お茶のある暮らし – ページ 4 – 紅茶教室ティースタイル～Teastyle in Tokyo　

レッスン風景

【広島出張レッスン】初広島にて紅茶レクチャー

こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。

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身近な紅茶や日本茶でほっと一息、癒しのティータイム。

「紅茶の楽しみ方は十人十色、お茶は暮らしを楽しむエッセンス」をモットーに、

お茶の魅力や楽しみ方をギュっとお伝えしております☆彡

GWが今年もスタートしておりますが、皆さん、いかがお過ごしでしょうか？？

４月２９日に広島にて紅茶レッスンをしに行ってきました。出張レッスンです！（出稽古とも言えますね・笑）

ご依頼をいただき出張レッスン。広島にて紅茶レッスン（レクチャー）および、紅茶業に関する店舗運営のご相談などを伺ってきました。

私、人生初の広島でした～！

今回、ご依頼いただいたのは、広島にある某企業様

ティースタイルのホームページやブログなど拝見していただきお問合せいただきました。

（ありがとうございます！！）

店舗のご担当者様向けに紅茶レクチャー（レッスン）を行い、紅茶販売についての改善点やご提案なども行ってきました。

この紅茶メーカーは、私が紅茶の輸入業務に携わっていた専門商社時代に担当していた商品のひとつでもあり、とてもご縁があるものだなあと実感し、今回のご依頼は、モチロン、即、快諾いたしました。

【オマケの追記】

広島と言えば、原爆ドームですね。

今回、弾丸日帰り出張ながらも、ぜひぜひ観たいな、見ておくべき！！だと思い、レッスン合間に少しの間でしたが行ってきました。

今の時期は、つつじが満開でいい香りが立ち込めており、多くの外国人観光客も訪れておりました。

平穏な穏やかな空気に包まれています。

しかし、あの焼け野原にこの建物だけ残ったわけですから、何とも言えなく、言葉が出なく感慨深いものがありました。

平和や普段ある当たり前のものも、一瞬にして、予期せずにして無くなることも大いにありますね。

やはり、日々に感謝だなあとしみじみ思います。

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お茶のある風景、Tea&Tealife

108 MATCHA SARO

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空前のお茶大ブーム中。

色々なところで「お茶」をテーマにしているお店や雑誌も多く目にしますね。

単なるブームだけでは終わってほしくないなあ～と強く思います。

お茶って昔から身近な物ですし、私たちの暮らしをちょっと心地よくしてくれて、ライフスタイルの向上に役立ってくれる優れものですから！！

新しくオープンした　「１０８MATCHA SARO」　に行ってみました。

http://108matcha-saro.com/

ほうじ茶ラテ

無糖とのことで、甘くなくって飲みやすかったです。美味しい～！

オーダー後、こんな風に一煎ずつ淹れていただけます。大判焼きもあり。

小さい子供も食べやすいし、自分で甘さを調整できるのは嬉しいです！

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【本日の紅茶】日本未上陸紅茶のダージリン

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【本日の紅茶】は、

シンガポールThe 1872 Clipper Teaのダージリン（ティーバッグ）をご紹介します。

日本未上陸の知る人ぞ知るシンガポール老舗紅茶ブランドですが、オーセンティックな紅茶ばかりです。

３分蒸らしてできあがり。

ティーバッグだから、そんなに美味しくない。というわけではなくて、しっかり蒸らすだけでも格段美味しく仕上がります。

clipper tea、クオリティーが高いものばかり。美味しいですよ～。

さて、ダージリンの事について、少し書きますね。

今年もダージリンファーストフラッシュ（春摘み茶）が日本にもやってきております。

ここ数年、発酵度合を変えたりして、ダージリンの生産者さん達も試行錯誤。

ファーストフラッシュは、若々しく繊細。いっぱいいっぱいを丁寧にじっくりゆったり味わいたいお茶なのです。

若々しすぎてちょっと苦手・・・って方は、ぜひ夏摘みセカンドフラッシュや、どっしりと落ち着いてまろやかみも生まれるオータムナル（秋摘み茶）もお試し下さいね。

昨年、ダージリンでは茶園で大きなストが起こり、茶園も荒れてしまったり、日本でも報道されていたため、ご存知の方も多いと思います。

そんなダージリン、インド紅茶でも大変生産量が少なくインド紅茶の１％程度。とても華やかなイメージのダージリンですが、ダージリンが無くならないように願っております。

でも、ダージリンって日本では一番人気、よく見かける！なんて思う方多いと思います。日本でもこんな風にティーバッグで手軽に飲めたりもしますね。ファンの方も多いと思います。

ペットボトル茶でもダージリン、コンビニのティーバッグもダージリンを置いてあったりと日本ではとってもポピュラーなので、「生産量がとても少ない。」って聞くと意外かもしれませんね。

紅茶のみならず、「お茶」は農作物であり、それぞれには、お茶が育つ土壌条件＝天からの恵みと作り手（茶農家さん、生産者さん）の努力の賜物であります。

一杯の紅茶やお茶には、勿論、様々な「ストーリー」も含まれておりますね。お茶を飲みながら、茶園の光景を思い浮かべてみる、作り手さん達の想いなども、ふと、想像してみるのもお茶の愉しみ方のひとつかもしれません。

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お茶のある風景

雑誌エルグルメ『お茶がスターだ！』

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さて、雑誌「エルグルメ」最新号。テーマは、ズバリ『お茶』です。

斬新なタイトル。

表紙だけ見ると、「抹茶特集かな～？」なんて思いますが、（私も思いました）

抹茶のみならず、煎茶も紅茶も台湾茶（中国茶）もずら～っと盛り沢山に掲載中。

エルグルメらしく、茶葉料理、レシピが豊富なのも最近よくある「茶」がテーマの雑誌とは少し違った面です。

レシピはかなり参考になるものも多く、「お、これ作ってみようかな。」

「やってみたいな～。」

と思わせるところも、エルグルメのニクイところで素敵です。

このエルグルメのサブタイトル通り「tea everyday」でありたいですね。

お茶は、本来、身近な物ですから、気取り過ぎず暮らしの中にごく普通～にあって、お茶を愉しむ時間は、十人十色、気軽にみんなの生活の一部であっていいんです。

飲んでももちろん美味しく、食べても美味しい。が、お茶全般に通じる点であり、こんな風に様々な雑誌で「お茶」が取り上げられて、多くの人に注目されて、身近にどんどん広がっていくのは大変嬉しい事です。

身近なお茶は、あまりにも身近過ぎて忘れがちであったり、何となく名脇役的な存在にも思われがちですが、やっぱり、お茶の持つ底力、その奥深さとふり幅の広さは長きにわたって活躍しつづけるいぶし銀なスターとも言えるのではないでしょうか。

今年も新茶の季節到来です。

続々、美味しいお茶がやってきますので、このブログでもご紹介していきますね。

最後に、オマケなお話。

桜を名残惜しんで、先日のチャイチワークス市川先生とお茶仲間とワークショップ。

道明寺とつゆひかり。

「つゆひかり、やっぱり美味しいなあ～」とか、

「桜餅はどっち派？」

など、皆でワイワイ話も交えながらのティータイム。楽しかった。

こういう場が和む、人と人を繋ぐ橋渡し、コミュニケーションアイテムなのが「お茶」なのですよね。

この回は、通常のワークショップとは少々異なり、チームビルディング研修みたいなものです。また、ちょこちょこっと、その様子もレポしていきたいと思います。

気の合う仲間と楽しく飲むお茶は格別だな～と、思ったこの日のティータイムでした。

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福岡の甘茶

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さて、４月に入り、もうあっという間に桜も散ってしまいましたね。

今日は、ちょっと変わったお茶をご紹介！

福岡星野村の「甘茶」を４月８日に淹れてみました。

甘茶（あまちゃ＝天茶）は、ユキノシタ科です。４月８日のお釈迦様のお誕生日に飲まれるお茶。

古来より生薬として、天然の甘味料、入浴剤などに使われております。

この独特のびっくりするほどの甘さ！衝撃的です。

桜の散り際を名残惜しんで、こんな風呂敷も使ってみました。

あまりの甘さに淹れ方を間違えると、ビックリなことに（苦笑）

少し控えめな分量に淹れてみると失敗しないです！

この甘さは、お砂糖の２００倍、３００倍ともいわれていますが、確かにとっても甘く甘さの余韻もものすごく残りました。

カフェイン・タンニンレス、カロリーもほとんどなし。ダイエット中の強い味方になりそうですね～！

甘茶の素晴らしい点は、胃腸にも優しい点（胃潰瘍の予防）、抗アレルギー作用、歯周病予防（抗菌作用）などあります。

毎日は飲めないかもしれませんが、時々、『甘み足し』に用いてもいいですね。

お砂糖の代替として、お料理にも使えそうです。

小さな国ですが、日本国内には多種多様な「お茶」が沢山あります。

レッスン時にも色々なお茶をその文化も含めてご紹介していきたいなあ。

お茶には、奥深いストーリーも潜んでいるのです（笑）

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治一郎のバームクーヘンと煎茶ミルクティー

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治一郎のバームクーヘンと煎茶のミルクティー

実は煎茶もミルクティーにできちゃうんです。

治一郎のバームクーヘン、美味しいなあ～。お友達でもあるポーセラーツ講師むつみ先生よりいただきもの。

昨日遊びに行った東京青山で開催中（本日３月１８日まで！）お茶のイベントTEA FOR PEACE⇒（★）

お世話になっているチャイチワークス市川先生が出店されるとのことでお邪魔してブレンドティーを購入。

お茶は、古来より人と人を繋ぐ和（＆輪）であり、コミュニケーションツールですから、お茶がある事でほっこり、平和なひとときなんですね。

沢山の人で大賑わいなイベントです。

「SHIZUOKA BREAKFAST」朝の目覚めの一杯にふさわしい静岡茶の深蒸しブレンド。

ミルクティーにしても美味しいですよ～。とのことで、１杯目はストレートで味を確認し、２杯目はミルクティーにしてみました。

抹茶ラテとは違って茶葉の香りが活かされてさっぱり飲みやすて、ストレートティー、紅茶派にもオススメです。

抹茶だと、案外、お腹に溜まりやすいし、

「抹茶ラテ飽きたな～」

なんて時にも、こんな緑茶（煎茶）ベースのミルクティーも美味しいしサラサラっと飲みやすいからいいなあと思いました。

かつて、１７世紀にヨーロッパにお茶が渡った時は、最初は『緑茶』でした。

その緑茶にミルクや砂糖、ハーブなどとともにお茶が広く飲まれていくようになっていきましたし、緑茶もミルクティーにできちゃうんですよね！

桜の開花宣言もチラホラ・・・今年は桜のスタートが早いですね。

淡い桜色には、煎茶の深緑もお似合いだし、ダージリンやヌワラエリヤのようなあわ～い紅茶色がしっくりくる季節です。

３月４月は、国産紅茶である「和紅茶の世界」もレッスンがあります。

日本茶の世界、まだまだブームが続きますし、身近にある「お茶」が暮らしをちょっと心地良くしていくものとして、単なるブームだけでは終わらないでしっかりと根付いて欲しいです。

和紅茶、ぐーんと飛躍的に香りも味も向上して、進化し続けております。美味しい和紅茶増えていて嬉しいです。そんな魅力をお伝えするレッスンです。

ちょっと脱線・・・

撮影モードも緑茶バージョン？！

カメラモードを変えて、モノトーンにグリーンだけ浮き出るようにしてみましたが、煎茶撮影に使えるなあ～なんて思ってみたり。

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ラベンダー煎茶とゆずのチュイール

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和菓子に紅茶もあうのですが、

洋菓子に日本茶もあうのです～！！

（もちろん、茶葉＆合わせる「茶」の相性がありますよ～）

菓野香さん（@kanokalife）の焼き菓子、ゆずのチュイールに煎茶を合わせてみました。

ゆず味とちょっと塩味もお茶にピッタリ。

煎茶は、佐賀の嬉野茶。

深蒸しタイプですが、ローズ＆ラベンダーのハーブをブレンド。

あえてお菓子に合わせるので深蒸し煎茶にしてみました。

ラベンダーとローズは、紅茶以外にも煎茶ブレンドにも使えます。ローズやラベンダーは少しだけ使うだけでも十分。なんといっても花香で癒し効果も抜群です。見た目もかわいくて気分が上がります。

優しい軽やかな焼き菓子には煎茶もぴったりだな～。

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お土産に紅茶はいかが？

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３連休後の金曜日。今週は週末までちょっぴり早めな気がしますね。オリンピック観戦も盛り上がる１週間です。

さて、先にインスタに掲載しておりますが・・・・

アメリカ土産にいただいたNUMIの紅茶。

最近、ハニーアンドサンズのようなアメリカの紅茶、いろんなメーカーが出てきて頑張っていますよ！

「Breakfast　Bled」

ダージリン、キームンほかスリランカ産紅茶がブレンドされている紅茶です。

「ブレックファスト」ブレンドですが、午後のひとときにもよし、癖がなく合わせやすい紅茶です。アイスティーにしても綺麗で美味しいタイプの紅茶ですね。

欧米人は、キームンやラプサンスーチョンのような中国系紅茶を昔から好む傾向が強いのでこんな風にNUMIにもキームン（キーマン）が普通に入っているんだな～と思いました。

オーガニック紅茶。アメリカではホールフーズなどのスーパーで購入可能です。

日本でもお馴染み、購入できますが、海外旅行や出張土産にいただけたら格別。お心遣い嬉しいものですね！

とくに「紅茶」を海外土産にするのはオススメです。

王道的な紅茶メーカー品も嬉しいですし、そうでないカジュアルな紅茶メーカーのものでもパッケージがカワイイ＆オシャレだったり。

日本未発売だったらなお珍しい感じもしたり、日本にはないフレーバー、現地限定はお土産らしさバツグンです。

紅茶ですから、個包装してあり、軽いしかさばらず、賞味期限も長いので渡すまでの時間もあまり気にしなくていい。ワインのように３本まで。という制限もないのもGOOD！！

何よりも、お値段もカワイイので仰々しくなりすぎず、相手に気を遣わせず渡しやすいのも嬉しいですね～。

日本茶を贈る事も現在は普通になってきておりますが、贈る相手によってはちょっと「御不幸」を連想させてしまうかもしれないですよね（喪、お香典返しの煎茶的なイメージで・・・）

紅茶ですとそんな心配もないのもいいかな～と思います。

と、「紅茶」をお土産にするメリットは沢山ありますね。

世界中、どんな街にもある「紅茶」、世界中駆け巡った歴史的背景も紅茶の魅力のひとつ。

ちょっとしたお土産にしても最適です。

逆に海外の方へ贈るには、抹茶だったりほうじ茶だったり、日本茶をお土産にするのは大変喜ばれますよ（私も海外のお土産にはお茶を選ぶことが多いです）

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（本日のお茶）八女の「つゆひかり」

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八女茶の「つゆひかり」に和山椒をほんの少し加えて淹れてみました。

天然の玉露と言われる「あさつゆ」と桜葉のような香りが特徴的な「静７１３２」を掛け合わせた品種で希少品種です。

八女は、福岡県。有数の茶産地、茶どころです。そんな八女の中でもこの「つゆひかり」はまだまだ栽培面積が少ないので採れる茶の量も少ないのです。

とろりとした甘み（旨味）が、このお茶の最大の特長です。晩秋～寒い冬場にほっとしたい時にもってこいかな～と、本当に美味しいお茶です。

コクがある煎茶なので、練り切りなどのしっかりとした甘みのある和菓子にぴったりだと思います。チョコレートにも合いそうですよ。

美味しいお茶なので、これだけでもモチロン十分味わい深いのですが、ちょこっとスパイス（今回は和山椒）を加えることによって新たな味を創り出すことができました。

そう！ご自宅にあるスパイスやハーブ類を活用してハーブ入り煎茶、スパイス日本茶など作ることもできます。

ただし、あくまでもハーブやスパイスは、

「ちょこっと入れる」がポイントです。

沢山ハーブやスパイスを配合（ブレンド）するとやりすぎてしまうとお茶本来の味が失われてしまいますし、個性が強くなりすぎて主張が強くて飲みにくい。となってしまいがちです。

上手にキッチンハーブやスパイスも活用して自分だけのオリジナルティーにも挑戦してみてくださいね。

最近大ブーム中な「日本茶」

お茶（＝日本茶）て身近なものだから、なんだかブームって不思議な気もします。

特に、日本茶の愉しみのひとつである「旨味（甘味）」は、テアニン効果ですので疲れているときのリラクゼーションにピッタリなのです。

空前の日本茶ブーム、古くて新しい世界感でもありますが、単なるブームでは終わらないでほしい！と願っております。お茶は古今東西で愛され続ける、本当に人の暮らしに寄り添った身近なものだから。

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お茶のある風景、ご挨拶

２０１８年新年のご挨拶

あけましておめでとうございます。

２０１８年、今年も東京世田谷の紅茶教室ティースタイルをどうぞよろしくお願いいたします。

いつもご訪問ありがとうございます！

今年も紅茶＆日本茶の楽しみ方をティースタイルらしい視点で幅広くお伝えしていきたいと思います。

特に紅茶は、まだまだ敷居の高いもの、キラキラ系だけかな～と誤解されがちですが、本当はとっても身近なものなのです。

自分だけのとびきり極上ティータイムを送れるような、そんなヒントになることをどんどんお伝えしていきますね。

身近な紅茶で気取らず気軽な癒しのティータイム。

「紅茶の楽しみ方は十人十色」をモットーに、紅茶の基本や奥深さを様々な側面からお茶の魅力をお伝えしております☆彡

新しい１年がスタートしました。

２０１８年も皆様にとっても幸多き１年、実りある１年となりますように。

さて、毎年元日に飲むお茶は「大福茶」ですが、

今年の大福茶（おおぶくちゃ）は、今大人気の東京青山の「桜井焙茶研究所」さん製。

贅沢な気分で新年スタートをいたしました。景気づけ、大事ですもんね。

「大福茶」とは？

無病息災を願う、邪気を払うお正月に飲まれる縁起物のお茶です。

所説は様々ですが、

「大福茶」の起源は平安時代、京の都に疫病がはやった時に、空也上人がお茶を人々に施したところ、疫病がおさまったとされることから由来。
その功徳にあやかり、村上天皇が毎年元旦にこのお茶を服すようになり、これを「王服茶」（「皇服茶」など）と呼ぶようになったそうです。

王が服する→王服茶（おおぶくちゃ）→福がくるお茶→大福茶
という縁起物ですね～。

梅や昆布がはいったり、玄米茶や煎茶ベースで、黒豆、栗（勝栗）が入ったりと、お茶屋さんによって作り方はさまざまです。

（櫻井焙茶研究所さんの大福茶は、栗、梅、黒豆、昆布など入っておりました。）

いつも京都一保堂さんの大福茶や昨年は、鹿児島のすすむ茶屋さんの大福茶にしてみました。

と、大福茶もさまざまですので、お気に入りを決めるのもよし、毎年、試してみるのも良しですね。

【追記・オマケ記事】

大晦日にローストポークづくりをしました。お正月お料理に加えております。

ハーブソルト＆ペッパーに、幸せのお茶「まちこ」もお肉にすり込んで低温でオーブン調理。

オーブン入れっぱなしでOKですので、忙しい時には助かります。

「まちこ」は、桜のような香りがする煎茶なのですが、ローストしたら、清涼感あるミントのような香りとなりました。

甘いお節料理のいい箸休めになる簡単茶葉料理なローストポーク完成でした。

＊１月のレッスンスケジュールをUPしております。詳しくは、レッスンスケジュールをご覧ください。１月１６日よりレッスンスタート！！

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