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お茶のある風景

ゆずの紅茶と碁石茶アイスクリーム

こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。

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先日、外食時に碁石茶アイスクリームを食べてみました。

碁石茶アイスなんて見つけちゃったので、「絶対頼む～」と思ってしまいました。

 

 

さて、「碁石（ごいし）茶」って何？？？みなさん、ご存知ですか？？

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日本で唯一の完全発酵茶（後発酵茶）

高知県大豊町で作られている非常に貴重なお茶なのです。幻のお茶！

 

漬物茶とも呼ばれたりします。そう！樽に漬け込んでいき、カビの力＝植物性乳酸菌発酵していくお茶。植物性乳酸菌が含まれているお茶なのです。

 

 

 

碁石茶だけ淹れてみますと、渋みはほぼ感じませんが、特有の酸味を感じるお茶。植物性乳酸菌も取れてヘルシー。はちみつで甘味付けするのも美味しいそうです。

 

 

 

紅茶も「発酵」しておりますが、こちらは、茶のもつ酵素が発酵していく酸化発酵です。

＊たとえば、バナナやリンゴを切って、そのまま置いておくと段々と茶色に変色していきますよね、それが「酸化」

 

 

実際に、このアイスクリームにどれだけの碁石茶が使われているかは定かではありませんが、プーアル茶のような、烏龍茶のような、キームン紅茶のようなお味でした。

 

何よりも食後にとってもサッパリしてお口の中、リセット。油分の洗い流しによく合いました～。

 

食後には、ゆずのアイスとか、抹茶アイスではなく、碁石茶アイスクリームいいな～～って思ってみたり。もっと普及してほしい！

 

 

ゆずの紅茶とともに・・・・

こちらの紅茶は、ゆず味ばかり感じる紅茶？？ではありましたが、同じく食後には、紅茶のタンニン効果でさっぱりします。

 

 

碁石茶、癖は少々感じるかもしれませんが、植物性乳酸菌もとれて温まって、温活、腸活に一番いいかもしれませんね。

 

今年は、碁石茶にもはまりそうです。ブームがきたりして？？

 

 

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レッスンスケジュール

【３～４月の紅茶教室】最新レッスンスケジュール

４月の紅茶教室ティースタイルスケジュールです。

紅茶教室ティースタイル のアバター紅茶教室ティースタイル～Teastyle in Tokyo　

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紅茶教室ティースタイルの３月４月のレッスンデーを更新しました。３月追加日程と４月後半のスケジュールも加えております。

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他、追加・変更などが発生しましたら、随時ブログおよびレッスンスケジュールでお伝えしております。

紅茶教室ティースタイルのレッスン（コラボレッスン含む）は、全て単発受講制！

気になる、やってみたい、日程が合うときに。など、参加される皆様のご希望・ご都合に合わせてご参加いただけます。

３月＆４月の紅茶レッスンメニューは、

「和紅茶の魅力」

「美味しい紅茶の淹れ方」

「産地別テイスティング・紅茶の産地スリランカ産地探訪」

となります。

４月には、コラボレッスン『CHAを楽しむ季節の彩り⑤』も開催（4/7&4/10)です。

テーマは、「桜と春のお茶」となります。お花見気分でぜひご参加ください！

お問合せ・ご予約お待ちしております。

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お茶のある風景、ティースタイルオリジナル紅茶、Tea&Tealife

（本日のお茶）レモンのほうじ茶

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新しい１週間の始まりですね。今週も頑張りましょう～！

 

 

さて、いよいよ、桜の季節になってきましたね。軽やかなお茶がピッタリです！

 

本日のお茶は・・・・

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「レモンのほうじ茶」

 

 

つゆひかりのほうじ茶が残りわずか。

レモンピールを使ってさっぱりしたレモン風味のほうじ茶にしてみました。

 

 

ほうじ茶の持つ「ピラジン」という成分は、癒し効果も高いのですが、レモンの香りもプラスされ本当にほ～っと癒されるお茶です。香りいいですよー！

 

 

福岡八女産つゆひかりのほうじ茶は、少しだけスパイシーなテイスト。レモンの柑橘テイストともよ～く合いました。

 

柑橘類は、その香気成分がお茶（特に紅茶）の香気成分と同じものも多いので、本当にお茶によく合うのです。

 

 

植物の持つ自然の恵み、天然の香りのハーモニーなのです。

 

 

 

檸檬を使ったほうじ茶ですが、加賀棒茶も合いそうです。ぜひお試しくださいね～。

 

 

日本茶や紅茶と柑橘類の相性ですが、冬場は、柚子やみかん、金柑など、これからの季節はグレープフルーツもオススメ。

 

 

 

 

 

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お茶のある風景、Tea&Tealife

治一郎のバームクーヘンと煎茶ミルクティー

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治一郎のバームクーヘンと煎茶のミルクティー

実は煎茶もミルクティーにできちゃうんです。

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治一郎のバームクーヘン、美味しいなあ～。お友達でもあるポーセラーツ講師むつみ先生よりいただきもの。

 

昨日遊びに行った東京青山で開催中（本日３月１８日まで！）お茶のイベントTEA FOR PEACE⇒（★）

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お世話になっているチャイチワークス市川先生が出店されるとのことでお邪魔してブレンドティーを購入。

 

お茶は、古来より人と人を繋ぐ和（＆輪）であり、コミュニケーションツールですから、お茶がある事でほっこり、平和なひとときなんですね。

沢山の人で大賑わいなイベントです。

 

 

「SHIZUOKA BREAKFAST」朝の目覚めの一杯にふさわしい静岡茶の深蒸しブレンド。

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ミルクティーにしても美味しいですよ～。とのことで、１杯目はストレートで味を確認し、２杯目はミルクティーにしてみました。

 

 

抹茶ラテとは違って茶葉の香りが活かされてさっぱり飲みやすて、ストレートティー、紅茶派にもオススメです。

 

 

抹茶だと、案外、お腹に溜まりやすいし、

 

「抹茶ラテ飽きたな～」

なんて時にも、こんな緑茶（煎茶）ベースのミルクティーも美味しいしサラサラっと飲みやすいからいいなあと思いました。

 

 

かつて、１７世紀にヨーロッパにお茶が渡った時は、最初は『緑茶』でした。

その緑茶にミルクや砂糖、ハーブなどとともにお茶が広く飲まれていくようになっていきましたし、緑茶もミルクティーにできちゃうんですよね！

 

 

 

桜の開花宣言もチラホラ・・・今年は桜のスタートが早いですね。

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淡い桜色には、煎茶の深緑もお似合いだし、ダージリンやヌワラエリヤのようなあわ～い紅茶色がしっくりくる季節です。

 

３月４月は、国産紅茶である「和紅茶の世界」もレッスンがあります。

日本茶の世界、まだまだブームが続きますし、身近にある「お茶」が暮らしをちょっと心地良くしていくものとして、単なるブームだけでは終わらないでしっかりと根付いて欲しいです。

和紅茶、ぐーんと飛躍的に香りも味も向上して、進化し続けております。美味しい和紅茶増えていて嬉しいです。そんな魅力をお伝えするレッスンです。

 

 

 

ちょっと脱線・・・

撮影モードも緑茶バージョン？！

カメラモードを変えて、モノトーンにグリーンだけ浮き出るようにしてみましたが、煎茶撮影に使えるなあ～なんて思ってみたり。

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レッスン風景

今季最後のミルクティーレッスン

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昨日ホワイトデーは、今季最後の『ミルクティーレッスン』をプライベートで開催。

スリランカの紅茶を中心にテイスティングしながら、ミルクティーが美味しくなる秘訣を身に付けていただきました～。

 

＊３月度のレッスン風景は、月末にまとめてレポします！

 

お茶友達でもある日本茶インストラクター、グリーンティーナ（Greentena）のゆうこさんが

ご参加！

グリーンティーナ：https://www.facebook.com/greentena/

 

 

さすが、お茶のプロだけあって、知識も深いのは当然ながら視点も少し違ったり、本質的にもバランスのいいお茶愛やお茶への関心度の高さも感じる素敵女性です。

 

 

 

例年ですと、３月は、まだまだ肌寒く「ミルクティー日和」も多いのですが、今週は予想外に温かな日が続いて、紅茶も日本茶も春モードへシフトですねっ。

そう！紅茶で季節感も演出できます。

 

こちらのブログやレッスンでもお伝えしていることですが、紅茶も季節感があります。紅茶も身近な物だから、「紅茶で季節感？？」とピンとこない方もいるかもしれませんね。

 

そして、紅茶も産地ごとに味や香りなどのそれぞれ違いがあって、（ワインのように！）その違いを知っていくことも美味しさのカギ、美味しくなるコツになっております。

 

=　紅茶の知識、そんな引き出しが増えれば、ティータイムも楽しめる、ライフスタイル向上！

 

につながっていくわけです。

 

 

モチロン、気分や体調によって飲みたくなる紅茶、美味しく感じる紅茶が微妙に違ってくるものです。

 

 

季節の移り変わり、自分の気持ちや体調の変化など「内面」を映し出す鏡のようですね。

 

 

 

 

 

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レッスンスケジュール

【募集中！４月開催コラボレッスン】CHAを楽しむ季節の彩り⑤～桜と春のお茶

 

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さて、４月にもコラボレッスン開催します！｢CHAを楽しむ季節の彩り⑤｣

テーマは『桜と春のお茶』

日時：４月７日（土）１３時～１５時

　　　４月１０日（火）１１時～１３時

場所：世田谷おもてなし教室「サロンドベージェ」

女性限定、４名様までの少人数制。

＊世田谷区東急沿線最寄駅より徒歩５分、詳細はご予約完了時にお伝えしております。

レッスン代：５５００円

（全ての材料費、テキスト代、ティータイム、テキストファイル、お土産紅茶含む）

 

ご予約・お問合せ：以下のフォームメーラーよりお願いいたします。

https://ssl.form-mailer.jp/fms/5540b6b4484627

なお、全ての返信はteastyle@hotmail.co.jp より行いますので必ず受信できるように設定お願いいたします。

ご紹介以外の初回ご参加者はレッスン代の事前振り込み制となっております、スケジュールご確認の上、ご了承願います。

 

 

世田谷おもてなし教室「サロンドベージェ」さん＆紅茶教室ティースタイルによる、季節のテーブルコーディネイト＆ラッピング＆季節のお茶、おもてなしのティーメニューを存分に体感してお楽しみいただきながら身についちゃう欲張りハイブリッドレッスン。

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春爛漫を満喫してみませんか？？

ご予約おまちしております。

 

 

 

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お茶のある風景、Tea&Tealife

（本日の紅茶）マヌカハニーのミルクティー

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３月に入りましたね。

最近こちらのブログが停滞気味でしたが、日々、あっという間で元気に過ごしております。

ゆるゆるマイペースですが、紅茶や日本茶の魅力「発信」としてお伝えしていきます！

 

２月は、最終日である２８日に２月〆となるレッスンをカフェへ出張紅茶レッスンとして開催でした。また、後程、２月のレッスン風景をお伝えしていきますね。

 

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さて、マヌカハニーを入れたミルクティーを作ってみました。

 

茶葉は、ルフナ＆サバラガムワにしてみました。いずれも「ミルクティー」レッスンで登場してくるミルクティー向き、ミルクティーにとっても合うスリランカの紅茶です。

 

以前は、ルフナの一部であった産地「サバラガムワ」ですが、数年前より分かれております。

というわけで、ルフナ＆サバラガムワは似た風味で組み合わせもバツグンな相性、喧嘩しません～！

 

 

そして、

ハチミツとの相性がいいルフナ＆サバラガムワ。マヌカハニーの味にも負けません！

コクが増して独特な風味が生まれました。黒糖みたいな野趣溢れる感じです。

 

 

 

殺菌力の高いとされて、今、注目されているマヌカハニーですが、少し苦みのような癖があるので、それがちょっと苦手とか気になる方も多いですね。（私は平気♪）

 

 

 

こちらのマヌカハニーは、あまり苦みも感じなかったので、紅茶にも合わせやすいです。

喉がちょっと痛いな～って時に紅茶の抗酸化力にプラスしてオススメ。

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三寒四温。春本番まで季節の変わり目は体調管理が難しいですね。

そんな時にも、マヌカハニーや紅茶パワーで乗り切ってみたいですね。

 

 

どうぞ素敵な金曜日をお過ごしくださいませ。

 

 

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