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レッスンについて、レッスン風景

【10月の紅茶教室ティースタイル】レッスン風景レポ

こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。

 

 

「紅茶の楽しみ方は十人十色、お茶は暮らしを楽しむエッセンス」をモットーに、紅茶＆日本茶、お茶の魅力や楽しみ方をギュっとお伝えしております☆彡

 

 

 

ティーアドバイザー＆日本茶アドバイザー小林です。

いつもご訪問ありがとうございます。

★クリスマスワークショップ開催します！(11/27, 12/1 ,12/8)★

 

 

 

10月の紅茶教室ティースタイルレッスン風景レポ。

 

今月も生徒さん達と美味しく楽しいティータイム、ティーライフを豊かしていくヒントになるべく、様々なお話に交えていきました。

 

紅茶や日本茶を軸にして（フィルターにして）生徒さんのライフスタイル向上のお手伝いしていくレッスンをご提供しているのが私の役目、紅茶教室ティースタイルの役割です。

カジュアルな紅茶教室として、アットホームな雰囲気でのんびりじっくりと紅茶の魅力をお伝えしていっております。

 

 

そんな10月も新しい生徒さまもお迎えしました。

最近は、ブログ以外でも「インスタを観て」という方が増えてきたなあと感じます。

 

 

初めてご参加いただく入門編となる「美味しい紅茶のいれかた～基本の紅茶」や「紅茶でおもてなし」コースのレッスンまで、今月も幅広く生徒さんのニーズに寄り添って開催していきました。

産地別テイスティングの講座は、入門編である「美味しい紅茶入れ方」に次いで、紅茶がより美味しくなるコツや秘訣でもあるレッスンであります。

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紅茶のそれぞれの特徴が掴めると、いわば、紅茶の「個性」がわかってきます。紅茶も産地や茶園によって味も香りも実は違ってくるもの。

 

特徴（個性）がわかれば、自分の好み、飲みたいものを選んでいくことができるし、たまには目先を変えることもできる。⇒より幅が広がるのはモチロン、生徒さん自身の「引き出し」も増えていくのです。

 

個性は、性格みたいなものでしょうか・・・

育った気候や季節、土地柄、要するに環境によって、それぞれ違ってくるものですから。

 

 

好きな紅茶って、なんだかんだいって、理屈抜きで「好き」になったり、自分に合った味や香りだったりしますもんね。

 

 

さて、

「美味しい紅茶のいれかた」講座でも、

3種類をテイスティングして比べる事からスタートしていきます！

 

きほんのキが、わかってくると・・ぱあ～っと｢扉」が開けたように感じる生徒さんが多いのです。

 

レッスンのご参加されるみなさん（生徒さん達）、本当にとても熱心です。こまかーくメモをぎっしり取られていく姿、感動です。

 

 

レジュメ一杯に書き留めてくださっているので、今後は、レジュメもメモをより取りやすいように微調整、改良を加えるべきだなと思いました！！！

そんな生徒さん達のメモ書きペースに合わせて慎重にすすめていかなくちゃな～と私も学ぶ。

 

 

 

今月はハロウィン月間ですので、カボチャのスイーツなどがメイン。

産地別テイスティングは、ウェルカムティーと一緒に少し食べて（つまんで）いただき、空腹にならないようにしておりました。

 

【生徒さんの声】

「紅茶ってきちんといれたらこんなに美味しいんですねー。」

「今までの復習ができて良かった。」

「家族も紅茶が好きなので、さっそく美味しく淹れられて喜ばれた」

「息子も紅茶が好きで、私が教えてあげたり、紅茶男子になっているんです！」

「紅茶の産地が知れて楽しかったです。」

 

など・・・

 

紅茶を習うと、自分の嬉しい楽しいのですが、家族や大切な方へも還元できる＝おもてなしできるのもウキウキわくわくしてきますね。

 

 

生徒さんが10人いれば、10通りのライフスタイル、100人いれば100通りのライフスタイルがあるように、紅茶の飲み方や味わい方、ティーライフ＆ティースタイルは10通り、100通りなどそれぞれ違って存在します。

 

どれも正解だし、そして、どんな紅茶時間の過ごし方も暮らしに潤いがでたりリフレッシュ、リセットできてステキなものですね。

 

11月は、紅茶の日を皮切りに、秋が深まり初冬の始まり。

紅茶ベストシーズン到来であり、クリスマスワークショップも開催します！

 

 

ぜひ、初めての方も気軽にご参加くださいね。

 

 

最後までご一読くださりありがとうございます。

Tea for your happy days!!

 

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お茶のある風景、Tea&Tealife

和紅茶を愉しむ

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⇒詳しくは、「レッスンスケジュール」もご確認くださいね。

 

 

日本の秋本番にオススメな紅茶を本日はご紹介！

 

 

先日、購入してたホヤホヤの和紅茶たち。MADE IN JAPANな紅茶。

秋がゆっくり少しずつ深まりだしたこの時期、和紅茶もとっても似合う！

（＆宮崎産釜炒り茶なども購入）

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東京で作られている「東京紅茶」、そして、宮崎県産「みやざき和紅茶」

 

 

東京紅茶は、「東京産」として、2020年オリンピック・パラリンピックに向けて積極的に売り出し中でもあります。

 

宮崎産宮崎茶房さんのお茶は、数々、受賞経験もある生産者さんで、釜炒り茶の甘くフローラルなテイストが、私、とっても気に入っております。

今、国内外問わず、日本茶大ブームもあり、和紅茶=日本の紅茶もじんわ～りとフォーカスされてきております。

 

 

日本の茶農家さん達も紅茶作りを始めている所が数年前に比べて増え続けているなあと感じます。

 

そんな、お茶大ブームではありますが、やはり、作り手である茶農家さん達は後継者問題など様々な問題点、日本茶づくりの未来を考えていくと、積極的に「紅茶」や「烏龍茶（半発酵茶）」など、新しい試みをされている農家さんも増えています。

 

 

従来の煎茶やほうじ茶など以外にも、日本人の嗜好や味覚の変化、食生活の変貌を考慮し、「紅茶」を作り出して、試行錯誤を重ねていらっしゃいます。

 

↑9月に京都和束のてん茶農家さんからもそんなお話を伺ってきました。

 

 

 

エイ出版さんから数冊、紅茶本を出ておりますが、紅茶記事監修を私がしております。

そんな記事の中で、「国産紅茶」（和紅茶）」についても触れて書かせていただきました。

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さて、今回、買った東京紅茶とみやざき紅茶ですが、二つとも、予想以上にフローラルなテイストも出ていて美味しいなあ～、って実感。

 

 

楚々とした上品で、『正統派和美人』と例えられるかもしれません。

 

 

冷めても渋みが出にくいのが和紅茶の特長でもあります。サー○スなどに入れて持ち運びも便利です。

 

 

ダージリンやアッサム、セイロンティーなど海外産紅茶とは、今は、まだ別の立ち位置にいるような和紅茶ですが、（←私個人的な見解です）日本の秋本番に、和紅茶もお似合い。

 

しっとり落ち着いてきた季節に味わいたいような優しいふんわ～りとしたテイストです。

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和紅茶は、ティーカップ以外でも、エスプレッソカップや中国茶器ガイワン（蓋碗）や和食器で楽しんでも一味変わったティータイムとなっていきますよ。

 

 

紅茶の楽しみ方は十人十色。お茶は暮らしを楽しむエッセンスであり、世界を駆け巡るようなグローバルな飲み物。

 

 

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ティースタイルオリジナル紅茶、レッスンについて、レッスンスケジュール

クリスマスワークショップ2018

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o0857059014282606139クリスマスワークショップ、今年も開催です！

 

 

 

今年も自分だけのオリジナルクリスマスティーをお作りいただきますよ。同じものがひとつもない、オンリーワンなクリスマスティー。

【日程】

11月27日（火）10時半～13時

『ランチ付きクリスマスワークショップ』

開催場所：世田谷カフェソライ屋（最寄駅：桜新町駅）5500円

 

12月1日（土）13時～15時半

『お花と紅茶のクリスマスワークショップ/クリスマスリースと紅茶作り』

開催場所：世田谷ピトカマトカ（最寄駅：用賀駅）7000円

 

12月8日（土）13時～15時

『クリスマスを愉しむワークショップ~紅茶で美活&温活＆アンチエイジング』

開催場所：麻布十番Royal Healing サロン（最寄駅：麻布十番駅）5500円

*こちらのサロンは、正式にお申込みされた方のみ、場所詳細をお伝えしております。

ご予約・お問合せ：

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*お子様連れ、男性のご参加もご相談可。初めてご参加の方は、事前振り込み制。

 

 

 

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お茶のある風景、Tea&Tealife

チャイをいれました

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あたたかなチャイを淹れました。

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以前、あつ～い真夏にご紹介したオーストラリアメルボルン「PRANA」のチャイ。

真夏（今年はほんと暑かったですよねっ）もチャイ、そして、秋冬には、温かなチャイ！

チャイに使われるスパイスは、シナモンを代表とする体を温めてくれるものばかり。

 

 

そして、「紅茶」は東洋医学的な考えでは「温」に分類されます。

（緑茶は「冷」に分類）

やっぱり、冷たい紅茶、アイスティーも美味しけど、紅茶は断然、ホットティーで飲むのが本来の美味しさを一番良く発揮できるかなと思います。

 

 

 

温活すれば、自然に美活にもつながっていく・・・・そんな部分も紅茶の魅力？！

 

 

さて、PRANAのチャイですが、はちみつも使われており、はじめて見るとびっくりします。こういった紅茶ってなかなか他にはないので、かなり斬新、面白い発想だな～とも思ったり。

 

あらかじめ甘味がついているので、手軽にチャイができあがり！美味しい～。

 

 

紅茶は自由度が高く、柔軟なものなので、色々なスタイルの紅茶がでてくるものです。

ティータイムやティーライフはフリースタイル。

 

 

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お茶のある風景、Tea&Tealife

おにぎりとお茶

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おにぎりとお茶。

日本のソウルフード。シンプルに温かみが感じる最強コンビだなって強く思います。

 

焼きおにぎりにしました～。

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この日のお茶は、八女の白折れ茶。上級煎茶の茎茶です。

 

美味しく、熱湯で手軽にさっといれられる点も嬉しいお茶（おりこうさんなお茶ですね）ほうじ茶とは違ったフレッシュなさっぱり感が「おにぎり」に合いました。

 

 

気になっていた「茶あ飯の素」を使った焼きおにぎり。中にはパルメザンチーズ入り。

 

 

オリーブオイルをうすーくひいたテフロン加工のフライパンで焼きおにぎりにしてみました。

パルメザンの塩味とチーズの持つアミノ酸の旨味が実はよく合います。

 

 

チーズと紅茶はよくありますが、チーズと日本茶も実は合うんです（いずれも種類によりけり、ペアリング方法によりけりではあります）

こちらの焼きおにぎりは、先日のワークショップ（★）で、とても美味しかったので作ってみたもの。

 

お弁当にも絶対いいなーと思う、茶あ飯の素。焼きおにぎりは、習い事前、塾弁当にもさっと食べれてもたれないから良さそうですね。

 

 

 

美味しいパンも沢山ありますが、断然、お米は、ご飯派な私。

 

 

 

ご飯にも合う紅茶も色々実はあるんです。

 

「ごはんと紅茶」、「チーズと日本茶」

一見、意外そうな組み合わせもお茶（紅茶）は自由度が高いので幅広く併せていけることが可能です。

 

美味しくヘルシー、カテキンパワーで良い事だらけなお茶。寒くなるこれからの季節は温活にもなっていいですね。

 

 

 

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お茶のある風景、Tea&Tealife

台湾肉まん鹿港の冬瓜茶

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鹿港（ルーガン）で冬瓜茶。ジャスミンティーベースです。

有名な台湾肉まん店でのお茶風景。

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インスタ的な画で。

台風一過で秋なのに異常な暑さに息子と行ってみた日の一枚。

 

 

ジャスミンティーがベースになって、冬瓜やレモンもアクセントに効いて甘いけど美味しかったお茶。

息子も甘いので気に入って飲んでいましたっけ～。

 

かなり甘いけど、ジャスミンティーの爽やかさがあってさっぱり。肉まんにも合いますし、暑い日の水分補給には最適だなーと思う1杯。甘さが癖になる感じです・・・

 

 

 

さて、鹿港（ルーガン）ですが、東京世田谷にある有名な台湾肉まんのお店。

肉まん本番な冬場は長蛇の列ができるほどの大人気店（紅茶も冬がベストシーズン、紅茶本番です～）

 

その他、手作りの豆乳もあったり、（そちらも美味）空前の大ブーム中の台湾ですが、美食医食同源で嬉しい事がたくさんありますね。

 

 

 

台湾茶は、綺麗に清らかに薫って、飲みやすく爽やかなものばかりで、オススメ茶が多いのも特徴。

 

 

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お茶のある風景、レッスンについて、Tea&Tealife

秋にもピッタリ!セイロン紅茶をティスティング

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今月の紅茶教室ティースタイルレッスンで登場する紅茶を新たに仕入れたので、試飲（テイスティング）し始めています。

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秋らしい英国ビンテージティーカップトリオに注いでいます。

 

 

 

今回ティスティングしたのは、スリランカ産「キャンディ（ＫＡＮＤＹ）」

 

キャンディとは、地名です。CANDYではありませんが、ネーミングが覚えやすいので、生徒さん達もすぐに覚えてしまいます。「キャンディキャンディ」みたい。と言っていた生徒さんもいらしたなあ～。

 

 

このキャンディは、今まで使っていた茶園とは違うもの、新たな茶園のシングルオリジンティーです。ティスティングもワクワク楽しみました～。

 

 

 

色も綺麗、ストレートでもミルクティーにしても美味しいなあというバランスのいい紅茶です。

季節的なものなのか、普段は、断然、ストレート派な私ですが、このキャンディはミルクティーにしたくなりました。

 

キャンディは、飲みやすい紅茶のひとつであり、本当に何でも合わせやすい多様性の高いセイロンティーのひとつ。

 

 

冷めても甘みが強く残り、渋みがあまり強くないので、これからの季節だとサーモスなどのマイ水筒に入れて持ち運びもしやすい紅茶です。

（ただし、味・香りは劣化しますので早めに水筒の紅茶は飲みましょう！）

 

 

キャンディは、スリランカの古都でちょうどスリランカの真ん中くらいに位置しています。標高６００～７００ｍくらい、スリランカ最古の茶園があったり、セイロンティーの発祥の地。

 

私もスリランカ紅茶研修時にキャンディにも行きましたが、世界遺産「仏歯寺」（ぶっしじ）があったり、古都らしくのんびりとしながらも落ち着いた雰囲気が印象的でした。

キャンディ滞在中にアーユルヴェーダも受けましたよ。

（アーユルベーダ施術後なのでシャワーも浴びてスッピンです・・失礼しました・・）

 

 

 

日本で言えば、キャンディは、長野県諏訪湖あたりの標高かな？

 

 

紅茶も採れる産地によって、大きく味も香りも違ってきます。TPOや合わせたい（ペアリングしたい）食べ物にあわせて紅茶も自由にチョイスできると、ぐっとティータイムの幅も広がっていきます。

 

 

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お茶のある風景

食べる日本茶で秋養生ワークショップ

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先月の食べる日本茶で「秋養生」ワークショップ。

 

お茶は、まさに古来より不老長寿の薬として崇められていましたが、現代においても「酸化&糖化」をうま～く防いでくれるのはお茶の効能、カテキンパワーのおかげです。

（だからといって、お茶だけ飲めばよい、カテキンだけ採ればよい。ではないのは、皆さんご理解いただけますよね～＾＾）

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Chaichiワークス市川先生＆食卓のしをり佐藤先生のコラボワークショップでした。

（最強コラボワークショップ！）

 

 

ウェルカムティーの宇治おくみどりからスタートし・・・八女白折れの冷茶や後発酵のごいし茶やくろもじ茶、陸前高田のお茶など、お茶も沢山いただきながら、佐藤先生プロデュースの旬を感じる茶葉料理を味わってきました。

ごいし茶は、乳酸菌たっぷりなんですよ～～。漬物、すんき漬けみたいな味です。お食事にも合うし意外と癖になります。

 

 

食欲の秋は、がくっと夏の疲れも出てきますね・・・今年は特に危険な猛暑だったので今頃疲れたな～なんて方も多いはず。

美味しくヘルシーな物を食べて、来るホリデーシーズン年末に備えたいところです。

 

 

茶殻の下処理から教えていただきました。by佐藤先生 (IG:  食卓しをり siwori17)

佐藤先生は、日本茶インストラクターとしても市川先生と同じく多方面でご活躍中。インスタの投稿も綺麗なお写真とほっこりしてとっても素敵なんです。

お茶は飲んだ後、こうやって茶殻も食べることができます。最近、茶葉を使ったお料理も色々と増えてきているので実際に作られたり、「食べたことある―！」て方も多いと思います。

 

 

残念ながら、紅茶の茶殻は固いので食べるのには不向きですが、紅茶葉を活用したお料理やお菓子作り、抽出して紅茶煮豚（角煮）、紅茶煮卵などなどと使うことができます。

 

 

そのむかーし、私が紅茶烏龍茶輸入業をしていた商社勤務勤め、某茶飲料メーカーさんからも「お茶（茶殻）が食べられる」と教えていただいた時の衝撃は、今でも懐かしく思い出します（笑）

 

 

さて、話は戻りまして。

旬のさんまや栗など秋の食材をつかったお料理、最後のデザートまでお茶を使ったお茶尽くしでした。

 

 

 

前々からかなり気になっていたマルヒデ岩崎製茶の「茶あ飯の素」を使った焼きおにぎり！

実山椒味噌も効いて美味しかった～。そして、お茶に合う・・・おにぎり＆お茶の最強コンビだなあ～。

早速、購入したのでおうちでも焼きおにぎり作ってみました。

 

 

 

最後のデザートは、釜炒り茶の寒天と和梨。秋らしいスイーツですね。

お茶効果でよりさっぱりとして口直しデザートとして最高でした。

こういうのフレンチなどでも出てきたら良さそうですねっ。

 

 

お茶は、飲んでも美味しく、食べても美味しい。そして、誰もがどこでも簡単に購入できるという点も素晴らしいもの。お茶はまさにwell-beingであり、アンチエイジングみたいなものですね。

 

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お茶のある風景

ティータイムも・・麻布十番の隠れ家サロン「Royal healing」さま

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10月の3連休がやってきますね。またまた台風接近、被害が出ませんように。

（先日の台風、我が家も近所もけっこう大変だったのでした・・・）

 

さて、今年も残り3か月。というわけで、段々と気忙しくやること（タスク）もたまり溜まり・・と後手後手になってきました。ティーブレイクいれつつ、頑張ります。

 

 

 

4月よりティースタイルでは「紅茶でおもてなし」も開催し、教室主宰の方（サロネーゼさん）や教室開催準備の方、カフェオーナーさん、カフェ開業準備の方からのお問い合わせが増え続けております。

 

紅茶は心もほぐしてほかほか温めてくれるもの。

 

 

 

人と人を繋ぐ和（輪）でもあり、コミュニケーションツールのようなもの。そのため、紅茶をもっと楽しみたい、他店他教室との差別化、お客様のために美味しい紅茶を提供したいな。っておかんがえになっている方も多いものです。

 

 

 

今年も頑張った自分へのご褒美に。年末の忙しい時期、疲れも癒し自分メンテナンスにサロンに行かれてもいいですね。

 

 

先月、9月に打ち合わせに行ってきました、麻布十番のステキな隠れ家サロンをご紹介します。人生初のよもぎ蒸しをしながら打ち合わせ～でした。

麻布十番「Royal Healing」　https://royalheal33.wixsite.com/index

ブログ：　https://ameblo.jp/myuaim0120/

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緑が豊か！

会員制のため、麻布十番某所、非公開アドレス。都会のど真ん中とは思えぬ静かで緑豊かなのも魅力的。

 

よもぎ蒸し、すごい汗かいて、好転作用も良かったのですが、「まだまだ汗がたりない～」と冷えもご指摘。冷えは万病の元ですからねー、紅茶とともに温活しなくちゃなあと反省を。

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施術後のティータイム。

やはり、サロン様でいただくお茶って浄化した後なので、す～っと体に入っていく気がします。

サロン様向けのオリジナルティー作りをしている私、こうやって、お客様目線でのティータイムもしっかり体感＆体験してより品質向上にも役立てたいなあと思います。

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麻布十番は、かつては陸の孤島でしたが、今では地下鉄も2路線、バス路線網も便利。グルメタウンでもあり、六本木ヒルズにも足を延ばせたり、遊べて楽しめますね。

 

 

体もほぐれて、美味しいティータイムでほっとひといき。

たまには、自分自身をいたわる、自分へのご褒美リセット&リフレッシュティータイムも大切にしましょう。

 

 

 

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お茶のある風景、Tea&Tealife

【東京・六本木】& TEA

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紅茶教室ティースタイルがご紹介する「お茶のある風景」ティールームレポ。

今回は、東京港区六本木にある『& TEA』をご紹介です。

（スマホでの撮影です、画像が良くないですがご了承くださいませ！）

 

【東京・港区六本木】& TEA

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地下鉄南北線六本木一丁目駅にある「＆TEA」は、タリーズコーヒージャパンが運営するティーメニューが充実のコンセプトストア。

 

店内のインテリアも女性好み。近くにあるスウェーデン大使館を意識しているのか、温かみある北欧テイストも感じられて広々とした落ち着いた雰囲気。

 

パウダールームもあるんです！

 

 

横浜、京都についで全国で３店目。今年5月にオープン。

3店しかない「&TEA」ですが、カジュアルながらも本当にティーメニューが豊富。

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フレンチバニラロイヤルミルクティー

 

 

&TEAで使用されている茶葉は、マラウイがベースでダージリンとブレンド。ミルクが似合う、ミルクティーブラウンが綺麗に出ています。

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店内用のマグは、ノリタケ製。

 

ノリタケのボーンチャイナは紅茶の色を綺麗に写しだし、紅茶本来の甘みや香りを十分に活かされ楽しめます。こんな部分もこだわりを感じます。

 

 

タリーズですので、コーヒーもモチロン、抹茶やルイボスティー、ほうじ茶など多岐にわたって味わうことができます。女性好みな店内インテリアですが、男性も入りやすい点もいいなあと思いました。

 

紅茶男子、ぜひぜひどうぞ～！

 

 

店名の&TEA ですが、＆（AND）は、様々な事柄を次へとつなぐ言葉（語）。人と人、時や思い、今と未来を一杯のお茶がつなぐ豊かな世界を楽しんでいただくという意味合い。

 

「AND（＆）」 means connection　なのです・・・

 

こんな部分も共感できました。

茶縁という言葉もある通り、「お茶」（TEA）は人と人を繋いでく架け橋、コミュニケーションツールなのです！

 

 

紅茶の楽しみ方は十人十色です、堅苦しく考えず、気取らず、お茶しましょ。

 

 

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