世田谷の紅茶教室 – ページ 20 – 紅茶教室ティースタイル～Teastyle in Tokyo　

お茶のある風景、ティースタイルオリジナル紅茶、Tea&Tealife

【今月の紅茶】４月にオススメの紅茶

こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。

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身近な紅茶や日本茶でほっと一息、癒しのティータイム。

「紅茶の楽しみ方は十人十色、お茶は暮らしを楽しむエッセンス」をモットーに、

お茶の魅力や楽しみ方をギュっとお伝えしております☆彡

あっという間に４月になりましたね。

春本番、桜も早くも葉桜になり、桜吹雪が舞い散る東京です。

日差しが日に日に強くなり、春らしくなってきましたが、夜はちょっぴりまだまだ肌寒く。

寒暖差のある春先、そんな４月にオススメの紅茶をご紹介です。

『嬉野紅茶とヌワラエリヤのブレンドティー』

金沢銘菓と合わせてみました。生徒さんからの差し入れ～、ありがとうございます！

日本＆スリランカのコラボレーションティー☆彡

ヌワラエリヤは、標高１８００ｍくらいに位置するスリランカの代表的な紅茶産地のひとつ。繊細な淡い色合いと花香が私が大好きな紅茶で、春から夏は毎日のように愛飲してしまう紅茶です。

私がスリランカに訪れた時もこんなうららかな気候の良い時期でした。日本でも八十八夜の新茶の時期が間もなくやってきますが、新芽と茶葉の生命力を強く感じ、茶畑がキラキラ綺麗に光り輝く光景はスリランカも日本も同じです。自然の力強さ、天の恵みを大いに感じる瞬間。

嬉野紅茶は、今ではすっかり和紅茶の代名詞的存在まで登り詰めておりますが、アップルティーのような独特な甘さが特徴的で、ヌワラエリヤとの相性も良く、甘さが加わり新たな味が誕生しました。

生徒さんにいただいた和菓子との相性もバツグンでした～。

こちらは、金沢の森八『春の宝達』季節限定品です。

白小豆の桜餡が日本茶には勿論ですが、紅茶にもよくあうのです。

ふわっと桜の香りがほんのりして、金箔がちょっとあしらわれているのも金沢らしい上品な和菓子。

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お茶のある暮らしで自分らしく毎日『リセット＆リラックス』

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お茶のある風景、Tea&Tealife

香川の紅茶とオリーブグラッセ

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３月最後！２０１８年もあっという間に３か月経過でビックリしてしまいます。

東京の桜も満開をすぎ、すっかり葉桜なところも出てきましたが、春本番、うららかな春はまだまだ続きますので、大いに満喫したいですね。

さて、春にもオススメな紅茶のひとつに、和紅茶があります。

繊細な淡い味わい、渋みがマイルド、和菓子との相性もバツグンなので、今の時期にオススメです！

香川県たかせのべに茶。発酵茶です、ようするに紅茶＝和紅茶です。

緑茶品種の「めいりょく」を使っております。さっぱりとサラサラって飲みやすくて、ほんのりとした自然な甘みが心地よく、うららかな春先にピッタリです。

綺麗な水色、紅茶色です。

同じく香川県産オリーブを使った「オリーブグラッセ」とともにティータイムを楽しみました。

オリーブの砂糖漬けですが、砂糖とオリーブのみでできており、癖のない甘味で独特なコクもあるんです。お茶受けにピッタリでした～。

香川のお日様たっぷりと浴びたお茶とオリーブ。

おうちでほっとするひとときにもピッタリです。

和紅茶レッスンも４月に開催します！

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お茶のある風景、Tea&Tealife

静岡茶トップブランドプロモーションへ

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さて、先日素敵な素晴らしいお茶イベントに参加しましたのでご報告。

お世話になっているチャイチワークス市川先生のお招き受けて参加しました。

（またまた先にインスタ投稿させていただいております・・・あしからずです～）

まさかの雪だった春分の日、お茶の水「１８９９」にて静岡茶トップブランドプロモーション開催。

お茶がテーマのレストラン「１８９９」、入り口には、「お茶の樹」もあります。

紅茶も日本茶も中国茶も全て同じ仲間、ツバキ科のカメリアシネンシス。

さて、このイベントですが、

お茶どころ静岡から、６つ産地の煎茶を味わう「茶歌舞伎（ちゃかぶき）」を体験。

富士のお茶、春野茶、川根茶、掛川茶、遠州森の茶、本山茶の６つ。

当然、産地、茶園、畑が違えば、それぞれのお茶は味も香りも色も違い、個性豊か。

様々な種類を比べて知ることによって、好みが増えますので自分自身の引き出し、知識のストックが増えていくことにもつながるわけです・・・・

そして、それぞれの茶葉の個性や特長を最大限美味しく味わうのは、「淹れ方」に大きく左右されますが、この日の淹れ手６名の精鋭さん達は見事に丁寧に美しい所作で美味しい静岡茶６つをふるまっていただきました。

はじめて飲んだ静岡茶もありました。ワクワクする茶歌舞伎。

闘茶とも呼ばれ、鎌倉時代よりその歴史があります。昔は実はギャンブルだった茶歌舞伎。

（今ではお金は賭けません！・笑）

いわば、お茶の利き茶、お茶のブラインドテイスティングです。

最後は、口福＆至福なティータイム。２種類の抹茶スイーツとともに。やはり、お茶というものは単体でも十分味わえますが、スイーツや何か食べ物と合わせることによって、また違った味が広がり、味のふくらみ、相乗効果が発生しますね。

今、大ブームな日本茶ですが、単なるブーム、流行だけではない日本茶の本質的な魅力は永遠に続いていくものです。

富士山のパワーみなぎる静岡茶、色々なキャラクターがあって美味しく楽しいですよ～。

紅茶も含めてですが、「お茶」は、天からの恵み、自然ありき。そして、作り手さんである茶農家さん、産地の方々の努力あってこそ。

天地人全ての要素が絶妙に絡み合って、美味しい「お茶」が生まれるのです！

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お茶のある風景

ゆずの紅茶と碁石茶アイスクリーム

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先日、外食時に碁石茶アイスクリームを食べてみました。

碁石茶アイスなんて見つけちゃったので、「絶対頼む～」と思ってしまいました。

さて、「碁石（ごいし）茶」って何？？？みなさん、ご存知ですか？？

日本で唯一の完全発酵茶（後発酵茶）

高知県大豊町で作られている非常に貴重なお茶なのです。幻のお茶！

漬物茶とも呼ばれたりします。そう！樽に漬け込んでいき、カビの力＝植物性乳酸菌発酵していくお茶。植物性乳酸菌が含まれているお茶なのです。

碁石茶だけ淹れてみますと、渋みはほぼ感じませんが、特有の酸味を感じるお茶。植物性乳酸菌も取れてヘルシー。はちみつで甘味付けするのも美味しいそうです。

紅茶も「発酵」しておりますが、こちらは、茶のもつ酵素が発酵していく酸化発酵です。

＊たとえば、バナナやリンゴを切って、そのまま置いておくと段々と茶色に変色していきますよね、それが「酸化」

実際に、このアイスクリームにどれだけの碁石茶が使われているかは定かではありませんが、プーアル茶のような、烏龍茶のような、キームン紅茶のようなお味でした。

何よりも食後にとってもサッパリしてお口の中、リセット。油分の洗い流しによく合いました～。

食後には、ゆずのアイスとか、抹茶アイスではなく、碁石茶アイスクリームいいな～～って思ってみたり。もっと普及してほしい！

ゆずの紅茶とともに・・・・

こちらの紅茶は、ゆず味ばかり感じる紅茶？？ではありましたが、同じく食後には、紅茶のタンニン効果でさっぱりします。

碁石茶、癖は少々感じるかもしれませんが、植物性乳酸菌もとれて温まって、温活、腸活に一番いいかもしれませんね。

今年は、碁石茶にもはまりそうです。ブームがきたりして？？

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お茶のある風景、Tea&Tealife

治一郎のバームクーヘンと煎茶ミルクティー

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治一郎のバームクーヘンと煎茶のミルクティー

実は煎茶もミルクティーにできちゃうんです。

治一郎のバームクーヘン、美味しいなあ～。お友達でもあるポーセラーツ講師むつみ先生よりいただきもの。

昨日遊びに行った東京青山で開催中（本日３月１８日まで！）お茶のイベントTEA FOR PEACE⇒（★）

お世話になっているチャイチワークス市川先生が出店されるとのことでお邪魔してブレンドティーを購入。

お茶は、古来より人と人を繋ぐ和（＆輪）であり、コミュニケーションツールですから、お茶がある事でほっこり、平和なひとときなんですね。

沢山の人で大賑わいなイベントです。

「SHIZUOKA BREAKFAST」朝の目覚めの一杯にふさわしい静岡茶の深蒸しブレンド。

ミルクティーにしても美味しいですよ～。とのことで、１杯目はストレートで味を確認し、２杯目はミルクティーにしてみました。

抹茶ラテとは違って茶葉の香りが活かされてさっぱり飲みやすて、ストレートティー、紅茶派にもオススメです。

抹茶だと、案外、お腹に溜まりやすいし、

「抹茶ラテ飽きたな～」

なんて時にも、こんな緑茶（煎茶）ベースのミルクティーも美味しいしサラサラっと飲みやすいからいいなあと思いました。

かつて、１７世紀にヨーロッパにお茶が渡った時は、最初は『緑茶』でした。

その緑茶にミルクや砂糖、ハーブなどとともにお茶が広く飲まれていくようになっていきましたし、緑茶もミルクティーにできちゃうんですよね！

桜の開花宣言もチラホラ・・・今年は桜のスタートが早いですね。

淡い桜色には、煎茶の深緑もお似合いだし、ダージリンやヌワラエリヤのようなあわ～い紅茶色がしっくりくる季節です。

３月４月は、国産紅茶である「和紅茶の世界」もレッスンがあります。

日本茶の世界、まだまだブームが続きますし、身近にある「お茶」が暮らしをちょっと心地良くしていくものとして、単なるブームだけでは終わらないでしっかりと根付いて欲しいです。

和紅茶、ぐーんと飛躍的に香りも味も向上して、進化し続けております。美味しい和紅茶増えていて嬉しいです。そんな魅力をお伝えするレッスンです。

ちょっと脱線・・・

撮影モードも緑茶バージョン？！

カメラモードを変えて、モノトーンにグリーンだけ浮き出るようにしてみましたが、煎茶撮影に使えるなあ～なんて思ってみたり。

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レッスン風景

今季最後のミルクティーレッスン

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昨日ホワイトデーは、今季最後の『ミルクティーレッスン』をプライベートで開催。

スリランカの紅茶を中心にテイスティングしながら、ミルクティーが美味しくなる秘訣を身に付けていただきました～。

＊３月度のレッスン風景は、月末にまとめてレポします！

お茶友達でもある日本茶インストラクター、グリーンティーナ（Greentena）のゆうこさんが

ご参加！

グリーンティーナ：https://www.facebook.com/greentena/

さすが、お茶のプロだけあって、知識も深いのは当然ながら視点も少し違ったり、本質的にもバランスのいいお茶愛やお茶への関心度の高さも感じる素敵女性です。

例年ですと、３月は、まだまだ肌寒く「ミルクティー日和」も多いのですが、今週は予想外に温かな日が続いて、紅茶も日本茶も春モードへシフトですねっ。

そう！紅茶で季節感も演出できます。

こちらのブログやレッスンでもお伝えしていることですが、紅茶も季節感があります。紅茶も身近な物だから、「紅茶で季節感？？」とピンとこない方もいるかもしれませんね。

そして、紅茶も産地ごとに味や香りなどのそれぞれ違いがあって、（ワインのように！）その違いを知っていくことも美味しさのカギ、美味しくなるコツになっております。

=　紅茶の知識、そんな引き出しが増えれば、ティータイムも楽しめる、ライフスタイル向上！

につながっていくわけです。

モチロン、気分や体調によって飲みたくなる紅茶、美味しく感じる紅茶が微妙に違ってくるものです。

季節の移り変わり、自分の気持ちや体調の変化など「内面」を映し出す鏡のようですね。

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レモンミルクティーを新撮影グッツにのせて

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今週は温かく（暑く？）なりますね。明日３月１４日は、今季最後のミルクティーレッスンとなります。新しく写真撮影用アイテムも購入してきたので、レモンミルクティーを被写体にパシャリ。

１００円ショップで壁紙を２枚、２種類購入。木目調です！簡単に撮影アイテムに変身できとても便利です～。

「レモンミルクティー」

春にオススメ。日中は温かいけど、朝晩の冷え込む季節の変わり目時期、軽やかなミルクティーで温まってみましょう。ポカポカ、紅茶でも温活。

段々と春本番に向けてかろやか～な紅茶が美味しくなってきますね。ミルクティーも真冬のコクがあるこっくりタイプから、軽やか目にシフト。

いつもティースタイルレッスンやこちらのブログでお伝えしておりますが、紅茶にも季節感があるので、季節の移り変わりを体感しつつさらに美味しく楽しむコツは「季節が変われば、紅茶も衣替え」です！

このレモンミルクティーには、皮を主に使いますが、ほんの少し使うだけで香り立ち抜群、レモンのアロマ効果が絶大です。

「皮」を使いますので、できれば、無農薬やノンワックスなどのレモンを使ってくださいね。

黄色は食欲も出てきて、パッと明るくなり、気分があがりますね。春らしい！

茶葉は、キャンディやディンブラ、ニルギリなどが合わせやすいです。ウバも軽やかなミルクティーにはもってこいですのでオススメです。

同じく１００均アイテムでレフ版も新たに作り直しました（笑）

見目麗しい写真を撮るのも楽しいですし、「美味しさ」を少しでも的確にお伝えできるような写真が撮れるようにしたいなあと考えております。

モチロン！見掛け倒しではだめですからね～～、きちんと、「紅茶「日本茶」の本質的な魅力楽しさ、奥深さ（奥行）をわかりやすく実践的に活用していただけるヒントをお伝えしていきます。

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お茶のある風景、レッスン風景、Tea&Tealife

デーツを使った簡単美味しいティーフード

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２月のティースタイルレッスンも開催中です。

今月のレッスン風景はまた後ほど・・・・

さて、レッスンでおだしするティーフード選びも実は楽しみ～のひとつ。

「紅茶＆ケーキ、焼き菓子」「紅茶＝スイーツ」だけではない身近なティータイムの過ごし方もティースタイルのレッスンで織り込んでお伝えしていっていることなので、レッスンで扱う紅茶に合うものを考えています。

本日のレッスン後でつまんだティーフード。私のランチ一部でした（笑）

意図せずに自然と「ピンク」多めになってしまいました・・・・

フランボワーズのギモーブほか、デーツを使ったセイボリーもティータイムにお召し上がりいただきました。

デーツ＆マスカルポーネチーズを生ハムで巻いた簡単なティーフードですが、紅茶にもよく合い、ワインやスパークリングにも合います。大抵のスーパーで手に入るもので賄えるのでおすすめしております。

お酒のおつまみっぽいですが、実は子供のおやつにもおすすめです。

タンパク質もほど良くとりながら、デーツのねっとりした甘さが子供ウケします。

ドライフルーツは、体にもヘルシー＆嬉しいもの。保存もきくからストックしておけば、ちょっとした小腹を満たす時にもありがたい。

レッスン中には、もちろん、健康ドリンクともいえる「紅茶」とともにお楽しみにいいただきました。

紅茶は、身近なものなので、気取らず気楽に、もっと自由自在に楽しんでいただきたい！

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お茶のある風景

ストロベリーレモネード＆紅茶

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先日行った来ましたテーブルウェアフェスティバル（　☆　）

東京ドームにもあるシェイクシャックにてランチ。

ハンバーガー＆アイスティー、こちらは、実は紅茶の歴史上にも出てくるお二つ。

シェイクシャックの「fifty-fifth」

アイスティートレモネードのハーフ＆ハーフ。季節限定のストロベリーレモネードに変更してもらってオーダーしました。

いちごも紅茶によく合います。レモン＆いちごのハーモニー、いい感じです。

アイスティーとハンバーガーですが・・・

実は、アイスティーはアメリカにて誕生しました。ハンバーガーもアメリカで誕生。

とある万博にて、アイスティー＆ハンバーガーが初登場していくのですが、脂っぽいものを食べる際には紅茶がとても合います。のど越しさわやかにしてくれ理にかなった組み合わせ。このさっぱりさせる効果は「タンニン」のおかげ、コーヒーにはない効果であり、口の中をリセット、さっぱりさせる作用は紅茶（お茶）ならではなのです。

さて、このシェイクシャックですが、やっぱりパテ、お肉かなり美味しいですね～～。

本場、NYでも一番美味しいハンバーガーらしくNYでも大人気だとか。

きっと、里田まいさんとか食べていらっしゃるかも？？？（笑）

紅茶や緑茶は、世界中、古今東西より広く人々の生活にそっと寄り添って根付いてきて今もなお発展し続けております。

お茶のある暮らしは、それだけで癒されたり、ちょっと心が豊かになったり、心をほぐしてくれる優れもの。

そんな時間こそ、現在ではいとおしくなって大事にしたい時間ですね。

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