(おうちカフェ向上)赤紫蘇ジュースのアイスティー

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しそ仕事とアイスティー

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今年も赤紫蘇シロップ作りも行いました。

梅仕事としそ仕事。

毎年欠かさない梅雨のお楽しみモクモク作業。

梅ジュースのアイスティー

とともに、赤紫蘇ジュースのアイスティーもお気に入りです。

じめじめして低気圧で気分もさえない時に、

ごくごく飲めちゃうアイスティーです。

しそシロップ作りも、

アイスティーに活用できるのも嬉しい、美味しい!

紅茶とシソ科の相性

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紅茶は、

様々なハーブと合わせやすいのです。

夢の島熱帯植物館 庭に栽培されているハーブ クレベラントセージ (シソ科) 写真No.yumeshima_1093

その中でも、

「しそ科」の植物(ハーブ)は特に相性抜群ですよ。

ハーブ | 季節の花[淀]フリー写真素材

赤紫蘇はモチロン、

たとえば、

ミント、ローズマリー、ラベンダーなどもしそ科!

身近にある育てやすい丈夫なキッチンハーブ。

そんな、

シソ科の植物(ハーブ)を

ほんの少し、紅茶に使うだけで、

ハーブの香りがかなり広がり、リラックスもできます。

*シソ科は、一般的に、
憂鬱な気持ちの緩和や去痰作用、
鎮咳作用があるとも言われております。
 

さいごに

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紅茶は、

 

ホットティーでもアイスティーでも、

 

季節のハーブや旬の果物などと合わせると、

 

もっと美味しい楽しさが広がっていきます。

 

季節が変われば、紅茶も衣替え

 

 

美味しい紅茶がごく身近にあると、

 

いつでも暮らしにも潤いを与えてくれますね。

 

            

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(おうちカフェ向上)梅ジュースのセパレートアイスティー

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梅雨入りのお楽しみ!梅ジュースのセパレートティー

 

 

今年も梅仕事始めました。

 

 

梅雨入り時期のお楽しみです。

 

 

黙々と梅仕事するのって

 

無心になれるので、なんだかとっても楽しくって。

 

 

 

 

 

 

梅を洗ってヘタ取ってあく抜き後は、

 

冷凍保存しておき、

 

半分ずつ作っていくことにしました。

 

 

 

昨年は、

 

シナモンやカルダモン、クローブ入り

 

な~んていう梅シロップも作りましたけど、

 

 

 

今年は原点回帰で、

 

氷砂糖で作る「基本の梅シロップ作り」をしました。

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1週間ほどで梅シロップができて、

 

早速試飲!

 

 

そして、

 

ニルギリ紅茶でアイスティーを作って、

 

梅ジュース(梅シロップ)を使った

 

セパレートアイスティーにしました。

 

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梅雨入りのお楽しみ、

 

『梅ジュースのセパレートアイスティー』

 

 

毎日飲んじゃいますね~!

 

 

透明な梅シロップが涼しげで、

 

視覚的にも涼めますね。

 

 

梅と紅茶で梅雨だるさを乗り越える

 

さて、梅と紅茶。

 

 

実は、

 

 

梅も紅茶によく合います。

 

 

 

どちらも言わずもがなヘルシー!

 

沢山の嬉しい効能がありますね。

 

梅も紅茶も血流を促す温まる食材です。

 

 

そして、

 

梅のクエン酸効果で疲労回復と

 

 

抗酸化作用がある紅茶で、

 

 

 

低気圧梅雨のだるさにも

 

 

こんな梅と紅茶の美味しさで、

 

 

 

 

パッと吹き飛ばしてくれる気がいたします。

 

 

 

 

 

 

 

 

梅ジュースにあうアイスティー

さて、

 

梅ジュースにあうアイスティー(紅茶)ですが、

 

ニルギリやキャンディがオススメです。

 

 

 

癖のなく、渋みもまろやか、

 

そして、なんといっても、

 

濁らずキレイなアイスティーができますので、

 

合わせやすいのです。

 

 

そんな万能アイスティーは、

 

梅ジュース以外にも、

 

色んなジュースやフルーツに、炭酸飲料に、

 

アルコール類などなどともばっちり合わせられちゃいます。

 

 

 

 

美味しく綺麗なアイスティーは、

 

バリエーション豊かに楽しみが広がっていきますよ。

 

 

もし、

 

手作り梅ジュース(梅シロップ)があるようでしたら、

 

ぜひ、

 

アイスティーで割ってみてはいかがでしょうか?

 

 

アイスティーで、涼を。

 

心にも体にもグビっと効いちゃう、

 

アイスティーで美味しく潤い補給。

 

 

 

冷たいものを控えたい方は、

 

ホットティーに梅ジュースを

 

少し注いでみるのも美味しいですよ!

 

 

 

美味しくて、

 

くれぐれも、飲み過ぎにはご注意くださいね・笑

 

 

            

 

 

 

 

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【3分間の紅茶時間】カフェの夏の紅茶

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2021年夏の紅茶作り

 

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3分間の紅茶時間

 

 

紅茶を淹れている間の「3分間」

 

 

さ~て、

 

何をしてみますか??

 

 

 

 

 

本日は、

 

カフェソライ屋さん向けにお作りした

 

オリジナル紅茶を淹れてみました。

 

 

 

2021年の夏バージョン!

 

 

熊本紅茶も使った薔薇とヒース入り。

 

 

 

6月に入って、

 

 

一層、さっぱりした紅茶が美味しく感じます。

 

 

というわけで、

 

アイスティーとしても美味しい紅茶に仕上げております。

 

            

 

 

 

カフェソライ屋さんで、

 

この紅茶をぜひお召し上がりなって下さいね。

 

 

アイスティーでも美味しい紅茶

 

 

 

 

さて、

 

湿度の高い毎日には、

 

我が家では、

 

 

ニルギリ紅茶の出番が増えてきます!

 

 

 

 

ニルギリは、

 

 

アイスティーにしてもとっても美味しい紅茶。

 

 

インド南に「ニルギリ」の産地があります。

 

 

 

濁らず

 

綺麗なアイスティー作りに向いています。

 

レモンやグレープフルーツなど、

 

柑橘類との相性もバツグンですので、

 

夏は、ニルギリで作るレモンティーや

 

グレープフルーツアイスティーなどもオススメですよ~。

 

 

さわやか、さわやか!!(笑)

 

 

 

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梅雨から晩夏まで、暑い日が長い日本。

 

 

 

そんな時は、

 

アイスティーで涼をとり、

 

心にも効く、

 

一服の清涼感として美味しいキレイなアイスティーが

 

あると嬉しいですね。

 

 

 

カフェソライ屋:https://solai-ya2016.therestaurant.jp/

 

 

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(きょうの紅茶)ダージリンファーストフラッシュ2021

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2021年最初のダージリン、DJ1

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今年も日本にやってきました!

 

2021年のダージリンファーストフラッシュ。

 

 

 

 

紅茶でいう「フラッシュ」とは、

 

紅茶の採れる季節、旬の季節を意味します。

 

ファーストフラッシュは、一番茶である春摘みのことです。

 

 

ダージリンティーのはつもの、一番茶ですね。

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「DJ〇〇」

 

といったロットナンバーが付いているのですが、

 

こちらは、ジュンパナ茶園のDJ1というダージリン。

 

 

ジュンパナ茶園の中でも、

 

一番最初に摘まれたダージリンティーとなります。

 

 

同じ季節で同じ茶園でも、採れる時(日)によって、

 

微妙の味が異なってくるので、

 

ロットナンバーを付けて区別したりします。

 

 

 

でも、

 

 

「1番だから断然美味しい/高い」

 

 

とも限らないです。

 

 

ロットナンバー別で、

 

飲み比べしてみるのも面白いですよ。

 

 

 

 

 

ダージリンファーストフラッシュの特別感

まるで、

 

緑茶のようなダージリンファーストフラッシュの茶葉。

 

 

 

 

 

さて、

 

 

春摘みダージリンは、

 

その年の一番茶(初摘み)という位置づけで、

 

春を待ちわびて摘まれた手作られたダージリンティーです。

 

 

 

そんな部分は、一段と「特別感」も伴っているので、

 

より待ち遠しく感じるダージリンファンも多いです。

 

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ダージリンファーストフラッシュは、

 

発酵度が低い物が多いのも特徴です。

 

 

紅茶は、完全発酵しているのですが、

 

ダージリンファーストフラッシュは、半発酵に近いものが多く、

 

茶葉もグリーンがかったもの。

 

 

 

緑茶好きさんも

 

 

ダージリンファーストフラッシュが好きって方が多く、

 

 

それは、

 

ダージリンファーストフラッシュが、

 

通常の紅茶とは違う発酵度によるものかもしれません。

 

 

淡い色合いで、

 

若草のような香りも楽しめる

 

ダージリンファーストフラッシュは、

 

飲み口が薄く繊細なティーカップに注いでみると、

 

より香りも味も楽しめますよ。

 

 

 

 

 

お気に入りのティーカップで、

 

今年の春摘み紅茶、ダージリンファーストフラッシュを

 

楽しんでみるのもいいですね。

 

 

 

 

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【3分間の紅茶時間】梅雨のウバティー

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梅雨のミルクティー

梅雨にオススメ「ウバ」のミルクティー

梅雨時のじめじめっとした日々の中で、

紅茶でスッキリしてみませんか?

梅雨の『3分間の紅茶時間』は、

いつも以上にまったりとしてしまいます。

低気圧で気分がのらない日が多いです。

無理に気持ちをあげていこうと思うわず、

晴耕雨読だ!ととらえることにしています。

気分が乗らないときや、スッキリしたいなあって時に

私が欲する紅茶があります。

それが、「ウバ」です!

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世界三大銘茶のひとつ、「ウバ」ですが、

おそらく紅茶の中で一番、刺激的、パンチのある紅茶だと思います。

渋みが強く、

スっとする

メンソールのような爽やかさも持ち合わせています。

しかし、そんな刺激的なウバも、

ミルクを注ぐと、かどが取れて、

サッパリ爽やかなミルクティーに仕上がります。

春夏にピッタリなミルクティーに変身。

梅雨時からのアイスミルクティーにウバを使ってみても

清涼感も味わえて、とっても美味しいですよ。

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今の「自分」に向き合って、

どんな紅茶が飲みたいか。

素直に自分に寄り添ってみるのが、

一番のご褒美になりますね。

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【紅茶通信講座】アイスティーの季節

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アイスティーの季節

 

 

 

早くも5月に夏日もやってくる!

 

 

 

今年もそろそろアイスティーの季節です。

 

 

 

毎日の紅茶も、アイスティー日和となっていきます。

 

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可憐なすずらんに、ダージリンでいれたアイスティー。

 

 

 

 

さて、

 

 

アイスティーに向いている紅茶は、

 

 

いくつかありますが、

 

 

5月にオススメなのは、

 

 

ダージリンファーストフラッシュ(春摘み)です。

 

 

 

 

 

ダージリンの若々しさ(フレッシュさ)、

 

 

フルーティーさ、花のような香りもまとって、

 

 

さっぱり美味しい極上アイスティーのできあがりです。

 

 

 

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他には、

 

 

ヌワラエリヤや、ニルギリ、キャンディなどが、

 

 

アイスティーにとってもオススメですよ。

 

 

 

蒸し暑い季節、

 

 

美味しいアイスティーが、

 

一服の清涼感としていきたいですね。

 

 

 

2つのアイスティー講座

 

 

紅茶教室ティースタイルでは、

 

 

現在、自宅でいつでもできる『紅茶通信講座』を開催中。

 

 

 

オンラインではない、紙媒体(紙ベース)の紅茶通信講座です。

 

 

とにかく、自分のペースでできるというのも

 

 

 

最大の利点、魅力な『紅茶通信講座』です。

 

 

 

 


これからの季節には、

 

2つのアイスティー講座がオススメですよ!

 

⇒ アイスティー講座

 

 

 

美味しい紅茶で、

 

 

おうち時間がより居心地よくなる。

 

 

自分らしく、紅茶で日常が極上になりますように。

 

 

 

 

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(きょうの紅茶、今朝の紅茶)パンとミルクティーな週末

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朝ごパンとミルクティーで迎える金曜日

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ミルクティーとパンで朝食を。

 

 

連休明けですが、また週末です。

 

 

 

 

連休明けでも、「金曜日」って響きがココチイイ(笑)

 

 

美味しいお気に入りパンとミルクティーで

 

 

週末を迎えます。

 

 

 

 

さて、

 

最近お気に入りのパン屋さんへ行ってきました。

 

MAISON KUROSU(メゾンクロス)さんの

 

亜麻仁全粒粉パン。

 

ふわふわ柔らかく優しいお味です。

 

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普段は、ごはん党の私ですが、

 

材料にこだわりぬいたヘルシー嬉しい~なパンは、

 

すっかりハマっております。

 

 

 

さすがに美味しいの一言!

 

 

「亜麻仁全粒粉パン」は、

 

 

香ばしくしっとりとした食パンで食事にピッタリ!

 

 

 

 

軽やかで上品テイストなクロスさんのパンたちは、

 

 

作り手さんの職人魂を感じます。

 

 

 

そんな絶品なクロスさんのパンには、

 

 

今日は、Typhoo Teaでミルクティーを淹れてみました。

 

 

 

 

 

フルボディなミルクティー

 

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Typhoo Tea(タイフーティー)は、丸いひもなしティーバッグで、

 

 

イギリスではデイリーユースな紅茶。

 

 

ケニア産紅茶を使ったフルボディタイプ。

 

 

コクがあって、パンチもある、

 

 

強い渋みは思ったほどではないけども、

 

 

濃い赤褐色な紅茶で、ミルクを注ぐと、

 

 

キレイなミルクティーブラウンになります。

 

 

すぐに抽出できるので、

 

 

忙しい朝ごはん(朝ごパン?!)時にもオススメです。

 

 

            

 

 

さいごに

 

長引くステイホームな日々。

 

 

美味しいパンと紅茶で、平凡な毎日にも、

 

 

ちょこっと「潤い」もでてきました(笑)

 

 

 

 

紅茶は、暮らしにそっと寄り添い、

 

 

喉と心も潤してくれます。

 

 

 

 

身近な紅茶で、ライフスタイルが向上。

 

 

 

 

紅茶で日常が極上になっていきますように!

 

 

 

 

 

 

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【3分間の紅茶時間】5月の紅茶、新緑の紅茶

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新緑の紅茶時間

すずらんの日の紅茶時間

5月になりました。

5月初日は、「すずらんの日」であり、「八十八夜」

さわやかなカラッとしたお天気で、

日差しの強さも感じるようになっていますね。

新緑や初夏のおとずれを感じる草花が美しい季節。

まさに、植物の生命力も感じる季節ですね。

お茶の世界でいえば、

八十八夜の新茶シーズンでもあり、

紅茶も新茶(ファーストフラッシュ)が日本に届く頃。

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初物(はつもの)到来は、ワクワクしますよね。

梅雨入り前のココチイイ貴重なシーズン、

美味しいお気に入りTEAでリセットしてみたいですね。

新茶は栄養満点

普段何気なくいただいている、

紅茶や日本茶にも旬の季節があります。

特に、一番茶(ファーストフラッシュ)は、特別。

冬の厳しい寒さを経て、

雪解け、温かな春がやってくるのを

じっと待っていたかのように育って摘まれています。

それは、

ギュッと栄養成分や旨味を蓄えて摘まれるお茶、紅茶たち。

「栄養満点」とも言えますね。

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癒しと心と喉に潤いを与えてくれるティータイム。

新緑の季節ならではの、

特別&格別なひとときを過ごしてみませんか?

みなさんにとっても、

5月の「3分間の紅茶時間」がリフレッシュできるひとときに

なりますように。

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【3分間の紅茶時間】爽やかなひととき、おうちカフェ

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3分間の紅茶時間~自分時間のはじまり

 

 

スタバスイーツと紅茶

 

紅茶を淹れている「3分間の紅茶時間」

 

 

そんな3分間。さて、何をしてみますか??

 

 

 

3分間の紅茶時間は、自分時間のはじまり。

 

 

在宅時間が長引いていますが、

 

意外と

 

「自分時間」が少なくなっていませんか??

 

 

そんな時にも、

 

 

「3分間の紅茶時間」が有効になったりします。

 

 

 

 

 

紅茶を淹れている「3分間」は、待つ時間。

 

 

 

何もしないで、

 

 

ふと無心になれる瞬間だったり、

 

 

ちょっとだけ自分だけの世界に入れる?

 

 

そんなひとときにもなりますね。

 

 

 

自分だけの3分間。

 

 

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初夏となって、

 

 

爽やかでココチイイ時間が増えてきました。

 

 

 

爽やかなひととき、

 

 

自分だけのオイシイおうちカフェを

 

 

充実したくなりませんか??

 

 

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近くのスタバさんにて、

 

 

ケーキを初テイクアウトしてみました。

 

 

 

スタバスイーツもお持ち帰りできるのですけど、

 

 

今までやったことなくって。

 

 

たまたま、

 

紅茶のアーモンドミルクケーキ」というのを見かけて、

 

 

これは、家でたべてみた~い!と、初テイクアウト。

 

 

 

こんなカワイイBOX入りで、嬉しくなりました。

 

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紅茶のアーモンドミルクケーキとケニア紅茶

            

 

 

昨年の今頃は、閉店だったけど、

 

今年はコロナ禍頑張っている「スタバ」さん。

 

 

(現在は3度目の緊急事態宣言下ですので、

 

またクローズかな??)

 

 

このテイクアウトしたケーキとともに

 

 

帰宅後は、

 

早速、紅茶をいれて、おうちカフェ。

 

シナモンの香りがパンチ効いたケーキでした。

 

 

アーモンドミルク使用でしっとし軽やかなケーキだったので、

 

 

甘かったけど、意外と食べやすいケーキでした。

 

 

 

フルボディタイプのケニア紅茶を淹れました。

 

この日の「3分間の紅茶時間」は、

 

ケーキとのペアリングをちょっと考えてみました。

 

 

 

 

3分間は、一瞬。

 

一瞬だけど、ボーっとする何もしない、

 

無心にもなれる

 

 

日常の中で、リセットできる

 

 

私にとっては、大切な時間になっています。

 

 

3分後には、美味しい紅茶ができあがり!

無心にもなれる

「3分間の紅茶時間」を作ってみませんか??

 

 

最後までご一読くださりありがとうございます。

 

 

 

 

Tea for your happy days!!

 

 

 

 

 

 

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(暮らしの中のティータイム)おとなドーナツと紅茶

こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。

 

 

 

 

「紅茶の楽しみ方は十人十色、

お茶は暮らしを楽しむエッセンス」をモットーに、

紅茶&日本茶、

お茶の魅力や楽しみ方をギュっとお伝えしております☆彡

 

 

ティーアドバイザー&日本茶アドバイザー小林です。

いつもご訪問ありがとうございます。

 

 

 

 

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バルバルの「おとなドーナツ」でティータイム

 

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「おとなのやみつきドーナツ」

 

というキャッチコピーの

 

世田谷区桜にある「バルバル(BALLEBALLE)」に初訪問。

 

甘くないセイボリー系ドーナツもあり、

 

 

リキュールが効いたドーナツもあるバルバルさん。

 

 

 

ずっと気になっており、

 

昨年から行ってみたかったのですが、漸く訪問しました。

 

 

 

 

先日、息子が試験を受けに行った時に、

 

試験「ご褒美&お疲れ様」なおやつを買い求めに

 

ふら~っと行ってみました。

 

 

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お店のスタイリッシュな佇まいも

 

洗練された「あまくない大人」テイストがとても素敵。

 

 

 

 

さて、

 

今回買ってみたドーナツは3種類です。

 

息子用に2種、夫&私用には、

 

オレンジリキュールがきいたおとなドーナツにしてみました。

 

 

 

紅茶とのペアリングを楽しむ

 

帰宅後、早速、紅茶を準備してティータイム。

 

 

 

紅茶とフードとのペアリングはワクワクする瞬間。

 

味のハーモニーを想像しながら、

 

さて、どんな紅茶にしようかなあと・・・

 

ドーナツの入った箱を開けてみる。

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おとなドーナツらしく??

 

小ぶりな絶妙なサイズ感も嬉しくて、

 

軽やかテイストなおとなドーナツは、

 

 

珈琲もいいけど、

 

紅茶のほうが合わせやすいなあと感じました。

 

 

選んだ紅茶は、

 

「キャンディ」、スリランカの紅茶です。

 

 

 

 

オレンジのドーナツに合わせて、

 

スリランカの「キャンディ」を淹れました。

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子供用のドーナツは、

 

息子があっという間に完食していて、

 

お裾分け貰えず(苦笑)

(試験受けた後でしたので、

おなかもすいて糖分補給したかったのかも??)

 

 

 

セイボリー系ドーナツも気になり、

 

バルバルさんには、ぜひ再訪してみたいと思います。

 

 

 

さいごに

 

 

紅茶は自由度が高いので、

 

様々なスイーツやパン、和菓子や

 

チーズやセイボリー系(お食事系)にと

 

幅広く合わせることができちゃいます。

 

 

 

フードペアリングは自由自在、無限大に楽しさが広がります。

 

おうち時間、おうちカフェの充実に、

 

日常のちょっとしたお楽しみ発見に。

 

 

自分時間としても、

 

 

美味しいティータイムをぜひ作ってみて下さいね!

 

 

最後までご一読くださりありがとうございます。

 

 

 

 

Tea for your happy days!!

 

 

 

 

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