弦巻 – ページ 3 – 紅茶教室ティースタイル～Teastyle in Tokyo　

レッスン風景

【6月のレッスン風景】アイスティー、ハーブと紅茶で夏らしく

こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。

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「紅茶の楽しみ方は十人十色、お茶は暮らしを楽しむエッセンス」をモットーに、

お茶の魅力や楽しみ方をギュっとお伝えしております☆彡

今年も早々半分終わってしまいました・・・私的には、去年よりかなり早く過ぎ去りました（苦笑）

2018年前半を振り返ると、レッスンにも新しい生徒さまが増えて出会いも楽しいですし、4月には新規な紅茶業で広島へ出張もしました！日本茶もブラッシュアップかけまくっていますので、後半戦も楽しく充実し、自分らしくここちよーく過ごしたいです。

さて、6月のレッスン風景。

6月の初旬は、まだまだシャクヤクが美しい季節でした～。（と、いい塩梅に季節のテーブルフラワーの備忘録にもなりますね）

6月には、「アイスティー」と「ハーブと紅茶」を中心に開催。

タイ料理教室スタジオアロイ安藤先生力作のオリジナル紅茶。タイ料理に合う紅茶をイメージされてお作りになられました。

世界でたったひとつだけですね！

アイスティーのレッスン風景より。綺麗に美味しくなるコツ、そして、アイスティーで楽しいティータイムができちゃう秘訣も伝授。

簡単に比較しながら、美味しくなるコツや秘訣と失敗する原因がわかれば、より楽しめる紅茶生活が送れるのです。そんなコツと秘訣もわかりやすくお伝えしていっています。

2層のセパレートアイスティーできました！

ハーブと紅茶のレッスン風景より。

タイ料理教室「スタジオアロイ」の安藤先生もレッスンに通ってくださり、スタジオアロイオリジナルブレンドティーをお作りになっていました。

タイ料理に合う紅茶作りをされたのですが、安藤先生向けにスペシャルなハーブもご用意。

7月も「ハーブと紅茶」、「ビギナー向けアイスティーレッスン」など開催しております。

趣味に。息抜きに、日常からリセットに。紅茶を仕事のプラスアルファにしたい。

など、「紅茶」を軸にニーズは様々。

そんな身近な紅茶は、とってもとっても自由度が高いもの。その多様性や柔軟性を大いに生かすように皆様に紅茶の魅力、ドンドンお伝えしていっております。

カジュアルスタイルで気軽にご参加いただける紅茶教室です。ぜひお問い合わせください！

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お茶のある暮らしで自分らしく毎日『リセット＆リラックス』

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お茶のある風景、Tea&Tealife

羽田空港限定紅茶！すっきりさっぱりブレンドティー

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「限定」ってマジックワード、やはり弱いですよね（笑）

ついつい買ってみたくなる魔法の言葉だな～って思います。お茶の世界にもそんな「限定」品、数多くでてきております。夏場にはとくに、夏季限定品増えてきます。

先日、出逢った限定紅茶。

スマホ撮影につき、ぶれぶれ写真で失礼したします！

４月２９日に広島出張時に羽田空港で見つけた伊藤園さんのペットボトル茶。

ケニア紅茶とルイボスティーのブレンド。

紅茶だけでは出せない清涼感、すっきり感が特徴です。

また、ルイボスティー単体だけでも味わえない紅茶の香味もブレンドすることによって楽しむことができました。

渋みもまろやかですし（ペットボトルティーなので当然なのですが・・・）のど越しサッパリにオススメ。

まさしく、アイスティーにぴったりな紅茶＆ルイボスのブレンドなのでこれからの季節にいいですね。

私もこの夏にむけて作ってみたいなあと思います。

羽田空港限定品ですので、羽田に行かれた方はぜひお試しいかがですか？

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レッスンスケジュール

【３～４月の紅茶教室】最新レッスンスケジュール

４月の紅茶教室ティースタイルスケジュールです。

紅茶教室ティースタイル～Teastyle in Tokyo　

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紅茶教室ティースタイルの３月４月のレッスンデーを更新しました。３月追加日程と４月後半のスケジュールも加えております。

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他、追加・変更などが発生しましたら、随時ブログおよびレッスンスケジュールでお伝えしております。

紅茶教室ティースタイルのレッスン（コラボレッスン含む）は、全て単発受講制！

気になる、やってみたい、日程が合うときに。など、参加される皆様のご希望・ご都合に合わせてご参加いただけます。

３月＆４月の紅茶レッスンメニューは、

「和紅茶の魅力」

「美味しい紅茶の淹れ方」

「産地別テイスティング・紅茶の産地スリランカ産地探訪」

となります。

４月には、コラボレッスン『CHAを楽しむ季節の彩り⑤』も開催（4/7&4/10)です。

テーマは、「桜と春のお茶」となります。お花見気分でぜひご参加ください！

お問合せ・ご予約お待ちしております。

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お茶のある風景、ティースタイルオリジナル紅茶、Tea&Tealife

レモンミルクティーを新撮影グッツにのせて

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今週は温かく（暑く？）なりますね。明日３月１４日は、今季最後のミルクティーレッスンとなります。新しく写真撮影用アイテムも購入してきたので、レモンミルクティーを被写体にパシャリ。

１００円ショップで壁紙を２枚、２種類購入。木目調です！簡単に撮影アイテムに変身できとても便利です～。

「レモンミルクティー」

春にオススメ。日中は温かいけど、朝晩の冷え込む季節の変わり目時期、軽やかなミルクティーで温まってみましょう。ポカポカ、紅茶でも温活。

段々と春本番に向けてかろやか～な紅茶が美味しくなってきますね。ミルクティーも真冬のコクがあるこっくりタイプから、軽やか目にシフト。

いつもティースタイルレッスンやこちらのブログでお伝えしておりますが、紅茶にも季節感があるので、季節の移り変わりを体感しつつさらに美味しく楽しむコツは「季節が変われば、紅茶も衣替え」です！

このレモンミルクティーには、皮を主に使いますが、ほんの少し使うだけで香り立ち抜群、レモンのアロマ効果が絶大です。

「皮」を使いますので、できれば、無農薬やノンワックスなどのレモンを使ってくださいね。

黄色は食欲も出てきて、パッと明るくなり、気分があがりますね。春らしい！

茶葉は、キャンディやディンブラ、ニルギリなどが合わせやすいです。ウバも軽やかなミルクティーにはもってこいですのでオススメです。

同じく１００均アイテムでレフ版も新たに作り直しました（笑）

見目麗しい写真を撮るのも楽しいですし、「美味しさ」を少しでも的確にお伝えできるような写真が撮れるようにしたいなあと考えております。

モチロン！見掛け倒しではだめですからね～～、きちんと、「紅茶「日本茶」の本質的な魅力楽しさ、奥深さ（奥行）をわかりやすく実践的に活用していただけるヒントをお伝えしていきます。

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レッスン風景

【２月のレッスン風景③】カフェ出張レッスン～産地別テイスティング

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【２月のレッスン風景レポ・その３】

レギュラーレッスン以外にもカフェオーナーさんに向けてプライベート出張レッスンも開催いたしました。

場所は、世田谷用賀の「カフェソライ屋」さん

今回ソライ屋さん向けレッスンは２回目。

紅茶の基本産地のひとつである「スリランカ」産地別のテイスティングレッスン。スリランカ産紅茶である「セイロンティー」の特徴、大きな産地のそれぞれの特徴などをレクチャー。

淹れ方講座からさらに一歩、二歩踏み込んでいくレッスンとなっていきます。

五感を使って紅茶を知っていくのが、産地別テイスティングレッスンでもあります！

ワインやお米のように、紅茶の産地はいろいろあるんです。

初テイスティングカップにとっても興味新進なソライ屋さん。

一つ一つ味と色、香りを確認して・・・・このレッスンでも「比べる」「違いがわかる」ことで『紅茶の美味しさ』につながっていきました。

最後には、淹れ方のおさらいもして、しっかり美味しく淹れられることを体感していきました。

最後は、ソライ屋オリジナル紅茶春バージョン作りも行っていきました。

実は桜の紅茶と春のブレンドと２種類作成でき、３月１日よりお店でサーブ開始！

菜種梅雨のようですが、三寒四温。季節の変わり目は紅茶で温まりながら体調管理していきましょう。

紅茶を通じて季節も感じる・・・

３月のレッスンご予約受付中です。

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お茶のある風景、Tea&Tealife

チーズケーキに合う紅茶

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世田谷用賀にある人気イタリアンカフェ「ソライ屋」さんでティータイム。

ソライ屋：https://solai-ya2016.therestaurant.jp/

ランチからカフェタイム、ディナータイムと終日楽しめる隠れ家的な落ち着いたカフェでパワースポット的にリラックス、ほっこりできてと評判で地元の方中心にファン急増中。

*ワインも美味しかった～。

スイーツも手作りで優しいテイストで美味しくて、年明け早々にゆっくり楽しんできました。

チーズケーキにはオリジナルティーを選んでみました。

冬バージョンのソライ屋オリジナル紅茶。スパイスもほんのり薫るので食後にもいいですし、チーズやデザートとの組み合わせも美味しいのです。

チーズと紅茶って合うんです。勿論、コクがあるチーズケーキにもぴったりでした。

甘すぎず大人なチーズケーキでまた食べたくなります。

紅茶は、たっぷりポットサービスで、２杯目からはミルクティーにしてみました。

この日も寒かったので、温かな紅茶はそれだけで上質な「おもてなし」された気分で和みますね。

紅茶やお茶は、基本的には人の手によって淹れられるものですので、まさにハンドメイド。

そこからは、人のぬくもりを感じることができ、たった１杯でも奥行きがある、ストーリーが見え隠れする魔法の飲み物だったりしますね。

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レッスン風景

（１２月のレッスンレポ）カフェオーナー様向け出張レッスン

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１２月の紅茶教室ティースタイルレッスンは、リクエストレッスンのみ承っております。

以前よりご依頼がありましたカフェオーナー様向けレッスンを開催！

出張レッスンとして出稽古みたいなものでした（笑）

そんな今回の出張レッスン先は

「カフェソライ屋さん」

https://solai-ya2016.therestaurant.jp/

クリスマスワークショップ含め、紅茶ワークショップでお世話になっておりますイタリアンカフェ＆レストランですが、以前より、オーナー様が「紅茶をもっと美味しく淹れたい。」という真摯な探究心のもとレッスンご依頼があり、定休日にレッスン開催でした。

お休みの貴重なお時間をいただくわけですから、しっかりお教えしなければ！と、いつものレッスンよりもより準備に時間をかけたり、やや緊張していた私でした（苦笑）

お困りの点や疑問点、「こんな風にしたい。」などというご要望をヒアリングして、よりニーズに寄り添った形でレッスン内容も練り直してご提案。

実際にお見せで使っている道具を用いて、より実用的に再現性も高めてレッスンを行っていきます。その方が、一目瞭然、わかりやすいですよね。

百聞は一見に如かず、百見は一験に如かず！

一口に「カフェ」「レストラン」

といっても、場所（土地）柄、お客様層なども様々。

１０店舗あれば、１０通り、それ以上にニーズも色々なメニューに合わせていくポテンシャルなども違ってくるものだと思います。

色んなおしゃべりも交えて、何度もじっくりと練習していただきました～。

そして、冬ブレンドもお作りしたいとのリクエストで、淹れ方講座＆オリジナル紅茶作りも行いました。

クリスマスティーとしても美味しいソライ屋特製ウィンターブレンドの出来上がり！！

ソライ屋さんの紅茶がより美味しく変身していきます。

美味しい紅茶も、美味しいお料理同様に「記憶」にしっかりと残るものです。

スイーツほか、チーズやお食事にも合わせやすいのが紅茶の魅力。

「たかがお茶（紅茶）、されどお茶（紅茶）」

お茶を美味しく淹れるという最後まで細部まで気を配れるお店はお客様想いで嬉しいですね、素敵ですよね！！

そして、出張レッスン翌日。

友人とランチ予定でしたので、ソライ屋さんへお連れしましたー。

落ち着いたほっとする雰囲気が居心地よくて、友人とおしゃべりもかなり弾みましたっ。

早速、「紅茶を飲んでいただきたい！」と特別にサービスしてもらいました。

きちんと丁寧に淹れられていました。ご馳走様でした！

トマトのクリームパスタも美味しかった～～。

「カフェソライ屋」世田谷区用賀３丁目　最寄駅：用賀または桜新町駅

https://solai-ya2016.therestaurant.jp/

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レッスン風景

（１１月レッスンレポ②）カフェレッスンでクリスマス気分

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今日から１２月ですね。残り１か月となった２０１７年です。頑張っていきましょう～。

さて、２０１７年クリスマスレッスンレポ、第２弾。

後半は、世田谷用賀にある人気イタリアンカフェ「ソライ屋」さんにてランチ付き紅茶ワークショップ形式でクリスマスレッスンを開催いたしました！

このワークショップは、お子様連れOK、男性もご参加可能なスタイルにしております。

来春から幼稚園！という現在２歳のお子さん連れママも参加。遠方よりベビーカーにお子さん乗せてお越しいただきました～。ありがとうございます！

他の生徒さんとも「かわいい～」と胸キュンしながらの和やかなワークショップ。

レッスン前風景より

【生徒さん作品】

インスタで先にご紹介しておりますが、ご用意した今年の４種スパイスをベーとなるクリスマス紅茶にさらにブレンドしていきます。

毎年違う紅茶に仕上がっていくので、一期一会。こちらは、いつも参加してくださっている生徒さんの「作品」とも言うべき、オリジナルクリスマスティー。

クリスマスにまつわるレクチャー、クリスマスティーとスパイスについてのレクチャーをしてその後に紅茶制作。皆で「こうしよう～。」「どのスパイスがいいかな。」なんて話を交えつつ完成させていきます。

紅茶をお作りいただいた後は、茶缶に入れてお持ち帰り。

簡単にマステも使ってクリスマスっぽ～くお包みいただきました。

紅茶以外のいろんな話も交えてワイワイと！女性は、とくに、たわいもないお話してリフレッシュ時間も大事ですから。

そして、ワークショップ後は、お楽しみランチ＆デザートもお楽しみいただきます！！

野菜も美味しいソライ屋さん、やっぱり生徒さん達にも好評で「お野菜美味しいね～。」なーんてお話しながらランチタイム。

私は、ポークソテーのブラウンソース添えにしてみました。

この日のデザートは、いちごが乗ったチョコレートケーキ。

とにかく、美味しい＆カワイイ。

クリスマスレッスンは、（ワークショップ）１年を振り返るちょっとした「きっかけ」にもなっております。

日々頑張っている自分へのご褒美として気軽に生徒さんにはご参加してリフレッシュ。

ソライ屋さん：https://solai-ya2016.therestaurant.jp/

ランチタイム、カフェタイム、ディナータイム。と、１日を通じて、様々な時間帯で落ち着いてくつろげるカフェ。

１２月３日には、ソライ屋さんにてクリスマスオーナメントづくりのワークショップも開催です。ご興味ある方はいかがですか？？

寒い１２月のスタートとなりました。どうぞご自愛くださいね。

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お茶のある風景、Tea&Tealife

お茶を使った料理

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今朝も寒いですね。

寒い１日の始まり、１日のスタートです。風邪、インフルエンザ予防にぜひお茶を飲んでみましょう！（茶の成分、カテキンが風邪など予防効果があり）

さて、

最近は、紅茶の他に、煎茶やほうじ茶、いわゆる「日本茶」もよく飲んでいるので、日々、茶殻が沢山出ます。

そんな茶葉を活用したお料理、お試しになったことある方も多いと思いますが、栄養価が高く簡単なのでオススメ。そしてエコ（笑）

煎茶葉を使ったふりかけを作りました。（佃煮というべきかも・・・）

すき焼きのタレやめんつゆを使えば、時短だし、手間いらずです。（←ここ重要ポイント）味付け方は自由です。幅広く何でも対応できるのがお茶のすごい所です。地味にスゴイ！

ジャコが残っていたので、ジャコもいれて、和山椒もいれています。

煎茶や玉露葉には、ビタミンA、ミネラル成分など「お茶」に抽出されない多くの栄養素が残っていますので、ふりかけにしてみたり、茶葉のおひたしにして「食べる」とその残っている栄養成分が摂取できます。美味しく栄養満点。

「どこでも安価に気軽に購入できて、飲んで楽しめ、食べても楽しめる」

それが日本茶が持つパワー、魅力のひとつでもあります。

あとは、インスタにあげておりますが、煎茶葉を使った『豚の角煮』

こちらも美味しく仕上がりました～。茶葉を使って臭みをとりサッパリ仕上がります。

お茶でアンチエイジングです！かつては「薬」としてあがめられ世界中で珍重されておりました。

そして、飽食時代の現代においても、茶の持つ抗酸化作用など多くの成分が注目されております。ガン予防や最近話題の「糖化」予防にもお茶成分が本当にオススメです。

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レッスンスケジュール

冬模様な雨の日ティータイム

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昨日より雨で冬のような寒さですね。つい最近までアイスティーでもいいんじゃないか！っていうくらいの暑い日もありましたが、すっかり秋本番となりコクのあるミルクティーがお似合いになってきました。ミルクティーにはハチミツや黒糖などもよく合います。

午後や夕方、ちょっとぐったり疲れてきます、そんなとき、仕事や勉強の合間のリフレッシュに少し甘めなミルクティーは理にかなっており最適。もってこいですね～。

秋冬といえば、紅茶ファン必見のドラマ「相棒」もスタートしますね。今シーズンはどんな紅茶やティーカップもお目見えするのか楽しみです。

さて、本日は１１月クリスマスレッスンの準備デー。

クリスマスティーですが、ベースとなるスパイスは決めております。今年は今話題のスパイスに着目してご紹介していきますので、どうぞお楽しみに。

毎年違うクリスマスティーに出会って、さらに自分用にカスタマイズできるのもお楽しみの一つです。

こんな日はこもって事務作業も進めなきゃ～と、１１月のクリスマスレッスン準備をちょこちょこっとずつ行っておりまして、紅茶を飲みながらレジュメの見直しなど。

１１月１１日、１２日、２８日は、こちら、世田谷区用賀にある「カフェソライ屋」さんにてランチ付紅茶ワークショップを開催します。時々ブログで書かせていただいたおりますが、ソライ屋さんの雰囲気をお伝えしますね！

先日打ち合わせかねてランチに行ってきましたが、現在、ソライ屋さんでは「ワイン・バイ・ザ・グラス」フェアー好評開催中！

ランチとともに２種のオススメ白ワインを飲み比べしていただいてきました。ちょっとずつ飲めるのがうれしすぎ・・・（笑）

ワインもお料理もおいしいソライ屋さん、ランチでもディナーでもぜひ行ってみてくださいね。

ランチ付紅茶ワークショップ＠カフェソライ屋

日時：１１月１１日（土）、１２日（日）、２８日（火）　１０時半～１３時

場所：カフェソライ屋（世田谷区用賀３丁目）

参加費：５０００円

＊２名様以上で開催です。

＊男性もご参加可能です。なお、お子様連れでもご参加もご相談ください！

自分だけのMYクリスマスティー。オリジナル紅茶作りをどうぞお楽しみください！

ご予約お待ちしております。

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