ヒュッゲな時間 – 紅茶教室ティースタイル～Teastyle in Tokyo　

お茶のある風景、ティースタイルオリジナル紅茶、Tea&Tealife

（３分間の紅茶時間）秋のはじまり、紅茶の季節

こんにちは。東京世田谷の紅茶教室ティースタイルです。

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初秋は、紅茶の美味しい季節の始まり

９月になりました。

みなさんは、どんな夏をお過ごしでしたか？

今年も例年通りな猛暑の夏。

本当に本当に暑くて、

日々、アイスティーばかりでした。

振り返ってみても、

ツラい暑さでしたよね（苦笑）

最近は、少しずつ、暑さが和らいできましたね。

これからの季節は温かな紅茶が美味しい季節。

初秋は、紅茶の美味しい季節の始まりです。

ハロウィンに近づき、

お花屋さんの前を通ってみると、

オレンジ色の花が目立つようになってきました。

生花も紅茶も、これからの季節が生き生きと

その持ち前の魅力が発揮できます。

おうち時間、おうちカフェも

自分時間として、美味しく楽しんでみましょう。

９月もゆるっと頑張っていきましょ！

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お茶のある風景、Tea&Tealife

(暮らしの中のティータイム）おとなドーナツと紅茶

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バルバルの「おとなドーナツ」でティータイム

「おとなのやみつきドーナツ」

というキャッチコピーの

世田谷区桜にある「バルバル（BALLEBALLE）」に初訪問。

甘くないセイボリー系ドーナツもあり、

リキュールが効いたドーナツもあるバルバルさん。

ずっと気になっており、

昨年から行ってみたかったのですが、漸く訪問しました。

先日、息子が試験を受けに行った時に、

試験「ご褒美＆お疲れ様」なおやつを買い求めに

ふら～っと行ってみました。

お店のスタイリッシュな佇まいも

洗練された「あまくない大人」テイストがとても素敵。

さて、

今回買ってみたドーナツは3種類です。

息子用に2種、夫＆私用には、

オレンジリキュールがきいたおとなドーナツにしてみました。

紅茶とのペアリングを楽しむ

帰宅後、早速、紅茶を準備してティータイム。

紅茶とフードとのペアリングはワクワクする瞬間。

味のハーモニーを想像しながら、

さて、どんな紅茶にしようかなあと・・・

ドーナツの入った箱を開けてみる。

おとなドーナツらしく？？

小ぶりな絶妙なサイズ感も嬉しくて、

軽やかテイストなおとなドーナツは、

珈琲もいいけど、

紅茶のほうが合わせやすいなあと感じました。

選んだ紅茶は、

「キャンディ」、スリランカの紅茶です。

オレンジのドーナツに合わせて、

スリランカの「キャンディ」を淹れました。

子供用のドーナツは、

息子があっという間に完食していて、

お裾分け貰えず（苦笑）

（試験受けた後でしたので、

おなかもすいて糖分補給したかったのかも？？）

セイボリー系ドーナツも気になり、

バルバルさんには、ぜひ再訪してみたいと思います。

さいごに

紅茶は自由度が高いので、

様々なスイーツやパン、和菓子や

チーズやセイボリー系（お食事系）にと

幅広く合わせることができちゃいます。

フードペアリングは自由自在、無限大に楽しさが広がります。

おうち時間、おうちカフェの充実に、

日常のちょっとしたお楽しみ発見に。

自分時間としても、

美味しいティータイムをぜひ作ってみて下さいね！

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【3分間の紅茶時間】アンティークと軽やかな紅茶

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3分間の紅茶時間～アンティークハマスレーとお気に入り紅茶

紅茶を淹れている間の「3分」

そんな「3分間の紅茶時間」に、さて、何をしてみますか？

最近お気に入りになった紅茶があります。

ネパール紅茶と

スリランカ「ヌワラエリヤ」紅茶のブレンドです。

温かな春真っ盛りには、

こんなかる～い華やかさも感じる紅茶が好み。

今日の3分間の紅茶時間は、

ネパール＆ヌワラエリヤのブレンドティーを淹れて

ゆったりしてみました。

この紅茶は、かなり軽めなテイスト。

ワインで言えば、

少し辛口な白ワインといったところでしょうか。

青々とした香りも楽しめて、スッキリ系。

ストレートやアイスティーにしたも最高～！な紅茶です。

そんなライトテイストの紅茶には、

春らしさも感じる

繊細なハマスレーのティーカップがお似合い。

しばらくは、

この紅茶がお気に入りでヘビロテしそうな予感です。

紅茶で季節を楽しむ

紅茶の楽しみ方のひとつに、

紅茶を通じて「季節感」も味わえることです。

例えば、

桜の季節には、こんな軽い紅茶がいい！！とか、

雨が多い梅雨には、

気持ちがスッキリとする紅茶にしてみようなどなど・・・

季節に応じて、自分らしく「紅茶」を変えていくこと。

自分の気持ちに合わせて、

紅茶も「衣替え」してみると、

季節の移り変わりもグッと身近になって

楽しんでいけるのですね。

さてさて、

明日はどんな紅茶を淹れてみようか。

どんなティーカップを使ってみようかな。

今日も良き日でありますように！！

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（きょうの紅茶）特別なティーカップで紅茶を

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311のティーカップ

東日本大震災より10年の本日。

忘れてはいけない3月11日。

被災された皆様には、

心よりお見舞い申し上げます。

さて、

3月11日には、このティーカップを必ず使っています。

きょうの紅茶は、ラベンダーミルクティー。

最近、ラベンダーミルクティーもよく飲んでいます。

このティーカップは、ペアでした。

友達からいただいた２客あったティーカップでしたが、

10年前3月11日、地震で一客割れてしまったもの。

残されたこのティーカップは、普段使いもしているけど、

3月11日になると、

特別な想いもよみがえってくるティーカップです。

10年前の3月11日は、

私も当時1歳1か月の息子と外出し、

地震があった直後は、電車（地下）に閉じこめられました。

地震で揺れた瞬間に友人に送ったメールは、

「今、地震で揺れてるよ、怖い」

って、メールを打ったような記憶が残っています。

私は、当時1歳の息子を連れて、

電車を乗り換えて東大へ。

（赤ちゃん研究のモニターとなっていて、東京大学に行ったんです。）

歩き始めたばかりの息子を、

出かけたついでで、

東大の構内で歩かせてみようかなとも思っておりましたが、

黒い変な雲があって、「雨が降るかな～」と思い、急ぎで帰宅。

（後から思えば、それは地震雲でした）

あの時に帰宅しなければ、

帰宅困難者になっていたかもしれないし、

電車を1本違っていたら、どうなっていたのかな。

私と息子が乗っていた電車は、しばらく止まり、

車内に閉じ込められましたが、

幸い、直ぐに脱出もできて、

その駅から歩いて帰宅もできました。

当時、10キロ超えた息子を抱っこし、

ベビーカーや荷物持ってましたので、

けっこう大変だったし、

どこの道歩いていいのかも、

その時は訳わからなく歩いてきました。

10年前は、今のようにスマホもそんなに普及しておらず、

一体何が起こったのかもよくわからず。

電車の中で、息子を抱っこしようとあたふたしていた時に、

そっと声をかけてくれて手伝ってくださった一人の女性には、

今でも、どうしているかな～とふと思うこともあります。

毎日、

美味しく紅茶が飲めることは、

実は当たり前ではないのですよね。

昨年から、

「当たり前が当たり前ではない」と痛感することばかり。

春らしい穏やかで生命力も溢れる日差しに、

ラベンダー薫るきょうのミルクティーを傍らに、

平穏にやってきてくれる毎日に感謝です。

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（おうちカフェ向上）ミモザのある紅茶時間

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ミモザで春らしいティータイム

近所のお花屋さんで

「ミモザ」を買ってきました。

ミモザファンも多いと思います（私も大好きなお花です！）

でも、

今年は、このミモザが少ないそうで、

市場にあまり出回っていないとか。

2月3月には、このミモザも美しい季節。

ちっちゃなほわほわっとしたお花がとても愛らしい！

ビタミンカラーの「ミモザ」を飾ると気持ちが華やいで、

家の中が一瞬にして、ぱっと明るくなりますね。

生花を飾ると、それだけで、いつもの「紅茶」が

バージョンアップして見えてきます。

「紅茶とお花」は、ベストパートナー！

3分間の紅茶時間

「3分間の紅茶時間」

日々の中にある「3分間」

紅茶を淹れている間の隙間時間、

リフレッシュなひとときとなります。

3分の間、みなさんは何をしますか？

ぼ～っとできて無心になれたり、

軽くストレッチしてみたり。

そんな「3分間の紅茶時間」は、

イマドキ？？な、

瞑想」時間やマインドフルネスな3分間にもできますね。

我が家は、めだかを飼っているので、

朝の3分間の紅茶時間には、

めだかに餌をあげたりしています（笑）

「3分間の紅茶時間」は、自分時間の自由時間。

無限大に広がる「3分間」です。

そして、3分間の紅茶時間のあとは、

美味しい紅茶ができあがり！！

紅茶で日常が極上になる。

美味しい紅茶が、心の潤いになり、

きっと、日常をもっと楽しめるようになりますね。

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（紅茶とパン）365日のパンで紅茶時間

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「365日」のパンと紅茶でくつろぐおうち時間

2月は、バレンタインデーもやってくるので、

チョコレート製品が華やかに並んでいて、とっても気になりますね。

緊急事態宣言下ですので、必要最低限な外出だけですが、

所用があって、弾丸で久々のデパートへ。

気分とって～もアガりました（笑）

「デパートにリアルに買い物行くって、あ～久しぶりだ～＾＾」ってね。

帰りがけには、

大人気店『365日とCOFFEE』に立ち寄りパンを買って帰宅。

自宅で息子とおやつ時間でした。

モチロン、紅茶を傍らに・・・・

名物「クロッカンショコラ」と「コンテｘ２４か月」

このふたつとも、コーヒーではなく「紅茶」に合わせたくって購入。

そして、

紅茶は、2杯目はミルクティーにしたかったので、

ウバとルフナをブレンドしていれてみました。

ウバもルフナもチーズやチョコレート系にとっても合うんです。

このツブツブのチョコレート、

見た目がちょっと独特な雰囲気を醸し出しております。

どうしても、鎌倉の大仏様を思い浮かべてしまう私です・・（苦笑）

「クロッカンショコラ」なんですが、

お味はけっこう軽めです。

ザクザクのチョコレートの食感も斬新です。

「コンテX２４か月」は、

もちっとしたパンの中に、24か月熟成のコンテチーズ入り。

ベシャメルソースも入っていてお食事系パン。

コロンとしたマッシュルームみたいな愛らしい形で

小ぶりなパンですが、意外と食べ応えありですよ！

おうちカフェをちょこっとバージョンアップできちゃう

美味しい365日のパン2種類です！

2杯目はミルクティー

さて、

2杯目の紅茶はミルクティーにしてみることに。

ショコラ系も甘すぎず、紅茶にもピッタリだし、

紅茶によってくちどけも良くなり、飽きずにリピートしたくなります。

そして、きっと、ワインにも絶対あう！

なんて気づきもありました。

紅茶にあうものって、

ほとんどが、ワイン（赤/白）にも合うものばかりだから。

ウバとルフナという2種類のセイロンティー（スリランカ産紅茶）で

ほんのり甘みある軽やかなミルクティーに仕上がりました。

1杯目はストレートティーで、

そして、

2杯目は、ミルクティーにすると、

いわば「味変」できるのも

ちょっと楽しいティータイムとなりますね。

さいごに

思い切り自由に外出がしづらい時でも、

身近なこと、できることでも、思い切って暮らしを楽しんでみる。

そんな時にも役立つのが、「紅茶」です。

紅茶は、自由度が高く、柔軟にいろんなものと組み合わせ可。

様々なハーモニーを楽しむことができるのです。

美味しい紅茶をいれて、

ちょっと休憩。

ほっと一息ついてみませんか？？

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（おうちカフェ向上）StayHomeを楽しく！さくらの煎茶

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リピータさんも初めての方も、紅茶をもっと楽しく美味しくなる秘訣満載⇒「Life with Tea　おうちカフェ・おうちDEアフタヌーンティーレッスン」

自分で作るさくらの煎茶

おうちカフェをグ～んと向上できれば、家時間もより心地良くなります。

今は、うちで過ごす！「STAY HOME」が私たちのすべきこと。

最近、ブログやインスタでも私以外の多くの方が発信していることでもありますが、

徒歩で行けるご近所のお店でテイクアウト料理を買ってきて、

家で美味しいお茶や紅茶をいれてたのしもう！

この前の記事で、「さくらの紅茶」をご紹介していますが、今回は、煎茶バージョン。

⇒　さくらの紅茶

煎茶を使った「さくらのお茶」もいれてみました。

これもね、作り方、難しくないんですよ。

作り方、ご紹介しますね！

さくらのお茶作り方

2020年は自宅で花見！！

静7132という天然の桜の葉の香りがする煎茶を使いました。

（煎茶はお好みでお選びくださいね）

静7132だけいれても、桜餅のような香りが優しくふわっと香るんです。香料でもなくこれは天然の香りなので、とっても不思議です。

在宅勤務（テレワーク）の合間に、こんなさくらのお茶をお供にしてみるのもいいんじゃないかなって思います。

用意するものは、

・煎茶（今回は、静7132を使用。お好みの煎茶でOK)

・桜の花塩漬け

以上だけです。

塩漬けですので、よーく「塩抜き」することが大事です。

《作り方》

１、桜の塩漬けを洗って、よく塩抜きする。

（できれば、一晩くらい水にさらして塩抜きをします）

２、急須に茶葉と塩抜きした桜の花をいれる。

多すぎると苦くなるので、1～2個程度を目安に。

３、湯冷ましした湯（70-80度くらい）を注ぎます。

４、お茶を注いで、桜の花をうかべます。この時も入れすぎには注意です！

まとめ

私のこのお茶に対するイメージとしては、

東京の桜名所のひとつ「目黒川」にうかぶ、ソメイヨシノ。

風に舞い散った桜の花がハラハラ～っと川に落ちていくようなイメージ。

「紅茶の楽しみ方は十人十色、お茶は暮らしを愉しむエッセンス」

Stay Home は、Stay Safeでもありますね。

『Home　sweet home』

紅茶もお茶もそっと寄り添ってくれますから、おうちでティータイム、お茶っこタイムを愉しんでいきましょう。

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（暮らしのなかのティータイム）鰤のお茶サラダ

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お茶料理～鹿児島茶でぶりしゃぶお茶サラダ

お茶の汎用性。

身近なお茶は、飲んでも美味しく、茶殻を食べても実は美味しい。お料理にも使えて、お菓子作りにもアクセントになって使える優れもの。

そして、茶殻や茶葉を使わずとも、手軽にチャチャっとできちゃうお茶料理もあります。

「作りました」

と、改めていうほどでもないくらい、じつ～に簡単手軽です。

鹿児島産の鰤がとっても美味しそうだったので、ぶりしゃぶサラダにしました。

鰤は、鰤王（ぶりおう）という鹿児島県長島町の養殖ぶり。

「ぶりのお茶サラダ」

同じく鹿児島産「知覧茶」で、さっとぶりしゃぶを作って、サラダ仕立てにしました。

お茶は三煎目くらいのもので十分です。お茶効果で、ぶりの臭みがとれます。

ぶりしゃぶ用出汁には、お茶と出汁以外には、山椒・柚子皮（ドライ）も風味づけに今回少しいれております。

《作り方》

・鍋に湯＆知覧茶、出汁をいれる。山椒と柚子皮もあればいれる。

・ぶりをさっと鍋にいれる。

・サラダ用に野菜をもりつけ、ぶりしゃぶ、海苔をのせる。

お出しにお茶をいれるだけ。

手間なし、とってもとっても簡単ですので、ぜひ作ってみて下さいね。

桜のシーズン、鯛もいいかもしれません。

身近なお茶をどんどん毎日の暮らしの一部にとりいれちゃいましょう。

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3.11～振り返りのティーカップ

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Pray for 311～振り返りのティーカップ

東日本大震災より9年が経ちましたね。

9年長いようなあっという間のような。

でも、まだまだ復興がすべて終わっておりませんし、絶対に風化させないようにしなければいけませんね。

何かとコロナのことばかりが目に付いてしまう今年の3月11日です。

残念ながら便利な今の世の中は、情報氾濫時代、見えている事だけが正しいとは限りませんので、しっかりと見極め、審美眼が必要ですね。

（意外と本当に必要で大事なことほど、知らなかったり見えていないかもしれませんから・苦笑）

このティーカップは、9年前の3月11日、地震で一客割れてしまった残り。

友人から誕生日プレゼントで2客ペアでいただいたティーカップなのです。

幸い、地震で割れたティーカップや食器類は、その一客だけでしたし、私含めて、家族も親戚も友人や知人たちも皆無事に過ごしております。

9年前の地震当時(14時46分）は、1歳ちょっとの子供を連れてお出かけ最中。

帰宅途中で地下鉄に閉じ込められてしまいましたが、見ず知らずの女性が声をかけて手伝ってくださったこと、今でも忘れておりません

帰宅してから、割れた一客のティーカップを発見したのでした。

残った1客は、普段使いでいつも使っておりますが、3月11日はいろんなことを振り返るためにもこのティーカップを使っております。

こうやって、普通に紅茶を飲める毎日は、実は平凡で日常的ですが、平凡・普通な毎日がやってくることに感謝しないといけないんだなあと思います。

3.11の備忘として今年も綴っております。

。

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（おうちカフェ向上）ホリデーティースタイル

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休日の紅茶時間～手鍋で作るチャイ

穏やかな3連休ですが、我が家は息子の所用もあったりで遠出せず、普段通りに過ごしております。

そんなのんびりモードには、チャイも嬉しい！

丁寧に作ったチャイでおうちカフェもバージョンアップ。

ちょうど、先日、CAMPBELL’S　TEAさんのサンプルをいただいたばかりですので、作ってみました。

チャイ作りには、手鍋で作る方法ほかいくつかありますが、一番美味しいのは、やはり、手鍋でコトコト作るチャイなんです。

ティースタイルのレッスンでも生徒さんに人気の北欧ヴィンテージアラビアのカップ。

こちらにチャイを注ぎ入れました。

こちらのカップ、実物は、しっとりした飴色というか亜麻色の「茶」がいい感じなんですよ～。

ヴィンテージやアンティークならではの風合い、味わいです。

このカップにもある「茶」は、2020年のラッキーカラーのひとつですので、今年はレッスンでもヘビロテで生徒さんもお迎えしちゃいます。

CAMPBELL’S　TEAは、アイルランドの紅茶メーカー。

アイルランドも紅茶消費が多い地域のひとつ。使っている茶葉はケニア産。

ミルクティーやチャイにピッタリなのですが、淹れ方によっては、アイスティーやアレンジティーにも使うことができます。

素朴な味わいですが、ケニア紅茶は、色も綺麗な紅茶カラ―が出やすいですし、紅茶が持つ甘みもしっかり感じることができます。

作り方ほか、CAMPBELL’S　TEAのチャイブレンドなどを「チャイレッスン」でもご紹介していまーす！

3連休ですが、コロナ騒動で街中は人が少ないですねぇ。

銀座はがら～んと空いているそうで・・・

感染云々もふくめて、コロナ騒動で日本経済や生活にも不安が拡大しつつあるのも怖いですね。

「正しく怖がる」ととある医師が専門家として正しく発信されているのを見つけましたが、敵（＝コロナ肺炎）を正しく知ることで、正しく対処できると訴えかけていました。

情報過多時代、何ごとも正しく知る、正しい物を選び取る審美眼が大切ですね。

免疫力付けて、頑張りましょ！

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