お茶のある風景 – ページ 37 – 紅茶教室ティースタイル～Teastyle in Tokyo　

お茶のある風景、ティースタイルオリジナル紅茶、Tea&Tealife

【今月の紅茶】４月にオススメの紅茶

こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。

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身近な紅茶や日本茶でほっと一息、癒しのティータイム。

「紅茶の楽しみ方は十人十色、お茶は暮らしを楽しむエッセンス」をモットーに、

お茶の魅力や楽しみ方をギュっとお伝えしております☆彡

あっという間に４月になりましたね。

春本番、桜も早くも葉桜になり、桜吹雪が舞い散る東京です。

日差しが日に日に強くなり、春らしくなってきましたが、夜はちょっぴりまだまだ肌寒く。

寒暖差のある春先、そんな４月にオススメの紅茶をご紹介です。

『嬉野紅茶とヌワラエリヤのブレンドティー』

金沢銘菓と合わせてみました。生徒さんからの差し入れ～、ありがとうございます！

日本＆スリランカのコラボレーションティー☆彡

ヌワラエリヤは、標高１８００ｍくらいに位置するスリランカの代表的な紅茶産地のひとつ。繊細な淡い色合いと花香が私が大好きな紅茶で、春から夏は毎日のように愛飲してしまう紅茶です。

私がスリランカに訪れた時もこんなうららかな気候の良い時期でした。日本でも八十八夜の新茶の時期が間もなくやってきますが、新芽と茶葉の生命力を強く感じ、茶畑がキラキラ綺麗に光り輝く光景はスリランカも日本も同じです。自然の力強さ、天の恵みを大いに感じる瞬間。

嬉野紅茶は、今ではすっかり和紅茶の代名詞的存在まで登り詰めておりますが、アップルティーのような独特な甘さが特徴的で、ヌワラエリヤとの相性も良く、甘さが加わり新たな味が誕生しました。

生徒さんにいただいた和菓子との相性もバツグンでした～。

こちらは、金沢の森八『春の宝達』季節限定品です。

白小豆の桜餡が日本茶には勿論ですが、紅茶にもよくあうのです。

ふわっと桜の香りがほんのりして、金箔がちょっとあしらわれているのも金沢らしい上品な和菓子。

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お茶のある暮らしで自分らしく毎日『リセット＆リラックス』

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お茶のある風景、Tea&Tealife

香川の紅茶とオリーブグラッセ

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３月最後！２０１８年もあっという間に３か月経過でビックリしてしまいます。

東京の桜も満開をすぎ、すっかり葉桜なところも出てきましたが、春本番、うららかな春はまだまだ続きますので、大いに満喫したいですね。

さて、春にもオススメな紅茶のひとつに、和紅茶があります。

繊細な淡い味わい、渋みがマイルド、和菓子との相性もバツグンなので、今の時期にオススメです！

香川県たかせのべに茶。発酵茶です、ようするに紅茶＝和紅茶です。

緑茶品種の「めいりょく」を使っております。さっぱりとサラサラって飲みやすくて、ほんのりとした自然な甘みが心地よく、うららかな春先にピッタリです。

綺麗な水色、紅茶色です。

同じく香川県産オリーブを使った「オリーブグラッセ」とともにティータイムを楽しみました。

オリーブの砂糖漬けですが、砂糖とオリーブのみでできており、癖のない甘味で独特なコクもあるんです。お茶受けにピッタリでした～。

香川のお日様たっぷりと浴びたお茶とオリーブ。

おうちでほっとするひとときにもピッタリです。

和紅茶レッスンも４月に開催します！

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【本日の紅茶】さくらアールグレイのアイスティー

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今日も暑かったですね～。明日も夏日だとか・・・

日中と夕方以降の寒暖差で風邪ひかないようにしたいですね。

さて、ティースタイルのレッスン時やこちらのブログでもお伝えしていますが、季節や気温、ご自分の気分や体調によって、欲する紅茶やお茶って常に変化しますよね？

季節の移り変わり、四季の彩りは、紅茶や日本茶、つまり「お茶」を通じても身近に感じ取っていくことができちゃいます。

洋服の衣替え時期は、イコール、お茶も衣替えするとより美味しくティータイムが楽しめます！

そんな暑かった本日、帰宅後、さくらの花を使ってアールグレイのアイスティーを作ってみました。

桜の花塩漬けを使うだけで、見栄えもカワイイし、簡単だけどちょっとしたおもてなしのティーメニューになってしまいます。（便利です。）

塩漬けの桜の花をしっかり洗って、半日から一晩塩抜きしておきます。

ふわふわ揺れる感じもほっこりしますよ～。

アールグレイ、あまり普段飲まなくなりましたが、たまに飲みたくなるものです。各メーカーによっても、アールグレイの味が異なってくるので、飲み比べも面白いです。

アールグレイの紅茶で、紅茶が好きになった人も実はとても多くて、私もその一人。フレーバーティーも毎日は飽きちゃいますけど、時々登場させることで、気分転換へ。

さくらの花の塩抜きしたものは、ワインに浮かべてもそれだけで雰囲気ちょっと変わってカワイイですよ（できれば白ワインがベター）

お花見にも紅茶をおともにどうぞ！

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お茶のある風景、Tea&Tealife

静岡茶トップブランドプロモーションへ

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さて、先日素敵な素晴らしいお茶イベントに参加しましたのでご報告。

お世話になっているチャイチワークス市川先生のお招き受けて参加しました。

（またまた先にインスタ投稿させていただいております・・・あしからずです～）

まさかの雪だった春分の日、お茶の水「１８９９」にて静岡茶トップブランドプロモーション開催。

お茶がテーマのレストラン「１８９９」、入り口には、「お茶の樹」もあります。

紅茶も日本茶も中国茶も全て同じ仲間、ツバキ科のカメリアシネンシス。

さて、このイベントですが、

お茶どころ静岡から、６つ産地の煎茶を味わう「茶歌舞伎（ちゃかぶき）」を体験。

富士のお茶、春野茶、川根茶、掛川茶、遠州森の茶、本山茶の６つ。

当然、産地、茶園、畑が違えば、それぞれのお茶は味も香りも色も違い、個性豊か。

様々な種類を比べて知ることによって、好みが増えますので自分自身の引き出し、知識のストックが増えていくことにもつながるわけです・・・・

そして、それぞれの茶葉の個性や特長を最大限美味しく味わうのは、「淹れ方」に大きく左右されますが、この日の淹れ手６名の精鋭さん達は見事に丁寧に美しい所作で美味しい静岡茶６つをふるまっていただきました。

はじめて飲んだ静岡茶もありました。ワクワクする茶歌舞伎。

闘茶とも呼ばれ、鎌倉時代よりその歴史があります。昔は実はギャンブルだった茶歌舞伎。

（今ではお金は賭けません！・笑）

いわば、お茶の利き茶、お茶のブラインドテイスティングです。

最後は、口福＆至福なティータイム。２種類の抹茶スイーツとともに。やはり、お茶というものは単体でも十分味わえますが、スイーツや何か食べ物と合わせることによって、また違った味が広がり、味のふくらみ、相乗効果が発生しますね。

今、大ブームな日本茶ですが、単なるブーム、流行だけではない日本茶の本質的な魅力は永遠に続いていくものです。

富士山のパワーみなぎる静岡茶、色々なキャラクターがあって美味しく楽しいですよ～。

紅茶も含めてですが、「お茶」は、天からの恵み、自然ありき。そして、作り手さんである茶農家さん、産地の方々の努力あってこそ。

天地人全ての要素が絶妙に絡み合って、美味しい「お茶」が生まれるのです！

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お茶のある風景

ゆずの紅茶と碁石茶アイスクリーム

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先日、外食時に碁石茶アイスクリームを食べてみました。

碁石茶アイスなんて見つけちゃったので、「絶対頼む～」と思ってしまいました。

さて、「碁石（ごいし）茶」って何？？？みなさん、ご存知ですか？？

日本で唯一の完全発酵茶（後発酵茶）

高知県大豊町で作られている非常に貴重なお茶なのです。幻のお茶！

漬物茶とも呼ばれたりします。そう！樽に漬け込んでいき、カビの力＝植物性乳酸菌発酵していくお茶。植物性乳酸菌が含まれているお茶なのです。

碁石茶だけ淹れてみますと、渋みはほぼ感じませんが、特有の酸味を感じるお茶。植物性乳酸菌も取れてヘルシー。はちみつで甘味付けするのも美味しいそうです。

紅茶も「発酵」しておりますが、こちらは、茶のもつ酵素が発酵していく酸化発酵です。

＊たとえば、バナナやリンゴを切って、そのまま置いておくと段々と茶色に変色していきますよね、それが「酸化」

実際に、このアイスクリームにどれだけの碁石茶が使われているかは定かではありませんが、プーアル茶のような、烏龍茶のような、キームン紅茶のようなお味でした。

何よりも食後にとってもサッパリしてお口の中、リセット。油分の洗い流しによく合いました～。

食後には、ゆずのアイスとか、抹茶アイスではなく、碁石茶アイスクリームいいな～～って思ってみたり。もっと普及してほしい！

ゆずの紅茶とともに・・・・

こちらの紅茶は、ゆず味ばかり感じる紅茶？？ではありましたが、同じく食後には、紅茶のタンニン効果でさっぱりします。

碁石茶、癖は少々感じるかもしれませんが、植物性乳酸菌もとれて温まって、温活、腸活に一番いいかもしれませんね。

今年は、碁石茶にもはまりそうです。ブームがきたりして？？

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（本日の紅茶）さくらの紅茶

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東京では、「桜」咲きました。

毎年この時期に作っております「桜の紅茶」

数量限定で販売しておりましたが、早くも完売となってしまいました。新たに作ってみようかな～？と模索中ですが。

２０１８年版紅茶教室ティースタイルのさくらの紅茶は、和紅茶もブレンド。

日本＆スリランカなどの紅茶のハーモニーです。

嬉野紅茶もほんのりと使っていきました。

甘味の強い嬉野紅茶で、単体で飲んでも優しい甘さが心地よく香ってきます。

他、ヒースなどもブレンド。春一番なさくらの時期にふさわしい紅茶になっております。

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（本日のお茶）レモンのほうじ茶

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新しい１週間の始まりですね。今週も頑張りましょう～！

さて、いよいよ、桜の季節になってきましたね。軽やかなお茶がピッタリです！

本日のお茶は・・・・

「レモンのほうじ茶」

つゆひかりのほうじ茶が残りわずか。

レモンピールを使ってさっぱりしたレモン風味のほうじ茶にしてみました。

ほうじ茶の持つ「ピラジン」という成分は、癒し効果も高いのですが、レモンの香りもプラスされ本当にほ～っと癒されるお茶です。香りいいですよー！

福岡八女産つゆひかりのほうじ茶は、少しだけスパイシーなテイスト。レモンの柑橘テイストともよ～く合いました。

柑橘類は、その香気成分がお茶（特に紅茶）の香気成分と同じものも多いので、本当にお茶によく合うのです。

植物の持つ自然の恵み、天然の香りのハーモニーなのです。

檸檬を使ったほうじ茶ですが、加賀棒茶も合いそうです。ぜひお試しくださいね～。

日本茶や紅茶と柑橘類の相性ですが、冬場は、柚子やみかん、金柑など、これからの季節はグレープフルーツもオススメ。

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治一郎のバームクーヘンと煎茶ミルクティー

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治一郎のバームクーヘンと煎茶のミルクティー

実は煎茶もミルクティーにできちゃうんです。

治一郎のバームクーヘン、美味しいなあ～。お友達でもあるポーセラーツ講師むつみ先生よりいただきもの。

昨日遊びに行った東京青山で開催中（本日３月１８日まで！）お茶のイベントTEA FOR PEACE⇒（★）

お世話になっているチャイチワークス市川先生が出店されるとのことでお邪魔してブレンドティーを購入。

お茶は、古来より人と人を繋ぐ和（＆輪）であり、コミュニケーションツールですから、お茶がある事でほっこり、平和なひとときなんですね。

沢山の人で大賑わいなイベントです。

「SHIZUOKA BREAKFAST」朝の目覚めの一杯にふさわしい静岡茶の深蒸しブレンド。

ミルクティーにしても美味しいですよ～。とのことで、１杯目はストレートで味を確認し、２杯目はミルクティーにしてみました。

抹茶ラテとは違って茶葉の香りが活かされてさっぱり飲みやすて、ストレートティー、紅茶派にもオススメです。

抹茶だと、案外、お腹に溜まりやすいし、

「抹茶ラテ飽きたな～」

なんて時にも、こんな緑茶（煎茶）ベースのミルクティーも美味しいしサラサラっと飲みやすいからいいなあと思いました。

かつて、１７世紀にヨーロッパにお茶が渡った時は、最初は『緑茶』でした。

その緑茶にミルクや砂糖、ハーブなどとともにお茶が広く飲まれていくようになっていきましたし、緑茶もミルクティーにできちゃうんですよね！

桜の開花宣言もチラホラ・・・今年は桜のスタートが早いですね。

淡い桜色には、煎茶の深緑もお似合いだし、ダージリンやヌワラエリヤのようなあわ～い紅茶色がしっくりくる季節です。

３月４月は、国産紅茶である「和紅茶の世界」もレッスンがあります。

日本茶の世界、まだまだブームが続きますし、身近にある「お茶」が暮らしをちょっと心地良くしていくものとして、単なるブームだけでは終わらないでしっかりと根付いて欲しいです。

和紅茶、ぐーんと飛躍的に香りも味も向上して、進化し続けております。美味しい和紅茶増えていて嬉しいです。そんな魅力をお伝えするレッスンです。

ちょっと脱線・・・

撮影モードも緑茶バージョン？！

カメラモードを変えて、モノトーンにグリーンだけ浮き出るようにしてみましたが、煎茶撮影に使えるなあ～なんて思ってみたり。

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レモンミルクティーを新撮影グッツにのせて

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今週は温かく（暑く？）なりますね。明日３月１４日は、今季最後のミルクティーレッスンとなります。新しく写真撮影用アイテムも購入してきたので、レモンミルクティーを被写体にパシャリ。

１００円ショップで壁紙を２枚、２種類購入。木目調です！簡単に撮影アイテムに変身できとても便利です～。

「レモンミルクティー」

春にオススメ。日中は温かいけど、朝晩の冷え込む季節の変わり目時期、軽やかなミルクティーで温まってみましょう。ポカポカ、紅茶でも温活。

段々と春本番に向けてかろやか～な紅茶が美味しくなってきますね。ミルクティーも真冬のコクがあるこっくりタイプから、軽やか目にシフト。

いつもティースタイルレッスンやこちらのブログでお伝えしておりますが、紅茶にも季節感があるので、季節の移り変わりを体感しつつさらに美味しく楽しむコツは「季節が変われば、紅茶も衣替え」です！

このレモンミルクティーには、皮を主に使いますが、ほんの少し使うだけで香り立ち抜群、レモンのアロマ効果が絶大です。

「皮」を使いますので、できれば、無農薬やノンワックスなどのレモンを使ってくださいね。

黄色は食欲も出てきて、パッと明るくなり、気分があがりますね。春らしい！

茶葉は、キャンディやディンブラ、ニルギリなどが合わせやすいです。ウバも軽やかなミルクティーにはもってこいですのでオススメです。

同じく１００均アイテムでレフ版も新たに作り直しました（笑）

見目麗しい写真を撮るのも楽しいですし、「美味しさ」を少しでも的確にお伝えできるような写真が撮れるようにしたいなあと考えております。

モチロン！見掛け倒しではだめですからね～～、きちんと、「紅茶「日本茶」の本質的な魅力楽しさ、奥深さ（奥行）をわかりやすく実践的に活用していただけるヒントをお伝えしていきます。

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ラベンダー煎茶とゆずのチュイール

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和菓子に紅茶もあうのですが、

洋菓子に日本茶もあうのです～！！

（もちろん、茶葉＆合わせる「茶」の相性がありますよ～）

菓野香さん（@kanokalife）の焼き菓子、ゆずのチュイールに煎茶を合わせてみました。

ゆず味とちょっと塩味もお茶にピッタリ。

煎茶は、佐賀の嬉野茶。

深蒸しタイプですが、ローズ＆ラベンダーのハーブをブレンド。

あえてお菓子に合わせるので深蒸し煎茶にしてみました。

ラベンダーとローズは、紅茶以外にも煎茶ブレンドにも使えます。ローズやラベンダーは少しだけ使うだけでも十分。なんといっても花香で癒し効果も抜群です。見た目もかわいくて気分が上がります。

優しい軽やかな焼き菓子には煎茶もぴったりだな～。

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