(今朝の紅茶)月曜朝に・・・KUSUMI TEAとキャンディ

こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。

いつもご訪問ありがとうございます!

 

新しい1週間の始まりですね。今週も頑張っていきましょう。

 

 

 

さて、今朝の紅茶は、フランス紅茶「KUSUMI TEA」とキャンディをブレンドして淹れてみました。

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KUSUMI TEA「アクアローザ」(ハーブティー)

甘酸っぱくフルーティー、ハイビスカスやローズなど入っており「赤い」お茶です。

 

 

クセのなくほんのりした甘みがある「キャンディ」とブレンドすると酸味がまろやかになって飲みやすく変化。

 

こんな変化球的な紅茶もちょっとだるい朝の目覚めの一杯にもオススメです・・・・

 

 

 

 

なんといってもKUSUMI TEAは、フランスらしくオシャレな茶缶入り。素敵な茶缶に惹きつけられますね!

 

創業は、フランスパリではなく、ロシア。1867年にロシア・サンクトペテルブルクで誕生し、その後、1917年ロシア革命によりフランスへ移っていったのです。

 

 

ロシアで生まれ、香り文化が栄えているフランス・パリで文字通り「華開いて」発展していった紅茶メーカーです。

 

最近のKUSUMI TEAは、デトックスティーがとても人気です。

 

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紅茶やお茶でウェルビーイング。

身近にある紅茶は、けっして敷居の高いものではないので、気軽にライフスタイルに取り入れて自分だけのMYティータイムをもっともっと楽しんでみてくださいねっ。

 

 

どうぞ、今週も素敵な1週間でありますように・・・

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季節感、秋らしい紅茶を考えてみる

こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。

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9月に入って急に秋らしい気温になった東京です。まだまだ蒸してきたり残暑が戻ってきたり急に寒くなったりと寒暖差が激しいこの時期。

 

 

食欲の秋!にむけて秋らしい紅茶を一足早く作ってみました。

 

 

ロンドン土産のアッサムティーをベースに、ニルギリ&ダージリンなど「インド」紅茶だけをブレンドしてみました。

 

アッサムとダージリンの持つ「甘味」とニルギリのすっきりとした後味でバランスよく仕上げております。

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アッサムの特徴、深紅の紅茶カラーが綺麗に出ました。

 

 

ニュースにも上がっていて日本でもTVニュース、新聞等で大きく報じられた「ダージリン」での民族紛争。大きなストライキで茶園では収穫ゼロと異例な事態。

 

今年出ている「セカンドフラッシュ(夏摘み)」は既に収穫されているものがメインなので日本への流通は今のところ消費者が感じるような大打撃がないのですが、紛争により茶園での茶樹の手入れなどもされておりませんし、今後のダージリン紅茶収穫から出荷に関し、て一体どうなるだろうか?と謎で、大きな不安要素が上がっております。

 

 

今年のオータムナル(秋摘みダージリン)もどうなるでしょうか・・・

 

 

 

日本では、紅茶=ダージリン

ってイメージされている方も多いのですが、そもそもダージリンティーはインド紅茶の中でも非常に生産量が少ないものなのです(わずかインド紅茶1~2%)

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「紅茶のシャンパン」とも称されるダージリンの今後の動向が気になるなあと、、、紅茶に携わる者として、そんな思いも入り混じりながらこんなインド紅茶ブレンドを作ってみたのでした。

 

 

 

 

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東方美人茶とアンティークミントン

こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。

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9月最初の週末、土曜日ですね。いかがお過ごしでしょうか??

アンティークのミントンデミタスカップに台湾茶「東方美人茶」を淹れて夕方お茶時間。

お気に入りカップのひとつ・・・

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現代版ミントンとはずいぶんと違いますね。私は昔のミントンの方がわりと好みです。

 

 

 

9月10日&14日「CHAを楽しむ季節の彩り②」はテーマが「秋の台湾茶」

その準備も兼ねてテイスティング&のんびり~な週末ティータイム。例えば、秋本番、秋の夜長のティータイムにもオススメ!

 

 

この東方美人茶は欧米では「オリエンタルビューティー」として大人気台湾茶(中国茶)です。根強い人気があるのです。

 

東洋への神秘や憧れを持っていた時代、こんな風にシノワズリー柄なミントンなどで愛飲されていたことでしょう。

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紅茶に近い味わいの中国茶で、独特な甘みが美味しい!ゆっくりとした時間があるときに味わいたいお茶の一つかなと思います。

 

 

 

 

ステキな週末、秋の夜長をどうぞお楽しみください。

 

最後までご一読くださりありがとうございます。

 

*9月10日(日)&14日(木)11時~13時*

『CHAを楽しむ季節の彩り②』秋の台湾茶

場所は、世田谷おもてなし教室「サロンドベージェ」にてレッスン開催!

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(今朝のミルクティー)ラベンダーがほんのり薫るアールグレイ

こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。

いつもご訪問ありがとうございます! 9月に入りましたね。

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今朝はぐっと涼しくなりましたね。

気温が下がると本当に紅茶日和と申しますか・・・・紅茶がより美味しく感じるようになります。そんな朝は、温かなミルクティーが飲みたくなります。

 

 

先日作り立てホヤホヤの9月バースデーティー。ラベンダー入りでほんのり薫るアールグレイとインド紅茶のブレンドとして仕上げたのですが、そちらをベースとしてさらにフェンネルなども加えて・・・・

 

 

今朝のミルクティーはこんな感じでした。

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ラベンダーとアールグレイ(ベルガモット)も意外と合いますが、お互い強い香りを持っておりますので控えめに合わせております。

 

 

 

個性が強いもの同士・・・だけど、うま~く調合?融合?していくと、新たな発見、化学反応が誕生です。更なるパワーアップして長所が活かされるような気がします。

 

何だか「人」にも置き換えられるかもしれませんね(笑)

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ラベンダーが入っていると、どうしてもそのアロマ効果でまったり~と、リラクゼーション効果が高まります。

 

 

秋には、こんなしっとり落ち着いたフレーバーティーもお似合い。

 

 

 

我が家は、本日より息子が2学期。長かったようなあっという間だったような夏休みでした。

 

気づけば、今年もあと4か月なんですね。

残り4か月・・・・楽しく心身ともに健やかで素敵な2017年にしてきたいですね~。

 

 

どうぞ素敵な金曜日をお過ごしくださいませ。

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9月のバースデーティー

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先日、2017秋の新作紅茶作りをちらっとご紹介しましたが(こちらの記事⇒  )

 

『CHAを楽しむ季節の彩り』コラボレッスンでお馴染み、世田谷等々力のサロンドベージェくみこ先生のお誕生日が9月なので、ささやかながら私からのバースデープレゼントとして紅茶を作ってみました。

 

 

ズバリ! 「世界でひとつだけの・・・」 紅茶 です。

 

 

唯一無二なオンリーワンティー。ラベンダーがちょっとアクセントづけに使っております。くみこ先生のセンス抜群なチャーミングさをイメージして、そして、初秋のお誕生日をよりお楽しみいただけたらな~と思って仕上げていきました。

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ガーリーテプラでリボンとラベリングも!ガーリーテプラ、優れものですね。「星座」までプリントできちゃう~。

 

 

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秋冬は、紅茶が一番美味しく感じる紅茶ベストシーズン。

猛暑が過ぎれば秋本番!しっとり落ち着いた心地いい季節をこれから楽しみたいですね。

 

 

 

 

他にも色々なリボンでも作ってみたくなりました。柄のラベルをレッスン用にも作ってみよう(笑)

 

 

 

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【東京・銀座】ハロッズ・ザ・プランテーションティールーム

【東京・銀座三越 ハロッズ・ザ・プランテーションルーム】

 

こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。

いつもご訪問ありがとうございます!

 

 

 

今回の「お茶のある風景」ティールームレポは、あの『ハロッズ』をご紹介です。

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残念ながら、2017年8月28日が最終日となりました「ハロッズ・ザ・プランテーションルーム」

 

 

銀座界隈で正統派ティールームが次々なくなるのが非常に残念です。ついにハロッズまで・・

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雑貨アパレルは既に撤退しておりますが、惜しまれつつ日本からティールームも撤退するハロッズ。

 

 

最後に代表格ブレンドティーNo14を飲んでみました。

 

 

 

時間があまりなくアフタヌーンティーセットは諦め、ヴィクトリアンサンドイッチケーキとともに。しっとりクリーミーで紅茶に本当にピッタリで癖になります。

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最初に紅茶がサーブされてきて、砂時計が落ちる時間、所謂、紅茶葉の「蒸らし時間」が何とも言えず待ち遠しいものです。

 

 

たった2分~3分なのですが、意外と待つと長く感じたり・・・・

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でも、あわただしい日常の中で、良い意味で「ぼーっ」とできる2-3分、静寂の待ち時間って大事だな~と常に思っております。

 

 

 

「薄い紅茶」ではなく、しっかりきちんと淹れられた紅茶がサーブされてきます。

さすがお見事ですね!

 

 

3杯弱入っており、茶葉はそのままポットに入っているので、差し湯をいただくか、2杯目以降はミルクティーとして楽しんでみるようになってきます。

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「ハロッズブレンドティーNO14」

 

 

ベストセラーともいえるハロッズきっての大人気ブレンドティー。ミルクティーとして朝食向きなブレンドがされております。

 

 

ダージリン、アッサム、ケニア、セイロンの4種類のブレンド。

 

安定の美味しさが最大の魅力だなと私個人的には思うのが、このNO14の特徴(&特長)

こんなブレンドティーが作れるように磨きをかけてもっと精進したいものです。

 

 

さて、NO14ですが、ご存知の方も多いかと思いますが、本当に癖がなく主張過ぎず、

そして、毎日飽きないブレンドティーであり定番中の定番。

このブレンドティーが大好きな人、美味しさに魅了された多くの紅茶ファンも世の中にはたくさんいるのですよね。

ティールーム入り口。ここに入ると上品で落ち着いたほっとする雰囲気に包まれます。

 

 

 

さあ、ポットの紅茶が濃くなってきたころにミルクティーとしてゆっくり味わってみました。

 

個人的には、通年、ストレートティー派な私ですが、こんな素朴な甘さがちょっぴり見え隠れするミルクティーも大好きです。

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紅茶の愉しみ方は十人十色。

 

身近にある紅茶は、古今東西で愛され続け、優れた人と人を繋ぐコミュニケーションアイテムです。

 

また日本へハロッズがやってくる日がくるのか定かではありませんが、これからもハロッズの紅茶が世界中で愛されることには違いはありませんね。

 

 

 

 

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秋の新作オリジナル紅茶作り

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7月1日のカフェソライ屋さんでのアイスティーワークショップ以降、7-8月はレッスン夏休みにしておりましたのでのんびり・・・

9月10日(日)より9月度レッスンスタートします。秋のレッスンスタートです。

 

 

さて、初秋向けに久しぶりのオリジナル紅茶作り。2932658

 

9月にお誕生日を迎えれる方へのバースデーティーとして作ってみました。

まだ試作品。

 

 

 

処暑をすぎ暦の上では「秋」ではありますが、まだまだ酷暑で残暑厳しい毎日。

そんな気候を考慮した秋のバースデーティーとして仕上げていきますが、世界でたったひとつのお誕生日プレゼント。

 

 

ミルクティーでもいいし、アイスティーにも良いブレンドに仕上げています。

 

 

 

暑いけど、やっぱり紅茶はホットティーが一番本来の香りや味が活かされているか

な~。

 

 

 

 

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季節のアイスティー*テアッラペスカ

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まだまだ暑いですねぇ。いったん涼しくなっていたので暑さが戻りぐったり感、お疲れモードの方も多いかと思います。皆さん、体調はいかがでしょうか?

 

 

 

さて、桃が美味しい季節に作る「テアッラペスカ」、イタリア、夏の風物詩。

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「テアラッペスカ」とは、

桃のアイスティー(桃を使ったアレンジティー)です。

 

 

長野産桃(黄桃)をいただいたので作ってみました。

 

*黄桃を使ったのもあり、実際よりちょっとイエロー感強めに撮影です。

 

 

缶詰や瓶詰の桃でも勿論作れますが、やはり、季節のもの、旬のもので作る方が断然美味しいです!それにフレッシュフルーツを使うのはちょっと贅沢ですもんね。

 

 

 

今回は、H&Rヒギンスの「BLUE LADY」を使ったアイスティーベースで作っております。

 

ヒギンスのBLUE LADYは、本当にアイスティーにするとより美味しさが増す紅茶。

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ミントなどグリーンを添えてるなお見栄え良し、風味も増しますが、あいにく我が家にはなく・・・

 

 

さて、テアッラペスカですが、

 

「桃のアイスティー」「アイスティーを飲む。」

 

というよりは、「食べるアイスティー」と言った方が的確かと思います。デザート感覚のおもてなしティーメニュー。

 

 

 

果物が沢山出回る「秋」にも秋らしいフルーツを使ったアレンジティー、フルーツティーをご紹介していきますね!!

 

 

季節の良い秋。おもてなしのティーメニューで季節感をもっと楽しめますね。

 

 

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(今朝のミルクティー)晩夏を楽しむミルクティー

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今日も素敵な一日でありますように・・・・

 

 

さて、今朝の紅茶、今朝のミルクティー。

 

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テイラーズオブハロゲイトのハウスブレンドにペパーミントをブレンドしてみました。

 

 

 

夏の終わり、晩夏を楽しむミルクティーとして、フィッチェンロイターの「サマードリーム」というティーカップに注いでおります。

 

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ミントが少量でも入ることによって、かなりさっぱりと軽やかに仕上がっていきます。

 

 

 

ミルクティーといっても、春夏向き、真夏向き、秋から冬、真冬に。と季節や気候、気温によっても随分と美味しく感じるミルクティーが違うものです。

 

 

おめざの一杯、一日のスタートに清涼感あふれるミルクティーでどうぞ。

 

 

 

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真っ赤なルバーブとロシアンティー

こんにちは。紅茶教室ティースタイルです。いつもご訪問ありがとうございます。

 

 

今日も素敵な一日でありますように・・・・

 

 

さて、赤いルバーブで作ったジャムでロシアンティー。

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お盆帰省時に長野県「たてしな自由農園」に立ち寄って買ってきたルバーブ。

東京では滅多に手に入らないので、ラッキーです!

今回は青い(緑)のルバーブと赤いルバーブ両方とも購入してみました。

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勿論、着色など一切しておりませんが、まるでイチゴジャムのように綺麗な赤。

シナモンシュガーを隠し味的にすこーし入れてみました。

 

 

 

赤いルバーブのほうが、酸味が少ないけど、少し渋み(=タンニンですね)が青いルバーブよりあるのかな~と思いますがまろやかに出来上がりました。お肉料理にも合うと思います。

 

 

 

 

紅茶は、テイラーズオブハロゲイトのハウスブレンド。紅茶仲間の友人からいただいたものです。

 

ケニアやルワンダなどアフリカ系の紅茶葉を使ったブレンドでコクがあり毎日飽きずに飲めるブレンドティー。ロシアンティーにしても合いました。

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ロシアンティーが、ジャムを入れているものが日本では多いかと思いますが、本来はジャムをなめながらストレートティーを飲むもの、味わっていくものです。

 

 

 

残り少ない夏、残暑を美味しいティータイムで乗り越えてみましょう~。

 

 

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