世田谷 – ページ 51 – 紅茶教室ティースタイル～Teastyle in Tokyo　

お茶のある風景、ティースタイルオリジナル紅茶、Tea&Tealife

手鍋で作るほうじ茶ソイミルクティー

こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。

いつもご訪問ありがとうございます！

京都柳桜園茶舗のかりがねほうじ茶を使ってソイミルクティーを作ってみました。

手鍋で作る煮出し式でこっくり。午後のティータイムや夕食後のティータイムにもオススメですよ。

シナモンも使っています。

今では、すっかり身近な定番スパイスとなったお馴染み『シナモン』

紅茶は勿論、ほうじ茶や煎茶との相性もなかなかいいのですよ～！

さて、今回のほうじ茶ミルクティー。無調整豆乳で作ったのですが、実はちょっと難しいです。

やっぱりソイミルク（豆乳）で作るのはちょっとしたコツがいるので難しいかな～といつも試行錯誤です。

無難に牛乳にしたほうが失敗は少なめです！（笑）

試行錯誤も実験として面白いので、どんどん作ってみたいと思います。

そして、前から試してみたかった、とある「和のスパイス」を買ってきたので、そちらを使ったスパイスティーも今度ご紹介していきますね～！お楽しみにー。

最後までご一読くださりありがとうございます。

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★11月「オリジナルクリスマス紅茶作り」のクリスマススペシャルレッスン開催★

レッスン内容・日時など詳細⇒「レッスンスケジュール」でご確認いただけます！

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お茶のある風景、Tea&Tealife

飲み比べ、淹れ比べ

こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。

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新しい１週間の始まりですね。

さて、昨日は市川先生の日本茶ワークショップへ。「淹れ比べ、飲み比べ」をしていきました。

淹れ方のブレを解消するコツや２種類の産地、種類の異なる煎茶を淹れていきました。

紅茶も日本茶（煎茶）もやっぱり美味しさのカギは「淹れ方」なのです・・・・

『淹れ比べ＆飲み比べ』

比べるって一番やってみたいのに、自宅では実際なかなかできないものですよね。

紅茶レッスンでも「産地別紅茶」のレッスンで、茶葉を比べていただくことによって、お好みの発見をしていただく「きっかけ」となっております。産地が違うと味・香りが全然違ってくるものなのです。お米やワイン、日本酒にも通じますね。

市川先生によって淹れていただく煎茶。やっぱり違いました！茶葉の旨味がとっても美味しい。

他の生徒さんに淹れていただいたお茶も飲み比べしながら、至福のティータイムへ。

今が旬の「栗」

長野県小布施町（栗の名産地ですね～！）、小布施堂さんの栗パウンドケーキ。煎茶にとっても合います。

たった１杯の「お茶」が生み出す空気感はその場を和ませる絶大な効果があります。

それは、古今東西より受け継がれているもの。「お茶（紅茶）」は世界共通のコミュニケーションツール、コミュニケーションアイテムであると常に私は考えております。

はじめて出逢った同士でも、「お茶」という共通の趣味や趣向で話が弾んだり、新たな気づきがあったり。お茶の無力は無限大です！

お茶（紅茶）を通じて、心地いい暮らしのきっかけ作り、暮らしを楽しむエッセンスとしてお茶を美味しく毎日にとりれてみませんか？

今週もステキな１週間でありますように・・・

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お茶のある風景、Tea&Tealife

（今朝の紅茶）土曜朝のミルクティーには・・

こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。

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ぐっと気温が下がっているので、より温まる紅茶が飲みたくなります。紅茶のバリエーションが秋冬版へシフトして色々作ってみております。

さて、今朝の紅茶は、

シナモンミルクティーを作ってみました。シナモンを加えると甘さとコクが増すので、簡単にちょっとした「変化」を紅茶に加えることができちゃいます。

大好きなウバ＆ドアーズをブレンドしております。

ドアーズはインド産、ミルクティーの代表格「アッサム」にほど近い産地です。ウバとブレンドすることによって、清涼感が生まれて天気が悪い時や気分転換したい時にとってもいいのです。シャキっとしたい時・・に「ウバ」おすすめです！

疲れていたり天気が悪い時は、ウバが何となく飲みたくなります。お天気悪いので、ウバも最近頻繁に登場です。

季節や気候の変化と同じく、体調や気分の変化によっても微妙に飲みたくなる紅茶が不思議と自然に様変わりしていくものです。

マフィン屋さんでミニミニサイズマフィンをお試しで買ってきたので、紅茶のおともに。

抹茶といちごのマフィン。この抹茶マフィンには中にこしあん入りとひねりが利かせてありました。

時間があるときは、手鍋で作るシナモンミルクティーがより濃厚に仕上がるので特に寒い日にオススメ！

ステキな週末をどうぞお過ごしくださいね。

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ティースタイルオリジナル紅茶、レッスンスケジュール

２０１７年のクリスマスティー

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今朝も雨で一日スタートとなりました。

長雨が続きますね。秋は一番好きな季節なので残念。冬になる前に秋晴れ大いに楽しみたいなあ～。

さて、クリスマスティーのお話。

１１月になると世界中で「クリスマスティー」が続々登場します。各ティーメーカー、それぞれの特徴があり、毎年ブレンドが変わったり。パッケージも凝って魅力いっぱい。

と、クリスマスの特別感、ワクワクする高揚感もクリスマスティーから垣間見ることもできちゃいます。

ベース作りは完了！

レッスンにご参加される方には、さらに数種のスパイスをブレンド。自分だけのオリジナル紅茶を完成していただきます。クリスマスレッスンではブレンドの体験もできてしまうのです！オンリーワンな紅茶、創造力も駆使して作ってほしいな。

毎年、クリスマスレッスンでは、皆さんの創り出すクリスマスティーを観るのもとっても楽しみです。唯一無二、同じものが絶対に出てこないのです。

今年のクリスマスティーは、ややフルーティーでさっぱり目仕上がりにしております。なぜならば、最近の「あるトレンド」を少しだけ考慮して・・・です。

ストレートでお召し上がりいただくのがオススメですが、こんな風にミルクティーにしてもモチロン美味しいです。

クリスマスティーですが、紅茶ブレンドをしていただいてネーミングも作っていきます。

シンプルに「クリスマスティー」だけでもいいし・・・

自分のお名前を付けたクリスマスティーにするもよし・・・・

お子さんやご家族のお名前、ペットのお名前にしてもいいいかもしれませんね。

自分だけのオンリーワン、２０１７年を振り返って『ご褒美』にどうぞ。

クリスマスレッスンは、ご予約受付中です♪♪

１１月３日、５日、７日「CHAを楽しむ季節の彩り③」コラボレッスン

１１月１１日、１２日、２８日「ランチ付きカフェ紅茶ワークショップ」

で開催です！

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ステキな金曜日夜となりますように・・・・

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ティースタイルオリジナル紅茶、Tea&Tealife

紅茶大国スリランカのスパイス「パスパングワ」

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２０１７年自分だけのオリジナルクリスマスティー作りの『クリスマスレッスン』が１１月よりスタートです。

詳しくは「レッスンスケジュール」よりご確認いただけます☆彡

さて、段々と秋も深まりぐっと冷え込んできました。

風邪やインフルエンザなどあらゆる病気が蔓延する季節にもなってきました。

「紅茶うがい」は風邪やインフルエンザ予防になりますので毎日ぜひ行ってみてくださいね。

スリランカの民間療法でよく用いられているのも「スパイス」、紅茶にとっても合うのもスリランカに多くあるスパイスやハーブです。

１０年前に紅茶研修にスリランカへ行った際に、現地ガイドさんに勧められた風邪薬がこの「パスパングワ」↓現地スーパーやコンビニで普通に売っています。

見るからに効きそうでしょう！！（笑）実際、飲みましたが効果絶大でした。

クミン、コリアンダー、黒コショウ、ジンジャー、ターメリックなど入っております。

現地の方は、所謂「西洋の薬」はあまり飲まないようで、こんな風にアーユルベーダ由来のスパイスなどを飲んだりしながら、病気を防いだり治癒したりするそうです。

実は、スリランカへ行った際に悪寒がして→現地で熱が出てしまった私（原因不明、８度超えの発熱）、こちらを飲んで発汗して気合で治りましたが、びっくりするほどのものすごい発汗でした。

スリランカへ行かれたら、ぜひとも紅茶以外にもスパイスなどもお土産に買ってみてくださいね。

２０１７年ティースタイルのクリスマスティーに使われているスパイス（一部）

毎年恒例のクリスマスレッスンでもスパイスは欠かせない重要アイテム。

コロンボ市内にあるスパイス専門店。外国人観光客向けのお店ですので、とてもきれいにディスプレイされていました。

日本で見かけるスパイスはほとんど「輸入」です。主にスリランカやインドからやってくるものばかり。

スリランカのヌワラエリヤ地区にある茶園ティールームにて。

ちょうど今から１０年程前に紅茶研修を兼ねて本場スリランカへ行ってきました。

熱が出るなどのハプニングもありましたが（苦笑）、想像以上に美しいまさに「光り輝く島」でした。

またぜひとも訪れたい国です。

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お茶のある風景、ティースタイルオリジナル紅茶、Tea&Tealife

（今朝の紅茶）カルダモン＆ジンジャーミルクティー

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さっ・・・寒いです！

思わず今朝は、リビングの床暖房をポチっとつけちゃいました。今季初の床暖稼動（苦笑）

さて、寒い朝にもとってもオススメなミルクティーを作りました。

「カルダモン＆ジンジャーミルクティー」

ポカポカ、体の芯から温まります。特にジンジャーの温め作用は最強ですね！

ジンジャー（ショウガ）はすっかりお馴染み、体を温め作用があり、紅茶との相性抜群！

そして、カルダモンも発汗作用もあるスパイス。

風邪のひきはじめには、こんなショウガ＆カルダモンの組み合わせオススメです。

他、健胃、去痰、駆風作用など。お腹のガスを除いてくれたり、咳や痰を鎮める作用もあるとか・・・・・

何よりもカルダモンのすっきりとした香りは、癒されますね。カルダモンは、大好きなスパイスのひとつです。

本日は、紅茶はスリランカ「ルフナ」とインド「ドアーズ」をミルクティー向けにブレンドしております。茶葉が持つ本来の「甘味」がミルクティーにすると変化。

ミルクティーも一段と美味しくなってきますね。

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ティースタイルオリジナル紅茶、Tea&Tealife

誰かにいれてもらうお茶、紅茶・その２

こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。

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今日は久しぶりの晴れ。お天気に良くなったのはいつぶりだろう？？と言わんばかりに寒い雨降りばかりだった東京です。

晴れとはなんと喜ばしいことなんですね！！

さて、「誰かにいれてもらうお茶、紅茶はより一層美味しく感じる」というようなことを昨日ブログ⇒　★★で書いてみましたが、その続き・・・

誰かに淹れてもらうお茶（＆紅茶）は、＝　誰かのための作るお茶であり、紅茶であったりしますね。

１日２４時間みな平等に過ごす中で、ちょっとだけでも一息つける時間が欲しい。そんな束の間のひとときをあえて作る事によって、よりリフレッシュ＆リラックスできる。

「また頑張ろう～！」と前向きになれるものです。そんな時のお供になるのが、お茶や紅茶だったりしますね・・・

大阪豊中市に１０月２０日にオープンするカフェ＆サロン「CHAINON（シェノン）」さん。

https://www.chainon-cafe-salon.com/

シェノンさん向けに作ったオリジナル紅茶。こちらは、オーナーゆきこさんの想いもぎゅっと詰まった紅茶として完成させました。

シェノンさんの紅茶は、シェノンさんでしか味わえませ～ん！

オーナーゆきこさんが「特に子育て中のママやお仕事など頑張っている女性に美味しく栄養があるものを」というコンセプトの下、オープンさせるカフェ＆トリートメントサロン。日々、誰しもが何かを頑張っていて忙殺、時間に追われてしまいがちなので、シェノンでちょっとした非日常としてほっと一息ついてほしいというオーナーさんの温かな気持ちも感じられます。

仕事や育児、家族のお世話や介護など。取り巻く環境は人それぞれ様々なライフスタイルがありますが、自分へのご褒美、リフレッシュ＆リセット時間は心の栄養につながっていきますね。

紅茶やお茶の魅力はズバリ人の手によって淹れていくということです。そして、ちょっとしたコツで一段と美味しく淹れる事ができるもの。

コーヒーもハンドドリップで淹れたものは格別、『ぬくもり』も感じられますのでより一層美味しく感じますもんね～。

幸せの連鎖という意味である「シェノン」

いつも笑顔や優しさといい気に満ち溢れてカフェ＆サロンさんに成長していきそうです。

１０月２０日（金）大阪豊中市にOPEN！

ティースタイルの紅茶もぜひお楽しみくださいね～。

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お茶のある風景、Tea&Tealife

誰かに淹れてもらうお茶、紅茶

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誰かに淹れてもらうお茶（紅茶）は、ただただそれがあるだけで、「心の栄養」につながります。ティータイムで心が和んだり、ほっとする優しい空気が流れたり・・と感じることはありませんか？

ちょっとだけ残念ながら、我が家では私がお茶淹れて（担当）ばかりなので、やっぱりた～まには誰かに美味しい紅茶を淹れていただき、とびきり美味しい～とほのぼのしてみたいものです（憧れる～）

ティースタイルのレッスンでは、ただ、「美味しい紅茶を淹れるだけのコツ」とか、紅茶やお茶に対する「知識」を身に付けるだけ。とかではなく、お茶が取り持つご縁だったり、人にそっと寄り添って古今東西で愛されるお茶の持つ魅力を沢山伝えたいなあと思っております。

なんというべきか・・・

紅茶ってセレブな物とかキラキラしたもの～ではなくって（そんな文化的一面があるのも魅力のひとつです）本来は気軽に楽しめるものなんです。そして、とってもとっても身近にあるもの！

「紅茶の愉しみ方は十人十色」

お茶（紅茶）は人と人を繋ぐ架け橋でもあるんですよー。

というような話をちょくちょくレッスンでは織り交ぜてお話しております。

「お茶は人と人を繋ぐ架け橋」という考え方は、コーヒーやほかの嗜好品とはちょっと違った一面だと私は考えております。

（お酒を飲んで「飲みにケーション」って言葉もありますけど～。）

紅茶（お茶）という身近でとっても素敵な嗜好品を通じて、一人一人のライフスタイル向上を目指してみたり、ほっとする時間を大事にしてみたり、「お茶」談義に誰かと興じてみたり。

と、お茶（紅茶）が取り持つご縁=茶縁の不思議な力も感じてみたり。

基本的に紅茶やお茶というものは、マシンではなく「人の手」よって淹れられますね。

自分で淹れる紅茶も当然美味しいけど、誰かに淹れていただく事はそれとは違う美味しさが紅茶やお茶には含まれているものです。

紅茶のベストシーズンがやってきました。

美味しい紅茶で綺麗な秋をお楽しみくださいね！

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レッスンスケジュール

冬模様な雨の日ティータイム

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昨日より雨で冬のような寒さですね。つい最近までアイスティーでもいいんじゃないか！っていうくらいの暑い日もありましたが、すっかり秋本番となりコクのあるミルクティーがお似合いになってきました。ミルクティーにはハチミツや黒糖などもよく合います。

午後や夕方、ちょっとぐったり疲れてきます、そんなとき、仕事や勉強の合間のリフレッシュに少し甘めなミルクティーは理にかなっており最適。もってこいですね～。

秋冬といえば、紅茶ファン必見のドラマ「相棒」もスタートしますね。今シーズンはどんな紅茶やティーカップもお目見えするのか楽しみです。

さて、本日は１１月クリスマスレッスンの準備デー。

クリスマスティーですが、ベースとなるスパイスは決めております。今年は今話題のスパイスに着目してご紹介していきますので、どうぞお楽しみに。

毎年違うクリスマスティーに出会って、さらに自分用にカスタマイズできるのもお楽しみの一つです。

こんな日はこもって事務作業も進めなきゃ～と、１１月のクリスマスレッスン準備をちょこちょこっとずつ行っておりまして、紅茶を飲みながらレジュメの見直しなど。

１１月１１日、１２日、２８日は、こちら、世田谷区用賀にある「カフェソライ屋」さんにてランチ付紅茶ワークショップを開催します。時々ブログで書かせていただいたおりますが、ソライ屋さんの雰囲気をお伝えしますね！

先日打ち合わせかねてランチに行ってきましたが、現在、ソライ屋さんでは「ワイン・バイ・ザ・グラス」フェアー好評開催中！

ランチとともに２種のオススメ白ワインを飲み比べしていただいてきました。ちょっとずつ飲めるのがうれしすぎ・・・（笑）

ワインもお料理もおいしいソライ屋さん、ランチでもディナーでもぜひ行ってみてくださいね。

ランチ付紅茶ワークショップ＠カフェソライ屋

日時：１１月１１日（土）、１２日（日）、２８日（火）　１０時半～１３時

場所：カフェソライ屋（世田谷区用賀３丁目）

参加費：５０００円

＊２名様以上で開催です。

＊男性もご参加可能です。なお、お子様連れでもご参加もご相談ください！

自分だけのMYクリスマスティー。オリジナル紅茶作りをどうぞお楽しみください！

ご予約お待ちしております。

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お茶のある風景、Tea&Tealife

ミルクティーの生ガトーショコラとインド紅茶

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月曜日、新しい１週間の幕開けですね。今週もがんばっていきましょう・・・

さて、先週インスタに挙げたのですが、「コンビニスイーツと紅茶」

セブンイレブンの新作スイーツ「ミルクティーの生ガトーショコラ」とインド紅茶「ドアーズ・マチダール茶園」を合わせてティータイム。

あまりコンビニに行かなくって、実は、コンビニスイーツも話題に上がったもの以外は食べないのですが、アールグレイが出すぎなくほんのり～と香る甘すぎず小ぶりサイズ感もちょうどいい塩梅でした。

そして、合わせた紅茶、ドアーズの真紅カラーがきれいです。

アッサム種系特有の甘さと渋みがバランスよく、こんな風にチョコレート系スイーツにもぴったり。

このセブンイレブン新作ガトーショコラですが、スイーツ男子、普段甘党でない方にもいけるんじゃないかな～とおすすめです。もちろん、紅茶とともにねっ！！

紅茶が一段と美味しくなる紅茶ベストシーズン到来。

季節が移り替われば、衣替えをしますね。そして、紅茶も衣替えのごとく、秋冬向き、秋冬にぴったりなオススメ紅茶へぜひシフトしてみてくださいね。

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