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お茶のある風景、Tea&Tealife

カヌレと紅茶

こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。

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「紅茶の楽しみ方は十人十色、お茶は暮らしを楽しむエッセンス」をモットーに、

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菓野香さんの無添加菓子。オーナーさんは、共通の友人が紹介してくれ知り合うことができました！

 

 

大人気インスタグラマーさんでもあって、

ずっとずっとたべたーいと菓野香さんのインスタやブログを見て思っておりました。

中でも人気は「カヌレ」待望の！憧れの！カヌレと焼き菓子をいただきました。

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カヌレは、すぐに食べてね！ってことで、さっそく、帰宅後はカヌレ、紅茶クッキーなど焼き菓子とともに紅茶を淹れてティータイム。

 

カヌレ、、、美味しすぎてびっくりでした。感涙！

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紅茶は、ルフナとサバラガムワをブレンドしました。

グラスフェッドバターを使って、そのほかの素材もこだわり、雑味もなく軽やか、モチロン、くどくないし甘すぎず本当に優しいお味で美味しかったです。癖になるお味、スイーツ。

 

こんな軽やかで美味しいスイーツには、断然、コーヒーより紅茶が合うのです。

 

 

 

ルフナのほんのりとした茶葉が持つ甘さは、焼き菓子にもぴったり。

 

 

残りの焼き菓子たちは、煎茶とも合わせてみました。

つづく・・・・

 

 

 

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お茶のある風景、ティースタイルオリジナル紅茶、Tea&Tealife

（本日の紅茶）低糖質シュガーを使ったアッサムロイヤルミルクティー

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さて、今日ご紹介する紅茶は、ミルクティー派にも大人気なあの子・・・（笑）

 

ロイヤルミルクティーです。

 

 

「ミルクティー」レッスンでも登場してきますが、簡単にできるものではありますが、少しおめかししたような・・コツさえつかめれば、簡単にできるのですが、それでもちょっとだけ特別感も演出できますね！

 

ご家族に、お友達が来た時などに季節に合わせた茶葉をセレクトし、さっと『ロイヤルミルクティー』が出せたらおもてなし美人度もアップしますね。

2946419ロイヤルミルクティーって実は和製英語です。

 

レッスンやブログでも時々お伝えしておりますが、和製英語ですので、当然ながら、海外へ行った時に「Royal Milk Tea」とオーダーしても通じません・・・・

厳密に言うと、ミルクティーも「Tea with Milk」になります。ロイヤルミルクティーもTea with Milkなのです。

 

今回は、アッサムで作ってみました。

（先日、インスタにロイヤルミルクティーを作った際に御紹介しているのは「ディンブラ」版でした。）

 

ディンブラを使った場合は、軽やかで天然な甘みも感じます。アッサムは、ミルクティーの王道茶葉の一つであるので、ディンブラより甘さ＆コクがぐっと増してきます。

 

 

 

今回も少しだけ、ココナッツシュガーを使っております。

低糖質シュガーとして注目株の「ココナッツシュガー」ですが、美味しい酸味も程よく紅茶によく合います。

ココナッツシュガーですが、煮ものづくりにも便利ですよ！

 

 

「お砂糖と紅茶」のちょっとマニアックなレッスンも行っておりましたが、砂糖を変えるだけでぐっと味わい風味も変わってきます。

 

 

紅茶は、身近なものだから、どんな場面にでも実はしっくり馴染めて大活躍できちゃうものなのです。

 

 

 

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レッスン風景

【２月のレッスン風景③】カフェ出張レッスン～産地別テイスティング

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【２月のレッスン風景レポ・その３】

レギュラーレッスン以外にもカフェオーナーさんに向けてプライベート出張レッスンも開催いたしました。

 

場所は、世田谷用賀の「カフェソライ屋」さん

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今回ソライ屋さん向けレッスンは２回目。

 

紅茶の基本産地のひとつである「スリランカ」産地別のテイスティングレッスン。スリランカ産紅茶である「セイロンティー」の特徴、大きな産地のそれぞれの特徴などをレクチャー。

 

淹れ方講座からさらに一歩、二歩踏み込んでいくレッスンとなっていきます。

五感を使って紅茶を知っていくのが、産地別テイスティングレッスンでもあります！

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ワインやお米のように、紅茶の産地はいろいろあるんです。

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初テイスティングカップにとっても興味新進なソライ屋さん。

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一つ一つ味と色、香りを確認して・・・・このレッスンでも「比べる」「違いがわかる」ことで『紅茶の美味しさ』につながっていきました。

最後には、淹れ方のおさらいもして、しっかり美味しく淹れられることを体感していきました。

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最後は、ソライ屋オリジナル紅茶春バージョン作りも行っていきました。

実は桜の紅茶と春のブレンドと２種類作成でき、３月１日よりお店でサーブ開始！

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菜種梅雨のようですが、三寒四温。季節の変わり目は紅茶で温まりながら体調管理していきましょう。

 

 

紅茶を通じて季節も感じる・・・

 

 

３月のレッスンご予約受付中です。

 

 

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レッスン風景

【２月のレッスン風景②】もっと美味しく紅茶を味わう秘訣も身につく

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【２月のレッスン風景レポ・その２】

 

 

２月のレッスンは、『CHAを楽しむ季節の彩り④』のコラボレッスン他、紅茶レッスン（紅茶ラボ）、そして、カフェオーナーさん向けの出張レッスンも行いました。

 

天候不順でリスケも繰り返したりしましたが、ようやく晴れて気持ちいいお天気でレッスンを開催できた日も続きました。

 

 

２月のとあるレッスン前風景より。

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白磁のティーカップトリオもぐっと映える晴れてすがすがしいレッスンデーの時。

 

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レッスン時にお出ししたティーフード一部。レッスン後に私も食べてみました！

 

 

美味しい紅茶のレッスンでは、こちらのブログやHPをご覧いただいてお申し込みになられた生徒さんもお迎えしております。

まさしく、茶縁。紅茶によって、紅茶を通じて出会った生徒さん達。

 

 

茶葉、産地別に比べて、はじめて「紅茶の違い」

「こんな風に基本の淹れ方がわかれば美味しくなんだ～！」という美味しさの秘訣を発見していっていただきます。

 

違いがわかることからスタートです。

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最後に一滴までゆっくり丁寧に淹れていただきます。

 

 

「今まで適当に淹れていたから、やっぱり味が違う」

「今までと茶葉の量が違っていた」

 

 

など、初回参加される生徒様達は皆さん、自分で美味しく淹れられるようになって新たに紅茶に開眼されていきます。

 

 

 

紅茶を学ぶことの意味や目的は、モチロン、生徒様によって違ってきます。

でも！「紅茶が好き」「紅茶が好きだから美味しく飲みたい」という根底にあるご希望、ご要望は皆さんの共通事項です。

 

 

そして、レッスン後は、各自、家でさっそく復習かねて美味しい紅茶タイム。

ご自宅で家族のために美味しい紅茶を淹れたり、自分自身へのご褒美兼ねてよりティータイムを楽しむコツをお持ち帰りいただいております。家族や自分へ美味しい紅茶を還元していけるんだなあと生徒さんのお話を伺うと実感いたします。

 

 

ライフスタイルが違えば、同じ紅茶でも楽しみ方は当然違ってきますし、まさに「紅茶の楽しみ方は十人十色」なのです。堅苦しくとらえず、どんどん自分らしい紅茶時間を自分の生活の一部として取りいれていってほしいですね。

 

ティースタイルでは、生徒さんのライフスタイルに寄り添って、暮らしを楽しむエッセンスとしてレッスンを通じて、ライフスタイル向上のお手伝いをしております。

 

 

３月のレッスンもご予約受付中です。

 

 

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お茶のある風景、Tea&Tealife

桃の節句にはこんな紅茶をどうぞ

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さて、本日は、３月３日「ひなまつり」ですね。

 

 

桃の花を飾っていますが、室内は温かいのであっという間に花が咲いてきました。

邪気を払うと古来より言われている「桃の花」

パット室内も明るくなりますね。

３月に入ってから３日間、ずっとあたたかーい日が続いておりますので、自然と飲みたくなる紅茶も変化。

 

 

気温や湿度、気候が変化すれば、伴って、気になるお茶が変わって当然なのです・・・気持ちやちょっとした精神状態の微妙な変化や機微もお茶を通じて投影してくるものですから。

 

 

 

本日の紅茶は、ムジカの「芦屋プラウド」をベースにスリランカ産ディンブラを入れてみました。甘いお菓子にも合わせやすく渋みと切れ味も抜群なものに仕上げています。

温かくなり少し軽やかな紅茶にしてみました。先日いただいたメレンゲ菓子とともに。

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春が近づくと、なんだか不思議とこのワイルドストロベリーも使いたくなります。

 

 

「季節が変われば、お茶も衣替え」

 

と、よく私が言っておりますが、ぜひ、微妙な季節の移り変わりをお茶をいろいろ変えながら季節感をどうぞ大いに満喫してみてくださいね！

 

 

 

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レッスン風景

【２月のレッスン風景①】CHAを楽しむ季節の彩り④ミルクティーとバレンタインギフトラッピングを身に着けるコツ

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【２月のレッスン風景レポ・その１】

コラボレッスン『CHAを楽しむ季節の彩り④』も開催した２月度レッスン。

＊次回は、４月７日（土）１３時～、４月１０日（火）１１時～開催！テーマは『桜と春のお茶』

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テーブルコーディネーションは、サロンドベージェ久美子先生作。

ブルーとテーマでもあるミルクティーブラウンがとても真冬らしい色合いでウットリ。

 

 

このコラボレッスンは、世田谷おもてなし教室「サロンドベージェ」さんとティースタイルによるラッピング＆お茶＆季節のテーブルコーディネイトも体感できちゃう欲張りお得なレッスンスタイル。

 

 

今回のテーマは、バレンタインデー直前ということで、チョコレート＆ミルクティー。

バレンタインデーにもピッタリなギフトラッピングも行いましたよ～！

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チョコレートの食べ比べもしながら、チョコレートにぴったりなミルクティーも満喫。

 

 

肝心なミルクティーは撮り忘れです、、すみません。レッスン中はなかなか撮れないのでご容赦くださいませ～！皆さんには美味しいミルクティー味わっていただきました。

 

 

こんなハートのギフトラッピングを作っていただきました。実は簡単にできちゃうものをコラボレッスンではお伝えしております。

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ラッピングは、いわば、気持ちを伝える、おもてなしの「心」を包むものです。黙々手作業しながらも、ワクワク、テンションもあがる完成品。こんなちょっとしたラッピング術を覚えておくだけで、サクッと包んでちょっとしたプレゼントに使えちゃいますね。

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今回も皆さんと楽しいひとときを共有させていただき感謝感謝。

 

 

大人の習い事は、自分磨きであり、そして、自分の幅を広げていくこと。視野を広げることにもつながっていきますね。

そんな、いつもと違う「自分の時間」を作り出すこと、ちょっとした息抜きかねてリセットしていくことも大切な時間であって必要不可欠でもあるなあ～と生徒さん達を見ていると実感いたします。

 

 

次回のCHAを楽しむ季節の彩り⑤は、４月７日＆１０日開催！

テーマは『桜と春のお茶』

 

 

２月の紅茶レッスンレポは、その２へとつづきます・・・・

 

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（本日の紅茶）マヌカハニーのミルクティー

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３月に入りましたね。

最近こちらのブログが停滞気味でしたが、日々、あっという間で元気に過ごしております。

ゆるゆるマイペースですが、紅茶や日本茶の魅力「発信」としてお伝えしていきます！

 

２月は、最終日である２８日に２月〆となるレッスンをカフェへ出張紅茶レッスンとして開催でした。また、後程、２月のレッスン風景をお伝えしていきますね。

 

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さて、マヌカハニーを入れたミルクティーを作ってみました。

 

茶葉は、ルフナ＆サバラガムワにしてみました。いずれも「ミルクティー」レッスンで登場してくるミルクティー向き、ミルクティーにとっても合うスリランカの紅茶です。

 

以前は、ルフナの一部であった産地「サバラガムワ」ですが、数年前より分かれております。

というわけで、ルフナ＆サバラガムワは似た風味で組み合わせもバツグンな相性、喧嘩しません～！

 

 

そして、

ハチミツとの相性がいいルフナ＆サバラガムワ。マヌカハニーの味にも負けません！

コクが増して独特な風味が生まれました。黒糖みたいな野趣溢れる感じです。

 

 

 

殺菌力の高いとされて、今、注目されているマヌカハニーですが、少し苦みのような癖があるので、それがちょっと苦手とか気になる方も多いですね。（私は平気♪）

 

 

 

こちらのマヌカハニーは、あまり苦みも感じなかったので、紅茶にも合わせやすいです。

喉がちょっと痛いな～って時に紅茶の抗酸化力にプラスしてオススメ。

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三寒四温。春本番まで季節の変わり目は体調管理が難しいですね。

そんな時にも、マヌカハニーや紅茶パワーで乗り切ってみたいですね。

 

 

どうぞ素敵な金曜日をお過ごしくださいませ。

 

 

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（本日の紅茶）鹿児島紅茶「べにふうき」

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２月最後の週ですね。

新しい１週間が始まりました。今週も頑張っていきましょう。

３月～４月のレッスンスケジュールを更新しております。ご参加お待ちしております！

 

 

さて、

 

【本日の紅茶】

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鹿児島のべにふうき紅茶。

 

べにふうきは、品種名です。

 

 

昨年、東京世田谷にある東京農大の学園祭にて購入。

最近ちょっとしたブームの和紅茶（国産紅茶）ですが、意外と日本の紅茶も長年ファンが多いもの。このべにふうきは、紅茶用品種として作られたものです。

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多田元吉さんという江戸時代末期に徳川家の家臣であった方が、はるばるインドまで茶業研究に訪れた際に持ち帰った品種を使って創り出したのが、この「べにふうき」であります。

 

 

 

べにふうきは、紅茶用品種として、日本で栽培加工されていますが、

「緑茶」にするとメチル化カテキンが生まれ、そのカテキンは花粉症緩和に有効として今注目されております。

 

 

最近では、メチル化カテキンのべにふうき茶はスーパーでも多くみられるようになりましたので、ぜひお試しなってみてくださいね。

 

 

さて、和紅茶ですが、和紅茶全般的にとっても穏やかな優しいテイスト。渋みが少な目、かなりまろやかなので、普段、「紅茶が苦手」って方にもオススメできちゃいます！

癖もなくて何でも合わせやすいのも最近の和紅茶の特徴のひとつとなってきました。

 

 

 

そして、ほんのりした優しい甘さも感じるのが和紅茶の特徴でもあります。

まるで「カンロ飴」のような何だか懐かしいな～と思えるシンプルで自然な甘み。

 

 

 

ここ数年で飛躍的に和紅茶の種類も増え、そして、そのクオリティーも飛躍的に向上し進化し続けています。

 

 

色々な産地のメイドインジャパンな紅茶、ぜひ日本の紅茶もお楽しみ下さいね。その土地土地の素朴な味わい、作り手さんである茶農家さん達の独力も垣間見ながら・・・・

 

 

 

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レッスンスケジュール

【３～４月の紅茶教室】最新レッスンスケジュール

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紅茶教室ティースタイルの３月４月のレッスンデーを更新しました。３月追加日程と４月後半のスケジュールも加えております。

ご予約＆お問合せ：

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他、追加・変更などが発生しましたら、随時ブログおよびレッスンスケジュールでお伝えしております。

 

紅茶教室ティースタイルのレッスン（コラボレッスン含む）は、全て単発受講制！

気になる、やってみたい、日程が合うときに。など、参加される皆様のご希望・ご都合に合わせてご参加いただけます。

 

３月＆４月の紅茶レッスンメニューは、

「和紅茶の魅力」

「美味しい紅茶の淹れ方」

「産地別テイスティング・紅茶の産地スリランカ産地探訪」

 

となります。

 

４月には、コラボレッスン『CHAを楽しむ季節の彩り⑤』も開催（4/7&4/10)です。

テーマは、「桜と春のお茶」となります。お花見気分でぜひご参加ください！

 

お問合せ・ご予約お待ちしております。

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お茶のある風景

お茶の時間にしましょうか

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マガジンハウス社の雑誌「＆Premium」

お茶特集です！

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お茶大ブームもあってか、おととし～昨年から「お茶」をテーマに取り上げられた雑誌や記事が急増しております。

 

 

いずれも「気軽にもっとお茶を愉しみましょう！」というのがベースに掲げているなあと感じております。

 

 

お茶は、最近のトレンド、みんなの強い関心事・・なのでしょうか？？

お茶（紅茶）は、本来、むかしからとっても身近なものなのですが、身近な物だからこそ、その存在がちょっと忘れがちだったかもしれませんね。あらためて、俯瞰して「お茶」の良さを知るきっかけになるのは嬉しいですね。

 

 

 

私が、常にお伝えしていることでもありますが、

「紅茶の楽しみ方は十人十色」なのです。

それぞれのライフスタイルがあれば、そこから様々な紅茶時間、お茶を愉しむひとときが広がっていき、個々それぞれ違ってくるわけですね。

 

とかく、紅茶に関しては、「敷居が高い。」とか、「セレブだな（笑）」とかいまだに「お紅茶」とも呼ばれたりも・・・・

 

＊お紅茶は、正しい日本語じゃないです～～（苦笑）

 

「お紅茶」ワールドだけではない『紅茶の本質的な魅力』も気軽に味わっていただきたいですね。

 

 

 

 

 

 

 

昨日本屋さんにて購入した「＆Premium」

まだ読めていなくって本日じっくり読んでみたいと思います。お茶を飲みながら・・・・

 

 

 

月末金曜日ですね。今月もあっという間です(-_-;)

お気に入りのお茶を飲みながら、１週間の疲れを吹き飛ばしてみてはいかがでしょうか？

 

素敵な金曜日、週末をお過ごしください。

 

 

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