紅茶講座東京 – 紅茶教室ティースタイル～Teastyle in Tokyo　

ティースタイルオリジナル紅茶、Tea&Tealife

【3分間の紅茶時間】カフェの夏の紅茶

こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。

「紅茶の楽しみ方は十人十色、

お茶は暮らしを楽しむエッセンス」をモットーに、

紅茶＆日本茶、お茶の魅力や楽しみ方を

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ティーアドバイザー＆日本茶アドバイザー小林です。

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2021年夏の紅茶作り

3分間の紅茶時間

紅茶を淹れている間の「3分間」

さ～て、

何をしてみますか？？

本日は、

カフェソライ屋さん向けにお作りした

オリジナル紅茶を淹れてみました。

2021年の夏バージョン！

熊本紅茶も使った薔薇とヒース入り。

6月に入って、

一層、さっぱりした紅茶が美味しく感じます。

というわけで、

アイスティーとしても美味しい紅茶に仕上げております。

カフェソライ屋さんで、

この紅茶をぜひお召し上がりなって下さいね。

アイスティーでも美味しい紅茶

さて、

湿度の高い毎日には、

我が家では、

ニルギリ紅茶の出番が増えてきます！

ニルギリは、

アイスティーにしてもとっても美味しい紅茶。

インド南に「ニルギリ」の産地があります。

濁らず

綺麗なアイスティー作りに向いています。

レモンやグレープフルーツなど、

柑橘類との相性もバツグンですので、

夏は、ニルギリで作るレモンティーや

グレープフルーツアイスティーなどもオススメですよ～。

さわやか、さわやか！！（笑）

梅雨から晩夏まで、暑い日が長い日本。

そんな時は、

アイスティーで涼をとり、

心にも効く、

一服の清涼感として美味しいキレイなアイスティーが

あると嬉しいですね。

カフェソライ屋：https://solai-ya2016.therestaurant.jp/

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お茶のある風景、Tea&Tealife

（きょうの紅茶）ダージリンファーストフラッシュ2021

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2021年最初のダージリン、DJ1

今年も日本にやってきました！

2021年のダージリンファーストフラッシュ。

紅茶でいう「フラッシュ」とは、

紅茶の採れる季節、旬の季節を意味します。

ファーストフラッシュは、一番茶である春摘みのことです。

ダージリンティーのはつもの、一番茶ですね。

「DJ〇〇」

といったロットナンバーが付いているのですが、

こちらは、ジュンパナ茶園のDJ1というダージリン。

ジュンパナ茶園の中でも、

一番最初に摘まれたダージリンティーとなります。

同じ季節で同じ茶園でも、採れる時（日）によって、

微妙の味が異なってくるので、

ロットナンバーを付けて区別したりします。

でも、

「1番だから断然美味しい/高い」

とも限らないです。

ロットナンバー別で、

飲み比べしてみるのも面白いですよ。

ダージリンファーストフラッシュの特別感

まるで、

緑茶のようなダージリンファーストフラッシュの茶葉。

さて、

春摘みダージリンは、

その年の一番茶（初摘み）という位置づけで、

春を待ちわびて摘まれた手作られたダージリンティーです。

そんな部分は、一段と「特別感」も伴っているので、

より待ち遠しく感じるダージリンファンも多いです。

ダージリンファーストフラッシュは、

発酵度が低い物が多いのも特徴です。

紅茶は、完全発酵しているのですが、

ダージリンファーストフラッシュは、半発酵に近いものが多く、

茶葉もグリーンがかったもの。

緑茶好きさんも

ダージリンファーストフラッシュが好きって方が多く、

それは、

ダージリンファーストフラッシュが、

通常の紅茶とは違う発酵度によるものかもしれません。

淡い色合いで、

若草のような香りも楽しめる

ダージリンファーストフラッシュは、

飲み口が薄く繊細なティーカップに注いでみると、

より香りも味も楽しめますよ。

お気に入りのティーカップで、

今年の春摘み紅茶、ダージリンファーストフラッシュを

楽しんでみるのもいいですね。

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お茶のある風景、Tea&Tealife

【おうちカフェ向上】おうちクリスマスも紅茶で

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おうちクリスマスも紅茶で潤いを

メリークリスマス！

我が家は、本日（25日）におうちクリパ（クリスマスホームパーティー）です。

といっても、特別な感じではなく、

オーダーしたクリスマスケーキとオードブルに、

息子が大好き「から揚げ」など作っておこうかな~程度です。

今年は、時節柄、クリスマス感も師走感もうす～い私ですが、

これはこれとして、

クリスマスティーをいれて、

のんびりゆったりと、1年を振り返ってみる機会にしてみます。

「紅茶」は、

とっても、身近にあっていつでも「心」も「喉」も潤します。

そして、一杯の紅茶は、

「場」を作り、その「場」をふわっと和ませる役目もひっそり果たしてくれ、

人と人を繋ぐ潤滑油のようなコミュニケーションツールにもなります。

紅茶の楽しみ方は十人十色です。

自分だけの至福のひとときに、紅茶を傍らにして、

時には、紅茶があると、ちょっとウキウキしてみたり、ほっとしたり、

自分のライフスタイル向上していく。

紅茶で、自分の日常が極上になる、

日常の真横にあるちょっとした非日常感が「紅茶」によって味わえます。

自分だけのオリジナルな紅茶時間。

ステイホーム時間が、ステキな瞬間になりますように。

メリークリスマス＆ハッピーホリデー　

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レッスンについて、紅茶通信講座

【紅茶通信講座】ロイヤルミルクティー＆チーズティー講座

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秋のオススメな紅茶通信講座とは

美味しい紅茶をもっと楽しんでみませんか？？

そろそろ、

こっくりしたミルクティーが恋しくなってくる秋。

紅茶教室ティースタイルの『紅茶通信講座』

が、暮らしにとっても役立ちますよ！

秋の夜長に自分磨きとして

美味しい紅茶を学ぶも良し、

実用的ですぐにおうちで作れる再現性の高い

紅茶レシピも学べるとご好評です。

これからの季節には、

ロイヤルミルクティー＆チーズティー講座

や

チャイ講座

がオススメです。

他、

今後リリース予定の紅茶通信講座としては、

秋冬王道な

「ミルクティー講座」や「クリームティー講座」

ほか、

「紅茶の歴史」や「和紅茶講座」

などなど、続々と

紅茶通信講座をリリースしていくので、

お楽しみに！

日本茶好きのための紅茶講座

そして、

更なる予告編となりますが、

『日本茶好きのための紅茶通信講座』も

シリーズ化して、

リリースしちゃいます。

日本茶アドバイザーでもある私ならではの視点＆実体験に基づいた

ちょっと他にはない（はず？！・笑）内容となります。

紅茶も日本茶も、

同じ樹、植物からなる仲間。

それは、親戚同士、「いとこ」みたいなもんかな～と思います。

TEA（茶）とは、身近なもの、人と人をつないでいくもの

紅茶も日本茶も、

TEA（茶）とは、

みじかなもので、暮らしにそっと寄り添ってねづいていくものです。

抗酸化作用とか、古来より、

心身ともに効く茶のもつ作用もさることながら、

TEA(茶）は、心と喉を潤し、

人と人をつなぐ和＆輪であり、

時には

場を作り、その場を和ます役割も持っています。

紅茶も日本茶も

それらを通じて、

ライフスタイル向上したり、

日常にある非日常感を感じることや

自分だけの日常が極上になっていく、

そんな役割もTEAによってできちゃうのです。

おわりに「季節が変われば紅茶も衣替え」

季節がかわれば、

飲みたくなる紅茶も自然と変化していきます。

いつも、

紅茶教室ティースタイルからお伝えしているのですが、

「季節が変われば紅茶も衣替え」

身近な紅茶は、ちょっとしたコツや秘訣を知れば知るほど、

きっと、たのし～く紅茶の世界にハマっていき、

自分だけの心地いいティータイムが過ごせちゃいますよ。

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お茶のある風景、Tea&Tealife

（暮らしの中のティータイム）紅茶とアート

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　　　　　　　　　　　　アイスティー基礎&応用編2講座

紅茶とアート

読書の秋にもオススメ。

最近お気に入りの本を

今日はご紹介しますね！

モチロン、

読書のお供には、

美味しい紅茶を。

友人のアートアライアンス代表宮本由紀さんの新書到着。

「メンタルに効く西洋美術」

コロナ前より、

なんだか閉塞感もあったり、

ちょっぴり元気ない日本ですが、

そんなご時世に一石を投じてくれ、

そして、

勇気づけてくれる一冊です。

余談ですが、

印象派の絵画にも

紅茶を飲む姿や

ティータイムシーンが、沢山描かれております。

紅茶が昔から

人々の暮らしにそっとなじんて、

ひっそりと紅茶は寄り添ってくれている。

寄り添って、

長年、世界中で愛され続けているのです。

温かな紅茶を飲みながら、のんびりと読む。

そして、

繰り返し、繰り返し読んでみようかなと

思っております。

クスっと笑いも

偉大なる芸術家たちの

人間臭い、不器用な生き方に

ちょっと共感できたり、

励まされたり、クスっと笑えたり。

「もっと、現代人も気楽に生きたっていいんじゃない。」

って、

そんなメッセージをくれているのかもと思わされちゃいました。

私のような美術ド素人でも

とって～も、わかりやすく明快。

疲れた時、

ふと読み返してみてもいいんじゃないかなって

そんな風に思える、

素晴らしい本に出逢えました。

老若男女、

中学生や高校生、大学生に特に読んでもらいたいなあと

個人的には思う良書です。

ダージリンブレンドティーとともに

ダージリンのブレンドをいれました。

フルーティーで、

とがった感じもなく、でも、甘すぎず、

しっとりと落ち着いたテイストの紅茶です。

今年は、いつもと違うけど、

美味しい紅茶を傍らに

秋の夜長に

おうち時間には、

読書するのもいいですね。

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レッスンについて

【紅茶通信講座】紅茶で日常が極上に

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　　　　　　　　　　　　アイスティー基礎&応用編2講座

好きな時間にできる「紅茶通信講座」

紅茶教室ティースタイルの「紅茶通信講座」ですが、

じんわ～りと、

全国からお問い合わせが増えてきております。

ありがとうございます。

非対面でレジュメと紅茶を受領できるので、

安心ですよ。

まだまだ猛暑日。

こんな残暑厳しい時期ですので、

アイスティー講座がやはり人気です。

好きな時間にできる。

というのも利点のひとつです。

全国へ

『紅茶の本質的な魅力や本当の美味しさ』を

感じとっていただく、

紅茶通信講座としてお届けしております。

紅茶で「日常」が極上になっていく

「対面」のマンツーマンプライベート式レッスンスタイルと同じく、

紅茶教室ティースタイルのモットーでもある

「紅茶の楽しみ方は十人十色」を大切にしております。

身近な紅茶の楽しみ方、

たとえば、

紅茶を通じてライフスタイル向上になったり、

日常にある非日常感を味わっていただける

そんなきっかけ作りとして、

「紅茶通信講座」も役立てていただけたら。と

考えてリリースしております。

紅茶で、

自分だけのオリジナル感や

暮らしに寄り添う至福な時間を演出してみたり、

紅茶で、

日常にある自分だけの「非日常感」を味わうこと、

そんな日常がちょっぴり極上になっていく、

自分だけのおうちカフェ向上になっていく、

そんなウキウキっとした気持ちになれれば嬉しいですね。

そんな

極上さや非日常感も

誰とも比べない、くらべる必要もないし（笑）

シンプルで美味しい紅茶は、

暮らしの中にそっと溶け込んで、心もほぐしてくれるもの。

『紅茶通信講座』は、

これから、

どんどん講座メニューを増やしてリリースしていきます。

いつでも、

どなたでもできます。

男性も可、はじめての方、また紅茶を復習して学びたい方など、

どなたもウェルカム～！

紅茶は、身近で、

誰とでも「仲良く」なれるドリンクですから。

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お茶のある風景、ティースタイルオリジナル紅茶、Tea&Tealife

（きょうの紅茶）ミントアイスティー

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おもてなし美人を目指す、大好評開催中！

「紅茶でおもてなしレッスン」

「わかりやすい！楽しい！ちょっとオシャレで実用的、暮らしに役立つ！」

と、ご好評いただいております。

教室主宰の先生・サロネーゼさま、サロンやカフェオーナー、

各種サロン＆カフェ開業準備中の方に向け講座⇒

『紅茶でおもてなし4回レッスン』

はじめての方、趣味で楽しみたい方、もう一度習いたい方向け⇒

「Life with Tea　おうちカフェ・おうちDEアフタヌーンティーレッスン」

猛暑に「一服の清涼感」としてのアイスティー

月曜日、新しい1週間の始まりですね。

残暑お見舞い申し上げます！

いや～、

東京は本当に毎日暑すぎます。

みなさん、熱中症対策は万全でしょうか？

さて、

猛暑の毎日に欠かせないアイスティー。

我が家では、スリランカの紅茶で

アイスティーを作ってゴクゴクと飲んでいます。

シソ科と紅茶のハーモニー

セイロンティーとアイスティー

セイロンティー

＝つまり、スリランカ産の紅茶です。

私達日本では、

とってもおなじみ紅茶の味は、

セイロンブレンド、スリランカ産の紅茶が多いです。

アイスティー作りにもピッタリな

オススメセイロンティーは沢山ありますよ。

真夏の水分補給に、

涼や和みに。

美味しいアイスティーをぜひどうぞ。

さてさて、

今週も頑張っていきましょう。

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【アイスティー講座】アレンジティーで涼む、和む

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アイスティーで涼む、和む

猛暑が続いておりますね。

みなさん、体調はいかがでしょうか？

本日の東京は、40度なりそうな気配・・

今朝、洗濯物干しただけでも、

汗が出てくる作業でした～。

水分補給、

熱中症対策も兼ねて、

アイスティーとごくごくっと飲んでいます。

アイスティーで涼んで、和む。

一杯のアイスティーが、

盛夏の中で、

ほっと和ませてくれる清涼剤ともなります。

なによりも、

のど越しのいい美味しいアイスティーは、

やっぱり、

自分で毎日作った方が断然美味しく、安全で安心。

お財布にも環境にも優しい！（笑）

基本&応用、２つのアイスティー

朝から暑いので、

我が家では、アイスティー作りは欠かせません。

そんな「アイスティー」には、

主に２つの作り方があるのですが、

基本のアイスティーと応用編、

2種類の作り方があって、

いずれもコツさえ身に付けば、

様々なアレンジティーが自分で作れるので、

とても便利で美味しいのです。

最近人気の、ダルゴナアイスミルクティーや

セパレートティーとか、

美味しく、

見た目も可愛く、

そして、キレイで冴えのあるアイスティー作りを

ティースタイルの紅茶通信講座で学べちゃいます。

紅茶通信講座申込み

『Life with tea おうちカフェ・おうちDEアフタヌーンティー』

①キレイで美味しいアイスティー編（アイスティー基礎編）

②おうちでカフェ気分なアイスティー編（アイスティー応用編）

③アイスティー基礎&応用編2講座（①＋②のアイスティー2講座費用7500円）

④ロイヤルミルクティーとチーズティー編

⑤チャイを楽しもう編

【申し込み】

https://ssl.form-mailer.jp/fms/5540b6b4484627

【費用】

講座代：4000円、アイスティー2講座分7500円（税込み、送料込み）

レジュメ＆実習用紅茶付き

*受講後のフォローアップあり。

受講後、ご希望の方には、

メールまたはzoomなどで質問をお気軽にお問合せいただける

フォローアップ対応も可能です。

おうちカフェ向上、

おうちでカフェ気分なアイスティーを

この夏エンジョイしませんか？

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（おうちカフェ向上）カフェインレス版ダルゴナアイスミルクティー

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紅茶のプロによるレッスン

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カフェインレスで作るダルゴナアイスミルクティー

ディカフェ（カフェインレス）バージョンで作りました！

「ダルゴナアイスミルクティー」

ディカフェですので、

あっさりとしたテイストに仕上がりました。

楽天レシピに掲載中です。

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1110021689/

用意する材料も

作り方も簡単です！

ぜひ、

おうちでカフェ気分も味わえちゃう、

おうちカフェ向上になる、

ダルゴナアイスミルクティー作ってみて下さいね。

カフェインレス版ですと、

お子さんでも飲めますね。

自分で作る楽しさも

今、流行のダルゴナですが、

ふわふわっとしたコーヒークリームが

愛らしさを醸し出しています。

自分で作る楽しさも、

ダルゴナの人気だと思います。

でも、

とってもとっても甘いのが、

ダルゴナコーヒーの特徴ですので、

躊躇しちゃいますよね？

しかし、

ミルクティー（アイスティー）にすると甘さも緩和、やわらぎますよ。

失敗のあとに成功へ

実は、

1回目は失敗。

1回目のカフェインレス版ダルゴナアイスミルクティーを試作した時に、

コーヒークリームの泡立ちが弱く、ちょっと失敗したんです。

どうやら、

インスタントコーヒーの粒子によって、クリームの泡立ちに差が

出るようです。

1回目、

やや失敗した時は、粒子の細かいディカフェインスタントコーヒーを使ったのです。

こちらのインスタントコーヒーは、

ダルゴナ用ではなく、

普通に飲んでいます～！

まとめ

さて、

ダルゴナクリームに使う

最後に、「お砂糖」について。

ダルゴナに使うお砂糖ですが、

素焚糖（すだきとう）という、

さとうきびだけを使用し、

ミネラル分が豊富な砂糖を使いました。

濃いめの茶褐色ですが、くどさがなく、

とても使いやすいお砂糖です。

紅茶にもコーヒーにも合いますよ。

ダルゴナクリームとアイスミルクティー（ミルクティー）の

くっきりとした2層セパレートも楽しめます。

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紅茶のある暮らしを応援！楽天レシピに掲載中

紅茶教室ティースタイルによるレシピを

「楽天レシピ」にて掲載中です。

レシピの一覧は、

『紅茶教室ティースタイル』でも検索していただけます。

現在レシピの中で、

一番人気は、「ダルゴナミルクティー」です。

こちらも全て

ティースタイルのオリジナルレシピとなっています。

紅茶教室ティースタイルオリジナルレシピの特徴

さて、

レッスンで実習や参考レシピでご紹介している

アレンジティーの作り方や、

楽天レシピに掲載しているレシピは、

全て、

紅茶教室ティースタイルオリジナルとなっております。

そして、

紅茶教室ティースタイルオリジナルレシピの特徴は、

紅茶の持ち味、

香りや味そのものを必ず生かしている事。

身近に手に入りやすい材料のみ、

そして、

人工的な着色料なども

使っていない自然で体に優しい・ヘルシーなものだけを

使うようにしています。

紅茶のプロであり、

紅茶の本質的な魅力や味わい、「楽しさ」を

きちんと身に付けている講師によって作成しておりますので、

シンプルだけど、ちょっとアレンジがあって、

見た目もかわいく、ワクワクするけど、

間違えなく紅茶の味がきちんとして

美味しいものだけ厳選しています。

とっても簡単で、紅茶を通じて、おうちカフェの向上になったりと、

身近にあそべちゃうものなんです。。

「映え」だけではないのです（笑）

さいごに

いつもと違う

今年の夏。

新しい生活様式とやらも始まっていますが、

今まで通り、

「紅茶のある暮らし」を応援していく

紅茶教室ティースタイルです。

ざわざわ落ち着かない日もあるけど、

紅茶は、私達にそっと寄り添ってくれ、

活力ともあり、

癒しともなる、まるで、魔法のような身近なドリンクなのです。

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