(本日の紅茶)クリスマスブレンドティー

こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。

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月末金曜日。プレミアムフライデーですね。

昨日から4連休にしている方も多いかもしれませんね!みなさんは、どんなふうにお過ごしでしょうか?

 

 

 

 

クリスマスイブまであと1か月。2017年ティースタイルのクリスマスブレンドティーを淹れてみました。

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アウガルテン(オーストリア)に注いでみました。

ちょっと華やぐ気分になるティーカップです。オーストリアやチェコ、ドイツなどヨーロッパはクリスマスマーケットが出て一番盛り上がるシーズンです。

 

 

 

さて、今年のティースタイルクリスマスブレンドティーは、昨年よりハーブやスパイスを多めに使っています。

 

 

 

毎年恒例のクリスマスレッスンでは、さらにご自由にスパイスをいれていただきます。

自分だけのオリジナル、オンリーワンなクリスマスティーです。

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紅茶は、チーズにもよく合うのですが、

少しリキュールや余ったワインなどを入れても違った風味が楽しめるクリスマスティーです。

 

 

今宵、金曜日夜にゆった~りお過ごしになる際に「お伴」になりそうですね。

 

 

 

 

最後までご一読くださりありがとうございます。

どうぞ素敵な週末をお過ごし下さいね。

 

 

 

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シナノゴールドのアップルティー

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先日、長野へ行ってきました。りんごの農協直売所へはじめて訪問。りんごの箱の山積み風景も圧巻、市場の賑わいにもちょっとワクワクしちゃいました。

 

 

なによりも優しい甘酸っぱい「りんごの香り」が立ち込めていていい匂い。

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「シナノゴールド」

 

 

 

 

みずみずしくて甘酸っぱさが美味しいりんごです。

今年は台風の影響もあって、りんごも豊作ではないそうです。ありがたーくいただきたいですね。

 

 

 

 

さて、このシナノゴールドを使ったアップルティーを作ってみました。紅茶は、ディンブラ。

 

シナモンも入れても美味。

 

りんごは、シナモンとの相性もバツグンですので、アップル&紅茶&シナモンを使った「アップルシナモンティー」もよ~く温まります。

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ディンブラはとても万能に使える紅茶のひとつなのですが、今の時期ですと「りんご」を使ったアップルティーにも合いやすくオススメです!

 

 

 

『りんごで医者いらず』

 

とよく言われますね。

 

 

カリウムやビタミン、りんごの皮にはポリフェノール(アントシアニン)が含まれていたりと体にいいもの沢山。

 

 

 

同じくポリフェノールであるカテキンは、紅茶や緑茶に多く含まれていますので、アップルティーは冬に積極的にとりたいですね。

 

 

 

 

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お茶を使った料理

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今朝も寒いですね。

寒い1日の始まり、1日のスタートです。風邪、インフルエンザ予防にぜひお茶を飲んでみましょう!(茶の成分、カテキンが風邪など予防効果があり)

 

 

さて、

最近は、紅茶の他に、煎茶やほうじ茶、いわゆる「日本茶」もよく飲んでいるので、日々、茶殻が沢山出ます。

そんな茶葉を活用したお料理、お試しになったことある方も多いと思いますが、栄養価が高く簡単なのでオススメ。そしてエコ(笑)

 

 

 

煎茶葉を使ったふりかけを作りました。(佃煮というべきかも・・・)

すき焼きのタレやめんつゆを使えば、時短だし、手間いらずです。(←ここ重要ポイント)味付け方は自由です。幅広く何でも対応できるのがお茶のすごい所です。地味にスゴイ!

 

 

ジャコが残っていたので、ジャコもいれて、和山椒もいれています。

 

 

煎茶や玉露葉には、ビタミンA、ミネラル成分など「お茶」に抽出されない多くの栄養素が残っていますので、ふりかけにしてみたり、茶葉のおひたしにして「食べる」とその残っている栄養成分が摂取できます。美味しく栄養満点。

 

 

 

「どこでも安価に気軽に購入できて、飲んで楽しめ、食べても楽しめる」

それが日本茶が持つパワー、魅力のひとつでもあります。

 

 

あとは、インスタにあげておりますが、煎茶葉を使った『豚の角煮』

こちらも美味しく仕上がりました~。茶葉を使って臭みをとりサッパリ仕上がります。

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お茶でアンチエイジングです!かつては「薬」としてあがめられ世界中で珍重されておりました。

そして、飽食時代の現代においても、茶の持つ抗酸化作用など多くの成分が注目されております。ガン予防や最近話題の「糖化」予防にもお茶成分が本当にオススメです。

 

 

 

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京都柳桜園茶舗「土曜のほうじ茶」

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寒い週末、土曜日の朝。

そんな寒さで東京も黄葉&紅葉ベストシーズンを迎えています。秋本番といえば、京都の紅葉だな~と思い浮かびますが、皆さんはどんな紅葉&黄葉スポットにおでかけされますか?

 

 

さて、

京都屈指のお茶屋さん『柳桜園茶舗さん』の土曜日限定で販売される限定品、

 

通称「土曜のほうじ茶」

 

 

 

 

鳥獣柄が渋いオシャレな茶缶入り☆彡

 

 

 

高級ほうじ茶である「かりがね茶」を使ったフレッシュな香りがするほうじ茶。極上品です。

 

 

こちらがほんの少しだけ余っていたので、焙烙(ほうろく)を使って自分でさらに焙煎をかけました。

 

 

焙煎すると、何とも言えない心地いいアロマ効果抜群の香りがふわ~~ってキッチンに広がっていくんです。最近、焙煎病みつき(笑)

でも、こげないようにこまめな注意が必要です。

 

 

 

焙烙ですが、基本的にはほうじ茶作りなど、お茶を焙じる(焙煎)ものなのですが、豆やナッツなど乾煎り用に使ってもいいのです~。汚れも簡単に落ちるし便利なすぐれものです。

 

 

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最近、ほうじ茶大ブームですね。

ハーゲンダッツのほうじ茶アイスも再販されました。

 

 

先日もNHKあさイチにて「ほうじ茶の謎のブーム」なんて特集されていましたし、新聞にもほうじ茶ブームが取り上げられていました。

自販機にもペットボトルのほうじ茶増えたな~と目についたりします。

 

 

私はどちらかといえば、昔から煎茶派なのですが、最近、焙煎したり、ほうじ茶カプチーノ作ったりと幅広くさらにお茶を飲むようになりました。

 

 

 

お茶がひろ~く愛されるのはとても喜ばしい。

 

 

紅茶&日本茶アドバイザーとしても、単なるお茶ブームに終わらぬよう、もっと茶の本質的な魅力や紅茶と日本茶の神髄や奥深い楽しさをお伝えしていきたいと思います。

 

 

 

お茶は身近な嗜好品であり、心身ともに健やかになるアンチエイジング的健康ドリンク。

良い所どりの万能選手ですね。

 

 

 

 

どうぞ素敵な週末をお過ごしくださいね。

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(本日の紅茶)ハニーティーカプチーノ

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ほっとする金曜日。朝晩はだいぶ寒いので体調管理により一層気を付けたいですね。

 

これからのシーズン、風邪&インフルエンザ予防にはぜひぜひぜひとも「紅茶うがい」が有効ですので毎日行ってみてくださいね。

(緑茶うがいでもOK、ペットボトル茶では効きませんのであしからず!)

 

 

 

さて、「お茶」カプチーノシリーズ、第2弾をご紹介!

 

ハニーティーカプチーノも作ってみました。ふわふわ~のフォームミルク、晩秋から冬場のティータイムにピッタリなんですよね。雪景色みたいでしょ?!

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シナモンパウダーのせてみました。

 

 

先日は、こんな風に「ほうじ茶カプチーノ」を作りました。⇒ 

 

この「ほうじ茶カプチーノ」は、ノリタケのカップにたっぷり注ぎましたが、耐熱ガラスのティーカップに淹れても可愛らしく見えますね。

 

 

そして、甘めテイストに仕上げてみようと思い、今回は、スペインのはちみつ紅茶を活用しています。

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甘めが苦手な方は王道を貫くようにパンチあるストレートティーでもOK!

アッサムやルフナ、ケニア紅茶などミルクティー向きな紅茶葉で作ってみましょう~。

 

フワフワなクリーミー感もお楽しみいただけますし、見目麗しいカワイイ紅茶カプチーノでした。

 

 

大人向けにはちょっとリキュールを垂らしても美味です。

 

 

金曜日や週末の午後のひとときに、ちょっとしたおもてなしティーメニューにもなるこんな簡単すぎるアレンジティーでもいかがですか?

 

 

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代官山の新紅茶スポットへ

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先日、久しぶりの代官山へ。新しくオープンした紅茶スポットへ。

キリン午後の紅茶プロデュースの「Milk, Black ,Lemon BY GOGO NO KOCHA

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この日は、近くで午前中に所用を済ませてから代官山へ。午後からあいにくの雨になってしまいスマホにて撮影につき、綺麗に写していないのであしからずです。

 

 

さて、GOGONO KOCHAですが、キリンさんが扱うスリランカ産紅茶を3種メインで使っているようです。他、スイーツ系やキッシュ、豊富なアレンジティーがありました。

 

 

スリランカの茶葉の特徴はズバリ「採れる産地の標高によって茶葉の持つ味、香りが異なってくる」ことなのです。モンスーンの影響によって採れる時期も異なります。

 

 

北海道より少し小さめくらいの大きさである「スリランカ」ですが、一年中、スリランカのアチコチで紅茶が栽培されてその味わいは産地、茶園ごとに異なります。収穫、そして、世界中に渡っていくのです。

茶缶がシンプルにいいな~と思いました。

はじめて行ったので、アレンジティーではなくミルクティーをチョイス。

 

 

キャンディは、飲みやすいので、渋みが苦手な方にはオススメです!

 

 

 

「キャンディ」スリランカの古都であり、軽めなミルクティーにもアレンジティーにもストレートとしても癖がなくって万能に美味しいおりこうさんな紅茶のひとつなんです(笑)

 

 

 

 

今度はアレンジティーを試しに、また訪問してみたいと思います。

 

 

★追記*オマケ記事★

こちらは、私が実際に撮影しました。

スリランカへ紅茶研修に行った際のキリンさんの茶園風景です。午後の紅茶の原料となる紅茶はここからやってきています。

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茶畑のメンテナンス的な作業は男性の、そして、茶摘みは女性たちのお仕事。

いずれも、かなりの重労働肉体労働です。スリランカでは基本的に紅茶は手摘み作業で行われています。

何事もそうですが、五感を使って、実際に自分が体感する、体験することって大事ですね。

こんな風に現地に行くことによって、より愛着も沸き、理解が深まりました。

 

 

 

 

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自家製ほうじ茶カプチーノ

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京都柳桜園茶舗の「土曜のほうじ茶」をさらに焙煎をかけたもので、ほうじ茶カプチーノを作ってみました。

 

 

焙煎は、この焙烙(ほうろく)を使っております。主にほうじ茶作りに活用する茶専用ですが、ナッツや豆などを乾煎りするのにも便利なんです!

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そして、今回の茶葉は、柳桜園の高級ほうじ茶「かりがね」を使っております。

 

ほうじ茶をさらに炒ることでふわ~っと広がる焙煎香り、本当に美味しい香りでアロマ効果もあってとーっても癒されます。

 

 

「ほうろくなんて持っていないな~」とガッカリしなくっても大丈夫です。

フライパンでも十分、お茶を焙煎(炒る)ことができますから。

 

 

 

IKEAで買ったミルクフォーマーでミルク(牛乳)を泡立てふわふわ~~に。

 

 

このフワフワになっていくのも楽しかったのです!ちょっと癖になりそうな楽しさ。

IKEA以外でも100円ショップでも購入できますから1つ家にあると便利ですよ。

 

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フォームミルクの上に緑茶の粉茶を振りかけて、はちみつをたら~りと垂らしてみました。

抹茶やシナモンパウダー、きな粉などかけても美味しいと思います。

 

 

(ス〇バっぽいかしら???)

 

 

 

高級ほうじ茶を使った贅沢なほうじ茶カプチーノの出来上がり!

 

 

 

なんですが・・・

 

 

ガラスのティーカップでないとわかりにくいですよね(苦笑)

 

 

あと、肝心なお味ですが、やはり、もう少しお得なほうじ茶で作った方がミルク負けしないかな~と実際に飲んでみてからの感想です。

 

 

試行錯誤してまた作ってみたいと思います。

 

 

ほうじ茶カプチーノでしたら、子供向けにもOKですし、夜などカフェイン控えたいな~って時にも躊躇せず楽しめますね。

 

 

 

ちょっとしたコツや秘訣をきちんと押さえれば、あとは自由自在、お好みのままに。

お茶の愉しみ方は無限大に広がることができます!

 

 

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(紅茶とスイーツ)メルシーベイクのキャロットケーキ

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『紅茶とスイーツ』、

今回はクリスマスティー&大人気店「メルシーベイク」のキャロットケーキをご紹介!

 

 

 

今、大注目スポット「松陰神社前」駅に友人と行ってきました。

あっという間に全国区レベルでの著名店となった「ブーランジェリー スドウ」さん他、同じく大人気店「カフェロッタ」さん、「STUDY」さんなど。今とってもアツーイ商店街である松陰神社前商店街です。

 

 

 

住所的には、『世田谷区世田谷』ってシンプルですから覚えやすいでしょうか(笑)

世田谷線のレトロ感と愛らしさも人気の立役者じゃないかな~って勝手に思ってみたり。

 

 

吉田松陰の「松陰神社」のおひざ元ということで、昔ながらの歴史ある地域密着な商店と、最近人気沸騰中のカワイイお店や、高感度&好感度高いお店が本当に上手に入り混じっています。

 

そこから相乗効果高まる独特なゆったりした心地いいオーラみたいな空気感が溢れる町。

 

 

 

友人とおしゃべりしながら歩きましたが、ゆったり落ち着いていてほんわか感に包まれている町で、歩きやすくって歩いていて時間を忘れちゃいそうなとっても楽しい町なんです。

 

 

そんな松陰神社前商店街で老舗「おがわ屋」さんの並びにあるメルシーベイクさん、長蛇の列でした。ホントに女性率高し~って感じでした。

 

 

この日は、ランチをして⇒大人気店カフェロッタさんでティータイム⇒帰りにメルシーベイクでテイクアウト2952916

さて、メルシーベイクさんですが、こちらも大人気店ですので伺った時にはほとんど完売でした。なんとか、キャロットケーキを何とか購入。美味しそうなキャロットケーキのいでたちに一目ぼれしました。

 

 

 

お店の中でイートインもできますので、次回はイートインもしてみたいな~。

 

メルシーベイクさんもお店の方とお客さんが談笑していたりと、ゆったりほっこりしてレトロな空気感が人の温かみも感じて松陰神社駅前の人気なのかもしれません。

 

 

 

さてさて、キャロットケーキの話にもどりまして。

しっとりして濃厚で食べごたえありました!でも、けっして甘すぎなくって「にんじん」もずっしり入っていました。あっという間に完食。

 

 

ボソボソ系のスイーツってあまり好みでない私。適度なしっとり感があるこんなキャロットケーキ、けっこう好みです。

 

 

 

 

コーヒーより絶対に紅茶やコクが強めな日本茶が合うメルシーベイクさんのケーキ。というわけで、今年のティースタイルのクリスマスティーを淹れて合わせてみました。

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今年のティースタイルのクリスマスティーには、フルーティーに仕上げていて、「ジンジャー」も入っています。

フルーティー&ちょこっとスパイシーなクリスマスティーなので、何にでも合わせやすくて飲みやすくて飽きない味。

 

 

フレーバティーとは、本来の茶葉の持ち味を生かしながら上品な香りづけに仕上げていくのが美味しさの秘訣です。

 

 

 

 

 

乾燥シーズン、紅茶が一段と美味しくなってきます。美味しいスイーツやお気に入りとともに自分だけの極上時間なティータイム、ぜひ味わってみてくださいね。

 

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クリームティー(CREAM TEA)

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久しぶりにスコーンを焼いたので、クリームティーにしてみました。紅茶は、ウバ&ニルギリのブレンドを作りました。

 

 

このスコーンには、息子おやつ用として作ったのでけっこう甘いテイスト。

 

 

 

私だけ食べるのであれば、「チーズスコーン」とか、ほうじ茶やお抹茶系など甘くないものにしたいな~って方向性になりますけど。

 

 

我が家に残っていたスペインのはちみつ紅茶と茶葉を混ぜ込み、ココアパウダー多めにしてみました。焼きあがると「はちみつ」のあま~い香りがキッチンに充満!

 

 

さて、皆さんは、

『クリームティー(CREAM TEA)』ってご存知でしょうか??

 

「聞いたことないかも~」 ・・・

 

「クリームたっぷりな紅茶かな??」 ・・・・・

 

まるで「ウィンナーコーヒー」みたいな紅茶かな~?・・・・

 

「知らないけどコクがありそうで美味しそうな紅茶」・・・・

 

などなど。

 

って思われている方は多いのですが、単純にスコーン&紅茶(ミルクティー)のセットであるイギリスのごくごく普通の喫茶習慣を意味します。

 

 

スコーンやショートブレッドのようなイギリス菓子は、ボソボソ感やほろほろっとする食感なので本当によーく紅茶があうのです。不思議とコーヒーでもなく、煎茶でもなく、紅茶がしっくりきます。

 

 

 

そして、イギリスのごくごく一般的なティールームでは、クリームティーが主流です。

 

 

 

紅茶が日常のお国柄ですから、毎日どんな時でもティータイムは欠かさないのがイギリスですね。

一般的にはクロテッドクリーム(日本では、タカナシ乳業さん製がメインです)やベリー系のジャムが添えられますが、生クリームやバターというのもありです。

 

 

(先日訪れた東京自由が丘のTWGさんでは、生クリームが添えられていましたよ。)

 

 

 

クロテッドクリームは、デボンシャーという地域でよく作られるので、イギリス以外の国では「デボンシャーティー」とも呼ばれたりもする『クリームティー』です。

 

 

私がニュージーランドにホームステイしていた頃も街角の喫茶店では、「デボンシャーティー」が一般的でした。

 

ニュージーランドでは語学学校に通っていたのですが、帰り道によく寄り道してアイスクリームを食べたり、時々「デボンシャーティー」を食べたりしていました。

 

酪農国ですから、たっぷりな「生クリーム」「クロテッドクリーム」は無料でアイスクリームにもトッピングできちゃったりしました。

 

 

(おかげで当時は5キロくらい太りましたよ~)

 

 

 

 

イギリスでもニュージーランドでも、紅茶は日常な物、日常になくてはならないものです。

 

昔より、紅茶を輸入し、紅茶文化を花開かせて、暮らしに寄り添って根付かせ茶文化を大きく発展させた紅茶大国「イギリス」のように、ティータイムは身近なものであり、コミュニケーションツールのようなもの。

 

 

秋深まり、紅茶が美味しく恋しくなる季節。自分だけのとっておきティータイム、ぜひお楽しみなってくださいね~。

 

 

 

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ヨーロッパのクリスマス、アメリカのアンティークショップ風景

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ほっとする金曜日。晴れて気持ちイイ一日の始まりですね。

昨日より寒いなあ~と、段々と朝起きるのがツライけど、温かなお茶が一段と美味しく感じてきますね。

 

 

秋深まり、段々と黄葉&紅葉シーズンとなってきました。今年は沢山カメラで(スマホじゃなくって)撮影をしたいな~と思います。

 

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この時期、ヨーロッパではクリスマスマーケットが出始めてきます。クリスマスティーも各国、各紅茶メーカーから出てくる時期なのです。

欧米諸国でのクリスマスは日本でいう「お正月」みたいなものです。宗教的な意味合いの下、家族や大切な人たちが集う厳かなひとときでもあります。

 

 

 

子供たちは勿論クリスマスプレゼントや豪華なお食事が楽しみですけどね。

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ドイツ・ベルリンのクリスマスシーズンのホテルにて。紅茶はもちろん、ドイツロンネフェルトでした。

冬のヨーロッパは綺麗なのですが、やっぱり日照時間が少ないので朝も暗い(この時間で朝の8時過ぎ)夕方もあっという間に真っ暗です。

 

 

 

でも、歴史ある街並みにキラキラしたクリスマスシーズンは格別なものでした。

 

 

暗い夕方から夜にはキャンドルを灯してみたり、早く日没してしまうからこそ、ゆったりおうち時間も増やしてみたりと。そんな日本にはちょっと忘れてしまっているライフスタイルも垣間見ながら、ヨーロッパのクリスマスシーズンへぜひ訪れてはいかがでしょうか??

 

 

 

さて、海外のアンティークショップをご紹介。

こちらはアメリカカリフォルニアのサンフランシスコのとあるアンティークショップ。

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カップがこんな風に積み上げられております。お店の中、お宝いっぱいでしたよ~~(アンティーク萌え。みたいな・・・)

 

地震がある日本ではまず考えられないディスプレイ方法ですが、けっこう楽しい風景でした。

サンフランシスコもけっこう大きな地震きますが・・・

 

 

日本とは違って、欧米のアンティークショップ、アンティークマーケットは雑然としていて本当に乱雑なんです。日本では驚く価格であっても、現地、欧米では実はとってもお買い得なものが多いのもその理由。お国柄ですね。

 

 

しかも、ヨーロッパですと英語が全然通じなかったり・・・・

 

その状況から、お店の人とやり取りを交えて、オンリーワンなもの、お気に入りやお宝を発掘していくのは本当の意味での「宝探し」かもしれません。

 

 

 

「旅」は人生をより豊かにしてくれます。旅先での出会いは、自分自身の価値観、物事に対する指針を新たにしてくれるかもしれません。

 

 

そして、その旅先には、必ずといっていいほど「紅茶」があります。どんな国でも紅茶が飲まれているものです。

 

 

今では便利にネットでサクサクっと検索出来ちゃいますけども、百聞は一見に如かず。百見は一験に如かずですから、行ける時にはふらっと「旅」にドンドン出てみたいですね。

 

 

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