カテゴリー: お茶のある風景

お茶のある風景、Tea&Tealife

（今朝の紅茶）オリエンタルな紅茶＊１週間の始まりな紅茶

こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。

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新しい１週間の幕開けですね。今週も頑張っていきましょう～＾＾

 

 

晴れた月曜日朝。一週間の幕開けにはこんなすっきりとした「晴れ」が純粋に嬉しいですね。

 

 

 

さて、今朝の紅茶は、ちょっとオリエンタルなブレンドティーを作ってみました。

朝食時にもピッタリです☆彡

 

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最近ハマっているルフナ＆ドアーズのMYブレンドにキームンも加えてみました。

ストレートでもいいですのですが、今朝はミルクティーとして仕上げました。

 

 

 

 

スリランカ（ルフナ）＆インド（ドアーズ）＆中国（キームン）の３か国合作（＝ブレンド）、キームンを入れたことによって、少しスモーキーさが加わります。

 

 

 

このスモーキーさが、お食事どきにもピッタリなのです。チーズによーく合いますよ～。晩秋に差し掛かるこんな時期にオススメな紅茶にしてみました。

 

 

 

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最近、友人と話していても「雨ばかりで（＝低気圧で）何となくだるい、やる気出ない」というなんて話が多かったです。

 

 

 

天気が悪い時には、お茶など身近な嗜好品をリフレッシュに役立てたいですね。

 

 

 

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お茶のある風景、Tea&Tealife

プレミアムフライデーに日本未発売H.Rヒギンス

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☆１１月３日よりスタートする｢クリスマスレッスン｣！現在ご予約受付中です☆

 

 

１０月プレミアムフライデーの夜、いかがお過ごしでしょうか？

明日からハロウィンで盛り上がりそうですね！あいにくお天気は悪そうではありますが・・・

 

 

さて、

英国H.Rヒギンスの「Japanese Cherry｣を淹れてみました。お土産でいただいたものなので日本未発売品！

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英国王室御用達店でもあるヒギンス。

日本では「BLUE LADY」がもっとも人気です。ホットティーでも美味しいですが、アイスティーが本当に美味しく仕上がるフレーバーティーでお馴染み。

 

イギリスお土産に戴けたら嬉しいHRヒギンス紅茶です。

 

 

 

さて、こちらのJapanses Cherry Teaですが、紅茶ではなく緑茶ベースのフレーバーティー。斬新な不思議なフレーバーティーでした（笑）

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日本の「桜」をイメージしたものでしょう。ローズペタルとチェリーフレーバーです。

 

 

私達日本人としては、海外で人気のフレーバー緑茶は正直飲みにくく感じたり、ズバリ！！！イマイチだな～って思うものが殆どですが、各国それぞれの独自の発想で生まれたレシピで緑茶も愛され、お茶がひろく広まる、生活に根付くのは喜ばしいです。

 

 

段々と今宵も冷えてきましたね。

どうぞあたたかなお茶で素敵な金曜日夜をお過ごしくださいね。今週もお疲れ様でした～！

 

 

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お茶のある風景、Tea&Tealife

（今朝の紅茶）シッキム紅茶テミ茶園

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１０月最後の金曜日。昨日に続いて晴れ!!気持ちイイ一日のスタートですね。

 

 

さて、今朝は「シッキム紅茶」を淹れてみました。シッキムの紅茶、飲んだことありますか？

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シッキム・・・

 

 

って、きっと、あまり馴染みがないですよね～～？

私も紅茶の仕事をするまで知らなかった地域です。

「カンチェンジュンガ」がある所です！

 

 

 

 

 

インドの北東部、日本でも人気が高い「ダージリン」の近くに位置します。ネパールやチベット、中国、ブータンとも接しております。

 

 

 

 

かつては独立した「王国」でしたが、今ではインドに属しています。←このことにも、実は「紅茶」も密接に絡んでおります。紅茶が絡んだ歴史、いっぱいあるんです。

 

 

 

 

さて、シッキムの紅茶ですが、ダージリンに非常に近いので「ダージリン」にとても似た環境です。紅茶の茶樹（苗木）ダージリンよりやってきました。

 

そのため、このシッキムティーは、ダージリンティーに似たテイストです。ダージリンより個性が強くなく飲みやすいと思います。

 

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『シッキム・テミ茶園夏摘み』

 

シッキムには、カンチェンジュンガがあるため、テミ茶園にも霧が立ち込めます。

「霧」の発生は、お茶の樹の栽培やワインの葡萄栽培にもとっても重要な役割を果たしております。

 

 

そして、

夏摘み（セカンドフラッシュ）の特徴である「フルーティー」がとっても出てきております。

これだけで果実味というような甘さが十分感じられる紅茶なんです。

 

 

 

今朝は晴れてあたたか。こんな軽め＆フルーティーなシッキムが淹れてみたくなりました。

金曜日など週末は１週間の疲れもたまっていますので、心地よい甘さでリフレッシュ兼ねてます！

 

 

 

最近は、秋が深まってきてミルクティーをよく飲んでおりますが、こんなフルーティーな甘みも心地よく感じられるストレートティーも良い気分転換になりますね。

 

 

 

 

 

 

最後までご一読くださりありがとうございます。

どうぞ素敵な金曜日をお過ごしくださいませ。

 

 

 

 

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お茶のある風景

東京・丸の内「一保堂茶舗丸の内　嘉木」

【東京・千代田区丸の内　一保堂茶舗　喫茶嘉木（かぼく）】

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今回の「お茶のある風景」ティールームレポは、京都老舗「一保堂茶舗」さんの東京丸の内店にある喫茶嘉木（かぼく）をご紹介します。

 

 

 

一保堂丸の内店は、東京のまさにど真ん中、丸の内仲通りにあります。

 

 

黄葉時期は、街路樹の色づきも愛でながらお茶を愉しめますね。

京都本店、寺町界隈は銀杏並木が秋には艶やかに色づきます。そんな本店の趣と少しだけ共通しているなあと感じさせる丸の内店です。

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雨ですが、さすが、外国人観光客の方々もチラホラお見掛けしました。

 

 

 

 

 

あいにくの風雨に見舞われましたが、雨のしっとりした佇まいである丸の内エリア、またいつもと違った表情が垣間見れました。

 

 

 

 

 

一保堂ですが、毎月「試飲会」も行われております。飲み比べできる試飲会に立ち寄ってみたくて訪問。

 

 

 

今月は煎茶がテーマ！先に煎茶のテイスティングを行ってみました。

一保堂さんの扱う煎茶は全て「浅蒸し」とカテゴライズされる製法で作られております。

 

 

 

＊静岡～関東で一般的な煎茶は「深蒸し煎茶」ですので、同じ煎茶でもガラっとテイストが違っております。普段、深蒸し茶のみ・・・という方は、ぜひ浅蒸し茶と深蒸し茶の違いもお楽しみなってみてくださいね。

 

 

 

 

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京都限定「北野の昔」薄茶ともみじの練り切り、京都いり番茶。

 

 

 

一保堂さんといえば「いり番茶（京番茶）」も有名です。こちらも一緒に出していただきました。

 

 

まるで「煙のような」「焚火のような」

 

独特なスモーキーさが特徴のいり番茶ですが、飲み慣れると渋さがなくてクセになりそうなお茶です。

 

 

 

 

紅茶で言えば、中国紅茶のラプサンスーチョンのようです・・・・

 

 

 

 

 

 

 

さて、テイスティング後は、喫茶嘉木にて、お薄（抹茶）を楽しんできました。

 

 

日本のみならず、世界中で注目の「抹茶」

 

京都限定「北野の昔」を薄茶にしてオーダーしました。抹茶は、それぞれ、濃茶か薄茶を選ぶ事ができます。

 

 

 

セットでいただける和菓子は京都のもの。秋らしくもみじの練り切りで上品なあっさりしたお味でお薄にピッタリでした。

季節に応じて和菓子も変わっていきますので、毎回違った楽しみに出会えますね。

 

 

 

 

お抹茶はこのように作っていただいてからサーブされますが、煎茶などは自分でテーブルで淹れながら召し上がっていきます。

 

 

 

温度や抽出時間などで変わっていく日本茶の姿も満喫できる喫茶室です。

 

 

 

 

 

和モダンなスタイリッシュな店内で

 

 

「たまには時間を少し忘れてみたい。」

 

 

自分だけのリセット時間、ちょっぴり非日常感にも浸れる「喫茶嘉木」です。

 

 

銀座からちょっと足を延ばして伺ってみるものいいですね！

 

 

 

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お茶のある風景、ティースタイルオリジナル紅茶、Tea&Tealife

手鍋で作るほうじ茶ソイミルクティー

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京都柳桜園茶舗のかりがねほうじ茶を使ってソイミルクティーを作ってみました。

手鍋で作る煮出し式でこっくり。午後のティータイムや夕食後のティータイムにもオススメですよ。

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シナモンも使っています。

 

 

今では、すっかり身近な定番スパイスとなったお馴染み『シナモン』

紅茶は勿論、ほうじ茶や煎茶との相性もなかなかいいのですよ～！

 

 

 

さて、今回のほうじ茶ミルクティー。無調整豆乳で作ったのですが、実はちょっと難しいです。

やっぱりソイミルク（豆乳）で作るのはちょっとしたコツがいるので難しいかな～といつも試行錯誤です。

無難に牛乳にしたほうが失敗は少なめです！（笑）

試行錯誤も実験として面白いので、どんどん作ってみたいと思います。

 

 

そして、前から試してみたかった、とある「和のスパイス」を買ってきたので、そちらを使ったスパイスティーも今度ご紹介していきますね～！お楽しみにー。

 

 

 

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お茶のある風景、Tea&Tealife

飲み比べ、淹れ比べ

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新しい１週間の始まりですね。

 

 

さて、昨日は市川先生の日本茶ワークショップへ。「淹れ比べ、飲み比べ」をしていきました。

淹れ方のブレを解消するコツや２種類の産地、種類の異なる煎茶を淹れていきました。

 

 

紅茶も日本茶（煎茶）もやっぱり美味しさのカギは「淹れ方」なのです・・・・

 

 

 

『淹れ比べ＆飲み比べ』

 

 

比べるって一番やってみたいのに、自宅では実際なかなかできないものですよね。

 

紅茶レッスンでも「産地別紅茶」のレッスンで、茶葉を比べていただくことによって、お好みの発見をしていただく「きっかけ」となっております。産地が違うと味・香りが全然違ってくるものなのです。お米やワイン、日本酒にも通じますね。

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市川先生によって淹れていただく煎茶。やっぱり違いました！茶葉の旨味がとっても美味しい。2947712

 

 

 

 

他の生徒さんに淹れていただいたお茶も飲み比べしながら、至福のティータイムへ。

 

 

今が旬の「栗」

長野県小布施町（栗の名産地ですね～！）、小布施堂さんの栗パウンドケーキ。煎茶にとっても合います。

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たった１杯の「お茶」が生み出す空気感はその場を和ませる絶大な効果があります。

 

 

それは、古今東西より受け継がれているもの。「お茶（紅茶）」は世界共通のコミュニケーションツール、コミュニケーションアイテムであると常に私は考えております。

 

 

 

はじめて出逢った同士でも、「お茶」という共通の趣味や趣向で話が弾んだり、新たな気づきがあったり。お茶の無力は無限大です！

 

 

 

お茶（紅茶）を通じて、心地いい暮らしのきっかけ作り、暮らしを楽しむエッセンスとしてお茶を美味しく毎日にとりれてみませんか？

 

 

 

今週もステキな１週間でありますように・・・

 

 

 

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お茶のある風景、Tea&Tealife

（今朝の紅茶）土曜朝のミルクティーには・・

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ぐっと気温が下がっているので、より温まる紅茶が飲みたくなります。紅茶のバリエーションが秋冬版へシフトして色々作ってみております。

 

 

 

さて、今朝の紅茶は、

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シナモンミルクティーを作ってみました。シナモンを加えると甘さとコクが増すので、簡単にちょっとした「変化」を紅茶に加えることができちゃいます。

 

 

 

 

大好きなウバ＆ドアーズをブレンドしております。

ドアーズはインド産、ミルクティーの代表格「アッサム」にほど近い産地です。ウバとブレンドすることによって、清涼感が生まれて天気が悪い時や気分転換したい時にとってもいいのです。シャキっとしたい時・・に「ウバ」おすすめです！

 

 

疲れていたり天気が悪い時は、ウバが何となく飲みたくなります。お天気悪いので、ウバも最近頻繁に登場です。

 

 

 

季節や気候の変化と同じく、体調や気分の変化によっても微妙に飲みたくなる紅茶が不思議と自然に様変わりしていくものです。

 

 

 

マフィン屋さんでミニミニサイズマフィンをお試しで買ってきたので、紅茶のおともに。

抹茶といちごのマフィン。この抹茶マフィンには中にこしあん入りとひねりが利かせてありました。

 

 

時間があるときは、手鍋で作るシナモンミルクティーがより濃厚に仕上がるので特に寒い日にオススメ！

 

 

 

ステキな週末をどうぞお過ごしくださいね。

 

 

 

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お茶のある風景、ティースタイルオリジナル紅茶、Tea&Tealife

（今朝の紅茶）カルダモン＆ジンジャーミルクティー

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さっ・・・寒いです！

思わず今朝は、リビングの床暖房をポチっとつけちゃいました。今季初の床暖稼動（苦笑）

さて、寒い朝にもとってもオススメなミルクティーを作りました。

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「カルダモン＆ジンジャーミルクティー」

 

 

ポカポカ、体の芯から温まります。特にジンジャーの温め作用は最強ですね！

 

 

 

ジンジャー（ショウガ）はすっかりお馴染み、体を温め作用があり、紅茶との相性抜群！

 

 

そして、カルダモンも発汗作用もあるスパイス。

 

風邪のひきはじめには、こんなショウガ＆カルダモンの組み合わせオススメです。

 

 

他、健胃、去痰、駆風作用など。お腹のガスを除いてくれたり、咳や痰を鎮める作用もあるとか・・・・・

 

何よりもカルダモンのすっきりとした香りは、癒されますね。カルダモンは、大好きなスパイスのひとつです。

 

本日は、紅茶はスリランカ「ルフナ」とインド「ドアーズ」をミルクティー向けにブレンドしております。茶葉が持つ本来の「甘味」がミルクティーにすると変化。

 

ミルクティーも一段と美味しくなってきますね。

 

 

 

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誰かに淹れてもらうお茶、紅茶

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誰かに淹れてもらうお茶（紅茶）は、ただただそれがあるだけで、「心の栄養」につながります。ティータイムで心が和んだり、ほっとする優しい空気が流れたり・・と感じることはありませんか？

 

 

ちょっとだけ残念ながら、我が家では私がお茶淹れて（担当）ばかりなので、やっぱりた～まには誰かに美味しい紅茶を淹れていただき、とびきり美味しい～とほのぼのしてみたいものです（憧れる～）

 

 

ティースタイルのレッスンでは、ただ、「美味しい紅茶を淹れるだけのコツ」とか、紅茶やお茶に対する「知識」を身に付けるだけ。とかではなく、お茶が取り持つご縁だったり、人にそっと寄り添って古今東西で愛されるお茶の持つ魅力を沢山伝えたいなあと思っております。

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なんというべきか・・・

 

紅茶ってセレブな物とかキラキラしたもの～ではなくって（そんな文化的一面があるのも魅力のひとつです）本来は気軽に楽しめるものなんです。そして、とってもとっても身近にあるもの！

 

 

「紅茶の愉しみ方は十人十色」

 

 

 

お茶（紅茶）は人と人を繋ぐ架け橋でもあるんですよー。

というような話をちょくちょくレッスンでは織り交ぜてお話しております。

 

 

 

「お茶は人と人を繋ぐ架け橋」という考え方は、コーヒーやほかの嗜好品とはちょっと違った一面だと私は考えております。

 

（お酒を飲んで「飲みにケーション」って言葉もありますけど～。）

 

 

 

紅茶（お茶）という身近でとっても素敵な嗜好品を通じて、一人一人のライフスタイル向上を目指してみたり、ほっとする時間を大事にしてみたり、「お茶」談義に誰かと興じてみたり。

 

と、お茶（紅茶）が取り持つご縁=茶縁の不思議な力も感じてみたり。

 

 

基本的に紅茶やお茶というものは、マシンではなく「人の手」よって淹れられますね。

自分で淹れる紅茶も当然美味しいけど、誰かに淹れていただく事はそれとは違う美味しさが紅茶やお茶には含まれているものです。

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紅茶のベストシーズンがやってきました。

 

 

美味しい紅茶で綺麗な秋をお楽しみくださいね！

 

 

 

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ミルクティーの生ガトーショコラとインド紅茶

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月曜日、新しい１週間の幕開けですね。今週もがんばっていきましょう・・・

さて、先週インスタに挙げたのですが、「コンビニスイーツと紅茶」

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セブンイレブンの新作スイーツ「ミルクティーの生ガトーショコラ」とインド紅茶「ドアーズ・マチダール茶園」を合わせてティータイム。

 

あまりコンビニに行かなくって、実は、コンビニスイーツも話題に上がったもの以外は食べないのですが、アールグレイが出すぎなくほんのり～と香る甘すぎず小ぶりサイズ感もちょうどいい塩梅でした。

 

 

そして、合わせた紅茶、ドアーズの真紅カラーがきれいです。

アッサム種系特有の甘さと渋みがバランスよく、こんな風にチョコレート系スイーツにもぴったり。

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このセブンイレブン新作ガトーショコラですが、スイーツ男子、普段甘党でない方にもいけるんじゃないかな～とおすすめです。もちろん、紅茶とともにねっ！！

 

 

 

紅茶が一段と美味しくなる紅茶ベストシーズン到来。

 

 

季節が移り替われば、衣替えをしますね。そして、紅茶も衣替えのごとく、秋冬向き、秋冬にぴったりなオススメ紅茶へぜひシフトしてみてくださいね。

 

 

 

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