カテゴリー: Tea&Tealife

お茶のある風景、Tea&Tealife

一保堂の紅茶

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京都・一保堂の紅茶を淹れました。

 

 

 

京都本店と東京丸の内店でのみ販売されている紅茶です。

京都産の紅茶でもなく、国産紅茶でもなく、純粋なスリランカ産セイロンブレンドティー。

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ブレンド（日本茶の世界では、合組といいます）技術は、まさにその店オリジナルティーとティーテイスターさんの腕のみせどころ。

 

 

その昔、一保堂さんのお客様のリクエストにより誕生した紅茶だそうですが、

さすが、老舗一保堂さんならではの素晴らしいブレンドです！

 

 

何度もリピートされていく絶品紅茶なのですね。

 

 

バランスが良く、味が整って飲みやすく飽きのこない紅茶。

これからの季節は、アイスティーにしても美味しそうだな・・・・・

 

 

 

限定品ですから、京都のお土産にしても良さそうです。

 

一杯の美味しい紅茶や日本茶がそばにあるだけで、気持ちもほぐれて整っていく。

お茶のある時間、ささやかなひととき、大切にしたいですね。

 

 

 

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108 MATCHA SARO

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空前のお茶大ブーム中。

色々なところで「お茶」をテーマにしているお店や雑誌も多く目にしますね。

 

単なるブームだけでは終わってほしくないなあ～と強く思います。

お茶って昔から身近な物ですし、私たちの暮らしをちょっと心地よくしてくれて、ライフスタイルの向上に役立ってくれる優れものですから！！

 

 

新しくオープンした　「１０８MATCHA SARO」　に行ってみました。

http://108matcha-saro.com/

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ほうじ茶ラテ

 

無糖とのことで、甘くなくって飲みやすかったです。美味しい～！

 

オーダー後、こんな風に一煎ずつ淹れていただけます。大判焼きもあり。

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小さい子供も食べやすいし、自分で甘さを調整できるのは嬉しいです！

 

 

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【本日のお茶】２０１８年の新茶「種子島松寿」

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さて、今年も新茶の季節が徐々に北上中です。日本では、種子島から「新茶」の季節がスタートします。

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フランスリモージュのアンティークカップ（ヴィンテージ）に注いでみました。

 

「種子島」松寿（しょうじゅ）

爽やか～軽やか～。そして、奥ゆかしい甘さも感じる初々しいお茶です。

浅蒸しのお茶で、生産量がとても少ない希少品種。

 

 

こういった繊細なフレッシュさは、新茶でしか体感できないなあと思います。

寒い冬にじーっと春を待って栄養分を蓄えているお茶の旨味（栄養素）をぎゅっと味わうことができるのが新茶の醍醐味！

 

 

最近、ちょっと暑くなってきましたし、水出しにして贅沢に淹れてみたいと思います。

 

 

＊種子島は、皆さんご存知の通り、鉄砲伝来の地であり、今ではJAXAの宇宙センターがあってロケットが飛び立つ地でもあります。

お茶とともにお米（コシヒカリ）もいち早く収穫できる土地であるそうです。昔から「いろんなものの最先端！」な場所であるとも言えますね。一度、ぜひ行ってみたいです。

 

 

松寿の葉。この綺麗な緑、視覚的にも癒されますね。

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そして、残った茶殻は、食べることも可能です。お茶は飲んでも美味しいですが、食べても美味！茶殻には、栄養素が残っているのぜひ味わってみてください。

 

 

新茶は、葉が柔らかいので、お浸しみたいな感覚で食べれます。

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干し桜えび、いりこ節、黒ゴマも一緒に和えて、ポン酢と牡蠣醤油少々で味付けしただけです。

 

 

茶殻を少し炒って味付けして、ふりかけのようにしても美味しいです。

 

 

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【本日の紅茶】香りの記憶が蘇る＊あま～い香りのフルーツティー

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みなさんは、どのくらい「香り」を普段意識していますか？

紅茶や日本茶にも多くの「香気成分」が含まれています。

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例えば、クチナシや薔薇に例えられたリ、花香とか、果物のような香り、とか、若草のような香りとか表現は様々あります。

 

 

最近は、自然の草花や木々の香り以外にも、天然のアロマ（精油）以外にも香料のバリエーションも豊かになってきましたね。

 

古来より日本には匂い袋もあって、「香道」もありますし、最近では「香育」なんて言葉も生まれたり。

香りは、脳に直接影響を与えるといいますし、「香り（匂い）」の記憶っていつまでも残りますね。どこかで嗅いだことありなあ～とか、好きな香りとか。

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日本未上陸のシンガポール紅茶ブランド「The 1872 Clipper Tea」のティーバッグを戴きました。

 

シンガポールの代表格、老舗オーセンティックな紅茶ブランドですが、香りづけが上品、上質です。

 

 

ダージリン、ピーチ、アールグレイの３種。

o0966110114169176713[2]ピーチティーを淹れてみました。

 

 

このピーチティー飲んだことあるなあ～と、湯を注いで蒸らし終えてから、一気に香りの記憶が蘇りました！

 

 

 

私は、普段ストレートティー派ですが、時々、フレーバーティーも飲みたくなります。

 

 

気分転換、方向転換。という感じでしょうか・・・・気温の変化や気圧の変化によっても飲みたくなるお茶って変わってきますから、そんな時にもフレーバーティーの香りづけで癒されたり元気になったりもします。

 

 

でも、キツイ香りの紅茶はどうしても飲みづらいものも多いので、躊躇しますが、

この1872 Clipper Teaは、香りづけがきつすぎないのが特長。飲みやすい！上品な香りづけは心地いいですね。

 

 

 

茶葉本来の持ち味、香味を生かして、穏やかで上品な仕上がりにしていくことで、いつまでも飽きが来ないで誰にでも愛され続けるお茶になっていくのですね。

 

 

みなさんは、どんなフレーバーティー、お好みですか？

 

 

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【本日の紅茶】日本未上陸紅茶のダージリン

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【本日の紅茶】は、

 

シンガポールThe 1872 Clipper Teaのダージリン（ティーバッグ）をご紹介します。

 

日本未上陸の知る人ぞ知るシンガポール老舗紅茶ブランドですが、オーセンティックな紅茶ばかりです。

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３分蒸らしてできあがり。

ティーバッグだから、そんなに美味しくない。というわけではなくて、しっかり蒸らすだけでも格段美味しく仕上がります。

 

clipper tea、クオリティーが高いものばかり。美味しいですよ～。

 

 

さて、ダージリンの事について、少し書きますね。

 

 

今年もダージリンファーストフラッシュ（春摘み茶）が日本にもやってきております。

ここ数年、発酵度合を変えたりして、ダージリンの生産者さん達も試行錯誤。

ファーストフラッシュは、若々しく繊細。いっぱいいっぱいを丁寧にじっくりゆったり味わいたいお茶なのです。

 

若々しすぎてちょっと苦手・・・って方は、ぜひ夏摘みセカンドフラッシュや、どっしりと落ち着いてまろやかみも生まれるオータムナル（秋摘み茶）もお試し下さいね。

 

 

昨年、ダージリンでは茶園で大きなストが起こり、茶園も荒れてしまったり、日本でも報道されていたため、ご存知の方も多いと思います。

 

 

そんなダージリン、インド紅茶でも大変生産量が少なくインド紅茶の１％程度。とても華やかなイメージのダージリンですが、ダージリンが無くならないように願っております。

 

 

 

でも、ダージリンって日本では一番人気、よく見かける！なんて思う方多いと思います。日本でもこんな風にティーバッグで手軽に飲めたりもしますね。ファンの方も多いと思います。

 

 

ペットボトル茶でもダージリン、コンビニのティーバッグもダージリンを置いてあったりと日本ではとってもポピュラーなので、「生産量がとても少ない。」って聞くと意外かもしれませんね。

 

 

紅茶のみならず、「お茶」は農作物であり、それぞれには、お茶が育つ土壌条件＝天からの恵みと作り手（茶農家さん、生産者さん）の努力の賜物であります。

 

一杯の紅茶やお茶には、勿論、様々な「ストーリー」も含まれておりますね。お茶を飲みながら、茶園の光景を思い浮かべてみる、作り手さん達の想いなども、ふと、想像してみるのもお茶の愉しみ方のひとつかもしれません。

 

 

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手作り和菓子とオールドノリタケ・その２　煎茶編

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先日の練り切り作り。⇒　★

鳥居先生のレッスンはわかりやすくってときめきも沢山散りばめられておりました。

 

レッスン時には、チャイチワークス市川先生より、静岡の「まちこ」を淹れてもらいました。

桜の葉の香りがするまちこは、「幸せのお茶」とも呼ばれています。

o0924061814166919898[2]エアリーな感じにしてみたくて、「レトロモード」で撮影。

帰宅後は、和紅茶と「まちこ」を淹れてみました。

 

 

幸せのお茶という「まちこ」ですが、静７１３２という品種を使っている桜の葉っぱの香りがする不思議なお茶なのです。

香料など一切使っていませんが、なぜか、自然な桜香である「クマリン」を含んでいるそうです。

 

 

まさしく、自然からの恵みですね！

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オールドノリタケに注いでおります。

 

 

紅茶は勿論ですが、こんな風に煎茶（日本茶）を淹れてもOK.

和洋クロスオーバーして使えてしまうのも魅力です。

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新学期になりましたね。新しいスタートはドキドキ嬉しくもあり、不安も多々あり。

 

 

そんな時期にも、お茶で癒し、ご自愛してくださいね！お茶がそっと寄り添ってくれるはず・・・

 

近所でもピカピカの小学校１年生や、制服が大き目な中学１年生も見かけますし、社会人１年生の沢山の初々しい姿も４月ならではの光景ですね。

 

 

 

 

 

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手作り和菓子とオールドノリタケ・その１和紅茶編

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先日、お世話になっているチャイチワークス市川先生の講座で和菓子作りも体験！

お茶と和菓子、お菓子は切っても切れない関係性もありますので、真剣に？！練り切り作りをしてみました。

 

日本茶は勿論ですが、紅茶も和菓子にぴったり～。なので、帰宅後は、紅茶と煎茶両方淹れてみました。

 

練り切りは、和菓子教室「アンネルネ　マチエル」の鳥居先生！数々の本を出版され大人気な先生。

ときめくカワイイ和菓子作りをわかりやす～く気さくに優しくお伝えしてくださります。

「近所のスーパーで揃う材料で３０分で作れる。」レシピや作り方でしたので、家でも復習兼ねて作ってみたいなあと思いました。

 

 

今回のテーマは、「桜」

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八重桜の花びらを２つ、桜の花を２つ、４個作りましたが、

息子いはく「明太子に見える」そうです・・・（←八重桜なんだけどねぇ・・・）

 

オールドノリタケのトリオを使って、まずは、カネトウ三浦園さんの和紅茶を淹れました。この紅茶、本当に美味しいです。昨年、プラチナアワード受賞品ですが、生産者さんとも直接お話を伺いました。

 

「ダージリンファーストフラッシュに近づくように作ってみました。」とのことですが、ダージリンと言われてもわからないかもなあと思うほど、作り手さんの想い通りの仕上がりになっていると思います。

 

品種は、べにふうきを使っています。美味しすぎてカネトウさんのお茶がなくなるのが怖い・・・（笑）

贅沢だけど、アイスティーにしたら、最高だなあとも思えるカネトウ三浦園さんの和紅茶です。

 

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幸せのお茶「まちこ」も淹れましたので、「まちこ」編レポは続く・・・・・

 

 

 

 

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日本未上陸の老舗紅茶ブランド

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日本未上陸の紅茶で朝のミルクティー作り。

実は、私の「きっかけ」となる紅茶です・・・

それは、

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シンガポールの老舗トップ紅茶ブランド「The 1872 Clipper Tea」

 

 

そのclipper teaの『アッサム』を淹れました。

ゴールデンチップと呼ばれる紅茶の「芽」の部分も含まれ、自然な優しいアッサム特有の甘さが活かされています。

 

 

ミルクティーにピッタリ。

ほっこりしまーす！！

 

朝はまだまだヒヤっとする日も続きますので、朝のおめざにも優しい甘さアッサムミルクティーは一日のはじまりスイッチオン、日々の原動力になりそうです。

 

 

「The 1872 Clipper Tea」は、その歴史は長く、日本でもお馴染みシンガポールのTWGは新進気鋭のまさにニューブランドに対して、Clipper Teaは、その歴史も長くオーセンティックな老舗紅茶ブランドと言えます。

 

 

シンガポールの名門「ラッフルズホテル」で扱っている紅茶は、このClipper Teaなのです。

 

 

残念ながら、日本未発売の紅茶ブランドですが、クオリティーの高さ、フレーバーティーも着香がきつすぎず上品な仕上がりで、シンガポール土産としても人気が高い知る人ぞ知る紅茶です。

 

 

パッケージもシンプルでさわやかな洗練されたデザインもclipper teaの素敵な部分なのです～。

 

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実は、このClipper Teaは、私がお茶の専門商社時代に担当していた紅茶会社でしたので、懐かしくもあり、今、こうやって、紅茶に携わっているきっかけになった紅茶の一つでもあります。

 

 

 

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福岡の甘茶

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さて、４月に入り、もうあっという間に桜も散ってしまいましたね。

今日は、ちょっと変わったお茶をご紹介！

福岡星野村の「甘茶」を４月８日に淹れてみました。

 

 

甘茶（あまちゃ＝天茶）は、ユキノシタ科です。４月８日のお釈迦様のお誕生日に飲まれるお茶。

古来より生薬として、天然の甘味料、入浴剤などに使われております。

 

 

この独特のびっくりするほどの甘さ！衝撃的です。

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桜の散り際を名残惜しんで、こんな風呂敷も使ってみました。

 

 

あまりの甘さに淹れ方を間違えると、ビックリなことに（苦笑）

少し控えめな分量に淹れてみると失敗しないです！

 

 

この甘さは、お砂糖の２００倍、３００倍ともいわれていますが、確かにとっても甘く甘さの余韻もものすごく残りました。

カフェイン・タンニンレス、カロリーもほとんどなし。ダイエット中の強い味方になりそうですね～！

 

 

甘茶の素晴らしい点は、胃腸にも優しい点（胃潰瘍の予防）、抗アレルギー作用、歯周病予防（抗菌作用）などあります。

 

毎日は飲めないかもしれませんが、時々、『甘み足し』に用いてもいいですね。

お砂糖の代替として、お料理にも使えそうです。

 

小さな国ですが、日本国内には多種多様な「お茶」が沢山あります。

レッスン時にも色々なお茶をその文化も含めてご紹介していきたいなあ。

お茶には、奥深いストーリーも潜んでいるのです（笑）

 

 

 

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寒暖差があると・・・春のミルクティー

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ティースタイルFacebookの画像をこちらに変えました。

 

エイ出版の「紅茶」本、数年前に出版されていたものですが、こちらの本にも記事を監修しております。水出し紅茶の記事を監修しております。

 

＊「日本茶」版、「珈琲」版も出ていますよ～！

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紅茶のちょっとした辞書的な本。

 

 

 

 

 

昼間は、こんな風に晴れて八重桜も満開。

暖かい（暑い）くらいですが、夜はまだまだ少し肌寒いですね。o0366037614165415809[1]

八重桜は、ふわふわ～モフモフってして女性らしいなあ。

 

 

話しは戻して。

寒暖差を感じる時には、温まるミルクティーが夜のくつろぎ時間にもオススメ。ぽかぽか温まりますよ！

 

 

「夜、紅茶を飲んだら寝れなくなる・・・・」

 

 

って方は、ぜひ、ディカフェを使ってみるのもいいですし、濃いめにしっかり淹れた「ほうじ茶」でミルクティー作りをしても温まってほっこりします。

 

カフェインが気にならない方も、少し軽めに抽出してミルクたっぷり目でも夜お茶にもってこいです。

 

 

 

 

朝から夜まで・・・

 

お茶（紅茶や日本茶）で始まり、お茶で終わる。

 

 

気取らない、何気な～いティータイム。自分だけの極上時間につながっていきますね。

時間帯や気分によって、合わせるお茶も適宜変えちゃいましょう。

 

 

 

 

 

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