茶でインフルエンザ予防もしちゃいましょう。

 

 

 

さて、今日は、フィンランドのフレーバーティーをご紹介しますね。

昨年ですが、フィンランドヘルシンキ空港で買ってきてもらった紅茶のお土産。

 

 

 

コーヒー消費量世界一とも言われているフィンランド。コーヒー大国ではありますが、紅茶や緑茶派も多くいらっしゃいます。

 

あたたかな飲み物が活力になっていくのですね。お茶で温まり心もほぐれていく・・・

 

 

 

 

寒さ厳しい冬がとても長い北欧では、冬場は日照時間も短いですし、必然的に「家」での時間、室内で過ごすことが長くなります。

そんな寒い冬のおともには、やっぱり、心から温まる「お茶」やコーヒーが、日本にいる私達以上に大切にされている文化かもしれません。

2969381左：リンゴンベリー＆バニラフレーバー（緑茶＆白茶ベース）

右：ブルーベリーフレーバー（紅茶ベース）

 

 

いずれもリーフタイプ。

 

 

リンゴンベリーは、北欧ではメジャーなフルーツで日本ではIKEAでも見かけますね。

 

 

緑茶＆白茶は、中国茶。

白茶（ホワイトティー）は、抗酸化作用が非常に高いとされ、一時期、あのマドンナも愛飲していたのでも有名です。味としては、とっても薄く、お白湯みたいな感じです。

 

 

 

ブルーベリーフレーバーの紅茶は、こちらも不思議なテイストでした（苦笑）

フレーバーそのものは、きつすぎず、割と自然です。

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日本で味わうフレーバーティーとは大幅に異なりましたが、北欧のお茶文化を想像しながらほっこりしてみました。

 

 

世界中に様々な「スタイル」でお茶のある暮らしが存在し、お茶はいつでも人にそっと寄り添ってくれますね。世界中あちこちにあるティースタイル。

 

 

 

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