紅茶のお味見!テイスティング作業

こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。

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秋の3連休、スタートしましたね。あいにくのお天気ですが、うまく台風の被害など出ませんように。

 

 

 

お天気も悪いので、おうちでのんびりと。そんな本日は紅茶のテイスティング作業中です。

茶葉のサンプルが届いているのでお味見をしております。

こちらは、長年愛用しているテイスティングカップ。

実際にスリランカやインドでも使われているものです。白磁、茶葉の香り、形、味などをしっかり確認できます。

 

*レッスンでのテイスティング(=味見)作業は基本的にはもっと簡単に行っております。

 

 

 

ガーリーテプラでラベリング作業も。

 

こう見ると「紅茶」といっても色々な産地があるのだな~=産地によって様々な味、香りが違う。!!

と改めて把握できます。

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リボンも印刷できるので、お誕生日をお迎えした生徒さんへのバースデーティーをお作りしてプレゼント。星座マーク入り。

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最後までご一読くださりありがとうございます。

ステキな3連休をお過ごしくださいね。

 

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★9月のレッスンご予約受付中★ 

9月30日(土)16時~大人ハロウィンイベント!

「ワインも楽しむハロウィーンティーパーティー」@世田谷おもてなし教室サロンドベージェにて開催します。

ご予約・お問合せ:

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(9月のレッスン風景)秋の中国茶時間「CHAを楽しむ季節の彩り②」

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9月のレッスンスタートしました。

世田谷おもてなし教室「サロンドベージェ」x紅茶教室ティースタイルによるコラボレッスン

『CHAを楽しむ季節の彩り②』

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2回目テーマは、秋の中国茶(台湾茶)!

五感を使って、「香りの変化」を特に楽しむ至福のひととき。

 

 

 

今回は東方美人茶と梨山高冷茶をご用意しました。

くちなしやランにも例えられる台湾茶ならではのかぐわしい香りを十分にお楽しみいただきました。

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段々と過ごしやすい気候となってきましたね。秋になると飲みたくなるお茶も秋モードへシフト。こんな風にウーロン茶やキームン紅茶などが不思議と秋に飲みたくなってきます。

 

 

 

 

 

 

「お茶も衣替え」

 

通年どんなお茶を飲んでも構わないし、勿論、問題はないのですが、「欲するお茶」も季節の移り変わりによって微妙に変化。

 

日本人特有の季節に対する愛着、季節の移り変わりへの機微などが絡まってくるんでしょうか。

 

 

 

そんな四季折々、移り変わりを存分に楽しめるアイテムとして「お茶のある暮らし」のとりいれかた、暮らしを楽しむエッセンスをご提案。

 

 

 

 

 

 

さて、ラッピング。今回はハロウィンテイストで簡単にできちゃうおもてなしギフトラッピングをおこなっていきました。

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リボン結びもなくテクもいらず。ちょこっとだけハサミできるだけ・・・

 

 

お土産の茶葉も勿論、ラッピングしてお持ち帰りしていただきましたよ。

 

 

 

 

 

 

 

「早速、家で台湾茶淹れました~」「ハロウィンのラッピングが子供達に喜ばれました~」

「中国茶の香りにいやされました」

 

などなど・・・・

生徒さんたちの感想。ほっとひといき、日常から少し離れてリフレッシュしていただけました。

 

 

 

 

 

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フォトレッスン~紅茶も美味しく綺麗に撮りたい!

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今週は9月のレッスンデー&私自身の学びデーという1週間。

 

愉しみにしていたフォトレッスンに参加しました。綺麗な物、美しいものは最強!吸引力バツグンですもんね、、心惹かれます。

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レッスン風景や紅茶のある風景を綺麗に撮りたい、綺麗な写真、美味しい写真、カワイイ写真が撮りたいなあ~と、カメラどんどんうまくなりたいという欲望があります。

 

 

 

『CHAを楽しむ季節の彩り②』初日を終えて、その翌日はカメラレッスンをサロンドベージェさんにて。私は生徒としてレッスン参加でした!

 

 

9月のレッスン『CHAを楽しむ季節の彩り②』レッスン風景より・・・・

 

 

 

先生はプロカメラマンでもある村田わかな先生(http://muratawakana.com/

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駅前のお花屋さんにて320円!!で買ってきたお花束をサロンドベージェ磯部先生によって綺麗に生けてもらってフォトレッスン用に見事に変身~。

 

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技術8割、センス2割というカメラの世界。奥深く、はまっていきますね。

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わかな先生と久美子先生にスタイリングしてもらって、パシャリと。構図もわかな先生より丁寧に教えていただきました。

 

 

 

このハロウィーンデザインのアイシングクッキー、今回、一緒にカメラレッスンに参加した方の作品。赤ちゃん連れで遠方よりご参加され、そのフットワークの軽さと学びたいという意識の高さにも惚れ惚れしちゃいました。

 

 

 

とってもとっても凄過ぎて素晴らしすぎて、こんなアイシングクッキー見たことないなあ~と皆で感嘆の声!!フォトジェニック過ぎました~。と、和やかに楽しいレッスンでした。

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ハロウィーンも待ち遠しい!

 

 

 

 

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(今朝の紅茶)アッサム&ダージリンブレンド

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新しい1週間の始まりですね。今週も頑張っていきましょう~。

日中は暑いけど、朝夕はだいぶ心地よく秋らしくなってきましたね。

 

 

 

さて、今朝の紅茶は

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アッサムとダージリンをブレンドしてみました。

 

 

ミルクティーにしても良し、こんな風にストレートで一日のスタートとして幕開けしても良し。程よく渋み&甘みが感じられてのど越しキレ良しな紅茶です。

 

 

 

同じくインドで採れる紅茶2種ですが、キャラクターが全然違うので味わい、香り(香味)も異なってきます。

 

 

 

ダージリンは紛争(スト)による茶園での茶摘み作業など、お茶の生産がストップしておりました。

紅茶および茶業界にとっては、今後の行く末がかなり気になるところです。

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Tea makes you happy!

 

私達の暮らしにそっと根付いて、常に変化をしていっているお茶(紅茶)、天の恵みであり、一期一会な出会いも沢山。

 

 

 

気取らず気負わずでお茶のある暮らしで毎日がもっと楽しくなりますように。

秋本番、季節が良くなる秋をお茶とともに満喫しちゃいましょう~。

 

 

 

今週も素敵な1週間でありますように・・・・

 

 

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2017年ラッキーフラワーのジャスミン紅茶

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ほっとする金曜日ですね。

 

 

毎年、ティースタイルでは『イヤーブレンド』として、ラッキーフラワーやラッキーカラーなどを取り入れたオリジナル紅茶を作っております。

 

 

今年2017年は「バラ」「ジャスミン」がラッキーフラワーなので、その2つを用いたティースタイルオリジナルティーとしています。

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華やかな女性らしい紅茶。初秋向けにさらにカスタマイズで新たな紅茶に変化。

 

 

 

香りとお味がお伝えできないのが非常に残念なのですが・・・

季節や気候、気温が変われば、欲するお茶も自然と変化していくものです。

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くどすぎずすこーしだけ花香が漂う上品な紅茶です。

 

 

というわけで、自然と肩の力が抜けていき、気持ちがほっとほぐれるような紅茶にしたいなあ~というコンセプトと季節感に合わせてニューバージョンを作ってみました。

 

 

 

気取りがないけど、暮らしにそっと寄り添ってバラエティー豊かに毎日をちょっと変えてくれるエッセンスとなるのも身近な「紅茶」だったりします。

 

 

 

『紅茶の愉しみ方は十人十色』

 

秋本番。

衣替えとともに、お気に入り貴方の「デイリーティー」も変えてみてはいかがでしょうか??

 

 

 

ステキな金曜日をお過ごし下さいね。

 

 

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しめ鯖サンドとオーストラリア紅茶

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昨日の遅ーいランチ。

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オーストラリア限定のトワイング「Australian Afternoon Tea」

 

 

 

サバサンドを作ってみました。しめさばが冷蔵庫にあったのでそちらを使っています。

 

 

 

(たしか、漫画「美味しんぼ」にもしめ鯖サンドって出てきましたっけ。)

 

 

 

トルコ名物「サバサンド」をもっと簡単にしめ鯖や鯖缶でも作れますね~。

 

 

同じくトルコは紅茶もよく飲まれ、サバサンド&紅茶の組み合わせはごくごく自然に合うものです。

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トルコの茶道具(茶器)チャイグラス。

 

 

 

シメサバの味のみでシンプル~に。胡椒&オリーブオイルくらいかけても良かったかも?です・・

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パクチー大盛り(笑)

 

 

皆さんはパクチーお好きですか、それとも苦手でしょうか???

 

キレート食材でもある「パクチー」

驚異的な解毒(デトックス)効果も高いとか・・・・

 

 

 

そして、パクチー(コリアンダー)は実は紅茶にも合うんですよ。

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2杯目はミルクティーにしています。

 

 

 

キレとコクがバランスのいいオーストラリア限定のトワイング。日本にないのが残念ですが、食事にも合わせやすい紅茶です。

 

 

 

シンプルにサバサンド&紅茶の簡単すぎるランチ。時短にできていい感じでした!

 

 

 

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(今朝の紅茶)月曜朝に・・・KUSUMI TEAとキャンディ

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新しい1週間の始まりですね。今週も頑張っていきましょう。

 

 

 

さて、今朝の紅茶は、フランス紅茶「KUSUMI TEA」とキャンディをブレンドして淹れてみました。

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KUSUMI TEA「アクアローザ」(ハーブティー)

甘酸っぱくフルーティー、ハイビスカスやローズなど入っており「赤い」お茶です。

 

 

クセのなくほんのりした甘みがある「キャンディ」とブレンドすると酸味がまろやかになって飲みやすく変化。

 

こんな変化球的な紅茶もちょっとだるい朝の目覚めの一杯にもオススメです・・・・

 

 

 

 

なんといってもKUSUMI TEAは、フランスらしくオシャレな茶缶入り。素敵な茶缶に惹きつけられますね!

 

創業は、フランスパリではなく、ロシア。1867年にロシア・サンクトペテルブルクで誕生し、その後、1917年ロシア革命によりフランスへ移っていったのです。

 

 

ロシアで生まれ、香り文化が栄えているフランス・パリで文字通り「華開いて」発展していった紅茶メーカーです。

 

最近のKUSUMI TEAは、デトックスティーがとても人気です。

 

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紅茶やお茶でウェルビーイング。

身近にある紅茶は、けっして敷居の高いものではないので、気軽にライフスタイルに取り入れて自分だけのMYティータイムをもっともっと楽しんでみてくださいねっ。

 

 

どうぞ、今週も素敵な1週間でありますように・・・

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季節感、秋らしい紅茶を考えてみる

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9月に入って急に秋らしい気温になった東京です。まだまだ蒸してきたり残暑が戻ってきたり急に寒くなったりと寒暖差が激しいこの時期。

 

 

食欲の秋!にむけて秋らしい紅茶を一足早く作ってみました。

 

 

ロンドン土産のアッサムティーをベースに、ニルギリ&ダージリンなど「インド」紅茶だけをブレンドしてみました。

 

アッサムとダージリンの持つ「甘味」とニルギリのすっきりとした後味でバランスよく仕上げております。

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アッサムの特徴、深紅の紅茶カラーが綺麗に出ました。

 

 

ニュースにも上がっていて日本でもTVニュース、新聞等で大きく報じられた「ダージリン」での民族紛争。大きなストライキで茶園では収穫ゼロと異例な事態。

 

今年出ている「セカンドフラッシュ(夏摘み)」は既に収穫されているものがメインなので日本への流通は今のところ消費者が感じるような大打撃がないのですが、紛争により茶園での茶樹の手入れなどもされておりませんし、今後のダージリン紅茶収穫から出荷に関し、て一体どうなるだろうか?と謎で、大きな不安要素が上がっております。

 

 

今年のオータムナル(秋摘みダージリン)もどうなるでしょうか・・・

 

 

 

日本では、紅茶=ダージリン

ってイメージされている方も多いのですが、そもそもダージリンティーはインド紅茶の中でも非常に生産量が少ないものなのです(わずかインド紅茶1~2%)

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「紅茶のシャンパン」とも称されるダージリンの今後の動向が気になるなあと、、、紅茶に携わる者として、そんな思いも入り混じりながらこんなインド紅茶ブレンドを作ってみたのでした。

 

 

 

 

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【9月のレッスン】秋の中国茶を楽しむ!CHAを楽しむ季節の彩り②

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「CHAを楽しむ季節の彩り②」レッスンが9月に開催です。

*レッスンデー:9月10日(日)&9月14日(木)各日ともに11時~13時

2回目テーマは『秋の中国茶』

2種類のキャラクターが全く違う中国茶(台湾茶)を今年も仕入れております。

ガイワン、聞香杯を使って贅沢なお茶を愉しむ時間をお過ごしください。

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空前の大ブーム「台湾」

台湾や中国へご旅行前に『お茶』についてちょっとでも知っておくと旅先でも断然楽しめちゃいますね。

 

 

「CHAを楽しむ季節の彩り」では、紅茶を中心とした「CHA」のある暮らしの愉しみ方とギフトラッピングを身に付けるおもてなし講座。季節のテーブルコーディネイトも体感しながら、四季の移り変わりも大いに満喫してリフレッシュ&リラックスタイムをお楽しみいただけます。

 

 

おもてなしのコツ、ラッピング術、そして、季節のテーブルコーディネイションは「サロンドベージェ」磯部久美子先生が担当です。センス抜群なテーブル&ラッピング術は秀逸です。

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女性らしいハワイアン風なデザインが可愛くって買ってしまったガイワン(蓋碗)ですが、勿論ハワイ産ではなく台湾のもの!

 

 

 

中国茶をお召し上がりになるのに欠かせない「茶器」には、ちょっとしたルールがあるのですが、いつも通り(笑)基本のキは抑えながらも自由に堅苦しくな~くのんびりとしたお茶を味わっていただきます。

 

 

お茶は身近にある嗜好品ですが、ほっと一息つく日常の中にある自分だけのとっておき『非日常感』でもありますよ!

 

残暑の疲れを癒しながら、秋を先取りしてみましょう。ご予約おまちしておりますね。

 

★レッスンデー★

9月10日(日)11時~13時

9月14日(木)11時~13時

レッスン代:5500円 (材料費、テキスト代、お土産茶葉、ティータイム込み)

*当日お支払い下さい。

場所:世田谷おもてなし教室「サロンドベージェ」 

*正式にお申込み後詳細をお伝えいたしております!

 

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【東京・銀座】ハロッズ・ザ・プランテーションティールーム

【東京・銀座三越 ハロッズ・ザ・プランテーションルーム】

 

こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。

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今回の「お茶のある風景」ティールームレポは、あの『ハロッズ』をご紹介です。

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残念ながら、2017年8月28日が最終日となりました「ハロッズ・ザ・プランテーションルーム」

 

 

銀座界隈で正統派ティールームが次々なくなるのが非常に残念です。ついにハロッズまで・・

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雑貨アパレルは既に撤退しておりますが、惜しまれつつ日本からティールームも撤退するハロッズ。

 

 

最後に代表格ブレンドティーNo14を飲んでみました。

 

 

 

時間があまりなくアフタヌーンティーセットは諦め、ヴィクトリアンサンドイッチケーキとともに。しっとりクリーミーで紅茶に本当にピッタリで癖になります。

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最初に紅茶がサーブされてきて、砂時計が落ちる時間、所謂、紅茶葉の「蒸らし時間」が何とも言えず待ち遠しいものです。

 

 

たった2分~3分なのですが、意外と待つと長く感じたり・・・・

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でも、あわただしい日常の中で、良い意味で「ぼーっ」とできる2-3分、静寂の待ち時間って大事だな~と常に思っております。

 

 

 

「薄い紅茶」ではなく、しっかりきちんと淹れられた紅茶がサーブされてきます。

さすがお見事ですね!

 

 

3杯弱入っており、茶葉はそのままポットに入っているので、差し湯をいただくか、2杯目以降はミルクティーとして楽しんでみるようになってきます。

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「ハロッズブレンドティーNO14」

 

 

ベストセラーともいえるハロッズきっての大人気ブレンドティー。ミルクティーとして朝食向きなブレンドがされております。

 

 

ダージリン、アッサム、ケニア、セイロンの4種類のブレンド。

 

安定の美味しさが最大の魅力だなと私個人的には思うのが、このNO14の特徴(&特長)

こんなブレンドティーが作れるように磨きをかけてもっと精進したいものです。

 

 

さて、NO14ですが、ご存知の方も多いかと思いますが、本当に癖がなく主張過ぎず、

そして、毎日飽きないブレンドティーであり定番中の定番。

このブレンドティーが大好きな人、美味しさに魅了された多くの紅茶ファンも世の中にはたくさんいるのですよね。

ティールーム入り口。ここに入ると上品で落ち着いたほっとする雰囲気に包まれます。

 

 

 

さあ、ポットの紅茶が濃くなってきたころにミルクティーとしてゆっくり味わってみました。

 

個人的には、通年、ストレートティー派な私ですが、こんな素朴な甘さがちょっぴり見え隠れするミルクティーも大好きです。

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紅茶の愉しみ方は十人十色。

 

身近にある紅茶は、古今東西で愛され続け、優れた人と人を繋ぐコミュニケーションアイテムです。

 

また日本へハロッズがやってくる日がくるのか定かではありませんが、これからもハロッズの紅茶が世界中で愛されることには違いはありませんね。

 

 

 

 

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